⑴ 奶油可以做什麼
奶油可以做奶油蛋糕、奶油泡芙等。
一、奶油蛋糕的製作方法
（一）用料
拓展資料
一、奶油（Cream）或稱淇淋、激凌、克林姆，是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。它是由未均質化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層製得的乳製品。
二、主要功效
奶油可以補充缺乏維生素A，較適合缺乏維生素A的人和兒童食用。
禁忌與副作用
有醫學期刊報道：如果要遠離前列腺腫大，就要避免過多的奶油和人造奶油的攝入，因為這兩種食物可能會導致男性的前列腺腫大。
奶油里亦含有多種飽和脂肪酸，這是對血管有害的脂肪酸，還是少吃為佳。
冠心病、高血壓、糖尿病，動脈硬化患者忌食；孕婦和肥胖者盡量少食或不食。
⑵ 怎麼做布朗泥蛋糕
以下材料適合做法3
蛋糕體：無鹽奶油 110g 黑巧克力135g 可可粉 25g 細砂糖 160g 雞蛋 3個 香草粉 1小匙[可不加] 中筋麵粉 55g 鹽 1/4小匙 小蘇打3g 碎核桃 55g
甘那修： 黑巧克力100g 淡奶油50g 麥芽糖10g
糖水液：水30g 白糖10g 白朗姆酒7g
做法1
1. 烤箱預熱至180攝氏度。將8X8寸的烤盤抹油並上撒粉備用。
2. 將奶油或瑪琪琳置於中型湯鍋中加熱融化（用一公升大小的容器），
3.離火後加入可可粉，攪拌均勻。加入白糖，再次攪拌均勻。雞蛋依次加入打勻，然後加入香草精、麵粉和食鹽。(此時切勿過度攪拌！)拌入堅果後，平鋪在烤盤里.
4.送入烤箱烘焙25～30分鍾之後，在布朗尼表面變得硬脆時，可降至170℃繼續烘烤，烤至牙簽插入蛋糕中間測試時，不會沾黏即可取出。
做法2
1把5大匙的黃油用微波爐熔化，倒入 1/4 杯的可可粉，然後攪勻。
2把2個雞蛋和2/3杯的 白糖攪打在一起，攪勻後，和步驟2的黃油可可粉混在一起。
3然後倒 入2/3杯的普通麵粉，攪勻，喜歡的話，可以加入半杯的大略核桃仁或胡桃仁，不喜歡可省。
4 放到預熱華氏375度，約190度的烤箱（微波爐也可）烤30-35分鍾。
配上一杯奶茶， 布朗尼可是悠閑午後的一個不錯選擇哦！！
做法3
1、5個雞蛋打入盆中，加入糖略拌勻。隔水邊加熱邊攪拌至手摸不會燙手的溫度時離火，隔著熱水用打蛋器打發至乳白濃稠狀。
2、將巧克力切成小塊，黃油切成小塊，隔水加熱至溶化，加入朗姆酒，再倒入全蛋糊中拌和。
3、高、低粉及可可粉、鹽混合均勻，篩入全蛋巧克力糊中拌均。
4、倒入模型中，如果你的模型不是不粘模，就要鋪油紙。抹平輕摔震出氣泡，撒上碎核桃。160度預熱10分鍾後放在烤箱最下層烤20分鍾，再移至中層烤10分鍾，取出脫模切小塊即可。
提示：
1、也可以用300克的中筋麵粉來代替高粉和低粉。
2、糖的份量最好不要減，不然烤好的蛋糕會有苦味。
⑶ 簡單早餐做法
火腿吐司＋蔬果汁
把白吐司四周的硬邊切除，在1片白吐司上鋪上1片起司片和1片西式火腿片，再用1片白吐司壓緊，切成兩個三角形即可。再把芹菜切成小段，圓白菜切絲，把胡蘿卜和番茄切片，然後一塊兒放進榨汁機打碎，榨出汁液，加糖調味，即成蔬果汁，與火腿吐司一起食用。
烤薯球＋麥片牛奶
馬鈴薯去皮洗凈，放到微波爐里加熱10分鍾左右，取出裝進鋁箔紙折成的小盒裡，用叉子在馬鈴薯上頭戳小洞，再撒些起士絲在上頭，送進微波爐，用250℃烤十分鍾左右至酥黃。牛奶加熱，放進即食麥片，稍微攪動，即可舀到碗里，配著烤薯球食用了。
