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香橙芒果慕斯蛋糕做法

發布時間: 2022-05-24 19:46:30

⑴ 美味甜美的芒果慕斯蛋糕怎麼

芒果慕斯的做法
1、提前10分鍾將吉利丁片用涼開水泡軟(夏天用冰水泡軟)
2、選活底模具,模具底下墊一張與底一樣大小的油紙,
3、黃油隔水融化。 去了餡的奧利奧餅干放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅干沫。於黃油拌勻倒入模具壓實,冷藏待用。
芒果慕斯的做法 步驟1
芒果肉用料理機打成泥待用。芒果慕斯的做法 步驟2
吉利丁隔水融化,(水溫不能高過50度,不然會影響吉利丁凝固)。和芒果泥混合均勻。(如果在大冷天製作可將芒果泥隔水加到有點溫再與丁片混合以免加入丁片會起疙瘩)芒果慕斯的做法 步驟3淡奶油中加入糖粉打到六成發,是可流動的那種。芒果慕斯的做法 步驟4將混合了丁液的芒果泥分三次與打到六成發的淡奶油混合。芒果慕斯的做法 步驟5
將芒果慕斯液倒入模具中震模具入冰箱冷藏2小時。後做鏡面。
做好鏡面後繼續冷藏2小時。敷熱毛巾脫模。
冷藏後的蛋糕按自己喜歡裝飾。
1:50克QQ糖和50水隔水融化涼後淋面。
2:5克吉利丁片,15克糖粉,100克水融化涼後淋面。
3:5克吉利丁片100克橙汁融化涼後淋面芒果慕斯的做法 步驟7

⑵ 芒果酸奶慕斯蛋糕怎麼做

⑶ 芒果慕斯蛋糕配方和步驟詳細

芒果慕斯蛋糕比較合適,可以消耗較多的芒果。於是,翻箱倒櫃找出N年前的一個8寸的戚風蛋糕的活底模具,不管了,8寸就8寸,就做一個大蛋糕吧!
【芒果慕斯蛋糕8寸】
餅干底:黃油80g、消化餅干180g、
慕斯糊:芒果泥300g、淡奶油250g、吉利丁粉20g、白砂糖50g+30g、牛奶60g
鏡面:吉利丁粉10g、芒果泥300g、礦泉水50ml

1、消化餅干180g准備好,當然也可以用奧利奧餅干,奧利奧餅干要去掉夾心層。

2、把餅干裝入厚一點的保鮮袋,用擀麵杖敲碎再來回碾壓成餅干碎末,越碎越好,口感會細膩。

3、8寸的活底蛋糕模具准備好,無水無油,拿一張油紙,剪成跟蛋糕模具底一樣大小的圓形,放入模具底部,防止蛋糕跟模具底部粘黏,又方便了後期蛋糕的拿取。

4、80克的黃油切小丁裝入無水無油的碗,隔水加熱融化成黃油液體。

5、黃油與餅乾粉末一起拌均勻,要保證餅干末都是被黃油拌過滴,么有乾粉,這點很重要,要不然容易散架哦。

6、舀入蛋糕模具中,小心的壓緊實,壓緊後成型後的蛋糕底不容易散架。這一步也是很重要哦。做好後放冰箱冷藏層備用,繼續做其他的步驟。

7、芒果去皮,切塊。

8、直接放入料理機打成芒果果泥,打細膩一點。

9、牛奶60克加白砂糖50克,隔水加溫熱,攪拌融化。另外用少量水融化20克的吉利丁粉,也是隔水溫熱並一直攪拌到吉利丁粉融化。然後把這碗吉利丁粉的水倒入牛奶里攪拌均勻。(這一步也可以直接把吉利丁粉加入牛奶里攪拌均勻融化,但不是清水裡不太容易觀察到吉利丁粉是否融化,所以要耐心注意一定要融化哦,要不然後期蛋糕體不容易凝固容易散架。)

10、最後把剛才的芒果果泥也倒入進去,攪拌均勻,常溫放著備用。

11、淡奶油250克,加入30克左右的白砂糖,用電動打蛋器打發。這里要注意的是不要打發太久,當打發成剛剛出現羽毛狀就可以了。打蛋器提起來的時候奶油會往下滴的狀態。切記不是我們平常裱花要的硬性打發狀態哦。

