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法式酸奶檸檬碎蛋糕的做法

發布時間: 2022-05-28 03:39:20

A. 怎麼做檸檬芝士蛋糕

檸檬芝士蛋糕
主料淡奶油250克 奶油芝士85克 檸檬汁1/4個
調料荷蘭乳牛乳酪牛奶半杯(沒有荷蘭牛奶也可以用除牛奶250克) 黃油一小塊 糖粉40克 香草粉少許
檸檬芝士蛋糕的做法
1.先把全麥消化餅用擀麵杖擀成渣渣。
2.在鍋中放上黃油,注意化黃油要用小火,不然會糊。
3.不停的翻炒,餅干渣有些上色後,道入牛奶繼續翻炒.再炒餅干渣的時候能聞到甜甜的麥香.因為放了牛奶所以餅干渣變成了一個個小小的餅干球。
4.把炒好餅干渣放到容器里用手或小勺壓實。
5.把檸檬皮擦成細絲,待會用.然後切開檸檬擠檸檬汁。
6.在奶油中加入糖粉和香草粉,用打蛋器打發。
7.把芝士塊掰成小塊放到打發的奶油里到入檸檬汁,檸檬汁的多少依據個人喜好,喜歡酸點就多放.用打蛋器繼續打,打到芝士塊完全融化到奶油里。
8.把打好的芝士糊放到已經鋪好餅干渣的容器里,放到冰箱的冷藏室里凍兩個小時後就可以食用了,為了有更濃郁的檸檬味道把切好的檸檬皮放到上面.又放了些小糖豆,還給它戴了朵花做裝飾.食物漂亮吃的時候才會更有食慾。
希望我的回答對你有幫助

B. 酸奶檸檬芝士蛋糕怎麼做

主料奶油乳酪200g 酸奶180g
牛奶40ml 奧利奧餅干去夾心110g
吉列士片10g 黃油55g
砂糖30g 淡奶油120ml
檸檬汁15ml

輔料

椰子粉
凍酸奶檸檬芝士蛋糕的做法步驟

1. 准備所有材料

2. 奧利奧去奶油夾心(扭一扭)

3. 裝入保鮮袋,用擀麵杖壓碎(容易破 最好用兩個袋子)

4. 吉列士片用冷水泡軟

5. 黃油融化, 把碎餅干倒入容器中(依照不同容器 可以增加餅乾量)

6. 把餅乾和黃油攪拌均勻,用勺子壓平,形成大約0.5cm左右的底。 放入冷凍室

7. 奶油乳酪+細砂糖放在容器里,隔溫水打發。打發至光滑無顆粒,加入檸檬汁(也可以加幾滴Rum)。加入酸奶。將牛奶和淡奶油用微波爐中火加熱(不要太燙=_=),將軟化的吉列士片瀝干水放入,攪拌至融化。

8. 最後倒入之前做的餅干底上(☆_☆)

9. 為了怕被冰箱其它食物影響味道,我把它裹成了這樣!放入冰箱冷藏4h以上

10. 脫模

11. 撒上椰子粉 裝點喜歡的水果 大功告成

C. 一分鍾微波爐檸檬酸奶小蛋糕怎麼做

一分鍾微波爐檸檬酸奶小蛋糕(無油低脂版)的做法
准備一個小杯子一分鍾微波爐檸檬酸奶小蛋糕(無油低脂版)的做法 步驟1
將雞蛋放入杯中一分鍾微波爐檸檬酸奶小蛋糕(無油低脂版)的做法 步驟2
將一湯匙麵粉放入杯中,和雞蛋攪勻一分鍾微波爐檸檬酸奶小蛋糕(無油低脂版)的做法 步驟3
放入半湯匙左右的檸檬汁,自己估量一下就好了一分鍾微波爐檸檬酸奶小蛋糕(無油低脂版)的做法 步驟4放入一湯匙的牛奶一分鍾微波爐檸檬酸奶小蛋糕(無油低脂版)的做法 步驟5放入一湯匙的酸奶一分鍾微波爐檸檬酸奶小蛋糕(無油低脂版)的做法 步驟6
最後放入白糖或者代糖,我用的木糖醇一分鍾微波爐檸檬酸奶小蛋糕(無油低脂版)的做法 步驟7
放入微波爐裡面叮一分鍾,大概是中火到中高火左右,看到蛋糕浮起來了就可以拿出來了一分鍾微波爐檸檬酸奶小蛋糕(無油低脂版)的做法 步驟8
用盤子蓋住杯口一分鍾微波爐檸檬酸奶小蛋糕(無油低脂版)的做法 步驟9
然後轉個方向一分鍾微波爐檸檬酸奶小蛋糕(無油低脂版)的做法 步驟10
and its ready to serve!一分鍾微波爐檸檬酸奶小蛋糕(無油低脂版)的做法 步驟11
一分鍾微波爐檸檬酸奶小蛋糕(無油低脂版)的做法 步驟12

