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全蛋白蛋糕怎麼做

發布時間: 2022-05-23 18:02:57

A. 怎麼做蛋糕

步驟27

看看膨脹的高度,比大號的舒芙蕾烤碗還高。 O(∩_∩)O

B. 蒸蛋糕(蛋白)怎麼做

用料

蛋白

5個(144克)

低筋麵粉

80克

牛奶

100克

砂糖

70克



25克

蒸蛋糕(蛋白)的做法

  • 正常蛋糕做法:蛋白打發,分三次加入砂糖。牛奶、油、低粉混合攪拌均勻。分三次和打發的蛋白混合,放入蛋糕模。用保鮮膜封好。放入燒開的蒸鍋,中火40分鍾就好了。


C. 原味蛋白天使蛋糕怎麼做如何做好吃

原味蛋白天使蛋糕的做法步驟

1. 原料稱好備用

2. 蛋清放入無油無水盆中,加入鹽,塔塔粉,

3. 打蛋器打至粗泡,加入一半糖粉。

4. 打蛋器打至細膩,加入一半糖粉,打勻。

5. 打至有清晰紋路,加入剩餘糖粉。

6. 繼續打發,直到如圖拉起直立的小尖鉤。將低粉篩入打發的蛋白中,上下翻拌均勻。

7. 蛋糕模中加入加入蛋白糊,刮刀刮平。鎮出氣泡。烤箱預熱,170度,20分鍾。

8. 涼了脫模即可

D. 純蛋白酸奶蛋糕(蛋撻搭配產物)的做法有哪些

前言
做蛋撻剩下的蛋白,拿來做蛋糕了,一點蛋黃都沒有,所以真的很白。沒有拍照,所以沒有步驟圖。常做戚風的親們應該對此比較熟悉了。
材料
主料:蛋白5個、酸奶100g、低粉100g、白砂糖60g、白醋少許;
輔料:
純蛋白酸奶蛋糕(蛋撻搭配產物)
1
酸奶、低粉和1/3的白糖拌均
2
在無水無油的盆里滴入白醋打發蛋白,打發過程中分3次加入剩餘2/3的白砂糖
3
蛋白分三次加入蛋糕糊拌勻,不要攪拌過度以防消泡
4
蛋糕糊倒入8寸蛋糕模,表面可根據個人喜好撒入蔓越莓、核桃碎等
5
烤箱預熱,120度烤50分鍾(170度烤30分鍾即可,但低溫烘烤可以保證蛋糕外觀漂亮)
小貼士
糖的量自己把握,一般低粉和白糖的量都是1:1,但由於這次沒有蛋黃,適當減了量。
白醋用於打發蛋白,也可以不加

E. 怎麼用烤箱做全蛋蛋糕

  • 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤里放入5個蛋白,用電動打蛋器打至粗泡狀態

  • 2. 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖),轉中高速打至細膩的泡沫,再加入1/3的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態

F. 蛋白杯子蛋糕怎麼做

挖1/3蛋白到麵糊中,翻拌(炒菜的手法,先後加牛奶和全蛋液攪拌均勻,蛋白分三次打發到硬性泡發,放冰箱冷藏備用;
黃油放盆里底座熱水融化成液體,在麵糊上面撒幾顆葡萄乾;
入預熱後的烤箱用料
蛋清3
3個
全蛋液
40G左右
低粉
50G
玉米澱粉
10G
白砂糖
50G
黃油
30G
葡萄乾
40G(加了點朗姆酒浸濕)
牛奶
50ML
蛋白杯子蛋糕的做法
准備好各種材料稱重,中層,180度,攪拌成均勻的麵糊;
此時拿出蛋白;
篩入低粉和玉米澱粉混合粉類,烤15分鍾,不能打圈的手法)均勻,再把麵糊全部倒入蛋白碗里翻拌均勻,倒入部分葡萄乾拌均勻;
倒入杯子8分滿,震動幾下杯子

