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奈雪的茶蛋糕哪裡買 2024-03-28 21:40:33

免烤咖啡芝士蛋糕做法

發布時間: 2022-05-28 18:14:58

Ⅰ 免烤凍芝士蛋糕的做法

前言
看到好多的豆親做了凍芝士蛋糕,心裡癢癢了好久啦。而且這個還是免烤的,適合俺這種沒有烤箱的啦。終於忍不住上網敗了芝士和奶油回來,周末就做了個凍芝士蛋糕,好成功呢,贊一個!
材料
主料:奶油芝士250g、淡奶油250ml、純牛奶100ml;
輔料:黃油30g、白砂糖適量、吉利丁片3片、草莓果醬適量、餅干110g
免烤凍芝士蛋糕
1
製作餅底:有的親喜歡用奧利奧製作餅底,但是我個人覺得奧利奧太甜了,所以用了消化餅來做底,消化餅干放保鮮袋裡,用擀麵杖擀碎
2
加入適量黃油攪拌均勻,加多少黃油憑感覺,多點的話會比較容易團結,如果怕膩的適當少加點
3
餅干碎攪勻後平鋪在六寸活底蛋糕模里,用擀麵杖壓平壓實,放入冰箱冷藏備用
4
製作蛋糕體:奶油芝士室溫軟化,加入適量白砂糖和牛奶
5
用打蛋器把奶油芝士充分攪拌均勻(做這個步驟時一直覺得怪怪的,怎麼會這么稀呢,後來研究了其他豆親的做法後發現,其他豆親是把奶油芝士攪勻後加入奶油再加牛奶和白砂糖,有些配方還不用牛奶)
6
吉利丁片用冰水泡軟後把水倒掉,加入少許溫水隔熱水融化待用,家裡只剩下3片吉利丁片了,我是一起融化了再分開做蛋糕和鏡面果膠了,個人覺得蛋糕還OK,不至於太軟
7
淡奶油用電動打蛋器打發至原來體積的3倍大小,期間按自己口味分次加入白砂糖(打發淡奶油的器具預先放冰箱冷凍,隔冰水打發)
8
把打發好的淡奶油加入芝士糊里,加進一半的吉利丁溶液,攪拌均勻
9
把攪拌好的芝士糊倒入壓了餅底的蛋糕模具里,搖搖模具就會很平整,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時
10
製作鏡面果膠:超市買的草莓果醬,加入適量白糖
11
加入適量溫開水攪勻,另一碗是剩下一半的吉利丁溶液,因為冷卻放置了2-3小時後變稠了,加入同等體積的溫開水攪拌均勻
12
吉利丁溶液倒入草莓果醬中攪拌均勻就成了鏡面果膠了
13
把果膠澆在蛋糕上,蓋上保鮮繼續冷藏3小時
14
完成,草莓鏡面晶瑩剔透,還可以看到一點一點的草莓籽
小貼士
用的是雀巢動物性淡奶油,打發的時候隔著冰水低速打發會比較容易,據說用植物性奶油好打發,但是含反式脂肪,既然是自己做的當然要用健康的食材了。之前用吉利丁片做甜品總覺得不好凝結,還以為是買的吉利丁片不好,現在終於知道了吉利丁片是不能高溫融化的,會影響凝結。

Ⅱ 怎樣做一個免烤的芝士蛋糕

第一步:
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎,移到容器中;
2、 加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻;
3、 填滿模型底部,放入冰箱冷凍。
第二步:
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒;
2、 在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌;
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。
第三步:
1、 將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度);

2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。
第四步:
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態;
最後:從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。

