當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 雞蛋糕上的桃酥怎麼做

雞蛋糕上的桃酥怎麼做

發布時間: 2022-05-24 15:34:02

① 桃酥是怎麼做的

第一步:打雞蛋液。取140g油放入盆中,打入兩個雞蛋,向雞蛋中加入大約100g白砂糖,用筷子攪勻即可。

提示:雞蛋液只要攪勻就可以了,不用打發出泡沫,那樣就不能做出美味的桃酥了。

以上就是自製桃酥的全部步驟了,大家是不是覺得也挺簡單的啊?學會了這個方法以後大家不僅可以自己在家製作桃酥了,還能夠根據自己的喜好製作出不同的口味來。

② 只用1碗麵粉和一個雞蛋,怎麼才能做出香甜酥脆的桃酥

記得小時候見過最早的一款糕點,就是桃酥,那個時候還在農村,像現在甜品店裡面的糕點大部分都沒有見過。以前條件不好捨不得買,只有在過節時才能吃上幾塊,咬一口的感覺酥脆香甜,滿口掉渣,現在家裡邊條件好了,也會經常自己在家做。 現在超市裡面還有賣的桃酥,小小的一塊差不多要一塊錢,不是很劃算,桃酥是所有甜點裡面做法最簡單的一個,只要有麵粉就能做,下面就把詳細的製作過程寫下來,如果你也喜歡自己做美食,而且喜歡桃酥的話就過來了解一下吧!

一份酥脆的桃酥就做好了,咬上一口,超級好吃,比外面賣的好吃。

【烹飪小貼士】:

1、要想做出來的桃酥好吃又酥脆,一定要用豬油,不要用其它的植物油,有它保你做出來的桃酥酥的掉渣。

2、做桃酥生坯的時候,切記不需要將生坯壓扁。

3、因為烤箱的功率的不同,所以溫度和時間略有差異,基本200度上下火烤個二十分鍾就好了。

4、剛烤好的桃酥不會酥脆,需要取出,等溫度降下來,桃酥就會變酥脆了。

③ 蛋糕店小桃酥的做法

材料
黃油125克,糖粉75克,雞蛋1個,鹽0.125克,低筋麵粉70克,櫻桃80克,高筋麵粉25克
做法
1.酥皮製作:將25克黃油軟化,加入25克糖粉和25克高筋麵粉,揉成面團。把揉好的面團放入冰箱冷凍室,直到凍硬。
2.把凍硬的面團用刨絲器刨成絲,即成酥皮。
3.蛋糕製作:把80克新鮮櫻桃洗凈去核,稍切碎(不要切太碎)。
4.100克黃油軟化後,加入糖粉、鹽,打至顏色發白,體積變大。
5.分三次加入雞蛋液,每次都要攪拌到雞蛋和黃油完全融合再加入下一次。
6.加入過篩低粉,輕輕攪拌均勻,成為蛋糕糊。
7.把蛋糕糊倒入模具,4-5分滿即可。
8.在蛋糕糊上鋪一層碎櫻桃。
9.用筷子輕輕拌一下,讓碎櫻桃和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均勻。
10.在表面撒上酥皮。
11.放入預熱好180度的烤箱,上層,烤到表面上色後,把溫度降低到150度,烤盤移到下層,一共烤25-30分鍾。

④ 桃酥怎麼製作和配方

料:120克色拉油100克糖粉(糖)蛋清1個200克低筋面3克泡打粉和3克小蘇打(偶用了自發粉,又加了一點點泡打粉和小蘇打)
步驟:
1.把油和糖粉混合
偶用的是糖,攪了半天糖也沒融化,就把碗放進一個加了熱水的大碗里,過了幾分鍾就沒有糖的顆粒感了.油和糖很不容易混合在一起,不過沒關系,感覺差不多就行了.做這一步的時候,不敢放油,怕吃了更胖。實踐證明,應該再多放點,油滋滋的才好吃。
2.混合麵粉、泡打粉、小蘇打
這一步一定得做,還要混合好,根據第一次的實驗證明,不混合好這三樣東西,做出來的桃酥就漲不開,就會很硬。當然,偶這次用的自發粉,呵呵,這一步偶省略了!
3.把混合好的面倒入糖油里,攪拌均勻.
從第一步到最後一步,偶都是用的兩支筷子.呵呵,很容易搞定.
4.在糖油麵里放入一個蛋清,攪拌均勻.
放入蛋清就會酥了,而且有點穩定劑的作用(就是桃酥在團、烤的時候不會走油).
5.把烤箱擰到200度,上下火預熱5-10分鍾.趁預熱的時間,把麵粉分成若乾等份,揉成團,押扁(不用押的很扁).放入烤盤,之間要有距離,因為會漲大.烤盤上不用塗油.我帶的一次性塑料手套,手上沒弄得很油
6.烤箱預熱好了,放入烤盤,180度烤25分鍾就行了!
7.洗手,用右手拿起烤好的桃酥.用眼睛注視三秒.張開嘴巴,放入桃酥,用牙齒咬一下.再運用整個口腔去品味.呵呵,好吃!
剛做出來的桃酥有點軟,過段時間就好了.

