『壹』 脆皮雞蛋糕的做法，脆皮雞蛋糕怎麼做好吃，脆皮
脆皮雞蛋糕的做法
1.全蛋三個加入白砂糖打發，提起打蛋器蛋糕糊不會輕易消去花紋就好了
2.分次篩入麵粉，上下翻拌均勻
3.倒入玉米油翻拌均勻
4.模具內抹一點油
5.將蛋糕糊裝入裱花袋內，擠入模具內，3個雞蛋的蛋糕糊裝了12個小連模，外加四個馬芬杯
6.表面灑一點白芝麻
7.烤箱預熱，180度，20分鍾。，冷卻後脫模就好
『貳』 脆皮雞蛋糕怎麼做松軟
食材
主料
雞蛋
3個
輔料
細砂糖
80g
水怡
20g
低筋麵粉
少許
杏仁片
少許
步驟
1.鍋子燒熱水，水溫不要過高，比手溫稍微高點就好。（大約50度）
2.將雞蛋打入盆內，放入白糖和水怡。
3.電動打蛋器將其打發。（先用高檔打，打至顏色發白，體積膨大時，改成底檔，整理氣泡打發好的蛋糊，顏色發白，組織細膩，表面光潔，就像是絲綢般柔滑，用刮刀輕輕刮動，會有明顯的花紋，不消失）
4.篩入低筋麵粉。
5.輕輕攪拌均勻。（攪拌時，自上面兩點鍾放心下刀，刮底，下面8點鍾方向翻出，轉動盆，不斷用這個方法攪拌，直至無麵粉顆粒）
將麵糊裝入保鮮袋內。6.烤盤中放入一次性紙托，將蛋糊擠入，8分滿。
7.撒杏仁片裝飾。（可以換芝麻、瓜子等）
8.烤箱預熱，190度，15分鍾。（這款蛋糕是脆皮，所以溫度要調高點，表面烘烤至金黃色，具體溫度還要視你家烤箱而定）
9.烘烤完畢，取出晾涼。
10.淡奶油加入10%-15%的白糖打發，裝入裱花袋，裱花裝飾即可。（我用的是5齒裱花嘴）
『叄』 脆皮蛋糕怎麼做
普通脆皮蛋糕
配方：蛋38個，糖4.5斤，面3斤，BP約10~15克，水少許，色拉油少許上火180~190下火250。模具刷油。
工序：將雞蛋，糖，蜂蜜，隔水加熱挑拌均勻，（水溫約40度） ，打至發泡到成淡白色 ，加入過篩的麵粉輕輕攪拌後加入水再拌勺，加入油再拌勻，最後放入烤箱烘烤。
包皮脆皮蛋糕
配方：麵粉300克、麥芽糖15克、熟豬油120克、白糖45克、水。
工序：1． 將麵粉、麥芽糖、熟豬油、白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麵。
2． 將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
3． 將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將面團擀成3厘米厚的酥皮。
4． 將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
5． 將劑子按扁，包入戚風蛋糕。
6． 烘烤3-5分鍾，即可。
海綿蛋糕一塊或戚風蛋糕也可外裹酥皮，外形自定。以中點烤制的溫度烤熟酥皮即可，表面裝飾自定。
巧克力脆皮蛋糕
配方：黑巧克力225G、無鹽黃油100G、牛奶5大勺。
工序：1、 巧克力切碎，加牛奶隔水加熱，融化；
2、 再加入無鹽黃油，攪拌至融化。
a、材料集合--牛奶、巧克力（吉百利）、無鹽黃油；b、融化狀態的巧克力富奇；c、兩片可可戚風蛋糕；d、在一片蛋糕上巧克力富奇；e、蓋上另一片蛋糕，中間的巧克力是起粘合作用；f、趁巧克力富奇未凝固，把蛋糕四周塗上一層巧克力，如果已經凝固了，再去加熱下好了。 等有點凝固後，吹上椰容即可，喜歡椰蓉多的么在在表面撒點上去咯，然後放入冰箱冷藏幾個小時後就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子塗上去容易造成不均勻，如果做大的蛋糕，可以把蛋糕放在燒烤架上把巧克力倒上去。
歐式脆皮蛋糕
配方：雞蛋18個，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤，不用蛋糕油、泡打粉。
工序：先將蛋，糖打發，最後加粉。入模7成滿（上火190、下火200 ）。
