㈠ 自製慕斯蛋糕最簡單的做法
酸奶慕斯在口感上來說是介於冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是溫柔地慢慢地融化。它又比果凍的Q彈柔軟多了一種輕盈的氣泡感。關於慕斯確實沒有一個非常明確的定義。在打發至輕盈狀態的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固劑混合均勻，產生濃稠凍狀的效果且具有輕柔、入口即化氣泡感就是慕斯的基本做法。
酸奶慕斯
慕斯糊材料：
淡奶油 250g
白砂糖 30g
吉利丁片 10g
自製酸奶 150g
芒果 100g
白蘭地（可不加）5g
戚風蛋糕 1片
裝飾材料：
草莓巧克力 適量
黑巧克力 適量
操作步驟：
1.准備食材（此方為6寸）。
2.開始製作慕斯糊，碗中加入淡奶油、細砂糖，用電動打蛋器一檔的速度攪打均勻，稍微有5成發狀態即可。
3.老酸奶稱量加入奶油糊，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入融化好的吉利丁液攪拌均勻。
Tips：吉利丁提前泡軟從冷水中撈出，瀝干水分，放入碗中隔熱水融化。沒有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。
4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置，輕輕把表面震整，放入芒果丁，輕輕按壓下。
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5.然後再倒入剩餘的慕斯糊至模具9成滿，拿一片蛋糕片鋪在最頂部，輕輕按壓，然後送入冰箱冷凍，18度冷凍4小時以上。
Tips：下一期會講到蛋糕片的製作方法，敬請期待哦。
6.冷凍好的酸奶甜心慕斯，拉動模具兩邊進行脫模，倒扣在碟子上，冷藏冰箱稍微解凍就可以裝飾啦。
Tips：用裱花袋提前隔水融化一點黑色的巧克力用於裝飾眼睛和胡須。
看成品
簡單六步，無需烤箱，是不是簡單到爆炸，快來動手試試~
㈡ 慕斯蛋糕怎麼做
慕斯蛋糕
原料：淡奶油、芒果、餅干、吉力丁片、黃油、白砂糖、煉奶
做法步驟：
第1步、先用料理機，把餅干攪碎，然後把黃油放入微波爐加熱，跟餅干碎攪拌均勻，倒入蛋糕模具中，放入冰箱冷凍
第2步、把准備好的芒果，放入料理機攪拌成泥狀，如果沒攪拌機可自己用湯勺弄爛，加入吉力丁粉，小火攪拌至溶解，50度左右即可，不要煮沸。然後，放一邊晾涼。
第3步、將奶油取出，加入白砂糖和煉奶（根據個人口味），用手動或電動打蛋器迅速打發。直到奶油出現明顯的紋絡，滴落的奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀即可。
第4步、將芒果與淡奶油溶液混合，用刮刀翻拌均勻，即可成為芒果慕斯液。也可以在其中加入芒果顆粒，或其他水果顆粒。
第5步、取出蛋糕模局，將慕斯溶液倒入，輕輕震去氣泡後，放入冰箱冷凍4小時以上。
第6步、待慕斯完全凍硬之後，用熱毛巾在蛋糕模具周圍敷一下，然後脫模。在加上適當的點綴即可。
第7步、這樣即可食用，美味可口，操作簡單。
㈢ 怎麼自己做慕斯蛋糕
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一
草莓慕斯蛋糕(3張)
層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
酸奶慕斯蛋糕
製作方法：
1． 將所有配料（鮮奶油、酸牛奶除外）放入攪拌缸內，用攪拌機攪拌至光滑（約3分鍾）。
2． 然後加入鮮奶油或酸牛奶，以高速攪拌約5分鍾。
3． 加入適量的餡料後，用手搓拌，直至均勻。
4． 然後將它們放在餅干或蛋糕上。
5． 放進冰箱（2-4℃冷卻成膠凝狀），約2小時左右。
附註：
1、產品是慕斯（mousse）類，能與鮮奶油（fresh cream）、牛奶或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的「切割性」。
2、調配時建議加入的全色香精為：草莓、甜橙、檸檬等水果類。
3、成品建議存放在2-4℃環境中。
經典慕斯蛋糕
配料：
