❶ 茄子可以和西紅柿雞蛋一起炒嗎
正常情況下是可以一起吃的。西紅柿炒雞蛋是餐桌上很常見的菜，比較百搭，一般來說是沒有特別的搭配禁忌的，跟茄子不沖突的，只要你不介意茄子加進去一起炒的口味，是沒有問題的。但是也要注意，茄子屬於寒性的食物，如果腸胃虛弱，消化不良，容易腹瀉的話就不要多吃，還有盡量選擇新鮮的茄子，秋後的老茄子含有較多的茄鹼，吃多了對身體不好。
❷ 西紅柿怎麼做好吃啊
番茄中華沙律材料：(2人分量)番茄1/4個、青瓜1/4條、雞胸肉適量、酒少許、米醋少許、洋蔥(切粒)少許做法：將番茄和青瓜分別切成5厘米厚及2厘米長。雞肉切成雞絲，用酒蒸熟。將雞絲和青瓜與醋及洋蔥粒拌勻，鋪在番茄片上即可。
番茄煮瘦肉材料：(2人分量)番茄(切塊) 1/2個、瘦肉(切薄片)、100克椰菜適量、番茄泥5湯匙、水適量、鹽少許做法：在鍋內放入大約1厘米深度的水，加入瘦肉及椰菜煲熟，加入少許鹽調味。放入番茄及番茄泥，煮熟，盛起即可。
番茄沙司炒蛋原料:雞蛋4隻，番茄沙司2湯匙，鹽1茶匙，白砂糖3茶匙。做法1)先把雞蛋去殼，入碗用筷子打至起泡沫，加鹽後再打勻。(2)起油鍋，待油升溫後放入蛋液翻勻，等到蛋液結塊後盛起。(3)用少量油再起油鍋，油熱後入番茄沙司和糖快速翻炒，見糖化就把蛋塊放入和番茄沙司炒勻即成。
番茄燜明蝦原料：明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。調料：食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉6粒。製作：將明蝦洗凈煮熟，剝殼去腸雜切段；蔥頭、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗凈切末；胡椒研末；干辣椒洗凈切段；備用。把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭、蒜末炒至微黃，放入芹菜、青椒、番茄炒至5成熟時，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入明蝦段用文火燜數分即可食用。
特點：鮮辣味濃。
蝦仁番茄鍋巴做法: 先備半焦半黃、具有乾脆性的鍋巴，盛一大碗，然後用蝦仁、番茄在香油中煮得滾燙，
澆在鍋巴上面，發出「刺刺」之聲，色香味美，又加上音樂的旋律。
木耳番茄雞塊原料：鮮雞肉150克，水發木耳20克，番茄2個，紅花5克，蔥段、薑片、鹽、味精、醋各適量。
製法: 1、將鴨肉切成片；番茄洗凈，榨汁；木耳切成小片；紅花用水浸泡，撈出，瀝干水。2、將雞塊、蔥段、薑片、醋倒入鍋中，加清水適量，用武火燒沸後，撇去浮沫，改用文火煮45分鍾，加入番茄汁、紅花、木耳，煮5分鍾，加鹽、味精調味即成。特點：雞肉爛熟，鮮香適口。
牛肝拌番茄原料：牛肝--50克，番茄--1/4個，洋蔥、胡蘿卜--1/5個製法（1） 將肝外層薄膜剝掉之後用涼水將其血水泡出。
（2） 將肝煮爛之後搗碎。
（3） 番茄用水焯一下，隨即取出去皮去瓤，並搗碎。
（4） 將搗碎的牛肝和番茄拌勻。
雞肉番茄羹原料：雞肉--50克，洋蔥--1/8個，胡蘿卜--1/10個，番茄湯--100克，黃油--1小匙，鹽--若干製法（1） 將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。