G. 如何做蛋白蛋糕

前言
這次的蛋白是前兩天做蛋撻剩下的,一直沒時間做,今天下午舍棄睡午睡的時間做的,第一次做蛋白的,沒想到很容易就成功了。抹了果醬味道超贊哦!
材料
主料:雞蛋清6個、低筋麵粉100g、玉米澱粉20g;
輔料:純牛奶80ml、玉米油60ml、鹽2g、白醋4滴、果醬適量
蛋白蛋糕
1
准備好所有材料,鹽和醋我沒擺出來。
2
白糖留一半放低粉里,其餘的分3次加入蛋白。
3
蛋白打至硬性發泡。
4
油和牛奶、糖用打蛋器打均勻。
5
加入過篩的低粉和玉米澱粉,翻拌均勻。
6
蛋白分三次加入低粉糊里翻拌均勻。
7
模具墊張油紙,倒入蛋糕糊,震出大氣泡。
8
烤箱150度預熱後放入模具,烤25分鍾出爐。
9
蛋糕趁熱倒出晾涼。
10
蛋糕一分為二,在一邊抹上果醬,疊上另一半沒抹果醬的。
11
切塊就可以食用了。
小貼士
我家的格蘭仕烤箱用150度烤25分鍾剛好烤熟。

H. 純蛋白抹茶蛋糕怎麼做

材料
雞蛋4個,蜂蜜50毫升,砂糖60克,抹茶粉10克,低筋麵粉70克,鹽3克,泡打粉3克,牛油40克
做法
1.雞蛋蛋黃蛋清分離,麵粉過篩後和抹茶粉鹽泡打粉混合攪拌均勻備用,牛油加熱溶化備用。
2.蛋黃依次加入牛油以及蜜糖攪拌均勻備用(分2-3次 必須攪拌均勻才加入下一項材料)。
3.麵粉分2-3次加入蛋黃內,快速輕輕攪拌均勻,不要劃圈,避免起筋。
4.蛋清加入白醋2-3滴用電動打蛋器打30秒後分2-3次加入砂糖打至硬性發泡。
5.蛋清分2-3次加入蛋黃內,快速輕輕攪拌均勻,不要劃圈,避免起筋。
6.烤箱170度預熱10分鍾,把蛋糕糊倒入模型內,抹平表面,震動模型震出氣泡。
7.烤箱170度,烤箱中層烤20分鍾後改165度烤15分鍾,改150度烤10分鍾左右即可,取出模型後倒扣放涼後即可切塊享用。

I. 全蛋清蛋糕怎麼做

【天使蛋糕】(分量:8寸圓模一個)
配料:蛋白6個(約200克),細砂糖140克,低筋麵粉65克,玉米澱粉10克,鹽1克,塔塔粉或白醋適量。
烘焙:190度,約35分鍾。

製作過程:
1、將蛋白用打蛋器打至呈魚眼泡狀後,加入鹽,滴入幾滴白醋(或加少許塔塔粉),分三次加入細砂糖,打到濕性發泡。(關於蛋白的打發技巧及打發程度,請參考戚風蛋糕製作步驟)
2、低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩後,倒入蛋白中。
3、用橡皮刮刀輕輕把麵粉和蛋白攪拌均勻。攪拌的時候,用橡皮刮刀從底部向上翻拌,不要劃圈攪拌以免麵粉起筋。
4、攪拌好的樣子。
5、將蛋糕糊倒入模具。
6、抹平,手抓住模具用力震兩下,把大氣泡震出來。然後放入預熱好的烤箱,190度,烤35分鍾左右即可出爐
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這是君之的方子,我做過一次,口感清淡,不錯

J. 蛋糕怎麼做(普通的)

用微波爐做蛋糕

准備的材料:
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4隻 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許

首先,蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。注意,做蛋糕一定要用低筋麵粉,高筋麵粉不適合做蛋糕

然後,將蛋黃、牛奶、40克白糖,少許油混合,攪拌均勻。

將麵粉和泡打粉混合好後,可以用打蛋的刷稍微攪一下,這樣可以消除麵粉的顆粒。 然後倒進蛋黃混合液中,攪拌均勻。

接著開始打蛋白了。先打一會,看到起一些泡泡了,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,繼續打,一直打到蛋白的泡沫發起來了,而且比較細才可以。蛋白一定要打到半膠質的樣子,即是不會再流動。

然後,將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中,加一次就攪拌均勻,然後再加。 完全攪拌均勻後。(正確的攪拌方法是,上下或者左右攪拌,動作不要過猛)。准備好一個微波爐的容器,裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器…… 注意,裝粉漿的時候一定別裝太滿了,要留一定的高度給它膨脹。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下,這樣可以把大的氣泡趕出來,然後就可以進微波爐了! 想加熱均勻一些的話,就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子,然後把容器放在筷子上。 微波爐調至中高檔火力,5分鍾左右。5分鍾後打開來看,要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後,拿出來,倒扣在盤子上就OK啦!
想要做什麼造型的,可以直接在外面抹上奶油、巧克力等。不做造型的就直接切開來吃。
另外,做的時候還可以在裡面加一些葡萄乾