① 桃酥是怎麼做的
第一步：打雞蛋液。取140g油放入盆中，打入兩個雞蛋，向雞蛋中加入大約100g白砂糖，用筷子攪勻即可。
提示：雞蛋液只要攪勻就可以了，不用打發出泡沫，那樣就不能做出美味的桃酥了。
以上就是自製桃酥的全部步驟了，大家是不是覺得也挺簡單的啊？學會了這個方法以後大家不僅可以自己在家製作桃酥了，還能夠根據自己的喜好製作出不同的口味來。
② 只用1碗麵粉和一個雞蛋，怎麼才能做出香甜酥脆的桃酥
記得小時候見過最早的一款糕點，就是桃酥，那個時候還在農村，像現在甜品店裡面的糕點大部分都沒有見過。以前條件不好捨不得買，只有在過節時才能吃上幾塊，咬一口的感覺酥脆香甜，滿口掉渣，現在家裡邊條件好了，也會經常自己在家做。 現在超市裡面還有賣的桃酥，小小的一塊差不多要一塊錢，不是很劃算，桃酥是所有甜點裡面做法最簡單的一個，只要有麵粉就能做，下面就把詳細的製作過程寫下來，如果你也喜歡自己做美食，而且喜歡桃酥的話就過來了解一下吧！
一份酥脆的桃酥就做好了，咬上一口，超級好吃，比外面賣的好吃。
【烹飪小貼士】：
1、要想做出來的桃酥好吃又酥脆，一定要用豬油，不要用其它的植物油，有它保你做出來的桃酥酥的掉渣。
2、做桃酥生坯的時候，切記不需要將生坯壓扁。
3、因為烤箱的功率的不同，所以溫度和時間略有差異，基本200度上下火烤個二十分鍾就好了。
4、剛烤好的桃酥不會酥脆，需要取出，等溫度降下來，桃酥就會變酥脆了。
③ 蛋糕店小桃酥的做法
材料
黃油125克，糖粉75克，雞蛋1個，鹽0.125克，低筋麵粉70克，櫻桃80克，高筋麵粉25克
做法
1.酥皮製作：將25克黃油軟化，加入25克糖粉和25克高筋麵粉，揉成面團。把揉好的面團放入冰箱冷凍室，直到凍硬。
2.把凍硬的面團用刨絲器刨成絲，即成酥皮。
3.蛋糕製作：把80克新鮮櫻桃洗凈去核，稍切碎(不要切太碎)。
4.100克黃油軟化後，加入糖粉、鹽，打至顏色發白，體積變大。
5.分三次加入雞蛋液，每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次。
6.加入過篩低粉，輕輕攪拌均勻，成為蛋糕糊。
7.把蛋糕糊倒入模具，4-5分滿即可。
8.在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃。
9.用筷子輕輕拌一下，讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻。
10.在表面撒上酥皮。
11.放入預熱好180度的烤箱，上層，烤到表面上色後，把溫度降低到150度，烤盤移到下層，一共烤25-30分鍾。
④ 桃酥怎麼製作和配方
料：120克色拉油100克糖粉（糖）蛋清1個200克低筋面3克泡打粉和3克小蘇打（偶用了自發粉，又加了一點點泡打粉和小蘇打）
步驟：
1．把油和糖粉混合
偶用的是糖，攪了半天糖也沒融化，就把碗放進一個加了熱水的大碗里，過了幾分鍾就沒有糖的顆粒感了．油和糖很不容易混合在一起，不過沒關系，感覺差不多就行了．做這一步的時候，不敢放油，怕吃了更胖。實踐證明，應該再多放點，油滋滋的才好吃。
2．混合麵粉、泡打粉、小蘇打
這一步一定得做，還要混合好，根據第一次的實驗證明，不混合好這三樣東西，做出來的桃酥就漲不開，就會很硬。當然，偶這次用的自發粉，呵呵，這一步偶省略了！
3．把混合好的面倒入糖油里，攪拌均勻．
從第一步到最後一步，偶都是用的兩支筷子．呵呵，很容易搞定．
4．在糖油麵里放入一個蛋清，攪拌均勻．
放入蛋清就會酥了，而且有點穩定劑的作用（就是桃酥在團、烤的時候不會走油）．
5．把烤箱擰到200度，上下火預熱5－10分鍾．趁預熱的時間，把麵粉分成若乾等份，揉成團，押扁（不用押的很扁）．放入烤盤，之間要有距離，因為會漲大．烤盤上不用塗油．我帶的一次性塑料手套，手上沒弄得很油