牛肉麵包＋雞蛋鮮奶
采購新月形麵包，用刀子在麵包彎角內側劃出一個開口，在微波爐內烤到開口酥黃時取出，放入切成片的鹵牛肉、切成絲的生菜、切成薄片的番茄，夾緊，備用。再把雞蛋在碗里打散，加入鮮奶和糖，調勻，罩上保鮮膜，放進盛水的鍋里蒸，鍋里的水開10分鍾左右後，即可取出，與牛肉麵包一起食用。
酒釀雞蛋＋全麥吐司
把1杯水倒進鍋里，煮開，放2匙糖，加入2匙甜酒釀，一起煮，再把雞蛋在碗里*散，*入鍋里，煮開，關火，就可舀起來食用了。這時，把你備好的全麥吐司放進微波爐，烤到酥黃，取出後抹上奶油或者果醬，即可和酒釀雞蛋一起吃了。
漢堡麵包＋米乳
麵包粉用鮮奶攪拌，豬肉餡與泡軟的麵包粉，和切碎的洋蔥末、胡蘿卜末、薑末，一塊兒攪拌均勻，再加入鹽、料酒、澱粉，調勻後，分成等份小塊，一塊塊壓扁，放進平底鍋煎黃，取出，與生菜、番茄片一起夾入漢堡麵包，即可食用。把洗凈並浸泡後的大米放入榨汁機打碎，再把炒過的花生打碎，兩者一並煮至乳狀，加糖調味後，就可以關火舀出，配著漢堡麵包飲用。
時間: 2005年5月4日 11:43:33
標題 : 西式點心
人難免有想吃點心的時候，一般都會去光顧地方風味小吃，一則方便，二則習慣，當然更主要的原因是風味小吃確實可口。不過再可口的東西吃久了，也會覺得膩，也會萌生換個口味的念頭。於是自己動手，做幾樣西式點心。下面介紹的這幾樣，與其說是西式點心，不如稱為中西合璧的點心更確切，製作簡易，富有營養，也與地方風味小吃一樣鮮美可口，樂在其中，你不妨一試。
鮮果西米露＋果醬土司
放水入鍋燒開，放入西米煮5分鍾，待到西米呈半透明狀態，先把西米撈起來，再倒進1罐椰漿，加1杯水，燒開，加糖調味，煮到鍋中液體均勻了，關火，把原先煮好的西米放進去，攪拌均勻，要吃時先舀一些，可以加入各類新鮮水果的碎塊。再把麵包片（即吐司）2片放進微波爐烤到酥黃，取出來，抹上果醬或花生醬或奶油，就可以與鮮果西米露一起食用。
壽司＋肉末番茄湯
把米洗凈，放進水裡浸過，煮成米飯，趁熱放進米醋和糖，可按1杯米2大匙米醋2大匙糖的比例，調拌勻和。用細鹽把1條小黃瓜搓洗干凈，切成4個長條，再將海苔片鋪平，放進少量米飯，再鋪上肉鬆和1小條黃瓜，卷緊，切成小段，即成壽司。番茄切丁備用，肉餡用油爆炒過，淋上料酒，加水，煮開，把番茄丁加入湯內一起煮，加鹽調味，將水澱粉勾芡慢慢淋入，舀出後撒上香菜，即成肉末番茄湯，可以和壽司一並享用。
松餅＋奶茶
先把1杯低筋麵粉、1顆雞蛋、半杯鮮奶、2匙糖、1匙泡打粉一塊兒均勻攪拌，拌成濃糊狀，備用。燒熱平底鍋，鍋底塗抹上少量奶油，火放小，分批舀入少量麵糊，壓成餅狀，烘到兩面呈金黃色，即成松餅，可取出。把紅茶放入盛水的鍋里，煮開，改為小火，煮10分鍾左右，加入鮮奶和糖，煮勻後，用紗網濾去茶葉，即成奶茶，倒進杯內，即可配著松餅慢慢享用了
⑷ 如何製作巧克力奶茶
