① 椰香榴槤千層蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 2個
牛奶 500克
細砂糖 25克
椰子油 30克
低筋麵粉 160克
榴槤果肉 隨意
淡奶油 200ml
細砂糖 10克
工具（網篩、保鮮膜、平底鍋或蛋糕機、硅膠鏟）
椰香榴槤千層蛋糕的做法
首先做斑斕汁，我用的新鮮斑斕葉（如果用斑斕色素就可以省略這個步驟了）剪碎，加一點點水，大概10片葉子加半杯水。椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟1
用料理棒將葉子打碎，可能打碎的時候會有點吃力因為水比較少，但是要做的是濃縮斑斕汁不能加太多水。如果有榨汁機可以用榨汁機會省事點，原汁機就更好了直接就出汁。還要准備一個網篩，網篩越細越好。椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟2
濾出斑斕汁備用。椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟3
准備好椰子油、雞蛋、牛奶、低筋麵粉和細砂糖。椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟4
雞蛋加細砂糖打至砂糖溶解，然後加入椰子油，用打蛋器攪打至形成一層淺色的濃密細膩的小泡，和做戚風蛋糕打蛋黃加入油水後打至乳化的狀態差不多，然後加入牛奶和斑斕汁，攪拌均勻，篩入低筋麵粉，拌勻，然後將麵糊過篩（這樣才能保證餅皮薄而平整細膩）是關鍵步驟！椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟5
大概是這個程度，很稀很稀的麵糊，這樣攤出的餅皮才能薄而柔軟。椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟6
攤餅皮用不粘平底鍋也可以，我怕掌握不好火候，就用了蛋糕機，換上平盤就可以，這樣既可以偷懶省事不用太關注火力，也可以輕松的攤出邊緣很整齊的薄餅。麵糊一次不要倒太多，剛剛能蓋住鍋面的量就好，小火力加熱。椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟7
因為加入了椰子油，餅皮製作的過程中空氣中都飄著椰香，而且我也沒有給蛋糕機的烤盤刷油，麵糊裡面含有椰油了，所以也完全不會粘。餅皮非常薄所以麵糊凝固了基本就熟了，用硅膠鏟等工具把餅皮取出，然後冷卻之後蓋上保鮮膜這樣防止餅皮之間互相粘，也能保證餅皮的平整。椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟8
榴槤取果肉攪拌至細膩，淡奶油加細砂糖打發至8成發，椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟9
餅皮攤好了也都冷卻了就可以開始一層層疊羅漢咯～根據自己喜歡安排淡奶油和榴槤的比例就好。我加的榴槤量超多因為全家人都特別愛吃榴槤而且不愛上火，所以可以多吃點沒關系，愛上火的小夥伴記得吃點山竹搭配榴槤哦～椰香榴槤千層蛋糕的做法 步驟10
椰香榴槤千層蛋糕做好啦～放入冰箱冷藏一會兒，這樣比較好切，蛋糕要熱刀，這樣切出來的切面才平整哦～配一杯黑咖啡，好好享用這份熱帶風情的夏日美味吧～
② 可以用椰子油做蛋糕嗎
原料
餅干底 椰子油 40克 消化餅干 80克
1
攪拌成濃稠細膩的糊狀
方法/步驟
③ 椰子油可以做蛋糕和麵包嗎
可以的，椰子油也是植物油的一種，還可以做成各種美味小吃，像蛋黃酥，餅乾等。
做蛋糕麵包基本上都是用黃油來做，但黃油含糖量比較高不如換成椰子油來做，椰子油含糖量不高，黃油改用了椰子油做出來麵包，松軟可口，口感也不過分油膩，烤出來麵包乘熱刷上一層椰子油，滿屋生香，讓人食慾大開。
