⑴ 斑斕奶凍蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低筋麵粉 80克
蛋黃 5個大雞蛋
蛋白 5個大雞蛋
牛奶 40克
玉米油 65克
砂糖 90克
鮮榨斑斕汁 35克
總統奶油 300克
（奶油）砂糖 90克
斑斕奶凍蛋糕卷的做法
蛋清蛋黃分離 將所有液體 玉米牛奶斑斕汁混合斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟1
隨後將蛋白先低速打散 高速打至3倍大泡沫粗糙 再中速慢慢加糖90克打至有紋路馬上消失狀 最後低速再打至提起有打彎鉤濕性發泡就可以了 放一邊斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟2
再將剛剛混合的蛋黃 麵粉過篩 攪拌均勻斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟3
蛋糊從15厘米高倒入烤盤 鋪均勻後震下烤盤 消除大泡泡 斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟4
預熱 上下火170度 20分鍾左右 烤至表面鼓起後回縮就熟了 可以拿出來了斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟5
奶油先打油水分離 再加入砂糖打至十分發 等蛋糕放涼後 再抹奶油 放上奶凍 中間抹小山丘一樣 再用奶油蓋住奶凍 雙手將兩邊提起卷至中間
最後放入冰箱冷藏2小時斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟7
好吃 不過我更喜歡咸奶油 斑斕奶凍蛋糕卷的做法 步驟8
⑵ 奶凍荷花蛋糕怎麼做
用料
奶凍：水 100克
奶凍：牛奶 100克
奶凍：低筋粉 40克
奶凍：奶粉 28克
蛋糕：蛋白 66克
蛋糕：鹽 1克
蛋糕：細砂糖 50克
蛋糕：抹茶粉 3克
蛋糕：低筋粉 18克
蛋糕：杏仁粉 28克
蛋糕：黃油 55克
抹模具：黃油 適量
抹模具：低筋粉 適量
參考量：CuisinAid酷新怡12連杯子蛋糕模 6個
奶凍荷花蛋糕的做法
先做奶凍，把奶凍的水和牛奶混合，篩入低筋粉和糖粉，用刮刀攪拌勻，至沒有明顯的顆粒。
把液體過篩一遍
3.放入不粘鍋中小火加熱，同時不停攪拌防止粘鍋，至稍濃稠的狀態關火，繼續在爐子上攪拌。
用余溫攪拌至濃稠狀態，放置在一邊冷卻，完全冷卻後裝入裱花袋。
花嘴363，或者直接在裱花袋上剪出花嘴形狀的口。
模具抹軟化黃油，灑適量低筋粉，放入冰箱冷藏。
接著做蛋糕，蛋白、鹽、細砂糖混合，攪打至粗泡狀態，至糖和鹽顆粒完全融合。
篩入抹茶粉、低筋粉、杏仁粉攪拌均勻。
黃油溶化成液體倒入抹茶糊中，攪拌至濃稠的狀態。
倒入模具，為了保證每個麵糊高度一致，需要用量勺舀入，模具1/3位置，一共7個。
入烤箱中下層180度烤根據麵糊厚薄，烤10-15分鍾，至表面凝固即可，取出脫模冷卻。
取一個蛋糕掰開，用中間部分的蛋糕碎做花心，裱花嘴貼著花心45度角擠出奶凍，手往外拉。
依次裱完一圈。
小貼士
1.奶凍不會融化，但是與蛋糕時間接觸久了會吸收蛋糕中的油份，奶凍透明度會降低。
2.蛋糕配方可以做7個，其中一個蛋糕是用來做花心的。
3.花心顏色較淺，是因為我另烤了一盤，抹茶粉只用了一克，其實同一盤顏色花心也好看。
4.蛋糕厚度盡量薄些，我倒入蛋糕糊大約是烤盤的1/3位置，越厚烤的時間久蛋糕上色也會變深。
⑶ 草莓奶凍卷的常見做法
材料
奶油35g，鮮奶(1)500g，鮮奶油25g，砂糖80g，果凍粉8g，玉米粉85g，鮮奶(2)100g，沙拉油15g，鮮奶油15g，鮮奶20g，低筋麵粉35g，蛋黃(約2顆)40g，蛋白約3-4顆85g，細砂糖40g，塔塔粉少許
做法
【蛋糕體作法】
1、先將沙拉油鮮奶油鮮奶煮至約85℃再加入麵粉、蛋黃拌勻
2、蛋白與細砂糖（分3次加入）跟塔塔粉打至發泡即可
3、將作法1混合打好的發泡蛋白一起拌勻（蛋白分3次加入）利用刮刀輕輕的攪拌拌勻避免使用打蛋器混合讓面煳保有空氣感倒入烤盤送進預熱好的烤箱（150度）10-15分鍾後即成蛋糕體
【奶凍做法】
1、先將奶油、鮮奶油、鮮奶一起煮至沸後再加入砂糖與果凍粉二者要事先混合拌勻等煮沸後再加入一同煮沸(果凍粉可用吉利丁片(1片/2.5g)可用4片)
2、熄火後再倒入(玉米粉與鮮奶攪拌的煳)煮至濃稠，模具中可先放一張模紙並抹上少許油避免沾黏，冷卻後覆蓋上一張透明紙隔絕空氣放涼後再冰入冰箱4小時以上即成奶凍
【奶油內餡作法】：動物性鮮奶油250g、植物性鮮奶油250g(二者混合即可)打發!!