怎樣製作巧克力 １ 怎樣融化巧克力 要將大塊純正的巧克力原料製作成小塊的帶餡心的巧克力，需要先將巧克力融化。融化巧克力時既可用微波爐 用較低的溫度並不時將巧克力取出稍加攪拌，以降低其溫度 ，也可將巧克力裝在容器里，蒙上保鮮膜，然後將容器放入熱水鍋中，用「雙煮」的方法將巧克力融化，還可以使用專門的巧克力融化機。融化巧克力的溫度一般不超過３２℃，溫度高了巧克力會吐奶。有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎，其實這完全是多餘的。將巧克力切得很碎融化時反而容易產生顆粒，因此只需將巧克力切成小塊即可。但是須注意，融化巧克力時千萬不可沾水。 ２ 製作巧克力的溫度 製作巧克力時一定要掌握好溫度。其中「卡瑪」、「瑞士蓮」等品牌的原料對溫度的要求較高，如果溫度掌握不好，製作出來的成品會出現缺少光澤、容易吐奶 泛白 、不易脫模等現象。「卡瑪」、「瑞士蓮」融化後，待冷卻到用嘴唇能感覺到涼的時候，即可用於製作。如果時間緊迫，則可把融化的巧克力倒在干凈的大理石或紙上，用抹刀反復攪拌至冷卻。「卡瑪」、「瑞士蓮」適合製作各種口味的巧克力及裝飾物。 與「卡瑪」、「瑞士蓮」相比，「鷹牌」、「晶牌」等巧克力原料對溫度的要求不高，融化後冷卻到溫熱的時候即可用於製作，且易於脫模、成型堅韌，只是成品的口感稍差一些。「鷹牌」、「晶牌」一般只適合製作裝飾物。 ３ 巧克力餡心的製作 巧克力餡心的基本配方：巧克力１０００克淡奶油５００克 製作：將淡奶油煮開，離火，將切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快會融化，再將其攪拌均勻，冷卻後放入冰箱中冷藏，待其凝固後，取出即成。將巧克力餡心搓成小球，外面再掛一層融化後已冷卻到適當溫度的純巧克力，便製成了巧克力糖。 ４ 用模具製作巧克力 除了手工製作以外，巧克力還可以用模具來製作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可製作２０多塊巧克力。用模具製作的巧克力有各種形狀，有圓形的、方形的、心形的、花形的，以及各種動物形狀的。 用模具製作巧克力時，先要將模具擦乾凈，再將融化後冷卻到適當溫度的巧克力倒入模具中，然後將多餘的巧克力倒出 並將模具周圍的巧克力刮干凈 ，讓模具內壁均勻地沾上一層巧克力，形成一個巧克力空殼 但未封底 。等到模具中的巧克力剛一凝固，迅速將剛剛冷卻但尚未凝固的巧克力餡心注入模具中的巧克力空殼內，隨即將模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力餡心凝固時，取出模具，用一些巧克力將空殼的底封住，然後再把模具放入冰箱中，等到巧克力脫模 巧克力和模具分離，二者之間有空氣 時，就可以將巧克力倒出來了。無論用手工還是用模具製作巧克力，都可以在巧克力餡心中加入一些其它東西。如果在餡心中加入果仁，即可製成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可製成朗姆酒巧克力。此外，還可以在餡心中加入焦糖，製成焦糖巧克力；加入板栗茸，製成板栗茸巧克力等等。 ５ 立體空心巧克力的製作 在復活節的時候，人們一般要製作巧克力彩蛋和兔子邦尼；在聖誕節的時候，又要製作巧克力聖誕老人、聖誕鍾、靴子和馬車等等。而這些巧克力成品都是立體的、空心的。那麼，怎樣用模具來製作立體和空心的巧克力呢﹖ 先看看這種巧克力模具。製作這種巧克力的模具通常有手掌般大小，由分開的兩半組成，有各種各樣的形狀，使用時將兩半合在一起，用鐵夾子固定，即形成了一個完整的模具。 製作時先將模具擦乾凈，將模具的兩半合在一起，用鐵夾子固定好，再將融化後冷卻到適當溫度的巧克力倒入模具中灌滿，然後將模具翻轉過來，將模具中的巧克力倒出，只讓模具內壁沾上薄薄的一層巧克力。