1. 奶茶里的布蕾到底是什麼
奶茶里的布蕾是一道美食，主要原料是淡奶油和牛奶。奶茶行業中的布蕾，有別於甜品中的布蕾，甜品布蕾是用牛奶、雞蛋、糖，做的類似布丁的甜品，而奶茶行業，常用卡士達粉/醬，即蛋糕預拌粉，配上牛奶、奶油等，製作的蛋糕醬，行業內稱蛋糕醬。
布蕾主要塗抹在出品杯上，再倒入奶茶，加入小料，就是蛋糕奶茶。在奶茶的最上方，倒入蛋糕醬，再加上黃糖，用火燒，即形成一層焦糖，就是炭燒布蕾奶茶、焦糖布蕾奶茶。
市面上的一些布蕾奶茶：
1、快樂檸檬：蛋糕珍珠牛奶茶。
主要為：奶茶專用粉、紅茶、蛋糕醬、奶油、黑珍珠。
2、喜茶：布蕾珍珠奶茶。
主要為：黑珍珠、鮮奶、布蕾、焦糖。
3、麥吉machimachi：烤布蕾奶茶。
主要為：奶茶、蛋糕醬、焦糖。
2. 草莓布蕾起司蛋糕應該怎樣做
草莓布蕾起司蛋糕
3. 烤布蕾杯子蛋糕怎麼做
用料
＃卡士達醬
牛奶 330ml
蛋黃（大） 3個
糖 60g
中筋麵粉 20g
玉米粉 20g
＃蛋糕
無鹽牛油（軟化） 70g
中筋麵粉 210g
糖 250g
泡打粉 1湯匙
鹽 1/2茶匙
牛奶 210ml
雞蛋 2個
香草精 1茶匙
＃裝飾
粗糖 150g
烤布蕾杯子蛋糕的做法
做卡士達醬。把蛋黃，糖，麵粉和玉米粉放在一個大碗里混合，成為蛋黃醬。
把牛奶放在鍋里煮滾，牛奶煮滾後離火。取4～5湯匙熱牛奶和做法1的蛋黃醬混合，再倒回鍋中加熱。充分攪拌醬汁，煮滾後再繼續煮3～4分鍾使麵粉和玉米粉完全煮熟。小心不要過熱做成炒蛋。煮好後倒出，待涼後備用。
做蛋糕。預熱烤爐至170°C (325°F)，在杯子蛋糕模上放上紙托。
用電動攪拌機把牛油，麵粉，糖，泡打粉和鹽混合。
用另外一個碗，把牛奶，雞蛋，香草精混合。
把做法5的液體分2次倒入做法4中，攪拌直至完全沒有顆粒。
用50ml的雪糕勺子把蛋糕糊加入蛋糕模中，約2/3滿。烤大約20～25分鍾，直到蛋糕金黃有彈性。烤好後待涼後取出放在網架上放至完全涼透。
用電動攪拌器把做法2的卡士達醬完全混合至軟滑。用勺子小心地勺卡士達醬在杯子蛋糕上，用小刀抹平。
在每個杯子蛋糕上撒上粗糖，用噴槍烤至表面焦褐色。小心不要把杯子蛋糕的紙托烤焦了。
4. 草莓布蕾草莓醬版的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
牛奶 50克
淡奶油 15克
砂糖 15克
香草精 1小勺
蛋黃 2個
鮮草莓 8隻
鮮檸檬 半隻
煉乳 1小勺
草莓布蕾草莓醬版的做法
將草莓切小塊，放入約10g糖腌制出水，放入小鍋，擠入檸檬汁，小火熬至粘稠
取雞蛋黃，加入三分之二步驟一的草莓醬。
將牛奶、奶油混合，微微加熱，加入煉乳和糖，倒入蛋黃液中。
烤箱預熱120度，烤25分鍾
放上剩下的草莓醬，有噴槍的可以撒上細砂糖，噴槍噴出焦糖層
小貼士
牛奶奶油加熱可以使布蕾更順滑，但是注意不要太熱。
放入烤箱前可輕輕震盪出氣泡。
5. 淋在蛋糕上的巧克力醬怎麼做
可以買現成的，也可以自己做