⑤ 雞蛋糕、桃酥、詳細製作過程及配方誰知道

原料:
1、低筋麵粉 600g
2、糖份 220g(喜歡甜一點的可以將糖的份量增加到300g)
3、酥油 300g(沒有酥油可以換成豬油,不過酥油比較香)
4、雞蛋 60g(約1-2個,視大小決定)
5、泡打粉 6g
6、臭粉 2g(這個只要一點點,千萬不要多)
7、蘇打粉 5g

做法:
1、將糖粉、雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻;
2、將酥油放入,繼續拌勻;
3、接著將低筋麵粉和泡打粉放入盆中揉成團,鬆弛10分鍾,分成約35g一個的小面團,繼續鬆弛20分鍾;
4、將小面團揉圓後壓扁,再排入烤盤中,灑上黑芝麻(或核桃仁)裝飾,再刷上雞蛋液,然後放入烤箱,中層,上下火170度20分鍾,然後轉上火,將烤盤放入上層,3分鍾上色後出爐冷卻即可。

材料:麵粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺 奶油香精數滴
1:首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 覺得有厚重感了就可以了
2:將麵粉,發酵粉 黃油(事先用微波爐加熱融化) 牛奶和奶油香精 一起放進蛋液 用力攪拌均勻
3:把攪拌好的麵糊 倒入容器(事先請用黃油擦一遍 才不會沾底) 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了
4:取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。

⑥ 雞蛋桃酥怎麼做

家常桃酥的做法
將油,糖,鹽,泡打粉,小蘇打及全蛋的雞蛋液放入盆中混合均勻,注意要多攪拌一段時間,如果有打蛋器的也可以用上,這決定了後面做出桃酥的發酵程度,並且混合不勻,桃酥涼了容易有蛋腥味。
混合好後加入麵粉攪拌。注意攪拌的時候一定不要像攪肉餡似的,那樣麵粉容易起筋。要像炒菜一樣從盆底往上翻,到差不多沒有乾粉的程度就可以了,用手將面團和成一團。
這個量是我做一盤12個的份量,用稱稱出面團總重量後除以12,再逐個稱好小面團,這次每個小面團是38.6克。由於每次做,多少都會有差異,可以靈活掌握。
將按扁的圓形面團擺到烤盤中(烤盤下面可以放上油紙,沒有的可以不放。)
將烤箱撥到165度預熱一分鍾後放入桃酥。我的烤箱是ACA的,並且溫度偏高,我用的溫度是上火165度,下火155度,中層,時間18分鍾。(下火低是因為下面與烤盤接觸,顏色會深,一樣的溫度,下面容易糊。至於溫度,我同事做過一樣的配方,他家烤箱要175度,所以大家根據自家烤箱的情況來定,第一次做的話,最好在烤箱旁邊看著,深黃色就好了,不要變灰色,那樣就糊了)
剛做好的桃酥是軟的,取出後放涼了,才是酥的。桃酥涼透後裝盒完成。

⑦ 桃酥雞糕怎麼做

主料: 雞胸脯肉 300克
輔料: 核桃 50克 肥膘肉 50克 生菜 50克 雞蛋清 30克 澱粉(玉米) 20克
調料: 植物油 30克 料酒 10克 鹽 3克 味精 2克 香油 10克 白砂糖 10克 醋 5克 各適量
桃酥雞糕的做法:
1. 將核桃仁用溫水略泡撕去皮,控水;
2. 核桃仁下入五成熱油鍋內炸酥,撈出剁細;
3. 雞脯肉、肥膘分別剁成茸,加蛋清、料酒、精鹽、味精、桃仁拌勻裝盤刮平呈方形,上鍋蒸約10分鍾即成雞糕;
4. 取出晾涼,切成條,裹勻澱粉;
5. 炒鍋注入油燒至八成熱,放入雞糕炸至淺黃色皮酥時,撈出裝盤,淋上香油;
6. 將生菜洗凈,加白糖、醋、香油拌勻腌入味,放在雞糕條周圍即可。

更多桃酥雞糕信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/taosujigao