這時，再用抹刀從外面輕輕敲打模具，一方面使模具內壁上的巧克力層盡可能地薄一些，另一方面也可以避免成品出現氣泡。然後將模具放在網架上，下面用盛器接著，讓模具里多餘的巧克力流到盛器里。等到模具里的巧克力快乾時，用小刀將模具下端溢出來吊著的巧克力刮平。在保證成品不破碎的前提下，這種立體空心的巧克力還是薄一些的好，當然也不能太保因此，如果模具內壁的巧克力層掛得太薄，就需要再掛一次，以免成品破碎。等一切都弄好了，再將模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力剛剛脫模時，取出，去掉夾子和模具，即成立體空心巧克力。 這里順便說一下，用巧克力還可以製作各種裝飾物，用來裝飾蛋糕和甜點，如巧克力片、巧克力網、巧克力樹葉、巧克力緞帶、巧克力煙卷等。 巧克力的製作是一門精深的藝術，我們很難用三言兩語將它說清楚。巧克力的製作發展很快，雖然現在所用的設備已經越來越先進，但仍以手工製作的巧克力為貴。如今，巧克力的口味也發生了很大變化，因為傳統口味的巧克力已經過時，而新型的口味，如茶葉味、香料味、水果味等新款巧克力正在成為流行時尚。但是無論怎樣發展和變化，巧克力總是以它精緻細膩、充滿魅力的特點長期受到人們的喜愛。因此，我們製作甜點的廚師，掌握一些製作巧克力的常識，對今後的工作肯定是有幫助的。
⑸ 有哪些自己在家就可以做的甜點
微波爐版麵包布丁
材料: 125ML牛奶,兩勺高樂高,一個雞蛋,40g 麵包丁,一點 點白糖(怕甜可以不加）
做法： 1.牛奶稍稍加熱,放入高樂高和一點點白糖混合均勻. 2..放入打散的雞蛋,混合均勻. 3.放入切成小丁的麵包丁 4.用勺子把麵包丁按碎.讓麵包碎在液體中多浸泡一會。 5.裝入小碗或者布丁模,覆上保鮮膜,上鍋中火蒸熟,大概需要15分鍾左右.視容器大小調整蒸的時間.也可以用微波爐叮~
炸鮮奶 材料： 牛奶 200g左右，澱粉20g左右，雞蛋清一個，糖適量（依 據口味增減），麵粉150g左右，麵包屑若干；
做法： 1. 將牛奶、糖、澱粉、蛋清倒入碗中，拌勻； 2.之後將混合物倒入鍋中，小火慢慢加熱，加熱過程中要不斷攪拌，防止鍋底材料變糊； 3.待混合物加熱至糊狀之後，倒入盤內攤平，之後放入冰箱冰凍。 4.待餡兒料冰凍成塊之後，取出切塊； 5.將麵粉加水混合成麵糊，將塊狀餡兒料沾麵糊蛋液之後滾麵包屑，放入盤中待用； 6.鍋中放入油（多一些），待油五、六成熱的時候，將滾過麵包屑的鮮奶塊兒放入油鍋炸制，待表皮變黃之後撈出。可以復炸一邊著色，使鮮奶外焦里嫩~ 如果覺得奶味不夠，加點煉乳或者奶粉即可。 沒有麵包屑的話就直接炸行了。最後要大火炸。
芒果布甸 芒果一個（約500g）、牛奶125ml、淡 奶油125ml 、吉利丁片3片（15g），白砂糖60g、香草粉1小勺 做法：
1、 將芒果去皮，取250克果肉切大塊，餘下切小丁；
2、 將250克果肉加淡奶油放入攪拌機中攪成果漿；
3、 吉利丁片用50克牛奶泡軟；
4、 餘下的牛奶加白砂糖小火加熱融化，不要沸騰；
5、 將泡軟的吉利丁片加入牛奶中融化，加香草粉混合均勻；
6、 將芒果奶油和牛奶混合均勻；
7、 在模具中上撒上少許芒果粒；（或將芒果粒和果漿混合也可）
8、 將混合好的果漿倒入准備好的模具中，在桌上輕磕出氣泡後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，約三四個小時凝固即可