水（泡明膠用）72克、白明膠片9片、細糖50克、水80克、蛋黃80克、全蛋100克、洋酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鮮奶油500克、動物鮮奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂淡奶（烘焙專用）750克、白油50克、水晶果膠150克。
製作方法：
一、巧克力慕斯部分
1、白明膠片和水（泡明膠用）先混合備用。
2、把細糖加入80g的水中，煮至115℃左右。
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。
7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。
2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。
㈣ 慕斯蛋糕怎麼做
蛋黃蛋白分離，打發蛋白，蛋白出現小泡後，倒入1/2細砂糖，繼續打發，出現紋路後，加入剩餘細砂糖，濕性打發。
2
加入蛋黃，繼續打發3分鍾左右，打發至滴落的蛋液紋路能保持10秒以上，倒入牛奶，略翻拌3-5下，篩入低筋麵粉。
3
翻拌到沒有乾粉，烤盤鋪上烘焙紙，倒入麵糊，用畫Z字的方法，把麵糊攤平在烤盤里，磕出氣泡，放入預熱190度的烤箱。
4
中層，烤10分鍾，烤好後，把蛋糕從烤盤取出，蓋張烘焙紙，冷卻備用，切分成3部分，將蛋糕胚刷一層糖酒水。
5
烘焙面向里，放入半圓模具，備用，吉利丁片用冷水浸泡10分鍾，淡奶油中火微波7秒左右，放入瀝干水的吉利丁片。
6
用余溫融化吉利丁，攪拌混合均勻，淡奶油加入糖粉和朗姆酒，用低速6成打發，加入吉利丁，低速攪拌，得到白慕斯。
7
白慕斯均分成2份，1份加入葡萄果醬，混合均勻，得到葡萄慕斯，將葡萄慕斯倒入模具，攤平後，放入蛋糕胚烘焙面向下。
8
刷上一層糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，葡萄慕斯層凝固後，倒入白慕斯，攤平整，白慕斯上放蛋糕胚，烘焙面向下。
9
刷上一層糖酒水，放入冰箱冷藏至慕斯凝固，慕斯凝固後，讓模具兩頭受熱脫模，黃油在室溫下軟化到可以輕易戳動的軟度。
10
加入糖粉和葡萄果醬，攪打順滑，加入淡奶油，攪打到體積增大，顏色變淺，輕盈的狀態
做法
通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果，明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用，是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏，冬季無需冷藏可保存3-5天。
草莓慕斯蛋糕
原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一層切成兩半的草莓，剩下的草莓切碎備用；
共3張
草莓慕斯蛋糕
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不銹鋼或搪瓷之類不易碎的碗)，加入適量糖，用打蛋器稍微攪拌到淡奶油呈稀粥狀；加入碎草莓，繼續攪拌到提起打蛋器後淡奶油能緩緩落下的程度；
3、把明膠放在小碗中，加入80℃熱水攪勻，待稍涼後，倒入淡奶油中攪拌均勻，即為慕斯餡；
4、把攪拌好的慕斯餡倒入准備好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕斯餡上面，用手在表面輕壓，使慕斯餡與蛋糕坯貼合；
5、放入冰箱冷藏2小時以上，取出後把碗倒扣，使蛋糕脫出，並撕去表面的保鮮膜即可。
點評：新鮮的草莓配上奶味十足的餡料，口感自然不同尋常，自家製作可以根據自己喜好調整慕斯蛋糕也可以少糖低脂，即使是要減肥的女孩也可以放心大膽地吃咯。
㈤ 奧利奧慕斯做法
不用烤箱就能做出來的蛋糕，這款蛋糕在蛋糕店起碼要賣200元以上呢，在家做成本只需要幾十塊錢，而且用什麼材料自己知道，總比外面賣的強多了。能省下那麼多錢，是不是想想也開心呢。要想省錢，要想吃到最美味的蛋糕，還是需要動動手的，這個過程也不復雜，一看就能知道個大概，再看多兩次就知曉怎麼做
主料3人份
奧利奧餅干碎80克
黃油30克
黑巧克力100克
牛奶150克
輔料
淡奶油200克
吉利丁片10克
細砂糖20克
步驟1奧利奧慕斯蛋糕的做法大全
提前將黃油隔熱水溶化成液體，將奧利奧餅干碎裝入保鮮袋中，用擀麵棍擀成粉末狀或者用研磨機研成粉末，然後將黃油倒入奧利奧餅乾粉末中攪拌好，再倒入6寸活底蛋糕模中，壓平壓緊實，在手中套個保鮮袋，用手壓，感覺這樣壓得會更好一些，放冰箱冷藏備用
