當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 布朗尼蛋糕糖放少了怎麼辦
擴展閱讀
比較好吃的蛋糕有哪些 2022-06-27 01:56:01
茄都客蛋糕怎麼樣 2022-06-27 01:52:51
合肥蛋糕店排名哪些 2022-06-27 01:52:44

布朗尼蛋糕糖放少了怎麼辦

發布時間: 2022-05-26 10:38:19

1. 布朗尼蛋糕怎麼

前言
此菜譜為樂眾食品特約菜譜,真心挺感謝樂眾食品的,玩烘培也有好幾年了,做過的次數很多,但種類我還是鍾情於當家愛吃的,至於試驗新品種,我也有個盲區,總是依照個人喜好去定是否做這個種類;布朗尼蛋糕網傳有個美麗的傳說,說是一個美國老太太在做巧克力做蛋糕的時候忘記打發黃油,以為這次烘培失敗了,沒想到做出來的蛋糕口感出奇的好,因其原料簡單,過程簡單,現已被譽為美國家家都會做的平民蛋糕;
這次用了PH大師的方子,略有改動,糖量已減,無需再減了,對於這種似磅蛋糕口感的蛋糕,應該說對於所有的甜點,我都沒有太大吃的慾望,問當家的,他說挺好吃的,我說又不松軟,他說,不是所有松軟的東西都好吃的,嗯,看來,他對這種蛋糕評價還是不錯的。
材料
主料:黑巧克力82g、黃油136g、雞蛋2個、白砂糖63g、中筋麵粉73g;
輔料:熟核桃仁77g
布朗尼蛋糕
1
核桃去皮剝出仁;
2
放入烤箱155度烤11分鍾左右,烤至表面金黃有香氣;
3
放晾後用手掰成大塊;
4
看看樂眾食品提供的三能水果條模具;
5
模具里塗黃油;
6
表面都均勻的塗上黃油;
7
撒上粉;
8
再將多餘的粉類磕出,這就是做好的防粘處理;
9
麵粉稱重過篩備用;
10
黃油稱重後室溫軟化;
11
軟化後的黃油用刮刀拌至光滑略微發白即可,無需打發;
12
原方子用的是法芙娜70%黑巧克力,我用梵豪登65%黑巧克力;
13
巧克力放入容器內;
14
隔水融化,冷卻到45度以下;
15
雞蛋兩個,放入容器內;
16
細砂糖稱重備用;
17
將降溫後的巧克力倒入拌好的黃油內;
18
將黃油和巧克力攪拌均勻;
19
蛋液打散;
20
倒入1/3蛋液;
21
拌至蛋液完全吸收;
22
再倒入1/3的蛋液;
23
拌至蛋液完全吸收;
24
將餘下的蛋液倒入;
25
拌至蛋液完全吸收;
26
倒入細砂糖;
27
攪拌均勻;
28
加入麵粉;
29
攪拌均勻;
30
將烤放涼的核桃仁倒入麵糊內;
31
攪拌均勻;
32
倒入做過防粘處理的模具內;
33
震幾下,使表面略微平整;
34
放入預熱好的烤箱內,180度上下火,中層烤35-40分鍾;
35
烤至表面乾爽,內部組織少許濕潤即可,出爐後震幾下模具,蛋糕四周會和模具分離;
36
待不燙手時脫模,放涼切塊即可,切片或塊食用即可。
小貼士
1、全過程只需一個刮刀即可搞定;
2、巧克力要用品質好的這種,成品口感會不一樣;
3、此蛋糕因用到大量黃油和黑巧,所以模具不做防粘處理也可輕松脫模;
4、此三能模具為SN2070款,入模後半模,烤出後基本上稍漲高一點;
5、此模具為樂眾提供,喜歡的親可以淘寶搜店鋪里搜樂眾食品,即可購買。