芒果班戟 低筋麵粉80克、砂糖Ａ35克、牛奶250克、蛋黃4個、黃油15克、鮮奶油200克、砂糖B40克、芒果2個
做法： １、低粉過篩後加入150克牛奶，混合均勻成無顆粒的麵糊； ２、雞蛋加入砂糖A混合至砂糖融化，加入餘下的100克牛奶，混合均勻成牛奶雞蛋液；
３、將麵糊和牛奶雞蛋液混合，加入黃油混合均勻 過篩；
４、平底鍋燒熱後，盛一勺麵糊倒入平底鍋中，快速轉動使麵糊在平底鍋中鋪勻，小火煎約一兩分鍾至表面凝固，這個量大概可以煎六個薄餅；
５、鮮奶油加砂糖B隔冰打至全發；
６、將煎好的餅皮鋪好，放上一層打發的鮮奶油，放上一塊芒果，再加一層鮮奶油，包成方型即可
驢打滾 1、300g水磨糯米粉、75g澱粉、80g白糖、50g色拉油（花生油亦可）、1杯水調成酸奶一樣的糊糊，裝進碗里，蓋上蓋子，入蒸鍋大火蒸15分 鍾。
2生豆面用小火炒到顏色變深變香，也可以根據喜好准備芝麻，椰絲，抹茶等
3、蒸好後放到不燙手，趁熱放到保鮮袋裡，連保鮮袋一起擀成長方形；從中間分割開；剪開一側的保鮮袋，把豆沙擠在一側；象做壽司 一樣連袋一起捲成卷
4、分割成適合的小段，再滾上豆面等就可以 了。
巧克力紅酒 材料： 干紅葡萄1/2杯、1.5杯牛奶、優質巧克力（切成小塊）30克、可可粉適量。
做法： 1、巧克力切成小塊放入杯中待用，將牛奶倒入鍋中或者用微波爐加熱。
2、將熱牛奶倒入杯中，攪拌使巧克力完全融化，晾涼至溫熱。
3、將紅酒加入到巧克力牛奶中，攪拌均勻。
4、用手動打泡沫器或者咖啡機上的蒸汽泡沫器打出泡沫。 5、用可可粉裝飾即可。
椰香糯米糍 材料：
1）糯米粉3杯(約360g），澄粉半杯（約60g），酥油約45g，糖4大匙（約60g）
2）紅豆沙250g，椰蓉200g，櫻桃4粒
製作方法：
1、糯米粉放盆中，另外用一個碗放入澄粉，沖入開水1杯，攪勻後倒入糯米粉中，再加入酥油（也可用豬油或者黃油）和糖揉勻，做成粉團；
2、將粉團分成12小份，並將豆沙分12小粒，每粒粉團按扁，包入豆沙1份，揉成圓球狀，放在抹過酥油的盤內，入鍋大火蒸10分鍾取出；
3、將椰蓉放盤內，每粒蒸好的糯米糍裹上一層椰子粉後，放入1小粒切碎的櫻桃即可食用
QQ鮮果凍 材料：牛奶 220ml、QQ糖50g、水果粒、酸奶若干
作法： 1、鍋內加入100ml牛奶，倒入QQ糖，不斷攪拌，小火加熱至融 2、繼續加入剩餘牛奶小火加熱，拌勻； 3、等QQ糖完全融化後，離火（切記不要把牛奶煮沸騰）； 4、稍晾涼後，倒入慕斯杯或模具中，撒上鮮果粒。入冰箱冷藏2小時以上。充分凝固後會自然分為牛奶層和果凍層，十分有趣） 這個果凍製作雖然簡單，但有幾點要注意： 1、牛奶和QQ糖加熱時要用小火，並盡快攪拌使QQ糖融化，避免加熱時間過長，避免牛奶沸騰； 2、牛奶和QQ糖的比例，一般200ml~220ml的牛奶用50gQQ糖； 3、溶解好的溶液要靜置、冷藏，千萬不要冷凍和再次攪拌，直至凝固
紅豆椰汁糕 材料：紅豆25克 材料A：玉米澱粉50克 椰漿150克 鮮奶 250克 砂糖 35克
做法： 1.紅豆25克用開水浸泡半小時。 2.放入鍋內，加入清水煮約半小時至熟。 3.將材料A全部放入奶鍋內。 4.用小火慢慢煮制，一邊煮一邊要不時攪動,以免結塊。 5.直至煮至成濃稠成固態。 6.加入事先煮熟的紅豆，攪拌均勻。 7.倒入碗內，放涼後用小刀沿邊沿脫模 8.倒扣在盤上，切件即可。
