1. 香蕉蛋糕的做法電飯煲
香高，但好的做法電飯煲非常的簡單，放到里邊弄，發了特別的好吃。
2. 怎樣做蛋糕
這是一款以傳統磅蛋糕配方為基礎，進行了大幅升級改良的椰絲奶香蛋糕，從外形上看他與傳統的磅蛋糕非常相似，但吃起來就完全不一樣了。
你除了會吃到濃郁的椰香味之外，還會混雜著濃郁的奶香味。
另外，晨光在配方中加入泡打粉來提升這款蛋糕的膨脹能力，他可以幫助烘焙小白們，大幅提升蛋糕製作時的容錯率。
即便前半部分的黃油打發或軟化有些不到火候，也能讓蛋糕在烘烤之後，有一個漂亮山形和裂口。
在這篇食譜里，由於製作過程中並沒有太多的難點需要注意，所以晨光在食譜的後半段「要點與小貼士」中，會著重講解一些食材選擇或選購的心得。
希望這些小經驗，會對大家在選購自己的烘焙食材上有所幫助，避免重蹈晨光在做「烘焙小白」時的那些彎路。
食材清單
低筋麵粉 × 100克
無鹽黃油 × 100克
細砂糖 × 100克
雞蛋 × 2個（帶殼約60克/個）
香草精 × 3克
泡打粉 × 1.5克
純牛奶 × 20克
椰絲/椰蓉 × 30克
詳細烹飪步驟
-=Step 01 =–
在2個雞蛋中加入茶匙香草精後，將雞蛋打散備用。
-=Step 02 =–
將100克無鹽黃油在室溫下充分軟化後，把100克細砂糖加入無鹽黃中油。
先用刮刀將無鹽黃油與細砂糖混合均勻。
-=Step 03 =–
再用打蛋器將無鹽黃油充分打發，直到無鹽黃油呈現白色後即可。
-=Step 04 =–
將雞蛋液分三次加入打發後的無鹽黃油中，並用打蛋器持續攪打無鹽黃油，直到無鹽黃油與雞蛋液充分融合，並且顯得非常順滑即可。
-=Step 05 =–
將100克低筋麵粉與1.5克泡打粉混合後，過篩到打發後的無鹽黃油與雞蛋液混合體中。
-=Step 06 =–
用刮刀以切拌的手法將干、濕兩種材料混合均勻，直到盆中沒有乾粉即可。
-=Step 07 =–
再將20毫升純牛奶倒入盆中，用刮刀以翻拌的手法將二者混合均勻。
-=Step 08 =–
最後將30克棷絲倒入盆中，同樣以翻拌手法將二都混合均勻。
-=Step 09 =–
准備一個尺寸大概是：長15厘米×寬4厘米×深9厘米的模具，將混合後的麵糊倒入模具中，然後將麵糊的平面刮平整。
再在表面撒上適量的棷絲做為裝飾。
-=Step 10 =–
將烤箱以170℃預熱，將模具送進烤箱的中層位置，以170℃烘烤30-35分鍾。
出爐後將蛋糕與模具一起在室溫下冷卻，當蛋糕完全冷卻後再脫模
3. 自製八磅蛋糕的材料分量
我這個可是可以只用電飯鍋就OK的蛋糕的做法哦！ 准備： 4個雞蛋，90克麵粉（要篩1-3次），60克白糖（怕胖的可以斟酌減量），少許牛奶（為了把麵粉攪拌均勻才加的），少許植物油（不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發不起來）。 開做： 1 把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個干凈的無水無油的盆子里。 2 在蛋黃里加上20克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。 3 分3次將麵粉和到蛋黃里，攪拌均勻就可以，不要攪拌過頭哦。 4 在和麵粉的時候，把油和牛奶加入，這樣麵粉好和點，要不然拌不勻的哦。拌好後就放在一邊吧。 