（2） 煮好後將雞肉撈出，同進倒入番茄湯。
（3） 撈出的雞肉撕成細絲重新放入（2）中。
（4） 加鹽、黃油調味。
空心粉番茄
原料：番茄--1/2個，空心粉--1大匙，乾酪--1/2小匙，雞精--1小匙
製法（1） 交過分心粉煮熟之後切成5mm長。
（2） 將番茄去皮去瓤之後榨成汁。
（3） 將雞精用不著/4杯水調勻。
（4） 將空心粉、番茄汁、雞精放入鍋中同煮。
（5） 煮沸之後撒上乾酪粉。
番茄牛肉湯材料: 番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。做法: 清水加人薑片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。
番茄汁原料：番茄、白糖、開水各適量。製法：(1)將番茄洗凈，用開水燙後剝去皮，用榨汁機或消毒紗布把汁擠出。(2)將白糖放入汁中，用溫開水沖調後即可飲用。 番茄南米原料：番茄2隻、青蒜、芝麻、青椒。製法：番茄洗凈，用烤箱烤軟，去皮，留番茄醬；芝麻炒香；炒鍋加植物油，蔥花爆香，下入切碎的青椒和青蒜略炒，加入番茄醬同煸片刻即成。功效：番茄南米是傣語，意為番茄醬。傣家這種番茄醬的做法結合了中西餐的優點，不僅口味好，開胃助消化，而且其中的番茄紅素又可隨脂肪被人體充分吸收，同時芝麻、植物油中含有很多VE，它也是重要的抗氧化營養素。
番茄蒸水蛋原料：番茄、雞蛋。製法：番茄去皮切小丁，急火快炒5秒鍾；雞蛋打散調味、加水，小火蒸至七成熟時加番茄丁，繼續蒸熟即成。功效：番茄蒸水蛋非常滑嫩，酸而不膩，如果作為正餐主菜，還可以即興加上些肉末，味道會更上一層樓，營養也更加均衡。
番茄生菜沙拉原料：番茄、生菜、沙拉醬(若能自家用植物油、蛋黃調制，食療效果會更好)。製法：番茄燙過，去皮，切塊；生菜洗凈，煎成稍小的片，與番茄混合，調以沙拉醬即成。功效：這道菜不僅生吃方便，而且最大限度地保留了原料中的番茄紅素和VC，可更大地發揮祛斑效力，因而成為祛斑美食的特別推薦菜。
茄汁番茄做法: 300克番茄切成兩半，再切成薄片。打雞蛋2個攪勻，番茄片先沾麵粉，再掛蛋液，沾麵包屑，拍實。鍋內油燒五成熱，將番茄片放入炸至老紅色時撈出瀝油；鍋內放底油燒熱，先放入番茄醬略炒，再加25克胡蘿卜丁、蔥丁、姜絲、白糖、鹽、味精及湯等燒開；用濕澱粉勾薄芡，淋上麻油，澆在炸好的番茄片上即成。
油煎番茄餅做法: 將300克番茄洗凈，切成薄片，撒少許鹽、味精拌勻後，沾上50克麵粉。將2個蛋打勻加麵粉25克攪拌均勻。鍋內油燒熱，把番茄片掛蛋糊入鍋煎，兩面煎成金黃色即成。
蒜泥大蝦餡番茄4人用量選料：成熟而新鮮的番茄4隻，大蝦5OO克，雞蛋3隻，蛋黃醬 1OO克，番紅花粉1克，四分之一個檸檬的汁，切碎的細香蔥一湯勺，白鬍椒粉、味精少許。製作：先從番茄上端切開，掏空內瓤備用。製作蒜泥蛋黃連時：先用一點水拌和番紅花粉，倒入蛋黃醬，放入鹽、胡椒粉和拍碎的大蒜，滴入檸檬汁後，再放入一點水。將雞蛋煮十分鍾，浸入涼水使之易引殼。在清水裡煮大蝦2分鍾後，再用涼水沖洗，瀝干。保留四隻完整的大蝦，其餘的都去頭剝殼切成半厘米長的段。白煮蛋去殼後，用又將其搗碎，和蝦肉拌在一起，再倒入番茄瓤和蒜泥蛋黃醬。