2. 核桃布朗尼蛋糕的做法,核桃布朗尼蛋糕怎麼做

主料

黑巧克力200g 牛油90g
低粉80g 雞蛋4個
可可粉20g 核桃仁80g

輔料

砂糖70g 鹽1g
鮮奶60g
【很man的蛋糕】——核桃布朗尼的做法步驟

1. 先將牛油和巧克力及鮮奶倒入容器中,隔水加熱

2. 攪拌到巧克力和牛油融化,之後放溫

3. 放溫的過程中加入砂糖,砂糖也可以一開始就放。攪拌到砂糖溶化

4. 待巧克力醬放溫熱之後,倒入打散的雞蛋液

5. 攪拌均勻

6. 篩入低粉和巧克力

7. 攪拌成光滑無顆粒的麵粉糊,這里最好用電動攪拌器攪拌,不用擔心低粉起筋

8. 攪拌1-2分鍾後,倒入掰碎成黃豆大小的核桃仁

9. 攪拌均勻

10. 倒入6寸的方形蛋糕模

11. 放入190度預熱的烤箱中層,上下火同溫190度烤20分鍾之後,調至170度烤45分鍾。烤好後放涼待用,有些開裂了,不過沒關系的

12. 把蛋糕去掉薄薄一層表層後,平均切成三塊蛋糕片

13. 在其中一片上面用圓裱花嘴把巧克力奶油霜均勻擠滿。直接摸上去也行的。巧克力奶油霜打過頭了,已經出現油水分離。不過這里沒關系

14. 再蓋上一層蛋糕片,和擠上一層巧克力奶油霜

15. 再蓋上一層蛋糕片,每一片蛋糕都盡量對齊

16. 剛才使用剩下的巧克力奶油霜隔水加熱至融化,再放冰箱冷藏半小時,稍微凝固,即可取出抹在蛋糕表面,抹平整

17. 再用中號菊花嘴裝上凝固的奶油霜擠在蛋糕上呈現如圖條紋

18. 把四邊再切割一下,讓每一層蛋糕都整齊,然後點綴上切碎的開心果仁即可

3. 布朗尼蛋糕怎樣做才好吃

布朗尼蛋糕 brownie

※材料:
無鹽奶油 110g
可可粉 55g
細砂糖 160g
雞蛋 2個
香草粉 1小匙[可不加]
中筋麵粉 55g
鹽 1/4小匙
碎核桃 55g

※做法:
1. 烤箱預熱至180攝氏度。將8X8寸的烤盤抹油並上撒粉備用。
2. 將奶油或瑪琪琳置於中型湯鍋中加熱融化(用一公升大小的容器),
3.離火後加入可可粉,攪拌均勻。加入白糖,再次攪拌均勻。雞蛋依次加入打勻,然後加入香草精、麵粉和食鹽。(此時切勿過度攪拌!)拌入堅果後,平鋪在烤盤里.
4.送入烤箱烘焙25~30分鍾之後,在布朗尼表面變得硬脆時,可降至170℃繼續烘烤,烤至牙簽插入蛋糕中間測試時,不會沾黏即可取出。

貝太上有很多人都學做這款肥s人的小糕點,這是其中做得還不錯的,比較漂漂
http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=33878&highlight=%B2%BC%C0%CA%C4%E1