5 現在開始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發了（最近才發現的奧妙，嘿嘿），分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會流下來。 6 好了，現在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。 7 在電飯鍋底抹上油，稍稍預熱下（要快啊，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發不起來了），然後把蛋糕糊倒進去吧，按煮飯。 8 好了，可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。 9 電飯鍋很快會跳的，讓它保溫5分鍾左右，再按一次，再跳起後保溫10-15分鍾就OK了。不放心的話，用牙簽插一下，沒有蛋糕粘在上面就說明已經好了哦
4. 磅蛋糕怎麼做
主料
No.1
雞蛋
對於磅蛋糕來說，蛋是最重要的濕性材料，它不僅是其水性來源，更影響蛋糕質地；當磅蛋糕水分不足時，蛋糕表面會下陷且顏色過深，質地粗糙不柔軟。
可以把雞蛋作為參考，每個50克計算，從而調整其他材料所需的分量。
挑選新鮮的雞蛋，蛋殼摸起來要略微粗糙，使用溫度在20度為佳；如此蛋白質才能完全展開，從而支撐其整個蛋糕體。
No.2
無鹽奶油
在磅蛋糕的製作過程中，利用攪打奶油時拌入大量空氣，使得蛋糕體更為松軟可口。
奶油的第一要點是新鮮，其次是無鹽；因為磅蛋糕使用的奶油量相當大，有鹽或無鹽都會對蛋糕產生明顯的口感影響。
奶油在20℃以下才能抑制空氣分子和結構，否則油脂被液化導致蛋糕不會膨脹；因此在烘焙磅蛋糕前，奶油需在提前在室溫下軟化（不融化）。
No.3
麵粉
磅蛋糕的奶油用量高，且粉類拌和的時間短，因此無需擔心麵粉出筋的問題。
但一般為防止拌入的配料沉到底部，製作時以使用中筋麵粉為佳，這樣可以增加蛋糕結構撐住食材；也可使用自發麵粉（中筋麵粉+泡打粉的預拌粉）。
麵粉容易受潮結成粒狀，使用前一定要過篩，否則烤好的磅蛋糕會出現一粒粒的麵粉粒。
No.4
糖
磅蛋糕的保存非常好，除了沒有加入水分外，跟大量糖的使用也有很大關系（糖具有很強的防腐性）。
糖除了為磅蛋糕提供甜味外，還有助於發酵，使得蛋糕組織柔軟且表面有光澤，並有保濕的作用；因此配方中糖量減少太多會影響蛋糕的蓬鬆度，質地也會隨之粗糙。
糖的使用以白色細砂糖為主，增加香氣的紅糖亦可；裝飾的糖粉可以使用防潮糖粉，以免遇水受潮影響外觀。
5. 如何用電飯鍋做蛋糕
電飯煲做蛋糕其實很簡單的！！
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便！
6. 怎麼做一個蛋糕
蛋糕可以放在電飯煲裡面做
7. 自己在家用電飯煲做蛋糕不蓬鬆，是什麼原因呢
我不知道你用電飯煲烤什麼蛋糕，但通常在我們普通家庭，是戚風蛋糕和海綿蛋糕，還有磅蛋糕。我覺得你烤戚風蛋糕，就是把蛋白打出來，和蛋黃糊混在一起，然後再烤，就完成了蛋糕。我們來談談蛋糕的生長過程。當我們做戚風蛋糕時，他會長得很高，因為當我們打發蛋白時，我們將空氣與蛋白混合在一起，當它加熱時，空氣會升溫並膨脹，使蛋糕長高。
電飯鍋內膽刷油，放入麵糊，分兩次，放入電飯鍋，打勻煮熟，大約40分鍾就好了，做好後最好燜三五分鍾再拿出來，這樣不會塌陷，還能讓裡面的氣體變軟呢。出來後把它們倒過來，放涼成型。我是露絲，一個會吃會做會養生的吃貨高手，與你分享家常菜、手工烘焙、養生飲食經驗，歡迎點擊關注我!