12、將剛才的芒果牛奶泥和淡奶油一起翻拌均勻,翻拌就是像炒菜一樣的手法翻拌。翻拌均勻後倒入剛才已經鋪好黃油餅干底的模具里。倒的時候小心點,讓表面平整光滑。

13、放入冰箱冷藏層,冷藏至少2小時,目的是讓其凝固成型。

14、差不多2小時左右,開始做鏡面。由於我的目的是消耗掉買多了的芒果,所以,我用了很足的芒果果肉,准備做一層厚厚的鏡面……同樣是把芒果肉打成細膩的果泥,因為太濃稠,所以加了50毫升的礦泉水。同樣步驟,再芒果泥中加入10克的吉利丁封隔水加熱融化攪拌均勻,然後放置常溫。

15、等常溫後,再把鏡面層倒入凝固好的原蛋糕模具中,繼續放冰箱冷藏至少2-4小時。

16、時間到,傾斜一下可以感覺蛋糕體是否凝固成型,OK了沒問題,拿出來准備脫模,可以放置在一個高杯子上面。

17、用吹風機一圈加熱吹一下,手扶著模具,很容易脫模滴。

18、很快就脫模了,簡單吧。

19、轉移到盤子里,用新鮮芒果再切片切丁做點水果點綴就搞定了。

20、一個8寸的芒果慕斯蛋糕就做好了!如果要送給朋友吃的話還可以用慕斯圍邊圍起來,再用絲帶扎一下就更好看了,而我只是做給自己的早餐……就這樣就OK。

⑷ 芒果慕斯蛋糕的做法是什麼

主料:奧利奧餅干100克、奶油乳酪175克、鮮奶油150克、糖30克、芒果肉220克、吉利丁片10克、黃油40克、牛奶65克。

輔料:鏡面:吉利丁片5克、鏡面:橙汁60克、檸檬汁10克。


步驟一、把奧利奧餅干放入破壁機打碎;

⑸ 水果慕斯蛋糕怎麼做

慕司蛋糕的製作方法:
把雞蛋清,奶油,煉乳放在容器里加糖,(可以加水果,硬的切成特小的丁,桔子一類的要去皮後再去皮,再切,比較麻煩)用打蛋器打勻,注意一定是不能用筷子代替,打好的漿應該比較粘稠,之後准備你喜歡的形狀的容器,容器邊要刷色拉油,方便取出,把打好的漿倒到容器里,放到冰箱里冷凍,大概要2個小時,拿出來,把慕司扣出來,再出上奶油,放上水果作裝飾,就好了。

草莓慕司
配比:
鮮草莓 500g
酸奶 350g
糖 200g
鮮檸檬 1個
魚膠粉 30g
奶油 800g

製作方法:
1.草莓用榨汁機 榨成汁加入檸檬汁 糖 酸奶 攪勻備用
2.奶油打發
3.魚膠粉加水攪勻(水能沒過魚膠粉即可 邊攪邊加水) 攪勻後 水域融化魚膠如圖
4.把融化好的魚膠倒入先前榨的草莓汁中 攪勻
5.將4(上一條內容)與打發好的奶油攪勻 這時會是稀稠狀 不要著急 到入容器內 放到冰箱里冷凍即可 凝固就能吃了!!! ((((根據個人口味可以更換水果))))