在番茄內撒上一點味精，用拌好的蒜泥蛋黃醬塗在番茄內壁上，撒上切碎的細香蔥，再將整隻大蝦放入每隻塗上著的番茄內，待涼後即可食用 乾酪番茄4人用量選料：80 克重的番茄8隻、涼拌生菜8O克，乾酪12O克，新鮮柏爾瑪乾酪2O克，完整的羅勒葉8張，作餡的羅勒葉8張，大蒜2瓣，細鹽、黑胡椒粉少許。製作：把番茄上部切出一個蓋備用，用勺掏出番茄瓤，撒上細鹽，倒過來放在漏鬥上使其歷干。製作乾酪餡：用叉把乾酪搗碎，加人一層新鮮柏爾瑪乾酪、細鹽及胡椒粉。大蒜和作餡的羅勒葉放在碗內一起搗爛。同時加入一些橄欖油，拌攪均勻，隨後塞入番茄，蓋上番茄蓋。將塞好餡的番茄放人烤箱內用 15O度的溫度烘4O——45分鍾。取出後每盤放兩只番茄，飾以羅勒葉，事先在羅勒葉上塗少量食油。涼拌生菜里加人醋酸沙司，堆於番茄邊上即可食用。
桂皮青番茄醬選料：青番茄17千克，黃冰糖900克、檸檬1隻，桂皮一根。製作：將番茄洗凈擦乾，每隻切成四塊，去籽和頭尾部分。在沙鍋里和黃冰糖、檸檬汁一起拌勻，蓋上硫酸紙浸泡一晚上。第二天放入桂皮，上爐煮2O分鍾，在煮的過程中要不停地撇去泡沫。然後取出桂皮再煮5分鍾，在濾網上過一遍，出爐後放入大口瓶內，涼後即可食用。
番茄豬肝湯用料：豬肝100克，番茄200克，雞蛋2隻，粟米粒50克。配料：生薑2片，鹽、胡椒粉、麻油少許。製作：1、豬肝洗凈，切薄片，用鹽、生抽(淺色醬油)、生粉、白酒攪勻，腌10分鍾；番茄洗凈，切開；生薑、粟米粒洗凈。2、粟米粒放入鍋內，加適量清水，文火煲20分鍾，放入番茄、生薑，煲10分鍾；再放入豬肝(也可先將豬肝放入開水中略燙一下，以除腥味)，煲沸幾分鍾至豬肝剛熟，放入雞蛋(打散)，調味供用。特點：養肝補血，健胃。可用於體質虛弱、營養不良或貧血者，以及妊娠後期血虛者。此外本湯有助於抑制膽固醇吸收，多飲可預防冠心病。
西紅柿肉片湯特點：此湯色澤鮮艷，湯汁濃厚，香濃可口。原料：西紅柿，肉4兩，豆腐1塊，蔥末，雞蛋1個，香油，鹽。腌料：鹽、酒、胡椒粉、澱粉。製法：1、西紅柿用開水將表皮燙除，切塊。2、肉片用腌料腌。3、水中加入番茄及豆腐煮開，將肉片逐一放入，待肉片浮起，將蛋液緩慢加入，同時用勺子攪動，最後撒鹽、蔥末，淋上香油。
番茄沙司一種簡單易學的用微波爐做番茄醬的方法。
做法：先把西紅柿的根部去掉，然後把西紅柿放到開水裡過一下直到皮開始脫落。大約一分鍾的功夫，然後把它們放到冷水裡，這樣就不至於太燙了。然後把西紅柿的皮剝掉，去籽。把它們放在一個沒有蓋的碗里，用微波加熱，直到起泡，大約8 到 12分鍾。然後把加熱過的西紅柿放進濾器，把水空干。需要在微波爐里重復這個步驟，直到西紅柿變成我們想要的那種粘稠度。如果你把做好的西紅柿醬放到冰箱里凍一夜，會分離出更多的液體醬。這肯定會比夏天守在爐子邊做番茄醬要好的多。
番茄薄片做法：將番茄放到食品攪拌機里，然後加上新鮮的香草，羅勒、百里香（一種香草），牛至葉粉（一種調味品），有時加一些胡椒粉。等它們都被攪成液體的時候，然後將它們一層一層薄薄地塗在家裡烘乾機的果泥干層上。
等到番茄餅完全乾了的時候，把它們弄成薄片，然後放進一個瓶子里。在冬天，如果你實在不願意去食品店裡買那些索然無味的西紅柿的時候，這些番茄薄片實在是很不錯的選擇。你可以用這些番茄薄片來做三明治、可以用它來做湯和沙拉，味道簡直好極了，而且隨時都可以。你甚至能把它們當作禮品送給朋友，因為它的顏色也很不錯。
風味番茄做法：綠皮的大番茄切片，蘸一種特殊的醬料，醬料是以薑汁、糖粉、醬油膏調制，比較講究的還放一