椰子油可以在麵包里代替黃油,，椰子油的熔點在24-27攝氏度, 在烘烤溫度下其實和黃油一樣處於液態, 但是因為麵包烘烤以後一般要放涼後口感風味才能感受到, 在一般室溫下, 麵包冷卻後內部椰子油會固化, 使得麵包口感干膩點, 建議使用椰子油吃麵包前稍微烘烤加熱一下, 使椰子油液化, 這樣麵包口感就和用黃油做出來的差不多, 還有椰香味。
④ 椰子油怎麼用怎麼吃
關於椰子油的說法大多數說椰子油是世界上最健康的油，椰子油對人體的好處有很多，但是吃椰子油的時候一定要注意吃法。椰子油可以和很多食物搭配，這樣不僅對身體好處，還十分營養美味。
1.麥片
讓你的早餐麥片充滿濃濃椰子香：早上做麥片的時候，用椰子油代替糖，這樣你的麥片既有濃濃椰子香，還有甜味，更重要的是，椰子油還給你帶來了「好脂肪」，飽腹又健康。
2.麵包
抹在烤好的麵包片上代替黃油：早上烤好麵包，可以先抹上一層椰子油，然後再加上果醬或者花生醬，健康又營養。
3.咖啡
在熱咖啡中加一勺椰子油：對身體的保護作用大。加了一勺椰子油，你的咖啡就像Bullet Proof咖啡一樣給你大大的能量。
4.青菜
用椰子油炒青菜，營養價值更高：因為椰子油的沸點高，即使到了450度高溫熱量，椰子油的營養成分都不會被破壞，比橄欖油的沸點高100度。所以如果有需要快速爆炒的青菜，最好用椰子油！
5.烘焙
烘焙的時候用椰子油代替黃油：如果你覺得椰子油的味道太沖，可以按照1：4的比例來混合椰子油和黃油來烘焙。
6.爆米花
用椰子油來做爆米花，不會讓你血壓體重都升高！
7.甜品
用椰子油1秒鍾做營養甜品：香蕉剝皮切段冷凍，把冷凍好香蕉塊放在你喜歡的容器里，然後在上面澆上一勺椰子油，椰子油會自然凍住，就像巧克力糖衣一樣，健康營養的甜品就做成啦！
8.沙拉
用椰子油做沙拉，營養價值更高：我們自己做沙拉的時候，都會加點橄欖油。下次不防試試椰子油，特別是做深綠色蔬菜沙拉的時候，營養更豐富。
9.奶昔
在你的代餐奶昔中加入椰子油：為什麼？因為椰子油不僅僅能幫你減肥，還能幫你殺害體內細菌，椰子味的代餐奶昔誰不想要呢？
2806閱讀
搜索
三種人不宜吃椰子油
椰子油的吃法及禁忌
經常吃椰子油的危害
哪些人不宜吃椰子油
椰子油的60種吃法
堅持吃椰子油心得
⑤ 製作蛋糕的成分及如何製作
關於蛋糕的製作你可以看這里
http://video..com/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=8&word=%B5%B0%B8%E2%B5%C4%D6%C6%D7%F7
蛋糕粉我們一般用的都是香港的美玫面
低筋麵粉，簡稱『低粉』，又叫『蛋糕粉』,日文稱為『薄力粉』。
低筋麵粉的英文名為 Cake Flour，亦稱 Low Gluten Flour 或 Low Protein Flour 或 Soft-Wheat Flour，在加拿大部分地區亦稱 Cake and Pastry Flour（請見低筋麵粉-2 Pastry Flour 說明）。
在英國、澳洲，低筋麵粉也叫 Soft Flour。因為在這些地區，高筋麵粉稱做 Strong Flour，所以，相對的，低筋麵粉也有人將之稱做為 Weak Flour，取其 low-protein
的意思。
在義大利，低筋麵粉的英文名標示為 OO Flour，O 取其低出粉率（Extraction Rate）和低灰份（ash）之意。
低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，多用來做蛋糕的松軟糕點。
如果沒有低筋麵粉，也可用中筋麵粉和20%的玉米粉取代，玉米粉可降低麵粉的筋性。
一種微波蛋糕粉的配方和製作方法，屬於微波方便食品加工技術領域。本發明推出了一種微波蛋糕粉的特殊配方及製作方法，用戶購買後只需加入一個新鮮的雞蛋，與該微波蛋糕粉充分攪拌後放入微波爐中90秒，即可得到一個美味營養的蛋糕。其原料為薄力粉(低筋澱粉)、粉末椰子油、日本SFP泡打粉、香精粉、一水檸檬酸、食鹽及白砂糖。其製作過程為：首先將配方中的泡打粉超微粉碎，其他各種原料充分粉碎到30目以下，再按照密度從大到小的順序加入到混合機中進行充分混合後包裝銷售。本發明的優點是產品膨鬆性好，質地柔軟，口味溫和，且營養衛生，本產品生產工藝合理，採用一次性紙杯包裝，攜帶食用均方便衛生。