4. 求布朗尼蛋糕的製作方法

最簡單的做法
製作布朗尼最省事兒是一種應該是從超市直接買一盒已經配製好的布朗尼粉,回家後加點兒油,水和雞蛋,攪勻後烤熟即可,當然,如果喜歡享受自己從頭 來做的話,有一個極簡單的方法! 做法如下: 1 准備主要材料:可可粉,麵粉,黃油,糖和雞蛋。 2 把5大匙的黃油用微波爐熔化,倒入 1/4 杯的可可粉,然後攪勻。 3 把2個雞蛋和2/3杯的 白糖攪打在一起,攪勻後,和步驟2的黃油可可粉混在一起。 4 然後倒 入2/3杯的普通麵粉,攪勻,喜歡的話,可以加入半杯的大略核桃仁或 胡桃仁,不喜歡可省。 5 放到預熱華氏375度,約190度的烤箱(微波爐也可)烤30-35分鍾。 配上一杯奶茶, 布朗尼可是悠閑午後的一個不錯選擇哦!!
另一種做法
材料(30CM*25CM*5CM烤盤):雞蛋5個、砂糖150克、高筋麵粉150克、低筋麵粉150克、鹽1/4小匙、可可粉50克、無鹽黃油150克、巧克力200克、朗姆酒(或白蘭地或白葡萄酒)1大匙、碎核桃仁適量 做法: 1、5個雞蛋打入盆中,加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火,隔著熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。 2、將巧克力切成小塊,黃油切成小塊,隔水加熱至溶化,加入朗姆酒,再倒入全蛋糊中拌和。 3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻,篩入全蛋巧克力糊中拌均。 4、倒入模型中,如果你的模型不是不粘模,就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡,撒上碎核桃。160度預熱10分鍾後放在烤箱最下層烤20分鍾,再移至中層烤10分鍾,取出脫模切小塊即可。 提示: 1、也可以用300克的中筋麵粉來代替高粉和低粉。 2、糖的份量最好不要減,不然烤好的蛋糕會有苦味。

5. 在家做布朗尼蛋糕的時候,都需要准備哪些食材

在家裡面做布朗尼蛋糕的時候,需要准備黑巧克力以及高筋麵粉還有黃油等材料。同時牛奶,雞蛋,可可粉,鹽香草精以及細砂糖也是必不可少的。而且准備的材料各不相同,根據個人的口味來添加也是可以的。首先要准備烤盤,烤盤的邊長大概為14厘米,而且也要是正方形的烤盤,這樣的話能夠做出正規的效果。並且在烤盤上面鋪上錫紙,然後就可以開始做布朗寧蛋糕了。

吸收糖漿&淋巧克力醬

隨後把布朗尼蛋糕放在操作台上刷一些糖漿,在布朗尼的表面在等待兩分鍾後,布朗尼就完全的吸收了糖漿。隨後把巧克力奶油裝到裱花袋中,然後均勻的擠在布朗尼的麵糊上面。最後將另一塊布朗尼蛋糕蓋在奶油上面,在重復這個動作之後,把巧克力醬淋在蛋糕上。然後在巧克力還沒有完全凝固的時候將一些堅果可以切碎放在巧克力醬上面,這樣布朗尼蛋糕就做好了。

6. 請問一下布朗尼怎麼做才好吃

材料

雞蛋5個、細糖250g、黃油200g、巧克力碎300g、咖啡粉5g、可可粉20g、低筋麵粉250g、泡打粉5g、核桃仁250g、

做法

1、巧克力和黃油隔水融化,加入糖攪拌均勻,直到糖也融化在巧克力液中;

2、巧克力溶液置涼到40度的時候,加入打散的雞蛋液,攪拌均勻;

3、將咖啡粉、可可粉、麵粉和泡打粉混合均勻後過篩,加入,混合至無乾粉即可。

4、將核桃仁加入,拌勻即可。

5、將攪好的麵糊倒入模具中,盡量刮平,震出奇泡;

6、將烤箱調至焙烤檔預熱17min至180度,將蛋糕放進,烤制45min即可!