【組合】將蛋糕鋪底，加入奶凍（2cm高）、奶油、新鮮草莓捲起後即成草苺奶凍卷
⑷ 奶凍蛋糕的介紹
奶凍蛋糕是一款甜點。製作時分別需要烘焙原料、蛋糕卷材料、奶凍材料、裝飾材料共4種主要原料，口味是甜，工藝是烘焙。
⑸ 奶茶凍蛋糕卷怎麼做
主料
蛋黃
120克
蛋白
160克
蜂蜜
30克
糖
80克
牛奶
35克
黃油
15克
低筋麵粉
70克
輔料
蔓越莓
95克
牛奶
145克
淡奶油
45克
吉利丁片
1片
打發淡奶油
150克
糖粉
適量
步驟
29.頂部撒少許糖粉做裝飾，切片後即可享用。
⑹ 慕斯蛋糕是一種奶凍式的甜點，在家該如何自製
慕斯蛋糕是現在一種非常流行的甜點，這種甜點口感非常的細膩，而且是許多小孩和老人以及很多的年輕人都喜歡的一種甜點。那麼慕斯蛋糕的製作方法也是需要大家去研究，通常慕斯蛋糕分為藍莓慕斯蛋糕，草莓慕斯蛋糕以及巧克力慕斯蛋糕。但是這些雖然口味不同，但他的做法都是萬變不離其宗，下面就跟著小編一起來學習吧。
⑺ 竹炭抹茶奶凍卷的做法
材料：
牛奶125克，細砂糖20克，玉米澱粉10克，抹茶粉3克，淡奶油75克，吉利丁片5克
竹炭蛋糕材料：（君之老師抹茶戚風蛋糕方子）
雞蛋4個，細砂糖30克，植物油50克，食用竹炭粉6克，鹽1克，牛奶55克（45克放入蛋黃+10克放入竹炭粉）
餡料：淡奶油100克，糖粉10克，草莓奧利奧碎適量
烤箱：焙Man CRTF32K
做法
首先，製作抹茶奶凍，步驟：
1、吉利丁片用涼水泡軟；牛奶、糖、玉米澱粉、抹茶粉一起放入鍋里，攪打均勻，直至看不到顆粒狀態。
2、放入淡奶油，用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，直到非常濃稠後關火（蛋抽攪拌時會留下痕跡的樣子）
3、放入瀝干水分的吉利丁片，攪拌到融化。
4、倒入模具，放涼再冷藏凝固，奶凍徹底凝固後，就可以做蛋糕了。
竹炭蛋糕製作步驟：
1、竹炭粉先與10克牛奶混合均勻，備用。剩下的45克牛奶放入蛋黃哦
2、蛋清蛋白分離，將蛋白放入無油無水的容器里。
3、蛋黃容器內，蛋黃加鹽打散，加油，攪打均勻。
4、再加牛奶，攪打均勻。
5、加入過篩的低筋麵粉。
6、拌勻後，加入竹炭混合液，攪拌至無顆粒狀態，成為細膩的蛋黃麵糊。
7、蛋白分三次加入細砂糖，打發至濕性發泡，將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻。
8、將剩餘的蛋白倒入蛋黃糊中，翻拌均勻，
9、倒入烤盤內，抹平，輕震兩下。
10、放入預熱好的烤箱，中層上下火170度15-20分鍾，
11、烘烤結束，取出待涼。
12、蛋糕冷卻後，蛋糕表面蓋上一張新的油紙，倒在烤網上。
13、淡奶油加糖粉打發至不流動狀態。
14、將奶油抹在蛋糕上，撒層奧利奧碎。
15、放上切條的抹茶凍，捲起，用油紙包裹放入冰箱定型，最後切塊食用即可。
小訣竅
友情提醒：
1、抹茶奶凍的模具可以隨意選擇。
2、竹炭粉可與低筋麵粉一起篩入蛋黃糊，不用提前化開，只是未充分拌勻的話易產生顆粒。
3、想讓成品干凈美觀，可以省略奧利奧，或換自己喜歡的餡料
4、剛卷好的蛋糕卷，建議冷藏定型兩小時再切。
5、烤箱溫度根據自家烤箱實際情況來調整。
⑻ 奶凍厚蛋糕卷怎麼做
用料
蛋糕卷部分
閃電泡芙硅膠模 1個
雞蛋 5個
低筋麵粉 60g
水 50g
油 50g
細砂糖 50g
檸檬汁 少許
奶凍部分
聖家草莓味布丁粉 34g
85度以上開水 200g
奶油部分
淡奶油 200g
糖 20g
香草精 幾滴
奶凍厚蛋糕卷的做法
倒入布丁粉奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟1
加入85度以上熱水奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟2
加熱2分鍾。可以用小火煮，也是2分鍾奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟3
倒入模具（一包可以做4條，一次用2條）。入冰箱冷藏至凝固。奶凍部分完成奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟4
蛋糕卷部分。准備材料：雞蛋5個、低筋麵粉60g、水50g、油50g、細砂糖50g、檸檬汁少許奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟5
分蛋。蛋黃打散奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟6
加入油奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟7
攪勻奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟8
加入水奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟9
攪勻奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟10