看到評論裡面大家提到一些問題啊,統一回答一下哦!
1.加入檸檬是因為去蛋腥味,如果還覺得腥味很重,就多放一點或者加一點香草精。
2.杯子其實無所謂,什麼杯子都可以

D. 檸檬慕斯蛋糕怎麼做

檸檬慕斯蛋糕
材料:蛋糕片:低筋粉40克,牛奶40ML,雞蛋3個,細砂糖40克,沙拉油4ML,檸檬汁1湯匙,檸檬皮屑適量
慕思:雀巢淡奶油250ML,糖粉40克,檸檬皮屑適量,檸檬汁1湯匙,吉利丁粉6克
裝飾:杏仁片烤香

檸檬慕斯蛋糕的做法
1.將材料准備稱重備用,把半個檸檬刨皮及把檸檬汁准備。
2.雞蛋白分離備用。
3.將牛奶和沙拉油倒入盆中攪拌均勻。
4.低筋粉過篩倒入牛奶沙拉油中攪拌均勻。

5.分次加入蛋黃攪拌均勻。
6.放入檸檬皮屑和1湯匙檸檬汁拌均勻。
7.蛋白放入無油的盆中,打發至粗泡後分三次加入細砂糖打發至可以拉出紋路。
8.取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。

9.拌勻後,將蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均勻。
10.烤箱預熱180度上下火,把蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤里震動一下消除氣泡,放入烤箱中層烤20-25分鍾。烤好後馬上出爐倒扣把油紙撕開待冷卻。
11.蛋糕片冷卻後用模子切好,放入盤子里備用。

12.吉利丁粉放入2湯匙的熱水,隔水加熱至融化。
13.淡奶油倒入盆中加入糖粉打發至6成發,呈現細紋路即可。
14.倒入檸檬皮屑、檸檬汁和吉利丁液拌均勻。
15.拌好的慕思餡用小湯匙慢慢的舀入模具中。

16.放滿後用小刀把表面掛平。

17.震動一下消除氣泡,放入冰箱冷藏4-5個小時。

檸檬的功效與作用
能緩解鈣離子促使血液凝固的作用,對防治高血壓和心肌梗塞的發生與發展有一定的療效。鮮檸檬維生素含量極為豐富,能防止和消除皮膚色素沉著,具有美容增白作用。此外,檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用,故有輔助治療妊娠反應的效果。。

E. 酸奶做蛋糕的方法和步驟

酸奶做蛋糕需要的食材和用量:老酸奶150g、雞蛋4個、白糖30g、麵粉50g

做法和步驟:

第一步:蛋黃糊和蛋白霜的製作~

准備了兩個無水無油的碗,打4個雞蛋,蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中。往裝有蛋黃的碗中倒入150老酸奶,再用筷子將酸奶和雞蛋黃混合均勻。

蛋黃和酸奶攪拌均勻之後,往碗中過篩倒入50g低筋麵粉,用鍋鏟上下翻拌,最後范扮成細膩粘稠的蛋黃糊備用即可。

【酸奶蛋糕】是否能製作成功,蛋白霜的打發十分關鍵,其實蛋白霜的打發並不難,只要注意其中的小細節,就能保證蛋白霜會打發的很完美。

往蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥,然後先用打蛋器中速打發,等打出魚眼泡之後,分3次加入30g的白糖或者糖粉,一直將蛋白打發至體積變成原來的2.5倍大,而且能夠掛在蛋抽上形成倒鉤,就說明咱們的蛋白上已經打發完成了。