小訣竅

1、麵粉加入後,要用切拌法拌勻,不能攪拌。

2、核桃仁加入時可剩1/3,做表面裝飾用。

7. 怎麼製作巧克力布朗尼蛋糕

布朗尼蛋糕起源於美國,早在十九世紀末就已經發明,並在20世紀初期就受到了全世界人民的關注,尤其是在美國和加拿大這兩個國家,曾經風靡一時。布朗尼蛋糕之所以要特別指出,是因為它既不屬於蛋糕,也不屬於餅干類型,而是介於這兩者之間,不僅保存了蛋糕的松軟,還有軟糖的甜膩口感,對於喜愛甜品的人來說,布朗尼蛋糕就是不可抗拒的。

在美國,布朗尼蛋糕已經是餐桌上的常客了,人們對於布朗尼蛋糕的吃法一般都很豪邁,直接用手,掰一小塊直接食用,比較講究生活情調的人,還會輔之以牛奶或者咖啡,現在很多的都市白領也是將這樣的搭配作為下午茶,工作累了,吃上一塊布朗尼蛋糕,喝上一杯熱咖啡,恢復滿滿的活力,重新全身心的投入於工作之中。

糖的用量完全可以根據自己的口味來決定,但是這種布朗尼蛋糕的製作,最好是不要做無糖的,吃起來會比較苦,因為巧克力本身就帶有苦味,不過能吃「苦」的就無所謂了。在美美的下午,精心製作一款布朗尼蛋糕,再配上一杯熱牛奶或者熱咖啡,這樣小資的生活是悠閑下午茶的不錯選擇哦!+

8. 布朗尼蛋糕(蒸)怎麼做

用料:黑巧克力:100克(可可脂含量50%左右)、黃油:100克、糖:70克、雞蛋:2個、奶:20克、低粉:90克、可可粉:10克、泡打粉:1/4小匙 調料:奶油乳酪:250克、糖:60克、雞蛋:1個、鮮奶油:150克、玉米澱粉:10克 芝士布朗尼做法: 1、巧克力隔水融化備用. 2、黃油加糖打發. 3、分5次加入打散的蛋液(一定要分次加,打均之後再加下一次,不然會打花,造成油水分離) 4、加入牛奶打均. 5、加入融化的黑巧克力打均. 6、篩入低粉,泡打粉,可可粉拌均. 7、巧克力糊鋪到模具底部抹平備用. 8、奶油乳酪軟化加糖打均. 9、加入雞蛋打均. 10、加入鮮奶油打均. 11、篩入玉米澱粉打均. 12、調好的乳酪糊倒在巧克力糊上. 13、可事先留出一小勺乳酪糊,加上適量巧克力醬拌均,擠到表面劃出紋路. 14、烤箱160度預熱,蒸烤40分鍾.

9. 布朗尼蛋糕怎麼做啊

怎樣做蛋糕

在鮮蛋上市旺季,家庭可以自製些蛋糕,作為早點食用。其方法如下:

配料:鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。

操作方法:

一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。

三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。

兩種方法供你選擇 一種是買液體奶油 ,回去加熱處理, 此種方法比較省事 而且容易

二是用兩個125g的光明奶油(250g)+350ml鮮奶,這個分量做一個8寸的裱花蛋糕足夠了

奶油放進牛奶里,放了一會之後,就讓它熱水浴 慢慢的開水變冷了,奶油有一部分化成液態,一邊絆一邊放糖,可以加的時候嘗一嘗 打奶油的時候天氣不熱的時候很好打的 , 再加些冰塊就更好了 讓打蛋盆一直保持低溫

PS :如果打了一會還很軟就稍微放一會,發現它會自己變硬一些

10. 布朗尼蛋糕的配方是什麼

布朗尼,又稱巧克力布朗尼蛋糕,英文名稱為brownie,起源於美國。據說一個美國黑人老太太在製作巧克力蛋糕時,忘記打發黃油了,而直接將融化的黃油與巧克力混合在一起,結果製作出來的成品竟然美味無比。從布朗尼的起源就知道,這是一款美式風格的蛋糕,特點就是製作過程簡單粗暴。其實布朗尼就是一款重油蛋糕,原料與做法都類似於重油蛋糕界的元老——磅蛋糕,但是它的口感又如同曲奇一樣酥軟。你最好不要指望通過大量減油來降低這款蛋糕的熱量,因為缺少乳脂肪與可可脂的潤澤,它將會變得黯淡無光。