稱取低筋麵粉60g奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟11
過篩奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟12
攪勻奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟13
蛋清中加入檸檬汁奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟14
打發至魚眼泡狀第一次加糖奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟15
分三次加入細砂糖奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟16
打至濕性發泡奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟17
取1/3蛋白入蛋黃奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟18
拌勻奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟19
全部倒入蛋白奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟20
拌勻奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟21
鋪上硅膠墊奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟22
倒入烤盤奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟23
鋪平奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟24
震出氣泡奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟25
放入預熱好的烤箱，180度15-20分鍾奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟26
出爐，震出熱氣奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟27
放涼，脫模奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟28
脫模時可以用脫模刀輔助脫模奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟29
撕去硅膠墊。蛋糕卷部分完成奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟30
奶油部分。倒入淡奶油200g奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟31
加入糖20g奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟32
滴幾滴香草精奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟33
打發。奶油部分完成奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟34
拿出蛋糕胚，斜切邊角奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟35
抹奶油。開始卷的一邊厚一點奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟36
奶凍蛋糕卷結構示意奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟37
放上奶凍奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟38
擀麵杖協助提起奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟39
捲成O型，推緊奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟40
冷藏定型奶凍厚蛋糕卷的做法 步驟41
可愛的蛋糕卷就完成啦~
⑼ 椰漿奶凍糕怎麼做
用料
淡奶油 80g
椰漿 80g
鮮牛奶 150g
煉乳 15g
細砂糖 20g
吉利丁片 2片約10g
椰漿奶凍糕的做法
吉利丁片冰水裡泡10~15分鍾，軟化後擠干水分備用
所有其它材料放鍋里拌勻，邊小火加熱邊攪拌到糖完全融化
把吉利丁片倒入鍋中一起攪拌至徹底融化，室溫放涼
取合適大小的保鮮盒鋪上保鮮膜，將涼至室溫的椰奶液倒入
蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱冷藏4~5個小時至完全凝結即可
吃的時候切成兩公分見方的小塊，並裹上椰絲，完成