步驟2奧利奧慕斯蛋糕的做法圖解
吉利丁片用冰水或者涼開水泡軟備用
步驟3奧利奧慕斯蛋糕的家常做法
牛奶加溫到50度的時候，把巧克力豆倒入
步驟4奧利奧慕斯蛋糕的簡單做法
拌至全部融化
步驟5奧利奧慕斯蛋糕怎麼吃
將吉利丁片撈起來，擠掉水後立即投入到巧克力液中，攪勻，巧克力液一定要熱才能把吉利丁溶化，待巧克力液放涼後，放入冰箱冷藏備用
步驟6奧利奧慕斯蛋糕怎麼做
淡奶油加糖，隔冰水，用電動打蛋器打至有紋路，還可以流動的狀態即可
步驟7奧利奧慕斯蛋糕怎麼炒
取少部分打發好的淡奶油，放入到已經冷藏過的巧克力液中拌均勻
步驟8奧利奧慕斯蛋糕怎麼煮
然後將巧克力慕斯液倒入淡奶油中
步驟9奧利奧慕斯蛋糕怎麼燉
用刮刀拌均勻，拌好的慕斯糊狀態是比較濃稠的
步驟10奧利奧慕斯蛋糕怎麼煸
將巧克力慕斯糊，倒入有奧利奧餅干做蛋糕底的模具中，放入冰箱冷藏6小時以上
步驟11奧利奧慕斯蛋糕怎樣煸
將冷藏好的蛋糕取出，用電吹風圍著蛋糕模吹一圈，即可輕松脫模，在上面過篩一些可可粉，還可以在上面放一張圖案板，過篩糖粉裝飾一番
㈥ 慕斯蛋糕製作方法步驟
做慕斯就不一樣，成功率很高，只要照著做幾乎不會出錯。而且慕斯顏值高，不管是巧克力的、草莓的，還是抹茶的，都自帶柔和的馬卡龍色。並且就算表面不好看也沒關系，撒上可可粉，堆一些水果，甚至放幾朵櫻花，瞬間就變成了「佳作」。
今天休假有時間在家裡，我就給孩子們做了一個慕斯蛋糕，孩子們很喜歡吃，做法也不復雜，平時喜歡吃蛋糕的朋友可以試試喲！
巧克力慕斯蛋糕的做法:
准備食材:
奧利奧餅干100克、黃油45克、64%黑巧克力80克、白砂糖24克、水20毫升、蛋黃2個、淡奶油260毫升、吉利丁片5克、可可粉適量
製作方法:
1、把餅干打成粉，與熔化的黃油混合，放入模具中壓實冷藏。再把奶油拿出160毫升打至六分發，冷藏。
2、製作蛋黃糊。把吉利丁泡軟控干，用微波爐加熱至融化。把蛋黃打散將砂糖和水煮沸，倒入裝有蛋黃的碗中，並同時快速攪拌，然後隔水加熱攪至濃稠，再高速打至泛白、能附著於打蛋器，加吉利丁液。
3、把巧克力切碎隔熱融化，保持在45℃左右，加入60毫升（約1/3份）冷藏奶油拌勻，拌入蛋黃糊，再加剩餘的100毫升冷藏奶油混至順滑，即得到深色慕斯糊。
4、再將100毫升奶油打至六分發，加入1/3的慕斯糊混勻，做成淺色慕斯糊。深色部分先倒入模具中，冷凍15分鍾，再倒淺色部分冷藏6小時或過夜。取出後用熱毛巾或吹風機協助脫模，用可可粉點綴就可以了。
美味秘訣:
怎樣讓巧克力化身美味甜點？
融化巧克力時，要注意不能加水，否則會使巧克力凝固成塊。
融化的溫度也要控制在一定范圍內，可以在隔水加熱時離火攪拌以控制溫度，用來提供熱度的水要保持微沸的狀態。另外，我們在食譜上看到的巧克力百分比指的是可可含量，數值越大口味越苦，根據配方不同要注意調整。做烘焙時，建議購買專用的巧克力幣，如果不常用，每次購買100~200克即可。
㈦ 怎麼做慕斯蛋糕
具體做法如下：
制 作 時 間 : 50分鍾
烹 飪 器 材 : 電動打蛋器 煮鍋 冰箱
烹 飪 食 材 ：1. 餅底食材 : 奧利奧餅干 200g / 黃油 100g
2. 慕斯食材: 吉利丁粉 15g / 純凈水 75g 酸奶 350g / 檸檬汁 35g 淡奶油 350g / 細砂糖 35g
3. 鏡麵食材: 吉利丁粉 5g / 純凈水 50g 檸檬汁 25g / 蜂蜜 25g
制 作 過 程:1、200g奧利奧餅干刮掉夾心，放入碗內，用擀麵杖碾碎
2、倒入融化成液體的100g黃油，攪拌混合均勻
3、倒入模具內，蓋上保鮮膜，用手輕輕壓實後再拿掉保鮮膜，奧利奧餅底備用
4、另起碗，倒入15g吉利丁粉、75g純凈水，攪拌均勻
5、倒入鍋內，小火加熱攪拌一會兒
6、再倒回碗內，加入35g檸檬汁、350g酸奶，攪拌均勻，酸奶糊備用
7、另起碗，加入350g淡奶油、35g細砂糖，用電動打蛋器打發至能拉出小勾，但很快倒塌的狀態
8、倒入第6步做好的酸奶糊中，攪拌均勻，慕斯糊就做好啦
9、把慕斯糊倒入第3步的奧利奧餅底內，放冰箱中冷藏30-60分鍾
10、接下來做鏡面：鍋內倒入50g純凈水、5g吉利丁粉，攪拌均勻
11、倒入25g蜂蜜、攪拌均勻，再倒入25g檸檬汁，攪拌均勻後
12、倒入取出冷藏好的慕斯中，形成平整鏡面。如果不平，可稍微晃動讓其均勻，冷藏一晚上
13、冷藏好後切成小塊就可以慢慢享用啦~