【主權項】
1.一種微波蛋糕粉的配方和製作方法，其特徵是，配方為：薄力粉27.0～29.0％粉末椰子油8.0～8.5％日本SFP泡打粉6.0～6.5％香精粉0.2～0.3％一水檸檬酸0.3～0.4％食鹽0.3～0.4％白砂糖56.0～58.0％製作方法為：按照配方計量，再按照密度從大到小，白砂糖、食鹽、一水檸檬酸、香精粉、日本SFP泡打粉、粉末椰子油、薄力粉的順序加入到混合機中進行充分混合後包裝。
至少也需要雞蛋牛奶糖油
不過這樣做出來的蛋糕口感相對比較硬
和大家想像 中的恐怕差距比較大
正規地方是肯定用不成的
不過小家的話有些人也喜歡的
⑥ 請問做蛋糕但是家中暫時沒有黃油可以用什麼代替還有奶油要打發到大
黃油(Butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後分離成稀奶油與脫脂乳，再把稀奶油經過加工而成。黃油在烘焙中的作用非常重要，做蛋糕、餅干甚至做麵包都會用到它。那如果家裡突然沒有黃油了，或者是你不喜歡黃油的味道，那能不能用其它的材料【椰子油、豬油、起酥油、人造黃油】來代替呢？下面就來分析一下吧！
【固態篇】
黃油的固態使用即在黃油程塊狀的時候直接使用，其中又可分為兩種，一種是打發使用，另一種則是不需要打發直接使用。
打發使用
黃油的熔點約為40度，所以在室溫下會緩慢的變軟，當手指能在黃油上按下指紋時候就能使用了。這時候進行打發，可以使大量的空氣進入到黃油中，從而使混合物體積變大、起泡，常用於蛋糕和曲奇的製作中，起到膨發、增加風味的作用。
1、椰子油
椰子油是一種來自椰子的脂肪，同樣也可以用一比一的比例來替代烘焙食譜中的黃油。對於素食主義者來說，椰子油是非常不錯的選擇，屬於素食食品。在健康營養價值方面，椰子油是最好的選擇特別是對中老年人和小孩身體健康帶來很大的幫助。固體的椰子油類似固體蔬菜起酥油，使用的效果也相差不大。椰子油營養豐富，並且有著淡淡的椰子香味，可以改善烘焙食品的營養和味道。
2. 起酥油
在烘焙中，固體的蔬菜起酥油可以用一比一的比例來替代黃油。不過，起酥油烘焙出來的食譜可能沒有黃油烘焙出來的口感濃郁，因為起酥油的熔點比黃油要高。如果你想要有黃油的味道，可以選擇使用黃油味的蔬菜起酥油或者添加一些其它的香味。
3. 人造黃油
人造黃油是植物油的一種衍生品，可以用來替代黃油。它是淡黃色，添加有黃油香料，質地類似黃油。在烘焙食譜中，可以用一比一的人造黃油來替代黃油。人造黃油的味道和質地和黃油都相差無幾。脂肪含量較高的人造黃油烘焙出來的糕點，可以達到黃油烘焙出來的質地和香味。低脂肪的人造黃油包含更多水分，可能導致烘焙出來的糕點質地粗糙。
4. 烹飪油
一部分的烹飪油也可以用來替代黃油，例如，蔬菜油、菜籽油或者米糠油等。但是，如果用一比一的比例來替代黃油的話，烘焙出來的糕點可能會非常的油膩。所以，一般是用四分之三杯到八分之七杯的蔬菜有來替代一杯的黃油。具體的替換分量，你需要不斷地練習才能找到最佳的比例，製作出合適質地的烘焙食品。烹飪油是沒有味道的，因此烘焙出來的糕點也不會有黃油的味道和質地。例如，用烹飪油製作出來的曲奇餅味道更加溫和、更有嚼勁，而用黃油製作出來的曲奇餅奶香味更濃郁、裡面軟綿而外殼酥脆。但是，要注意的是，不用用烹飪油代替黃油與白糖一起打發，這樣做不僅不會讓烘焙食品的體積膨脹上升，還會導致烘焙糕點的更扁平、質地更厚重。
5. 水果醬
用水果醬來替代黃油，不僅可以充足地提供水分和脂肪，還可以讓烘焙糕點的味道更好。如果水果醬含有天然糖分，你需要減少烘焙食譜中的糖含量。在選擇水果醬的時候，要盡量選擇與烘焙糕點味道搭配的水果醬。在烘焙食譜中個，用二分之一杯的水果醬加一到四茶匙起酥油來替代一杯的黃油。常用來添加在烘焙食譜中的水果醬有香蕉醬、李子醬、蘋果醬、桃子醬等。