第二步:【酸奶蛋糕】的製作過程

取1/3打發好的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用鍋鏟像炒菜一樣上下翻拌均勻,然後再將剩下的蛋白霜倒入蛋黃糊中,繼續混合均勻。

模具中提前墊上一層烘焙紙或者刷上一層薄油,將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中。將烤箱預熱至160度,然後上下火烤制45分鍾左右。模具大小不同,烤制的時間會稍有不同,等蛋糕表面烤到顏色金黃就可以關火取出了。製作好的【酸奶蛋糕】放在冰箱中冷藏2個小時,口感更佳。

【製作時需要注意的細節】:製作酸奶蛋糕要選用比較濃稠的老酸奶,不僅風味更佳,而且做出來的蛋糕會更加的順滑軟嫩,口感、營養都會比用普通的酸奶製作好很多。

酸奶蛋糕

F. 檸檬蛋糕是怎麼做出來的呢

檸檬蛋糕酸酸甜甜的口感很受女生的喜歡,其製作方法也很簡單在家也可以做,下面說下做法。

一、原材料按配料表稱量待用。

二、准備工具:打蛋器,盆,耐高溫硅膠攪棒,水果小刀,刨皮刀,模具。

三、把雞蛋打成蛋液,加入細砂糖,淡奶油順時針輕輕攪拌使糖融化拌勻。

四、加入低筋麵粉,鹽,順時針輕輕攪拌,加入檸檬碎屑繼續攪拌。

五、加入已經融化的黃油,裝入裱花袋,擠入模具內。

六、送入烤箱170度20分鍾,根據不同烤箱時間溫度都有區別。

G. 西式甜點的食譜

檸檬蜜豆瑪芬

原料:低筋麵粉220克,泡打粉1茶匙(5克),鹽1/4茶匙(1克),黃油100克,細砂糖60克,雞蛋2個,檸檬1/2個,酸奶100ml,蜜豆適量

步驟:

1、將泡打粉、鹽和麵粉混合過篩備用;

2、黃油室溫軟化後,放入干凈的大碗中,分三次加入細砂糖打發;

3、倒入打散的蛋液,打到膨發,再加入酸奶、檸檬至,繼續攪打均勻;

4、分三次倒入麵粉,從下往上翻著攪拌均勻;

5、加入適量的蜜豆,攪拌好後倒入紙杯,七分滿即可;

6、烤箱預熱170度,將紙杯放在中層烤架,烘烤40分鍾即可。

提示:

1、因為蜜豆是甜的,所以要減少糖的分量,如果不放蜜豆,可以將糖的分量調整到100克;

2、加5克的吉士粉在麵粉中,可以提香添色哦!如果沒有可以不放,也可以用奶粉代替;

3、當天吃不完,要放入密封箱中保存,以免風干。

巧克力慕斯蛋糕

第一步:做可可蛋糕。雞蛋(大號)2個、糖40克、低筋麵粉40克、可可粉10克、黃油
(不含鹽)10克。

COCOA SPONGE CAKE的做法:

1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後,篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放
在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的CAKE SETTING RING內側輕塗一層溶化的黃油後
入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。

2 盆里放雞蛋,用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水,把雞蛋盆放在上面打
蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時,下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋
液,直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。

3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里,用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了,加黃油輕輕混合。

4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡,用平鏟弄平表面,烤箱烤10汁15分鍾。烤好後取下放
在蛋糕支架上放涼。

第二步做巧克力慕斯。

配方:明膠粉(GELATINE)6克、水3TBSP、SEMI-SWEET CHOCLATE80克、
牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克

1 明膠粉入碗,灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。

2 牛奶入鍋加熱,沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。

3 將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後,再將1倒入拌勻備用。

4 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後,盆里的泡沫形成的
角能立起的程度。

5 把打好的奶油和蛋白分別加入3里,輕輕混合均勻。

6 將可可蛋糕放入RING型內底部,把5倒進,入冰箱冷藏凝固。

7 取出6,在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。

水果蛋撻做法:

<撻型>
低筋麵粉100克、黃油(無鹽)50克、糖25克、雞蛋1/2個

<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黃油50克、糖40克、雞蛋1/2個、白蘭地酒大勺1勺、玉米澱粉(corn
starch)大勺1勺

<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克

<水果>
草莓、彌猴桃、黃桃各適量

<Glaze>
杏醬60克、冷開水大勺1勺

1 做撻型。將恢復到常溫的黃油放入盆里,用打蛋器打成奶油狀後,
加糖攪拌到糖的粒感沒有為止。

2 雞蛋入碗打散後倒入1里充分攪勻。再加入篩過的麵粉,輕混麵粉成面團後,放進塑料袋入冰箱冷藏30分鍾以上。

3 做杏仁奶油。把恢復到常溫的黃油放入盆里,用打蛋器打成奶油狀後,加糖打到松軟發白為止。

4 加入雞蛋、杏仁粉混合後再加入白蘭地酒和玉米澱粉,充分混合均勻。

5 撻模薄薄地塗一層黃油,取出2的面團,沾上麵粉鋪在蛋撻器里,沿著
撻模用手均勻整平。整個底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的時候,面團的上下底部各墊一層保鮮膜。把面團橄成4毫米的厚度,揭開
保鮮膜鋪在撻模里。

6 將4倒入5里,表面平坦後,放入預熱好的180度烤箱烤20~25分鍾。取出放涼。

7 做cheese cream。將乳酪用微波爐軟化後加入蜂蜜攪拌均勻。

8 完全涼後的6的表面塗上7。再擺上草莓、彌猴桃、黃桃。杏醬用冷開水
調成均勻的粘度,用毛刷塗在水果表面上即可。

大理石蛋糕

材料:低筋麵粉120克,黃油50克,起酥油50克,細砂糖120克,鹽1/4匙,雞蛋2個,牛奶20克;可可液:可可分10克,小蘇打1克,熱開水25克。

製作步驟:

1、首先將可可液調好備用。

2、將黃油和起酥油放入盆中,用打蛋器打軟,再將麵粉過篩,加入續打,中途要關機,用刮刀將盆底和盆邊未打勻的原料刮干凈,以免打不均勻影響蛋糕的質地。要達到粉和油全部攪均勻,而且有膨脹的感覺。

3、將糖和鹽加入,用中速攪打拌均勻。

4、雞蛋打散,分3至4次加入攪拌,每次都需停機將盆底和盆邊刮干凈。

5、將牛奶慢慢加入,以低速攪拌,打到糖顆粒融化,此為白麵糊。取150克白麵糊,加入可可液拌勻,即為黑麵糊。

6、先將1/3的白麵糊到入抹油的模具內,將一半量的黑麵糊到在白麵糊的中間,再將1/3白麵糊均勻蓋在黑麵糊上,剩下的一半黑麵糊再往中間放,最後將剩下的白麵糊均勻地蓋在上面就完成了。以160度烤約55至60分鍾。

7、出爐後趁熱將蛋糕溢出烤摸,放涼。

草莓松糕

材料:黃油100克,細砂糖60克,鹽1/4匙,雞蛋2個,低筋麵粉250克,發酵粉1小匙,酸奶80克,草莓果醬150克。

製作步驟:

1、首先將摸具內抹油或墊上紙。

2、黃油加糖和鹽打至松軟。

3、雞蛋打散,分3至4次加入黃油中,每次需等蛋液全部拌勻,吃到黃油裡面才可以再加蛋液,否則一次加太多或太快,都很容易打花掉。

4、低筋麵粉和發酵粉過篩拌入,記得用切的方式拌勻。

5、最後將酸奶加入,輕輕攪拌均勻。

6、將麵糊放入杯中約1/3滿,中間放入果醬,在加上麵糊到約8分滿。以170度烤約25分鍾。出爐後趁熱移出烤模放量。

巧克力松糕

材料:黃油100克,細砂糖60克,鹽1/4匙,雞蛋2個,低筋麵粉250克,發酵粉1小匙,牛奶80克,不融化巧克力100克。

製作材料:

1、黃油、糖、鹽放入盆中,用打蛋器打軟。

2、雞蛋打散,分3至4次加入,以中速拌打均勻。

3、低筋麵粉和發酵粉過篩拌入,加入拌勻。

4、將牛奶慢慢加入,攪拌均勻。

5、最後將巧克力豆加入,攪拌均勻。

6、將麵糊放入抹油或墊紙的摸具內,以175度烤約25分鍾,出爐後趁熱移出烤模放量。

水果天使蛋糕

材料:蛋清7個,塔塔粉(GREAM of TANTAN)1/4小匙,鹽1/4小匙,香草精100克,低筋麵粉100克,蜜餞水果80克

製作步驟:

1、首先,要用另外1大匙麵粉把蜜餞拌勻。

2、蛋清加塔塔粉(GREAM of TANTAN)放入干凈的盆中(不能有說和油),用打蛋器打起泡後,將糖和鹽分3次加入,打到濕性接近干刑發泡,加入香草精再拌勻。假如過篩的低筋麵粉拌勻,最後將蜜餞加入拌勻。

3、將麵糊倒入摸具內,以160度烤至50至60分鍾。出爐後倒扣著放涼。

杏仁酥

材料:低筋麵粉120克,糖粉160克,鹽1/4小匙,碎杏仁80克,香草精少許,黃油120克,杏仁粒30顆。

製作步驟:

1、低筋麵粉、糖粉和鹽混合過篩到干凈的盆中,把碎杏仁加入拌勻。

2、把黃油和香草精加入乾粉料中拌勻,用手輕輕邊抓邊拌均勻,做成面團。

3、將面團分小塊,搓圓壓扁,放在鋪有不沾紙的烤盤上,上面再裝飾一顆杏仁粒即可。

4、以175度烤約20分鍾。

巧克力餅

材料:低筋麵粉100克,糖粉100克,鹽少許,黃油100克,雞蛋1個,蛋黃1個,朗姆酒1大匙,發酵粉1/4匙,不融化巧克力豆100克。

製作步驟:

1、黃油、糖粉和鹽放入干凈的盆中,攪拌均勻。

2、雞蛋和蛋黃粉刺加入黃油糊中,仔細攪拌均勻,朗姆酒也一起加入拌勻。

3、麵粉和發酵粉過篩,加入攪拌。

4、最後將巧克力豆加到麵糊中,輕輕攪拌。

5、用湯匙將面團挖到鋪有不沾紙的烤盤上。手指沾水,把面團稍稍壓扁,以175度烤約20分鍾。

花草香酥餅

材料:奶油150克,細白糖100克,全蛋1個,低筋麵粉250克,花草茶材料1大匙(可以採用新鮮迷迭香、新鮮百里香、新鮮羅勒、新鮮薄荷、新鮮熏衣草葉,或者乾燥的熏衣草花、玫瑰花等。)

製作步驟:

1、香草切碎,蛋打勻備用,在烤盤鋪上烤盤紙。

2、奶油回軟後,放到盆中用打蛋器達成細紗狀,加入糖粉後,再繼續打成發白蓬鬆的感覺。

3、蛋先打勻後,分次加入盆中與奶油糊攪拌均勻。

4、將麵粉、切碎的花草茶材料一起放入盆中,用橡皮刀拌勻,切忌不能用切的,必須用從切的方式拌勻。

5、烤箱以170至180度預熱。

6、將麵糊倒入擠花袋,在烤盤上擠出自己喜歡的形狀,如長條形、菊花裝等,放入預熱好的烤箱以170至180度烤約12分鍾,觀察一下餅乾的形狀,如果表面不夠焦黃,則可再延長時間。

菊花酥餅

材料:糖粉50克,黃油50克,起酥油50克,細砂糖40克,鹽少許,全蛋1個,蛋清1個,香草精少許,低筋麵粉200克。

製作步驟:

1、糖粉過篩,加入黃油、起訴油、細砂糖和鹽,以打蛋器打軟,只需打到所有原材料均勻混合就可以,不需打發。

2、蛋打散,分3次加入黃油糊中打勻,香草精加入拌勻。

3、將低筋麵粉過篩加入,用刮刀以切的方式拌勻。這種方式叫做「糖油拌和法」。

4、將拌好的麵糊放在裝有菊花花嘴的擠花袋中,記在塗油或鋪上不沾紙的烤盤上,麵糊與麵糊間需留有適當距離,以免烘烤後餅干因膨脹而互相粘連。菊花中間裝飾上果醬獲知自己喜歡的堅果類。

5、以175度烤約15至18分鍾。

水果小西餅

材料:糖分150克,黃油70克,起酥油70克,鹽1/4小匙,雞蛋1個,低筋麵粉200克,朗姆酒1大匙,發酵粉1/2小匙,烤熟核桃人70克,蜜餞水果150克。

製作步驟:

1、參考菊花酥餅的做法,用糖油拌合法完成。

2、朗姆酒於加完蛋液後加入拌勻。再加入過篩的免費和發酵粉,拌勻。

3、最後將核桃丁和蜜餞加進去,再拌均勻。

4、將拌好的麵糊裝入擠花袋中,在鋪有不沾紙的烤盤上擠成圈狀,以175度烤約15至18分鍾。

台式蛋塔

材料: (一般塔模20個,muffin烤模12個)
油皮材料:高筋麵粉 45g,低筋麵粉 45g,酥油 33g,糖粉 20g,水 40cc。
油酥材料:低筋麵粉 130g,酥油 50g。
蛋塔水材料:奶水 180g,水 180g,砂糖 180g,全蛋 210g(約3個大的),蛋黃 40g(約2個大的)。
裝飾:蛋黃一個打散。

工具:
塔模,刷子。

做法:
1. 製作蛋塔水:把奶水和水用小鍋煮開,加入糖,拌煮至溶解,離火,加入全蛋和蛋黃拌勻,過濾備用。
2. 製作油皮:將所有油皮材料放入缽盆里,混合成團,放在案板上反覆搓揉至表面光滑且有點筋度。用保鮮膜覆蓋面團,使鬆弛10分鍾。
3. 此時可以製作油酥:混合油酥材料在缽盆,反覆搓揉至成團且表面光滑。(可能剛開始會覺得很乾,千萬不要自行添加材料,要有點耐心,揉久一點自然會變均勻且慢慢成團狀)
4. 將油皮與油酥分別切割成12等份。取一個油皮,放入一個油酥,包好,用手指慢慢捏緊收口,以掌心輕壓推平,再用桿麵杖自中心向前後推桿使成長片狀。
5. 然後輕輕捲起。(做出12個這樣的小卷子之後,再開始下個步驟)
6. 把面團換個方向,重復上個步驟的方法,輕輕壓平、桿開、再捲起,7. 然後把卷好的面團再壓平,桿開成圓形薄片(要比塔模大一些。桿好是很薄的喔~~因為烤熟會變厚),就可以鋪在塔模里了,捏塔皮是比較費工的步驟,如果不講究美觀,就只要把邊邊收好,把蛋塔側邊的塔皮捏成厚度相當就可以了,多出塔模的邊皮可以捏些花邊。
8. 塔皮整形後,用刷子在塔皮上刷一層蛋黃,然後把蛋塔水注入塔皮,約8~9分滿即可,不要太滿,因為麵皮會變厚,所以蛋塔水會溢出來。送入預熱至180 C / 350 F的烤箱烤20~25分鍾即可。

小餅干
材料:

奶油(黃油)3/4杯,糖粉1杯,蛋2個,低筋麵粉5/2杯,奶粉5大匙,鹽少許,香草片4片(壓成粉末),果漿1/2杯,發泡粉1小匙,擠花袋1個。

製作方法:

1、奶油放入盆中,以直型打蛋器打至松軟,慢慢加入糖粉打勻,蛋分次加入用力攪打至乳白稠狀。

2、麵粉、奶粉、鹽、發泡粉、香草末混合過篩後,再倒入作法(1)料中,用面刀和勻(不可揉),做成面團。

3、將面團分切成4塊,裝入擠花袋中,於烤盤上擠出花型,入烤箱以攝氏 180度火力烤10分鍾左右,呈金黃色即可取出。

烹調指南:

1、面團不可以揉,會使麵粉出筋,餅干變硬。

2、烤盤中的餅干之間需有距離,否則烘烤後會膨脹而粘在一起。

乾果蛋糕

原 料將白脫淡煉乳300克, 蛋400克, 泡打粉少許, 奶粉40克, 麵粉300克, 核桃、葡萄乾、蜜餞少許。 白糖300克, 洋酒少許。
製作方法:
①將白脫淡煉乳和白糖攪拌至呈乳白色。
②將全部蛋分三次慢慢加入,調打均勻。
③篩入麵粉、泡打粉、奶粉。
④將核桃、葡萄乾、蜜餞、洋酒加入生料內,攪拌至糊狀。
⑤調理好的生料倒於模型內,表面灑些核桃,模內墊紙,放進微波爐烤箱中以中火烤20分鍾,待冷卻後切片即可。

海綿蛋糕

原 料蛋1500克, 奶水一杯, 麵粉500克, 干澱粉100克, 香草粉一匙, 白脫淡煉乳300克。 白糖600克, 香草粉一匙。
製作方法:
①將白脫淡煉乳加熱熔化備用。
②蛋和白糖一起攪打至發泡。
③熔化過的白脫淡煉乳和奶水倒入混合。
④麵粉和香草粉篩入材料內,攪拌均勻。
⑤調理好的生料倒入模型內,模內墊紙,放進微波爐烤箱以中低火烤約25分鍾。
⑥將蛋糕從模型中取出,切塊並排於盤內即可。

生日蛋糕

原 料中型海綿蛋糕一個, 鮮淡煉乳一罐, 各式水果適量。
製作方法:
①將鮮淡煉乳打至糊狀備用。
②將蛋糕分割成兩片,塗上鮮淡煉乳。
③把各種花樣(顏色)擠在蛋糕上,低火2分鍾。
④將水果擺放於蛋糕上即可。

白巧克力冰淇淋(8-10人份)

配料:2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3個雞蛋,把蛋黃與蛋清分開、300毫升稠奶油(whipping cream)

做法:

1.在一個容量一升的方形盒子或者碗里鋪好一層保鮮膜,然後盡可能鋪平。

2.把砂糖和水放在厚底鍋里慢慢加熱,並攪拌直至砂糖融化。煮沸之後再煮1-2分鍾直到成為糖漿,然後把鍋從火上拿開。

3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿,繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。

4.把蛋黃打入巧克力混合物,放在一邊完全冷卻。

5.稍微打一下奶油直至變稠,然後把奶油倒入巧克力混合物。

6.在一個碗里把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准備好的盒子或者碗里放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

7.上桌前的10-15分鍾從冷凍室去處。把盒子或碗里的東西倒出切成片即可。

法式巧克力吐司(4-6人份)

配料:50克黑巧克力、150毫升牛奶、1個雞蛋、4茶匙草莓醬、8片白麵包,去皮,對角切開、黃油或者植物油、40克棉白糖

做法:

1.把巧克力切成小塊,放入小平底鍋里,加入牛奶,用文火加熱並攪拌,直至巧克力熔化。然後放在一邊,稍微冷卻。

2.把雞蛋打入一個大碗中,邊攪拌邊打入溫的巧克力牛奶。

3.加熱稍微稀釋的草莓醬。然後放在一邊保溫。

4.把每一片切好的麵包蘸進巧克力牛奶重。在煎鍋中加熱黃油或者植物油,把麵包放入煎2-3分鍾,直至兩面變脆。

5.在麵包上撒上棉白糖,再澆上熱草莓醬,即可。

巧克力香蕉聖代(4人份)

配料:60克黑巧克力、4茶匙糖漿(做法如下)、15克黃油、1茶匙白蘭地、4根香蕉、150毫升稠奶油(whipping cream)、8-12調羹香草冰淇淋、75克杏仁,剁碎、少許巧克力粉

做法:

1.製作糖漿,把糖放入一煮鍋里,然後慢慢倒入水,用中火煮,並用湯勺不斷攪拌,直至變成糖漿狀,即成。

2.製作巧克力醬,把巧克力切成小塊和糖漿、黃油一同放入防熱的碗里。把碗放入盛水的鍋里加熱,直至碗里的混合物融化,並且不斷攪拌直至混合均勻。把鍋從火上移開,攪入白蘭地,待用。

3.把香蕉切成薄片,並把奶油打成固狀。在4個玻璃高杯底部各放入一調羹冰淇淋,再放入香蕉片、一些巧克力醬、一調羹奶油,再散些碎杏仁。

4.在玻璃稿杯中重復加入上述東西,最後加入一大塊奶油,散上一些碎杏仁和少許巧克力粉。

附:稠奶油在各大超市有售。

糖水雪梨

材料:雪梨150克,紅砂糖100克、鹽5克、清水適量。

製法:

1.雪梨去皮、去核切成塊。

2.鍋內注入清水,下水雪梨,用小火煮透待用。

3.待雪梨煮透後、再調入紅砂糖、鹽煮片刻,倒內碗內即成。

鮮果酸奶(這個最省時,也好吃,花點功夫還可以作的很漂亮)

材料:酸奶4罐(約1公升)、水果或草莓醬少許。

製法:將酸奶移入冰箱中冷藏2小時以上,使之穩定後再放上各式水果塊或草莓醬拌勻後食用。

功效:調節機體機能,提高免疫力,防癌抗老。

椰奶龜靈膏
做法再簡單不過了
冰爽香甜,泡個澡後來一碗,感覺不錯。

原料:龜靈膏一盒,椰汁一瓶,煮好的小西米若干

做法:龜靈膏切成小塊,放入若干小西米(喜歡吃就多擱點),倒入椰汁。OK了

(也可以再加入一些鮮奶,若喜歡更甜一些,可以放入少許蜂蜜水)

附:小西米的煮法:燒一鍋水,開後放入小西米,像煮粥似的煮阿煮阿,要經常攪拌,以免粘一塊了。煮到小西米變成完全透明的了,可以撈出來放入干凈涼水中清洗(因為這東西煮出來的時候很粘糊),清洗干凈後放入小碗,加入一些涼開水沖開(避免靜置的時候粘一塊了),擱冰箱里讓它涼快去。

桂花丸子

材料:蘋果、香蕉、甜米酒、小丸子(包心的湯圓也可以)、桂花糖用量自定

先說下桂花糖製作,SO簡單

採摘新鮮桂花(偶大學時秋天校園里開了許多桂花,晚上下自習後就摘桂花--小聲說是偷偷摘的),大概半小時的量可以加一斤白糖,摘好後放入盆碗中,稍加點鹽(1去澀味2好擠汁),用手使勁捏(也可以用紗布裹著捏),盡量把汁水擠掉,然後拌入白糖就可以了,千萬不要拿去曬,那樣香味會減少很多。放冰箱保存至少可保存一年。

甜點做法:把蘋果、香蕉分別切丁(大概大拇指指甲蓋大小)待用,鍋中放入水適量,煮沸後放入甜米酒、小丸子;待小丸子八成熟,放入蘋果、香蕉,煮沸後加入桂花糖即可盛碗開吃。

香蕉餅

原料: 香蕉、玉米粉、麵粉、蘋果、山楂糕、水果小黃瓜。

做法:先取兩根香蕉(可以根據人數多少定奪,兩根香蕉做出來可以夠3、4個人吃)搗成泥,然後加入玉米粉(不可加水),再加入一點麵粉(加入麵粉只是為了口味好一點,所以要少加)到可以揉成面團為止,把揉好的面團搓成條,揪成一個個的小面團,然後把小面團趕成薄餅(因為餅要薄所以小面團不能揪的太大),把平底鍋放在火上不要加油,直接把餅放在鍋里,因為 沒有加油所以要勤翻餅,等到餅的顏色變成金黃色拿出,再把蘋果、山楂糕、小黃瓜切成絲卷在香蕉餅里,在把香蕉餅斜刀切成兩半,就可以裝盤了。這個點心的特點是具有香蕉的香味,再加上蘋果、山楂糕、小黃瓜,酸甜可口,而且很清淡,比較適合夏日和節日里食用。