也稱為冰淇淋蛋糕,它的口感在蛋糕和冰淇淋之間。必須冷藏,否則容易化掉。質量好的慕司蛋糕軟軟的,入口即化,回味無窮。

慕司蛋糕則要使用到吉利丁(魚膠粉,果凍的主要材料),而且要放冰箱內冷藏至幕斯凝結。

慕斯蛋糕是用攪拌器在蛋白和鮮奶加入大量的空氣成為蛋糕的本體,所以比芝士蛋糕要健康很多。

自己覺得應該和果凍蛋糕差不多的。

巧克力

准備材料:
幾個慕司圈,大的慕司圈應該是8寸一個,我全部改用了小的 結果料多了.大家看自己情況定,如果圈小完全可以把量全部減半

材料:
1.花果茶茶汁(冷)250g,我用的牛奶代替
2.蛋黃2個
細砂糖150g(我沒放糖,因為用的是前幾天做蛋糕剩下的金鑽 如果JMS用淡奶油的話就需要放)
3.吉利丁片6片
4.動物性淡奶油250g(上面說了我用的是金鑽250g,味道一樣的好吃)
5.香橙酒1大勺
6.戚風蛋糕體(厚一厘米) 2片
裝飾
花果茶的茶汁(冷)250克 我直接用草莓果醬對了點水,效果也不錯
吉利丁片2片
做法:
1.將吉利丁片浸泡在冷水中軟化備用,要讓它充分吸收水分
2.取冷卻的花果茶汁(牛奶)與材料2一起混合隔水煮到80度,過濾後加如融化好的吉利丁片攪拌均勻
3.鮮奶油打止6分發(用刮刀撈仍有流動性)加如香橙酒攪拌然後再和2攪拌均勻
4.慕司圈鋪一層蛋糕體,倒入慕司餡冷凍3個小時
5.將裝飾材料的吉利丁取出浸泡在冷水裡軟化,與花果茶汁(果醬)一起加熱融化,然後冷卻
6.此時從冰箱取出慕司,將材料倒滿在慕司圈裡在次冷凍知道凝固即可.

草莓慕司蛋糕
肯定是俺最後一次做慕司了。。。實在不喜歡明膠的味道啊。。還有這種軟不軟硬不硬的口味。。。不喜歡不喜歡。。。
A、蛋糕材料——蛋2個,糖90克,色拉油2大匙,牛奶3大匙,低筋麵粉65克,發粉,2/3小匙,鹽1/4小匙 ,塔塔粉1/4小匙(我用檸檬汗代替)
B、慕司材料——明膠2大匙,水1/4杯,酸奶2杯,糖4匙,鮮奶油1杯,草莓若干
一、蛋糕按戚風法作成
二、明膠加水隔水融化,倒入酸奶和糖,攪拌均勻,放入冰箱冷藏至有濃稠感。
三、鮮奶油打發,加入二,草莓切半混入
四、蛋糕切半,把慕司餡填入,入冰箱冷藏,四小時後取出.

⑹ 芒果慕斯蛋糕是怎麼做的

慕斯是介於冰激凌和果凍兩者之間的口感,吃起來更為豐富,味道方面還可以變化無窮,不同的組合就會帶來不同的感受。每到夏季,沒有精神,口中乏味的時候,來一塊清涼柔軟的慕斯,渾身的細胞都被喚醒了,整個人都清爽了很多。

自己動手做美食好處在於可以隨意調整口味和組合,還能根據自己的需求調整食材比例,真正做到美味與健康同時擁有,表面上看起來似乎二者不可兼得,但在實際操作過程中會發現,美味與健康真的可以同時擁有。

自己家裡做慕斯蛋糕,其實是很容易上手的,只要注意一些細節,成功率真的很高,不僅健康又好吃,操作起來也可以很輕松,一份適合自己喜好的美味,才是真正屬於你的。

所有的工作、家務、交際、還有數不清的日常瑣事,都是為了輔助個人生活的,是為了生活更安穩、美滿;而人一天最主要的一件事情就是吃,美味的食物,能讓我們獲得最真實的快樂和享受,千萬不要忘了自己。

製作慕斯兩個關鍵的材料
一:吉利丁片(粉)

吉利丁的作用能讓液體凝固,這樣酸奶或果泥能有一個美觀的形狀,也增加了食慾和口感,有了吉利丁,操做起來更簡單方便。用吉利丁做慕斯,還需要注意吉利丁的特性,溫度是很重要的環節,吉利丁需要在冷水中泡軟,吸收足夠的水分,泡軟的時間在5-10分鍾就好,時間久了會泡的軟爛,會影響凝固效果。吉利丁隔水融化的水溫也需要注意,溫度不要超過70度,高了也會影響凝固效果,溫度在40到50度就可以了。

二:淡奶油

慕斯用淡奶油,目的是用打發好的淡奶油來增加體積,這樣口感吃起來更有空氣般輕盈的感覺。甜品不應該只有甜味,還有口感方面的感受;我家人一般都喜歡清淡的,所以這次的淡奶油用量也很少,喜歡濃郁一些的朋友可以,淡奶油和酸奶的比例換成1:1或者2:1都是可以的。淡奶油只是改善口感,不會影響成功率的。

在慕斯的製作過程中,操作難度也比較低,簡單的拌一拌、攪一攪,放入冰箱冷藏後就可以吃了,是一款用冰箱做的甜品,方便還好吃。酸奶芒果慕斯,酸酸甜甜,絲滑細膩,入口清涼,不管是顏值還是味道,都很誘人。