些桂花醬，那鮮美的滋味常會讓人不小心咬到舌頭。小番茄則有兩種吃法，一種是製成糖葫蘆，就是把番茄穿成一串，裹糖漿即成，外甜內酸，風味獨特;
另一種是番茄切一條縫，塞一片梅子肉，這種吃法香味雋永，令人口味無窮。
❸ 紅燒茄子,西紅柿雞蛋的做法
西紅柿雞蛋的做法（雞蛋西紅柿2：1）：
1、鍋內放油適量，八九成熱時放入雞蛋進行翻炒，成塊後鏟出
2、再放入少量油，六七成熱時放入西紅柿中火翻炒，出水後加入鹽和蔥花
3、把炒好的雞蛋放入翻炒均勻出鍋即可
❹ 西紅柿炒雞蛋和茄子怎麼炒
1 西紅柿炒雞蛋
說明：西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
製作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，（我後面詳細講如何判斷油的溫度），倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。PS：有人喜歡做的時候，放一些水進去，本人不推薦，其實西紅柿里的水份完全夠用了，不用放水。還有，現在的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜還有些苦味，出鍋的時候可以適量放一些白糖。
一、西紅柿燒茄子的做法
1、涼調茄子西紅柿 做法：1）茄子兩只，切開，成長短合適的幾段，然後，切成長條，鍋里放少許油，倒入茄子條，翻炒一下，中小火慢慢燜軟熟。2）西紅柿一隻，去籽，切條。3）燜軟的茄子取出，放到盆里，用蒜泥，鹽，醋，糖，醬油，香菜碎和幾滴香油調勻。就可以吃了。 2、肉片西紅柿燒茄子 菜譜製作： 原料： 瘦豬肉250克，西紅柿250克，茄子1公斤。 配 料： 植物油130克，醬油30克，精鹽20克，味精5克，蔥、薑末各10克，水澱粉75克。 制 法： 1)將 豬肉切成小薄片，放入盆內，加入水澱粉25克、精鹽5克，拌勻上漿，用熱鍋溫油滑散，撈出瀝油；西紅柿洗凈切成小塊；茄子去皮用刀片成小塊，用熱油炸成金黃色，撈出瀝油。2）將 油放入鍋內，熱後下入蔥姜蒜末熗鍋，投入肉片、醬油炒勻，加入水300克，放入精鹽、味精、西紅柿、炸茄子，開後勾芡即成。 特 點： 茄子軟爛，味道香美。 製作關鍵： 茄子切塊後，放在太陽光下先晾曬1～2小時，這樣炸時省油。炸茄子要用旺火熱油炸，炸時要勤翻動，以免炸糊，但也不要未炸上色就撈出。 3、燒茄子西紅柿 原料： 茄子(去皮)3個，西紅柿半個，另半個生吃，柿子椒(要小的)一個，上好醬油10克，綿白糖20克，鹽5克，味精少許，蔥、姜、新蒜適量。 做法： 1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊。蔥姜切末，蒜拍碎，加醬油、白糖、鹽、味精、澱粉，用水調勻。 2、炒鍋放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因為茄子起初比較「吃」油，所以，一定要慢火，熱油。而且要勤翻，幾乎是不能停鏟子，要不停的翻，等到茄子看起來發黃，變軟的時候，慢點翻。 慢翻但是也要翻，燒茄子好吃不膩的訣竅就在「翻」上。 等茄子變成很軟爛的樣子時，放入西紅柿和柿子椒，當然，如果不愛吃這兩樣東西可以不放，只放茄子進去。然後再放入調料，因為高料里有澱粉，所以要等它收一下湯，不要太稠。