⑦ 有沒有用椰子油做過蛋糕的呀，味道怎麼樣呢
這是一款非常美味的戚風蛋糕。它的做法和基礎戚風蛋糕一樣，只是原料上稍微有了一些變化，使它擁有不一樣的滋味。淡淡椰子香，無比清新柔和。這份獨特的滋味使它成為一款非常適合直接吃的戚風蛋糕哦！
【戚風蛋糕（椰子油版）】（參考分量：6寸圓模一個）
配料：雞蛋2個，低筋麵粉58克，拉杜藍喬椰子油29克，椰漿38克，細砂糖35克（加入蛋清），細砂糖15克（加入蛋黃），鹽0.5克（一小撮）
製作過程：
1、雞蛋的蛋黃和蛋清分開，蛋黃里加入細砂糖和鹽，用打蛋器略微打發（不打發也沒事）。
2、接著就是這次製作戚風的主角，椰子油。椰子油在常溫下是透明的液體，低溫時會凝結成白色固體，具有濃郁的椰子香味兒。
3、將椰子油倒入蛋黃里，攪打均勻（室溫較低時要把椰子油隔水加熱熔化成液態以後再用）。
4、加入椰漿，攪打均勻。
5、低筋麵粉篩入蛋黃混合液中。
6、拌勻，成為蛋黃麵糊。拌好的蛋黃麵糊靜置備用（因椰子油有低溫凝固的特性，如果室溫較低可以把碗坐在熱水裡防止蛋黃麵糊變硬）。
7、在另一個碗里打發蛋清。分2-3次加入細砂糖，將蛋清打發至乾性發泡。
8、關掉打蛋器慢慢提起來，如果蛋清拉出一個直立尖角，就表示打發到了乾性發泡程度。不要打發過度。如果蛋清呈現明顯的塊狀或棉絮狀，就表示打發過度了。
9、盛1/3的蛋清到蛋黃麵糊里，用刮刀翻拌均勻後，再盛1/3蛋清到蛋黃麵糊里，繼續翻拌均勻。翻拌的動作要快速、大幅度，使兩種麵糊盡快混合在一起，避免長時間翻拌導致消泡。
10、拌好的麵糊全部倒回蛋清碗里。
11、繼續翻拌均勻，戚風蛋糕麵糊就做好了。
12、將麵糊倒入6英寸圓形模具里（不用塗油防粘），抹平表面。提起模具在檯面上震兩下，震出大氣泡，就可以放入預熱好150℃的烤箱烘烤了。烤40-50分鍾，蛋糕完全鼓起，用牙簽扎入蛋糕中心拔出後牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。
13、烤好的蛋糕倒扣在烤網上冷卻，冷卻以後，用脫模刀沿著蛋糕模具內壁劃一圈即可脫模。
TIPS：
1、這是一款椰子油版的戚風蛋糕，使用拉杜藍喬的椰子油製作。椰子油具有椰子的香味，口感清新。雖然不會讓戚風具有濃郁的椰香，但會賦予戚風一種特別的口感，十分清新可口。
2、椰子油在常溫和低溫下擁有兩種截然不同的質地，因此用椰子油做出來的戚風，常溫時候十分柔軟，如雲朵般輕柔。冷藏之後會變得更加綿密，口感具有厚度——類似海綿蛋糕，但比海綿蛋糕細膩得多。看你的喜好，來決定是否冷藏它吧！另外，用椰子油製作的戚風，因為冷藏後支撐力比一般戚風強，比普通戚風蛋糕更適合用來製作慕斯蛋糕的夾層。
⑧ 能否指點下白脫牛奶椰蓉蛋糕的美味做法
雙倍椰蓉戚風蛋糕的做法
牛奶+食用油+椰子油混合打勻
⑨ 椰子油戚風蛋糕怎麼做
材料
用量
雞蛋 5隻
低筋粉 70g
泡打粉 2g
椰子油 50g
水 45g
細砂糖 60g
做法
1. 蛋白蛋黃分離。記得蛋白里不能有一絲蛋黃。
2. 把水，椰子油，20g細砂糖攪拌融化。然後加入蛋黃，順時針攪拌均勻。
3. 將低筋粉過篩後加入剛才的蛋黃里，均勻攪拌。
4. 蛋白加入泡打粉打到起粗泡，接著分兩次把剩下的40g細砂糖加入，打至中性發泡。（蛋白打發很重要，時間要夠）
6. 把攪拌好的麵糊放入模具中，震幾下，把氣泡震出來，放入預熱好的烤箱中（170度）。烤個五十分鍾就可以了。
⑩ 椰子油蛋糕為什麼消泡
奶油乳酪和牛奶混合，用攪拌機攪打至沒有顆粒物，倒入小鍋中和椰子油一起混合加熱至冒泡 註：這步是我自創的專利偷懶技術 本來是應該奶油乳酪常溫軟化後攪打至順滑，再和牛奶椰子油一起加熱，加熱後還要用勻質機（或手持攪拌器，但是鍋別用不粘鍋哦，不然鍋就廢了）把奶油乳酪攪拌到全部融化沒有顆粒為止，如果沒有勻質機或者手持攪拌器，純手動用刮刀攪拌的話這步會懷疑人生的，嫌麻煩就像我一樣偷懶吧