Ⅲ 免考芝士蛋糕怎麼做

主料乳酪芝士250g淡奶油250ml奧利奧餅干100g黃油100g牛奶100ml
輔料吉利丁片3片白糖50g
步驟
免烤芝士蛋糕的做法步驟11.吉利丁片用剪刀剪碎後用冷水泡一小時左右
免烤芝士蛋糕的做法步驟22.奧利奧餅干將夾心層取出
免烤芝士蛋糕的做法步驟33.將奧利奧餅干將進保鮮膜里用擀麵杖擀碎備用
免烤芝士蛋糕的做法步驟44.鍋里燒開水將黃油切碎放在碗里隔水軟化
免烤芝士蛋糕的做法步驟55.將弄碎的奧利奧餅干倒進黃油里拌勻
免烤芝士蛋糕的做法步驟66.將拌勻的奧利奧餅干倒進六寸活底模具里壓實放進冰箱冷藏
免烤芝士蛋糕的做法步驟77.鍋里燒開水將乳酪芝士切碎放進碗里隔水軟化
免烤芝士蛋糕的做法步驟88.將牛奶和白糖倒進一個容器里
免烤芝士蛋糕的做法步驟99.將容器放在石油汽爐上煮至白糖溶化
免烤芝士蛋糕的做法步驟1010.將吸飽水分的吉利丁片倒進容器里煮至吉利丁片全部融化即可
免烤芝士蛋糕的做法步驟1111.將容器里的牛奶和乳酪芝士倒在一起
免烤芝士蛋糕的做法步驟1212.用打蛋器打勻成芝士糊
免烤芝士蛋糕的做法步驟1313.淡打油用打蛋器打發
免烤芝士蛋糕的做法步驟1414.將芝士糊倒進奶油里用打蛋器打勻
免烤芝士蛋糕的做法步驟1515.芝士糊倒入六寸模具中,輕輕在地上敲幾下,將表面敲平放入冰箱冷藏一晚上
免烤芝士蛋糕的做法步驟1616.脫膜後在芝士蛋糕表面抹上一層草莓果醬
小貼士
芝士蛋糕脫模時可以用吹風機在模具周圍吹一吹,很容易脫模

Ⅳ 免烤芝士蛋糕 (口感像冰淇淋一樣)怎麼做

材料
餅干50克,黃油25克,奶油乳酪55克,淡奶油60克,蛋黃12克,白糖9克,凝固用明膠粉3克,水15克
做法
1.餅干放入攪拌機中
2.壓成粉末
3.加入溶化的黃油攪拌均勻
4.放入小容器中並壓實後,放冰箱冷藏一個小時
5.3克魚膠粉加入15克涼開水浸泡
6.隔水加熱至魚膠粉溶化
7.奶油乳酪55克加入糖9克
8.隔水軟化後,加入蛋黃12克
9.再加入溶化後的魚膠粉攪拌均勻
10.加入稍打發的淡奶油(淡奶油加入6克糖打發)
11.攪拌均勻
12.倒入放冰箱冷藏過的模具中,再冷藏兩個小時

Ⅳ 免烤芝士蛋糕怎麼做

食材用料:

卡夫奶油乳酪125g
雀巢鮮奶120ml
細砂糖40-60g
牛奶[圖]牛奶少許相剋食物
朗姆酒少許
可可粉[圖]可可粉少許
魚膠粉[圖]魚膠粉8g
菜譜做法:

1.消化餅大概10塊,放在保鮮袋內打碎。黃油室溫融化後一起攪拌。(可加少許牛奶)
2.放在模里壓實。放入冰箱冰凍片刻
3.奶油乳酪下面做上熱水,隔水打勻,有溫度比較好攪拌。分3次加入細紗糖,攪拌均勻為准
4.再加入牛奶、朗姆酒繼續打
5.魚膠粉用開水沖化,仔細攪拌到完全溶解後加入繼續打
6.淡奶油放在4度的冰箱內,拿出後直接打發(這個溫度似乎很容易打發,稍有固態感時),然後加入繼續打
7.打好後倒入模內,餅底上,輕搖平整
8.凍入冰箱後,兩小時左右
9.用面篩向蛋糕上撒可可粉,這樣均勻好看。也可再裝修些糖豆等

