❶ 150g冰糖換算成代糖赤蘚糖醇需要多少g
摘要 您好，赤蘚糖醇甜度稍微低一點，大概是普通糖的70%左右，150克冰糖換成赤蘚糖醇需要190-200克左右哦～
❷ 糖粉和白砂糖怎麼換算
糖粉是玉米澱粉和磨碎的砂糖混合的。一般就用一樣的量就行，不用那麼嚴格，不過要是做曲奇的話一定要用糖粉，否則曲奇的花進烤箱容易化。
實際上，對於非專業人士，糖粉雖然成本高，但更容易獲得合格的成品餅干。專業人士，對產品工藝非常在行的，用砂糖或糖粉製作，差別不大。
糖粉顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物（一般為玉米粉），可當做調味品或製作各種民間美味小吃，有防潮及防止糖粒糾結的作用。
介紹
糖粉指的就是粉末狀的白糖。糖粉它是蔗糖的再製品，味道與蔗糖差不多。它的顆粒非常細小，很容易與麵糊融合，對油脂有很好的乳化作用，能產生均勻的組織。在做曲奇餅乾的時候，使用一些糖粉，能讓曲奇餅乾的外觀更加美觀，保持清晰的花紋。
糖粉的用處：可以用來製作曲奇、蛋糕等。它用來裝飾糕點，在做好的糕點表面，篩上一層糖粉，外觀會變得漂亮很多。但作為表面裝飾的時候建議選擇防潮糖粉。防潮糖粉中玉米澱粉添加的比較多，所以不要拿防潮糖粉當甜味劑。
❸ 作蛋糕等甜點時用蜂蜜全權替換白糖，怎麼換算
放的蜂蜜的重量是白糖的三分之二即可，蜂蜜要比白糖甜一些。
材料：
全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。
作法
1、將木框准備好(包紙)
2、麵粉過篩備用
3、將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.、將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)
5、拌入(麵粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分鍾消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鍾拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9、於4.5分鍾後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。
❹ 做烘焙 用木糖醇代替砂糖 用量等量可以嗎
如果糖只是用來增加甜味的，可以替換。但如果有其他作用的情況下，換成木糖醇效果就不一樣了。不是做不成，但會有所不同。
比如麵包麵皮里的糖，如果換成木糖醇，會容易干；蛋清加糖打發，換木糖醇會比較難打發；糖有時是上色用的，漂亮的叫焦糖色，換了不一樣了。糖有提供甜味，穩定氣泡，上色，保持濕潤度作用。糖醇一般只能提供甜味，不具備其他作用。
木糖醇的應用：
根據我國《食品添加劑使用衛生標准》（GB2760-1996）中規定：木糖醇可代替糖按正常生產需要用於糖果、糕點、飲料。在標簽上說明適用糖尿病人食用。
實際生產中，木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用於食品的參考用量為：巧克力，43%；口香糖，64%；果醬、果凍，40%；調味番茄醬，50%。木糖醇還可用於煉乳、太妃糖、軟糖等。用於糕點時，不產生褐變。
製作需要有褐變的糕點時，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長和發酵活性，故不宜用於發酵食品。
以上內容參考：網路-木糖醇
❺ 80克代糖等於多少克白砂糖 10克代糖等於多少克白砂糖
甜度是可以調的，甜度對比蔗糖可以從130倍到200倍
❻ 求解戚風蛋糕比例換算
1、一般情況下8寸是6寸的兩倍。六寸應當是四寸的兩倍。
我們可以通過圓的體積演算法來實現換算。一般圓模高度差不多。所以，差異主要體現在半徑上。
那麼，8寸模的半徑算4寸，體積為：4*4*3.14*模高
6寸模的半徑是3寸，體積為3*3*3.14*模高
4寸模的半徑是2寸，體積為2*2*3.14*模高
由此可見：8寸比6寸＝16/9＝1.78
6寸比4寸＝9/4＝2.25
一般為了方便，都算2倍。
2、糖可以用蜂蜜或木糖醇代替。比例要視材料的含水率作增減。
❼ 烘焙蛋糕用量要怎麼換算
烘焙常用材料容積重量的換算表，大家在換算的時候可以參考一下。
黃油 1 杯 =227克 1大匙=14克
色拉油 1 杯 =227克 1大匙=14克
牛奶 1 杯 =227克 1大匙=14克
細砂糖 1 杯 =200克
糖粉 1 杯 =130克
麵粉 1 杯 =120克
玉米澱粉 1大匙=12.6克
奶粉 1大匙=7克
可可粉 1大匙=7克
碎巧克力 1大匙=7克
花生醬 1大匙=16克
蜂蜜 1 杯 =340克 1大匙=21克
碎乾果 1 杯 =114克
葡萄乾 1 杯 =170克 乾酵母 1小匙=3克 鹽 1小匙=5克
泡打粉 1小匙=4克
小蘇打 1小匙=4.7克
塔塔粉 1小匙=3.2克
❽ 蛋糕知識：請問糖粉與糖的比例是多少
你說的是不是戚風蛋糕，如果是那麼，蛋白成分加入的是糖，總麵粉更糖的比例是1：0.7，蛋黃部分是1：0.3
❾ 媽咪從超市買回一袋白砂糖，其中做蛋糕🍰用掉一半，做餅干用掉7分之2，問：做蛋糕和餅
十四分之十一，
7份的一半是3.5份，
做蛋糕用掉的一半7分之3.5，加上做餅乾的7分之2，總共用掉了7分之5.5.
7分之5.5=70分之55÷5=14分之11