雖然是甜品,也用到了淡奶油,但用量很少,大部分是酸奶和芒果泥,6寸的兩個人可以吃兩天,屬於低脂低糖的甜品蛋糕,口感清甜不膩。

用到的材料
餅干底

消化餅干:90克,黃油:30克

慕斯部分

芒果層

酸奶:200克,芒果泥:200克,淡奶油:150克,糖粉:20克,吉利丁片:15克(3片)

酸奶層

酸奶:200克,糖粉:15克,煉乳:15克,吉利丁片:5克(1片)

模具:6寸

保存:冰箱冷藏保存2-3天

做法步驟

1.先做餅干底,黃油隔熱水融化,在黃油融化的時候,把消化餅干裝入密封袋,擀碎,用擀麵杖擀的細碎一些,吃起來也舒服。這個餅干是上幾期做的玉米蕎麥消化餅干,大家可以參考一下。

2.擀好的餅干碎裝在碗里,倒入融化成液體的黃油,拌勻;用勺子壓一下,能大致壓實就是正好了,如果壓不成型,需要再加一些黃油,如果感覺特別濕的話,可以再加一些餅干碎。

3.模具中鋪一張硅油紙,如果大家有慕斯模具就更方便了,接著倒入餅干碎,用勺子壓實了,邊緣部分也要壓實,壓不實的話,切慕斯的時候餅干底很容易散開。裝入保鮮袋,放冰箱冷藏定型,餅干底定型的時候,接著來做芒果慕斯層。

4.芒果打成泥,這次用的芒果纖維比較多,所以要過一下篩,這樣成品會更細膩的。

5.過篩的芒果泥中倒入酸奶,這個是我自己做的無糖酸奶,大家選自己喜歡的酸奶就可以了。加入糖粉,混勻;這時候大家可以嘗一下甜度,糖可以根據自己喜好適量增加。放一旁邊讓酸奶回到室溫,如果室溫低,酸奶可以隔熱水升溫。

6.吉利丁片剪成合適的大小,放冷水中泡軟,一片一片放在水裡,這樣避免粘在一起,不好融化,等泡好了,中間粘連的部分還是硬的。夏天放到冰箱冷藏室中泡軟,5-10分鍾就好了,泡的時間不要太長,那樣就變得軟爛了,還會影響凝固效果;

7.時間一到,從冰箱取出來,像這樣,變軟了,還是一整片的就正好,擠掉多餘的水份,放入溫水中融化,溫水不要超過70度,水溫40到50度就可以化開。

8.吉利丁片融化成液體,倒入升到室溫的酸奶芒果泥中,混勻;室溫低的時候,要隔水加熱,避免吉利丁過快的凝固,攪拌的不均勻。

9.開始打發淡奶油,我沒有放糖,大家可以加糖打發,能增加甜度。打好的淡奶油分兩次和酸奶芒果泥混勻,喜歡口感更輕盈的,淡奶油可以多加一些,酸奶少一些,就可以了。

10.芒果慕斯糊做好以後,再把餅干底拿出來,倒入模具中,裝入保鮮袋放冰箱冷藏2-3個小時定型,定型好在做酸奶層。

11.達到室溫的酸奶中,加入煉乳,糖粉,混勻,加入融化的吉利丁液,混勻,特別喜歡空氣般輕盈口感的,這個酸奶層也可以加入打發的淡奶油,我這個配方中200克酸奶換成100克酸奶和100克淡奶油就可以了。

12.酸奶層倒入冷藏定型的芒果層上,蓋上一個蓋子或者盤子,這里就不要用保鮮膜了,那樣保鮮膜會粘在慕斯糊上,破壞表面,放入冰箱冷藏四個小時定型,如果隔夜凝固效果會更好。

13.定型好的慕斯脫模,先找一個高一點的杯子墊在底部,用熱風轉圈吹模具,吹幾圈,很好就脫模了。吹幾圈看看模具是否松動,注意不要加熱過頭了,那樣慕斯側面會融化過度的。

14.做一點小裝飾,芒果酸奶慕斯就好了,我配方中的淡奶油和糖用的比較少,屬於清甜口味的,喜歡味道濃郁一些的朋友可以多加一些糖和淡奶油。