6．烤箱預熱好了，放入烤盤，180度烤25分鍾就行了！
7．洗手，用右手拿起烤好的桃酥．用眼睛注視三秒．張開嘴巴，放入桃酥，用牙齒咬一下．再運用整個口腔去品味．呵呵，好吃！
剛做出來的桃酥有點軟，過段時間就好了．
⑤ 雞蛋糕、桃酥、詳細製作過程及配方誰知道
原料：
1、低筋麵粉 600g
2、糖份 220g(喜歡甜一點的可以將糖的份量增加到300g）
3、酥油 300g（沒有酥油可以換成豬油，不過酥油比較香）
4、雞蛋 60g（約1-2個，視大小決定）
5、泡打粉 6g
6、臭粉 2g（這個只要一點點，千萬不要多）
7、蘇打粉 5g
做法：
1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻；
2、將酥油放入，繼續拌勻；
3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團，鬆弛10分鍾，分成約35g一個的小面團，繼續鬆弛20分鍾；
4、將小面團揉圓後壓扁，再排入烤盤中，灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然後放入烤箱，中層，上下火170度20分鍾，然後轉上火，將烤盤放入上層，3分鍾上色後出爐冷卻即可。
材料：麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2：將麵粉，發酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。
⑥ 雞蛋桃酥怎麼做
家常桃酥的做法
將油，糖，鹽，泡打粉，小蘇打及全蛋的雞蛋液放入盆中混合均勻，注意要多攪拌一段時間，如果有打蛋器的也可以用上，這決定了後面做出桃酥的發酵程度，並且混合不勻，桃酥涼了容易有蛋腥味。
混合好後加入麵粉攪拌。注意攪拌的時候一定不要像攪肉餡似的，那樣麵粉容易起筋。要像炒菜一樣從盆底往上翻，到差不多沒有乾粉的程度就可以了，用手將面團和成一團。
這個量是我做一盤12個的份量，用稱稱出面團總重量後除以12，再逐個稱好小面團，這次每個小面團是38.6克。由於每次做，多少都會有差異，可以靈活掌握。
將按扁的圓形面團擺到烤盤中（烤盤下面可以放上油紙，沒有的可以不放。）
將烤箱撥到165度預熱一分鍾後放入桃酥。我的烤箱是ACA的，並且溫度偏高，我用的溫度是上火165度，下火155度，中層，時間18分鍾。（下火低是因為下面與烤盤接觸，顏色會深，一樣的溫度，下面容易糊。至於溫度，我同事做過一樣的配方，他家烤箱要175度，所以大家根據自家烤箱的情況來定，第一次做的話，最好在烤箱旁邊看著，深黃色就好了，不要變灰色，那樣就糊了）
剛做好的桃酥是軟的，取出後放涼了，才是酥的。桃酥涼透後裝盒完成。
⑦ 桃酥雞糕怎麼做
主料： 雞胸脯肉 300克
輔料： 核桃 50克 肥膘肉 50克 生菜 50克 雞蛋清 30克 澱粉(玉米) 20克
調料： 植物油 30克 料酒 10克 鹽 3克 味精 2克 香油 10克 白砂糖 10克 醋 5克 各適量
桃酥雞糕的做法：
1. 將核桃仁用溫水略泡撕去皮，控水；
2. 核桃仁下入五成熱油鍋內炸酥，撈出剁細；
3. 雞脯肉、肥膘分別剁成茸，加蛋清、料酒、精鹽、味精、桃仁拌勻裝盤刮平呈方形，上鍋蒸約10分鍾即成雞糕；
4. 取出晾涼，切成條，裹勻澱粉；
5. 炒鍋注入油燒至八成熱，放入雞糕炸至淺黃色皮酥時，撈出裝盤，淋上香油；
6. 將生菜洗凈，加白糖、醋、香油拌勻腌入味，放在雞糕條周圍即可。
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