8. 如何做奶油蛋糕
材料：低粉一百八十克 糖一百五十克 奶油一百八十克 蛋四個 泡打粉四分之一匙 萊姆汁少許 柳橙汁五十公克 作法：1.奶油加糖打發加蛋打發拌入低粉 2.拌入萊姆汁及柳橙汁 3.裝模（中空模或長型模）一百六十度烤五十分鍾 奶油蛋糕- - 材料: 淡忌廉（whipping cream) 100ml 即溶咖啡一包 cream cheese 200g（我用了半包，大約120多g，少一點沒關系） 砂糖 80g 雞蛋 2個 玉米澱粉 1湯匙 巧克力 50g（可用巧克力醬代替） 1、忌廉芝士在室溫中放軟，然後加50g糖攪拌至呈cream狀 大約這樣就可以了 2、打入蛋黃，拌勻 3、加玉米澱粉拌勻，最好先過篩 4、蛋黃芝士糊准備好了，暫放一邊，來打淡忌廉，撒進咖啡粉 淡忌廉加咖啡粉打發 5、忌廉拌入芝士糊 6、蛋白打至起泡，然後加剩下的20g砂糖打至硬性發泡，擠幾滴檸檬汁進去 7、將打好的蛋白輕手拌入芝士糊 8、入模 9、在表面橫著畫上巧克力醬 10、用牙簽快速劃幾道形成花紋即可 最後，烤箱預熱180度，烤盤中倒入一杯水，放上烤模，入烤箱烤45分鍾。蛋糕烤完後放涼，放入冰箱冷藏4小時以上再食用 上海奶油蛋糕 原料配方 蛋糕料：富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏：白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 糖水：砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 製作方法 1.制蛋糕坯：將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻，加溫至30℃，放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫)，然後將麵粉輕輕加入蛋漿中和勻，並注入模子內。 2.烘烤：爐溫掌握在180～200℃，烘烤25分鍾即熟。 3.制奶油膏：將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成復制奶油。 4.製糖水：糖和水燒開，冷卻後加入朗姆酒。 5.裱花飾面：將蛋糕坯用薄刀剖成三層，層與層之間塗上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一層較厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。 6.蛋糕裱字樣、圖案：可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜，折成三角漏斗形，將調好色素的奶油膏放入，封好口，根據所需花紋線條粗細煎去三角尖，擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。 注意事項 1.烘烤時掌握爐溫穩定至關重要； 2.打蛋漿不能中途停頓，盛器不宜用鐵或鋁製品。 派生花色品種 加不同輔料可製成不同花色蛋糕，如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。 怎樣鑒別奶油的質量 （1）形狀：包裝開封後仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質量較好；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。 （2）色澤：優質的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質奶油。 （3）嗅味：優質奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質奶油。 （4）優質奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質奶油。 （5）奶油必須保存於冷藏設備中，適宜溫度為－5－5攝氏度范圍。所以購買時 應看看冷藏商品陳列櫃和其它冷藏設備的溫度是否備10攝氏度以下的管理條件。 （6）口感：優質奶油放入口中能溶化，無粗糙感；否則為劣質奶油。 （7）看製造年月日，一般奶油在10攝氏度以下保存6個月以內其風味不會改變 作法： 1、將雞蛋黃與白分開。蛋黃加香草粉和白糖，用攪蛋器抽打成均勻起泡的蛋黃醬。 2、牛奶加奶油混合燒開，取約1/5的熱奶，注入蛋黃醬中，調成稀醬。注意要邊注入邊快速攪拌，以防蛋黃醬凝結成花。 3、將稀醬再倒回熱奶中，邊倒入邊不停地攪拌，使成為均勻的蛋奶漿。置溫火上加熱（不可燒開），同時不停地攪拌，直至奶漿變稠，從火上取下晾涼待用 家庭自製麵包多以傳統甜麵包為主，其整形製作簡單，口味多元化，只要把面團包入不同的餡料即可。這次介紹的奶油布丁麵包是大眾化麵包房常有的品種之一，也有稱之為奶黃包或忌廉餐包。其奶油布丁餡製法簡單，香甜可口，尤其適合小朋友的口味！ 材料：6個量 麵包配方： 高筋麵粉180克、溫水80ML、乾酵母1又1/4小匙、麵包改良劑1/4小匙（無可省） 奶油20克、奶粉2匙、糖2匙、鹽1/3小匙 奶油布丁餡： 材料：牛奶1杯、玉米粉2匙半、糖4匙、蛋黃2個（或全蛋1個）、奶油1匙、香草精少許（無可省） 做法：所有材料放入鍋里拌勻煮沸，煮時要不停攪拌防粘底，到完全凝固熄火，放涼即可 烤焙：烤箱預熱180度，放中層烤約12分鍾