❺ 西紅柿雞蛋茄子怎麼炒
西紅柿雞蛋茄子的做法步驟：
准備的食材有：一根茄子，三個雞蛋，兩個西紅柿。
西紅柿洗干凈，頂端切十字花，用熱水澆上去皮。
把去皮的西紅柿切丁備用。
茄子切成細絲。
找一個大點的盆，把茄子絲，西紅柿丁和雞蛋倒入盆里。
加入適量的麵粉。
再加點鹽和味精。
用筷子攪拌均勻。
打開電餅鐺，把它均勻的攤在電餅鐺里。
煎至一面金黃後翻過來，另一面也刷上一層油。
兩面都金黃後盛出。
多切一點蒜末，油鍋加熱，把蒜末倒入鍋內爆香。
把調好的湯汁也倒入鍋內，湯汁是用澱粉、醬油、味精、白糖、鹽調制的。
湯汁收濃就可以了。
西紅柿營養價值：
1.西紅柿健胃消食，生津止渴，潤腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
2.清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.降脂降壓，利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇。
❻ 西紅柿茄子雞蛋能一起吃嗎
番茄蛋茄子
烹飪技巧
雞蛋糊糊『雞蛋一枚，澱粉少許，麵粉少許』拌好後倒入食用油，沒有用過的油額，我叫它「生油」，燒茄子離不開蒜瓣額。炸制時候注意火候。蚝油生抽很重要，不要用味精。蚝油就夠味了，少用鹽。
❼ 西紅柿茄子炒雞蛋怎麼做
主料
雞蛋3個 圓茄子1個
西紅柿2個 鹽適量
雞精適量 大蒜適量
西紅柿雞蛋炒茄子的做法步驟
1. 西紅柿切塊，茄子去皮切條，雞蛋打撒炒碎備用，西紅柿和雞蛋的量依據個人口味增減
2. 蔥油熱鍋，放入西紅柿煸炒，稍微出湯後放入茄子，茄子條炒軟後放入雞蛋，最後放入雞精和鹽，吃蒜的可以放些蒜末
❽ 七號，怎麼做紅燒茄子和西紅柿雞蛋湯
原料：
茄子一斤，切滾刀塊，用一匙鹽拌勻腌20分鍾、料酒兩匙、八角（大料）兩玫、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個碗里、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
做法：
1、將腌過的茄塊用力擠干水份。
2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤里。[美食中國]
3、鍋洗凈，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。
4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
5、撒入香菜。
6、鏟勻後起鍋裝盤即成。
番茄蛋湯
原料有番茄和雞蛋。
1、番茄去蒂切片，雞蛋打成蛋液。
2、鍋入油，把番茄放入，開小火煸炒，直到湯汁變紅變多。
3、直接加入水，蓋上鍋蓋，開中火燒
4、等到水燒開，倒入打好的蛋液。
5、蛋液凝固後，關火。加鹽、糖和雞精調味。
小白菜燉豆腐
原料：
北豆腐、姜、西紅柿、小白菜、鹽、蘑菇精。
做法：
1.燒油炒一下姜沫
2.放入西紅柿炒化
3.放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鍾
4.小白菜切碎，放進去煮沸，加入少量鹽和蘑菇粉調味即可