可樂餅
原料：土豆、豬肉末、洋蔥
調料：鹽、雞精、蛋液、麵包糠 做法：
1、土豆切片，蒸熟，搗成土豆泥（微波爐，高火2分鍾，放點水在土豆里，要不會幹了）；
2、鍋里少油，洋蔥末炒熟，放入豬肉末，加鹽、雞精，翻炒肉末變色就可以了；
3、把炒好的配料加入土豆泥，拌勻；
4、再把它做成自己喜歡的形狀，過蛋液、麵包糠 ，下鍋炸到金黃就可以了。（原料都是熟的，只要顏色變好看了就可以了）
雙皮奶
1、先把牛奶倒入鍋中用中火煮沸，一次不能做太多，太多的話會蒸不透哦！ 2、待沸騰後，迅速倒入碗A中讓牛奶冷卻，這時可以看到牛奶表面結起一層很薄的奶皮 3、然後，在碗B里打入雞蛋清（按平均每碗一個蛋清計量），加入糖（放幾勺隨個人口味而定），用打蛋棒充分打均勻，打到起蛋清泡的程度。 4、接著，在奶皮邊開條小縫，把碗A中的已冷卻的牛奶倒入大碗中，奶皮仍留在碗A中，把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分攪拌均勻。只要蛋泡均勻，牛奶和蛋泡液將很快的溶在一起。 5、用過濾網去掉表面的一層泡末，把去掉泡末以後的溶液再緩緩的注回玻璃碗A。原先留在碗A底的奶皮就會浮起來，覆蓋在混合液上。 6、開大火燒半鍋水，待水滾後，把碗放入鍋中大火蒸15到20分鍾。 7、 雙皮奶出鍋。冷藏後可以加點紅豆沙在上面，甜甜的，更好吃~
玫瑰奶茶
食材：玫瑰、紅茶包、牛奶 調料：蜂蜜
這款飲品作法也非常簡單，只要將玫瑰與紅茶包一同用沸水泡，再用一塊小毛巾蓋住杯口，同樣是為了防止香氣跑掉，這里為何不用杯蓋蓋而用毛巾蓋呢？其實主要因為是杯蓋不透氣，而用毛巾蓋能起到一個"桑拿"的效果，使兩者更加融合！泡完紅茶後把汁水瀝出，再加入蜂蜜、牛奶，一款香氣馥郁的玫瑰奶茶即大功告成了。
⑹ 布丁的做法
布丁的做法
做法：
1焦糖：先把50克糖放入鍋中，不加水，只有糖。用筷子攪動，小火煮成褐色，邊上起泡沫就關火(小心糊了)，加入熱開水60克左右攪拌。這就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。
2、布丁做法：蛋黃兩個，牛奶240ml，糖40g混合均勻中火煮一會至糖融化就行了，不要煮開。魚膠粉10g，水20ml拌勻放在小碗中，把小碗放在熱水裡，隔水加熱溶解後加入蛋液中拌勻。再加一點朗姆酒或檸檬汁去腥味，加一點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用紗布過濾一下，去掉蛋液裡面的氣泡（紗布可以在葯店買醫用紗布）。把過濾好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然後把成品放到冰箱冷藏2個小時以上就可以了。
布丁扣出來的時候，先把布丁邊緣壓一壓，讓它和杯壁分開，讓空氣進去一點，這樣比較容易拿出來。特別提示一下，第一次做的話，可以不用做焦糖部分，比較麻煩，而且不容易成功，而且吃的時候焦糖只是個裝飾。
沙拉布丁做法
原料:布丁模型六隻， 色拉油一大匙， 雞蛋六個， 奶水1/4杯， 熱水一杯。 (A)白糖120克，熱水1/4杯； (B)白糖半杯，熱水兩杯。
製作過程:
①將調料(A)放入一碗中調勻，以高火煮5分鍾，使之成濃稠的糖液備用
②布丁模型內部塗油，逐個加入半大匙的糖液。
③將調料(B)拌勻，打入蛋和奶水，調勻過濾後，倒入模型至八分滿。