巧克力是有油性物質的，取不銹剛或其他不怕高溫的容器，擦乾凈，千萬不要有水滴，切記，電飯煲或其他的{比如煤氣灶，電磁爐}里放水燒熱50--60度左右，把容器里放巧克力，不停攪拌巧克力至慢慢融化，只可以一個方向攪拌，不要著急哦，加入植物鮮奶油，一定要植物鮮奶油，不是牛奶哦，蛋糕店要一點就行了，實在不行你說你買，因為超市裡一般買不到的，巧克力和植物鮮奶油的比例約1比1，最好是植物鮮奶油少點 比如說：巧克力200克 植物鮮奶油150克左右，因為這樣的粘稠度剛好，攪拌只均勻就好了
淋上蛋糕 要注意溫度的把握 把手指放在巧克力裡面 感覺和自己的體溫差不多就行了 熱了就把蛋糕弄壞了 淋上時候 速度要快哦
6. 芙蓉蛋糕上層的醬怎麼做，說明需要調料，食品，以及調料放的多少還有製作方法
【主料】
麵粉500克，食油250克，雞蛋5個。
【輔料】
泡打粉15克，白糖750克，飴糖150克，蜂蜜100克。
【製法】
將白面倒入盆內，把雞蛋磕入面內，加適量清水和起，揉勻揉光成蛋面團。
面團餳5--6分鍾後，上案擀成大片，切成6厘米長、竹簾棍粗的面條，下油鍋炸成米黃色撈出。
將飴糖、蜂蜜與250克白糖一並倒入瓢內上火熬成漿（待熬盡水氣，漿汁顏色發青起小泡時，滴入水中成脆珠即成），把炸好的面條放入拌勻，將木框模型放在案上，抹點油，再把拌勻蜜汁的面條倒入模型里，用抹上油的軸槌軋擀結實，上面撒上白糖500克，再用槌砸實擀平。放在烤盤上，入爐稍烤2--3分鍾即可，出爐後切成3--4厘米見方的塊或菱形塊即成。
7. 蛋糕上畫圖案的那個半透明的彩色的醬是怎麼做的
那個是果膏，自己做很不方便，而且效果也沒那麼好，尤其是顏色，推薦直接買
8. 蛋糕醬怎麼做
材料
蛋3個，中筋麵粉2/3杯，細砂糖3大匙，香草粉1/2大匙，模具6~8個，優酪藍莓醬1/3杯
做法
1.)先將蛋白與蛋黃分開。
2.)用打蛋器將蛋白打發，使空氣進入，打到蛋白呈固體狀，容器倒立而蛋白不會掉落為止。
3.)將麵粉過篩備用。
4.)取一容器，先倒入細糖，再加入蛋黃，用打蛋器拌勻後，將打蛋器取出，取出時，要注意不可殘留蛋液在打蛋器上，必須全部刮到容器內。
5.)將篩好的麵粉分次加入，用橡皮刀慢慢拌勻，再加入香草粉，繼續拌勻後，倒入模型中，每個約8分滿即可。
6.)將烤箱預熱至180℃，放入裝好蛋糕的模型，烤20~25分鍾後，蛋糕呈現金黃色，取出放一會兒略涼後再脫模，吃時沾優酪藍莓醬食用即可。
9. 布雷醬和蛋糕醬有區別嗎
布雷醬和蛋糕醬的主要區別在於應用上不同的食材進行搭配。
10. 巧克力蛋糕抹醬的經典做法
用料
70%黑巧克力 60g
鮮牛奶 50g
鮮奶油1 27g
鮮奶油2 6g
白砂糖 15g
濃郁巧克力抹醬的做法
奶鍋里倒入鮮牛奶和鮮奶油1中小火加熱至85°左右(肉眼看上去有點冒煙快要沸騰的狀態)，此時可以把巧克力切成碎末
向燒熱的鮮牛奶和鮮奶油1中放入黑巧克力碎末和鮮奶油2還有白砂糖，攪拌均勻直至無顆粒感的絲般順滑~小火煮至黏稠~
然後放置直到溫熱就可以倒入干凈的密封罐