Ⅵ 免烤巧克力芝士蛋糕怎麼做

免烤巧克力芝士蛋糕的做法

  • 奧利奧去掉夾心放塑料袋壓碎(越碎越好)加入事先加熱的黃油中混合均勻做餅干底膜(也可用消化餅)注意:要用工具壓緊實 否則切開易碎

  • 小貼士

Ⅶ 免烤芝士蛋糕的做法

免烤芝士蛋糕
主要原料
消化餅,淡奶油
輔料
白砂糖、雞蛋黃、牛油
做法
材料
1 CREAM CHEESE250G、消化餅100G、淡奶油250ML、白砂糖80G、雞蛋黃1個、牛油40G、檸檬汁1湯匙、魚膠粉1湯匙
做法
1 先將消化餅放如保鮮袋中用擀麵杖攆碎;
2 黃油放碗里用微波爐中火1分鍾-2分鍾至完全融化
3 將餅碎和黃油在大容器里攪拌均勻
4 將攪拌均勻的黃油餅碎倒到模子里,用手壓實並放冰箱冷藏;
5 乳酪室溫下置40分鍾後隔溫水打成糊狀;
6 將白砂糖統統倒到乳酪糊中,繼續打至融化;
7 將一個雞蛋黃加到乳酪糊中攪拌均勻;
8 用2--3湯匙溫水開魚膠粉,再放微波爐中用中火熱40秒,取出攪拌;
9 將1--2湯匙檸檬汁加魚膠粉溶液中,攪拌後倒入乳酪蛋糊中繼續打勻;
10 在大容器中始終照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落;
11 將打好的奶油倒入乳酪蛋糊中,小心攪拌均勻;
12 將拌好的糊糊倒到冰過的餅底上,輕輕敲敲模子,再抹平表面。
13 冷藏3小時。

Ⅷ 免烤版的巧克力芝士蛋糕怎麼做才好吃

作為一枚愛美食愛烘焙的吃貨,輕芝士蛋糕也是不能錯過的一道美味甜點。最早吃到輕芝士蛋糕是在一家甜品店,如戚風蛋糕般柔軟的蛋糕體,帶著剛剛好的芝士香氣,不似重芝士蛋糕那麼濃郁的芝士味,所以少了一點膩,多了一絲輕盈、入口即化的口感。

都說重芝士蛋糕必須配著茶來品嘗才好,而且一次不宜使用太多,否則太膩太甜;而輕芝士蛋糕則沒有如此「矯情」,即便一次多吃幾塊,都不會感覺膩。所以在自己烘焙美食時,輕芝士蛋糕就成了我的心頭好,而對於重芝士蛋糕一直不怎麼提起興趣。

輕芝士蛋糕之說以說「輕」,我想指的就是它輕盈的口感,入口即化;原理和製作上與戚風蛋糕有異曲同工之妙,類似卻不完全一樣。拿戚風蛋糕做對比,是因為這是新手入門的第一款蛋糕,是基本,搞清楚了它的原理,加以觸類旁通,輕芝士蛋糕也更容易做成功。

製作步驟:

【芝士蛋黃糊】

1、將軟化的奶油芝士,用刮刀按壓檢查,確定中心完全軟化。

2、分兩次加入溫熱的牛奶,用打蛋器攪打至順滑的羽毛狀,第一次混勻後再加入第二次,攪勻即可,無需過度打發。

3、分三次加入蛋黃,一次一個,用打蛋器攪打順滑即可加入下一個,不要將蛋黃打發。

4、加入融化的黃油,攪拌均勻,使其完全融合。

5、加入過篩的低粉,用刮刀不規則拌勻。要求高可以過篩一次芝士糊,會更細膩。

6、蛋白霜分三次加入糖,打發到大彎鉤狀態(大概6-7分發),如圖狀態。

7、取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合均勻,再倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻。(此步可以參考戚風蛋糕的拌和方式。)

8、倒入芝士模具,高處震模幾次,震出大氣泡。

9、放入提前預熱的烤箱,下層水浴法,150度35分鍾,轉140度35分鍾,最後5分鍾調高上火至180度至上色,共計75分鍾。(溫度和時間供參考,具體根據個人烤箱而定。)