④在一大器皿中，注入熱水，放入布丁，加蓋中火蒸18分鍾。
⑤取出，置冷水中待涼，倒扣於盤上即可。
米布丁的做法
原料
1 1/2 cups 熟米飯 1 tsp. 香草
1 1/2 cups 牛奶 1/3 cup 葡萄乾
1/4 cup 砂糖 1 tbsp. 黃油
步驟
1 把6種原料混合在一起放到蒸鍋的上屜，用溫火做，隨時攪動
2 加入2隻輕輕打過的雞蛋
3 當混合物顯得很稠時，倒入布丁碗中。放入冰箱，待完全變冷時就做好了
水果布丁做法
原料:牛奶200克，棉花糖（就是軟軟白白的糖果）200克，蘋果，菠蘿，草莓。
做法:
1，將蘋果，菠蘿，草莓，去皮去核，去蒂切成小丁。
2，坐鍋用中火，倒入牛奶，加入棉花糖，快速攪動，等棉花糖溶化，牛奶變稠。
3，將水果丁倒入，稍加攪拌。倒入容器，涼後入冰箱冷藏一夜即可。
泰國香米布丁
需要的工具有厚底鍋、木勺、5隻中式小碗、保鮮膜。
原料：50克泰國香米，500克鮮牛奶，100克白糖，以及一隻蛋黃和25克黃油。
具體做法如下：香米在冷水中浸泡1小時，瀝干後放入鍋內，加入牛奶，中火燒開後改小火，一直不停地用木勺攪動，防止糊底。煮成厚糊狀後，加入打散的蛋黃和糖，稍微煮開即可離火，再加入黃油攪勻。稍涼後，均勻將牛奶米糊倒進鋪有保鮮膜的碗里，最後放入冰箱中冷藏4小時。這樣，奶香濃郁、營養美味的泰國香米布丁就做成了。
托斯卡納布丁
配料：
黃油15 克1/2 oz、水果乾75 克/3 oz、乾酪芝士225 克/8 oz、蛋黃3個、糖50 克/2 oz、肉桂1 茶匙 、橙子、奶油適量
製作：
1. 分別在四個小碗上塗上黃油
2. 將水果乾放入碗中，加入熱水。放在一邊浸泡10分鍾。
3. 將義大利乾酪和雞蛋黃放入一個碗中，加入糖攪拌，最後放入肉桂和橙子。
4. 將水果乾加入剛剛調好的調料中。
5. 將混合物放入瓶子中。
6. 加熱15分鍾，表層有些金黃即可，不要讓他們變成了棕色。
7. 用橙子裝飾甜品，加上奶油食用味道更佳。
廚師小貼士
雖然味道很好，但是卻比一般的冰淇淋熱量高。
廚師的建議
你可以根據自己的口味選擇不同的水果乾。
紅棗布丁
用料：
紅棗250克，白糖100克，澱粉150克，淡乳500克，蜂蜜50克。
做法：
1． 將紅棗少將後放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2． 把白糖，蜂蜜，澱粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；
3． 將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；
4． 冷卻後放入冰箱中待用。
特點：深紅色澤，細嫩柔軟。
備註：淡奶可用鮮奶代替效果更好，此品色澤深紅，有補脾健胃之功效。
雙耳布丁 用料：
白木耳5克，黑木耳5克，雞湯500克，澱粉200克，鹽，胡椒粉，五香粉各少許。
雙耳布丁 做法：
1． 將黑白木耳用溫水浸泡，洗凈泥沙，然後用雞湯煮爛，
2． 將澱粉，鹽，胡椒粉，五香粉放入煮爛的木耳中攪拌均勻，再度在火上燒開，
3。放涼後置入冰箱，食用時取出用刀劃成數塊裝盤
特點：咸鮮可口，晶瑩透亮，黑白分明，營養豐富。
葡萄乾布丁
用料：
黃油150克，牛奶400克，雞蛋400克，麵粉200克，玉米粉20克，砂糖300克，葡萄乾75克，香草粉，發酵粉各少許。
