Ⅰ 用電飯煲做蛋糕一定要加泡打粉和小蘇打么還有麵粉一定要是低筋麵粉么家裡沒有怎麼辦會不會影響口感
1.泡打粉和小蘇打都是膨鬆作用的，只用一種即可
2.低筋麵粉筋力小，做出來的麵包膨鬆，松軟，如果實在沒有可以在一般麵粉里加入澱粉，作用也是一樣的
3.泡打粉是在加熱的時候釋放氣體，讓麵包快速形成孔洞組織，鹼粉顯然沒這功能
Ⅱ 家裡沒有低筋麵粉了，用想做蛋糕，該怎麼辦呢聽說澱粉和普通麵粉混合可以做蛋糕，是真的嗎什麼比例
當然可以。
麵粉就是小麥或者其他穀物脫皮後直接拈磨成粉末,分低筋粉和高筋粉。
澱粉是從麵粉中分離蛋白質和其他物質後得到的一種多糖物質,主要用於食品、粘合劑、漿洗織物、西葯片劑、制葡萄糖、麥芽糖等。
你可以用玉米澱粉和普通麵粉按照1：4的比例。口感是會沒有低筋麵粉的好。不過也不要單用澱粉做，因為會很難成功。
Ⅲ 用多功能電飯鍋做蛋糕，有蛋糕鍵，家裡沒有低筋麵粉，可以用麵粉和澱粉混合，還有泡打粉，請問有沒有詳細
製作食材
4個雞蛋（蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，4麵筋麵粉，6勺牛奶，調料：鹽適量，油適量，輔助器材：一把普通的白瓷勺，3根筷子
製作流程
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫（為突出甜味，可放一點鹽），放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續打……大概15分鍾後就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關鍵，不能停有點痛苦哦
2 蛋黃放兩勺糖，3勺冒尖的麵粉，6勺牛奶攪拌好
3 倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌（上下攪拌而不是打圈）
4 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
5 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鍾拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻塗在鍋內，以防黏鍋
6 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來
7 按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫檔，過20分鍾後再按下煮飯鍵，20分鍾後就ok了
（鍋內塗了油，一倒就可以倒出來了，底部顏色較深）
製作要訣
整個過程不能沾一滴水，把器皿都擦乾！
Ⅳ 請問沒有低筋麵粉可以用玉米澱粉代替低筋麵粉做蛋糕嗎
做蛋糕可以用玉米澱粉低筋麵粉。1、製作入口松軟的海綿蛋糕，蛋糕攪拌起泡的方法很重要。如果含有很多氣泡，在氣泡尚未消失前須快速製作，因此，材料以切的方式混合。容器或打蛋器的清潔工作亦非常重要，器具含有油脂時，蛋即無法打出氣泡來。2、蛋糕因為是用泡打粉來發的，不像酵母，攪動多了，氣泡就跑掉，不會再生出來；第二，攪拌多了，麵粉會起筋，蛋糕就會變的韌起來，因此攪拌麵糊的時候，要輕，由外向內、由下朝上翻折，不要360度攪拌。 蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。
Ⅳ 做蛋糕的時候沒有發粉怎麼辦
完全不用泡大粉也一樣可以做蛋糕……
我是專業西點師傅
你可以採取全蛋打法……把雞蛋打發，放低粉……弄成麵糊，然後入烤箱……
呵呵……那我再回答下吧，那個泡大粉是放麵粉里的…（等等！你說的是發酵粉！！？那個是做麵包的啊！買錯了？)不是放蛋里的……麵粉必須是低筋粉，要不烤出來蛋糕不夠松軟。
如果你用手實在是打不起來的話。
我建議你用分蛋打法。
給你個配方：
料A:蛋清210G 糖100G 放在一起打發。這個要比全蛋打法容易的多了 ！
你可以打的起來的。
料B:全蛋120G 糖65G 色拉油65G 水60 鹽1G 攪拌均勻，加入低筋粉180G 泡大粉5G(本來是4G,不過考慮到你新手，提高到5G，提高成品率）攪拌均勻。沒有疙瘩。表面均勻。
另外說下注意事項：室內溫度不要超過25度……要不打好的蛋清穩定性不夠。實在沒條件可先把蛋青冷藏下，蛋青裡面不要有任何的蛋黃，要不不好打起來。打的時候要盡力高速同一方向抽打。有多快打多快……打到 蛋抽拿起來有蛋清上有 勾尾形狀突起。就OK了。我這個配方的量估計也就是1分半鍾的事情。
最後AB混合成蛋糊。倒入蛋糕模具。
溫度不是固定的。小蛋糕上火170度，下火170度 15分種足夠了。不同類型的不同容量的模具溫度不用。因為你給的信息不全，這個沒辦法說明。
努力哦。
你一定可以成功的。
Ⅵ 微波爐做蛋糕木有泡打粉和低筋麵粉、酵母怎麼辦
蛋糕不需要酵母
泡打粉可用以羅果子鹽代替
Ⅶ 做蛋糕沒有泡打粉怎麼辦
可以不用泡打粉，用新鮮雞蛋代替即可。 材料：麵粉200克、雞蛋4個、牛奶100毫升、糖4勺、食鹽1勺、油1勺 操作步驟： 1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離開。 2、用筷子打發蛋清。 3、邊打邊放入一勺鹽、一勺糖，有點稠時再放一勺糖，繼續不停的打蛋清。 4、15分鍾後蛋清變成奶油狀，用筷子粘蛋清糊不會掉下來即可。 5、蛋黃里放兩勺糖、3勺冒尖的麵粉、6勺牛奶然後攪拌。 6、倒入一半奶油狀的蛋清，用工具上下攪拌但是不能畫圈。 7、攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。 8、電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻塗在鍋內以防粘鍋。 9、倒入攪拌好的東西，然後在平台上震幾下
Ⅷ 做蛋糕用低筋麵粉還用加泡打粉嗎
做蛋糕的麵粉可以選擇低筋粉，或者市面上常見的特一粉、標准粉。但是不可以用高筋粉，麵筋過高，打的過程中，不易打散，蛋糕就會發硬起勁。
加入泡打粉的作用是有助於蛋糕烘焙中，更好的啟發蓬鬆，另外就是可以適當蛋糕糊中所含酸性
Ⅸ 用微波爐怎麼做蛋糕（沒有低筋麵粉和泡打粉）
沒有低筋麵粉和泡打粉那你有什麼啊？高筋麵粉要炒一下變成低筋麵粉！沒泡打粉可不太好吃！
材料：
麵粉
80g
，泡打粉
5g
，雞蛋
2隻，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少許「是抹容器用的」
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。
這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。
4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了