『肆』 正宗無水脆皮蛋糕配方
孩子想吃雞蛋糕了，今天給大家分享小時候吃過的無水蛋糕，也叫槽子糕，你們那裡叫什麼？
無水雞蛋糕的配方： 10個雞蛋，120克白糖，30克色拉油，130克低筋麵粉。 無水雞蛋糕製作注意事項： 1、所有容器都要保證無水無油！ 2、一定要用新鮮的雞蛋，如果冰箱里放的一定要提前拿出來回溫。 3、麵粉一定要過篩，這樣做出來的雞蛋糕才細膩蓬鬆。 記住以上這三點，無水脆皮雞蛋糕，0失敗，做法簡單原料家家都有，趕緊動手試試吧。 我是凡慕來美食烘焙，關注我，為您持續帶來美食烘焙相關專業知識，祝願朋友們天天開心，好運常伴！期待您的點贊評論分享轉發，謝謝！
『伍』 老式脆皮無水雞蛋糕是怎樣的做法，有哪些訣竅呢
說起無水的脆皮蛋糕，那真是小時候的一道美味食物。它是一種以雞蛋、麵粉、白糖為製作原料，攪拌均勻後，表皮撒上少許芝麻經高溫烤制而成的一種食品，食用時表皮酥脆可口、裡面柔軟細膩，和現在的蛋糕相比，它最大的特點就是製作工序非常簡單，用料極少，不需要將雞蛋分離打發，而且成品無油無水，是一種非常健康的美味老式蛋糕。
無水脆皮蛋糕雖然健康美味，但它也有缺點，原因是蛋糕中的水分含量很低，也沒有任何油脂成分的加入，所以存放時間稍長就會變得很乾，它最佳的食用時間就是現烤現吃。現在隨著時間的流逝和物質的豐富，有很多烘焙店都很少製作這種蛋糕了，當然也很難買到，我想其中的原因也許和這個有關吧。這段時間因為疫情的關系，很少出門，所以每天在家和女兒製作一些美食，其中也有這道脆皮蛋糕。下面就讓我來跟朋友們分享一下它的製作方法吧。
無水脆皮蛋糕是我小時候最喜歡的早餐，是奶奶從中西結合的老式西餅屋買來的脆皮老蛋糕。這種蛋糕無水無油，經過烘烤之後會在表面結一層脆皮，加上芝麻的點綴，一口下去香味溢滿口腔。做這款蛋糕，無論是所用的材料還是所需要的步驟，都是十分簡單的。
無水無油，做法十分簡單，適合新手嘗試。
『陸』 做法，脆皮雞蛋糕怎麼做好吃，脆皮雞蛋糕的家常做法
材料
A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黃80公克，細砂糖30公克，鹽1公克，香草精數滴，D.蛋白150公克，細砂糖70公克，檸檬汁5cc
做法
1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃後熄火。
2.將材料B過篩備用。
3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
4.再取一個干凈鋼盆，放入材料D拌打至溼性發泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕面煳。
6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（接近全滿），再蓋上蓋子快速翻面，讓模型整個沾黏上面煳，然後待烤至上色後（約2∼3分鍾），用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
『柒』 脆皮雞蛋糕的做法
前言
脆皮雞蛋糕是小時候吃的為數不多的點心裡邊最愛的一款，自從自己學會烘焙以後，偶爾也做一點當做下午茶，剛出爐的蛋糕表皮脆脆的，芝麻香香的
材料
主料：雞蛋3個、白砂糖80g；
輔料：油20g、低粉110g、白芝麻適量
脆皮雞蛋糕
1
全蛋三個加入白砂糖打發，提起打蛋器蛋糕糊不會輕易消去花紋就好了
2
分次篩入麵粉，上下翻拌均勻
3
倒入玉米油翻拌均勻
4
模具內抹一點油
5
將蛋糕糊裝入裱花袋內，擠入模具內，3個雞蛋的蛋糕糊裝了12個小連模，外加四個馬芬杯
6
表面灑一點白芝麻
7
烤箱預熱，180度，20分鍾。，冷卻後脫模就好
小貼士
打發全蛋的盆子一定要無油無水，否則會影響全蛋的打發
糖的用量根據個人口味適當調整
具體烘焙時間根據各家烤箱脾氣來調整