10、烘烤完畢,不急著拿出烤箱;關閉烤箱所有功能,打開烤箱門,讓蛋糕慢慢冷卻;過15分鍾再取出,輕輕的用脫模刀沿著模具邊緣劃一圈,用盤子來回倒扣輔助脫模。

Ⅸ 免烤芝士蛋糕和重芝士蛋糕的做法,有什麼不一樣

一、免烤芝士蛋糕
材料
1 CFREAM CHEESE奶油乳酪250克、消化餅100克、淡奶油250ML、白砂糖80克、雞蛋黃1個、牛油40克、檸檬汁1湯匙、魚膠粉1湯匙
做法:
1 先將消化餅放如保鮮袋中用擀麵杖攆碎。
2 黃油放碗里用微波爐中火1分鍾-2分鍾至完全融化。
3 將餅碎和黃油在大容器里攪拌均勻4,將攪拌均勻的黃油餅碎倒到模子里,用手壓實並放冰箱冷藏。
5 乳酪室溫下置40分鍾後隔溫水打成糊狀。
6 將白砂糖統統倒到乳酪糊中,繼續打至融化。
7 將一個雞蛋黃加到乳酪糊中攪拌均勻。
8 用2--3湯匙溫水開魚膠粉,再放微波爐中用中火熱40秒,取出攪拌。
9 將1--2湯匙檸檬汁加魚膠粉溶液中,攪拌後倒入乳酪蛋糊中繼續打勻。
10 在大容器中始終照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落。
11 將打好的奶油倒入乳酪蛋糊中,小心攪拌均勻。
12 將拌好的糊糊倒到冰過的餅底上,輕輕敲敲模子,再抹平表面。
13 冷藏3小時。
二、重芝士蛋糕
配料:
芝士蛋糕配料:奶油乳酪250克,細砂糖80克,雞蛋2個,玉米澱粉15克,檸檬汁10克,牛奶80克,朗姆酒1大勺(15ML),香草精1/4小勺(1.25ML)
消化餅底配料:消化餅干100克,黃油50克
烘焙:烤箱中下層,上下火160度,水浴法烤1個小時
做法:
1.把消化餅干放進保鮮袋裡,扎緊保鮮袋口,用擀麵杖把消化餅干壓成碎末狀,盛出備用。黃油隔水加熱至溶化成液態。把消化餅干碎末倒進黃油里,拌勻,倒進6寸的蛋糕模,均勻的鋪在蛋糕模底部,拿小勺壓平壓緊,蛋糕模放進冰箱冷藏備用。若是活底模具,需要在底盤上包一層錫紙,以防進水;模具側壁上塗層油方便脫模。
2.奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑。
3.加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加下一個。
4.倒入檸檬汁,攪打均勻。
5.倒入玉米澱粉,攪打均勻。
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精,攪打均勻。
7.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里。
8.如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水。將蛋糕模放入烤盤,在烤盤里倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。把烤盤放入預熱好110度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐。
9.烤好的蛋糕,放冰箱冷藏4個小時以後,脫模。

Ⅹ 免烤芝士蛋糕怎麼做

1 先將消化餅放如保鮮袋中用擀麵杖攆碎;

2 黃油放碗里用微波爐中火1分鍾-2分鍾至完全融化

3 將餅碎和黃油在大容器里攪拌均勻

4 將攪拌均勻的黃油餅碎倒到模子里,用手壓實並放冰箱冷藏;

5 乳酪室溫下置40分鍾後隔溫水打成糊狀;

6 將白砂糖統統倒到乳酪糊中,繼續打至融化;

7 將一個雞蛋黃加到乳酪糊中攪拌均勻;

8 用2--3湯匙溫水開魚膠粉,再放微波爐中用中火熱40秒,取出攪拌;

9 將1--2湯匙檸檬汁加魚膠粉溶液中,攪拌後倒入乳酪蛋糊中繼續打勻;

10 在大容器中始終照同一方向打奶油至提起打蛋器奶油大致不滴落;

11 將打好的奶油倒入乳酪蛋糊中,小心攪拌均勻;

12 將拌好的糊糊倒到冰過的餅底上,輕輕敲敲模子,再抹平表面。