做法：
1． 將葡萄乾去蒂洗凈，用溫水泡軟待用
2． 將麵粉過籮，放入缸內，加砂糖（200克），蛋黃（100克），牛奶（150克），用木鏟攪勻，再將化軟的黃油倒入，加少許發酵粉及少許香草粉，一塊攪勻
3． 將蛋清（150克0用抽條抽起，與和好的麵糊混合，加入泡軟的葡萄乾攪勻，裝入事先抹好黃油的布丁模子，裝八成滿，上鍋蒸約半小時取出（不要在中途掀鍋）
4． 將其餘的砂糖，牛奶入鍋上火煮開，把玉米粉，蛋黃（80克）放少許涼水解開，與香草粉倒入鍋中攪成汁，上台時，將布丁扣入杯內，澆上汁即成。 特點：色黃，味甜香，宜熱食。
雜果布丁
用料：
雜果（蘋果，紅瓤西瓜，杏，桃）250克，白糖40克，雞蛋600克，鮮奶油，瓊脂少許，葡萄酒適量。
做法：
1．將瓊脂用涼水泡軟，放入鍋內，加清水適量，上火微沸後過籮稍涼待用，
2．將水果洗凈，去皮，籽（核），切碎，加入白糖，再加入瓊脂液及打成泡沫的蛋清，攪勻成布丁料
3．取盆，周圍抹上葡萄酒，內放布丁料，入冰箱冷凍，
4．食時，將鮮奶油打成泡沫，將布丁取出，奶油泡沫澆在上面即可
特點：果香濃郁，苦甜可口。
鮮奶布丁
材料:
蒟蒻果凍粉20克.細砂糖100克.鮮奶800c.c..動物性鮮奶油150c.c.蛋黃4個.香草精適量.
做法:
1. 蒟蒻果凍ˋ細砂糖拌勻ˋ慢慢加入500c.c回室溫的鮮奶拌勻.置於爐上加熱至80度左右.
2. 將另外的300c.c鮮奶與動物性鮮奶油加熱至沸騰.倒入蛋黃中拌勻.
3. 做法1及2拌勻.過濾一次後.再加熱至沸騰.
4. 加入香草精拌勻.趁未凝固前到入布丁模中.冷卻後放入冷藏約2-3小時即可
布丁塔
材料：湯碗1個、布丁1顆、哈密瓜球4顆、草莓1顆、奇異果醬3大匙少許、草莓醬汁少許
1 鋪醬 湯碗放入奇異果醬。
2 劃線 用草莓醬汁劃線。
3 勾紋 用牙簽在草莓醬汁上畫圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。
奇異果醬
材料：奇異果6顆、杏桃醬80克
Tips：草莓醬做法亦同。草莓300克、杏桃醬80克
蘋果布丁
原料：蘋果100克，雞蛋75克，麵粉100克，發酵粉5克，澱粉15克，食用紅色素少許
調料：黃油75克，砂糖125克，奶粉75克．
烹飪方法：將蘋果洗凈削皮去核切丁；把黃酒、75克砂糖、奶粉放在一起攪拌均勻，慢慢地倒入雞蛋液攪至發白泡，放入蘋果丁、麵粉、發酵粉用力調勻成布丁糊；備用。
先在布丁模具內塗些油，撒上少許乾麵粉，倒入布丁糊，倒些熱水入烤盤內，放上布丁模，放進約190度烤箱內蒸烤20分鍾，取出趁熱倒入盤內，把澱粉、50克砂糖、適量清水放在一起拌勻煮沸，撒入少許食用紅色素，即成淺紅色面漿，澆在布丁上即可食用。
特點：香甜可口
橙汁布丁
原料：甜橙750克，雞蛋600克。
調料：砂糖350克。
烹飪方法：將橙子去皮擠汁；雞蛋打開取蛋黃，備用。
將橙汁，砂糖放入鍋內，用小火煮至稠厚即可，待冷後慢慢倒入蛋黃汁拌勻，倒入抹有油的布丁模具內，放入蒸鍋蒸熟，待冷後取出即可食用。
⑺ 自製奶茶的做法是什麼
准備用料：牛奶250ml、茶葉2g、白糖1勺
1、准備紅茶葉。
⑻ 奶茶一定要用紅茶做嗎
奶茶不一定要用紅茶做，還可以用普洱茶做，下面介紹做法：
准備材料：普洱茶8克、水200ml、牛奶250ml、糖一勺、玫瑰花干3朵
製作步驟：
1、普洱茶葉先用熱水濾兩遍再加入200ml的水。