1. 怎樣用烤箱做蛋糕 家庭蛋糕的做法
用雞蛋，低筋麵粉和橄欖油攪拌，就可以做蛋糕了，具體做法如下：
用料
主料：雞蛋(白皮)5個、低筋麵粉1小碗
輔料：橄欖油5毫升、綿白糖6勺、檸檬半個
1、5顆雞蛋蛋清蛋黃分離，用工具和用蛋殼都可以。
注意：
攪拌的時候一定要攪拌均勻，糖要少量多次的加。
2. 自製12寸蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視頻
低筋麵粉300克、雞蛋16個、純牛奶150克
輔料
玉米油130克、白糖190克、米醋幾滴
自製12寸蛋糕步驟1
自製12寸蛋糕的做法大全
很准備好所有的材料
步驟2
自製12寸蛋糕的做法圖解
用蛋清分離器，把蛋黃和蛋清分開
步驟3
自製12寸蛋糕的家常做法
16個雞蛋分開後是這樣的
步驟4
自製12寸蛋糕的簡單做法
把190克白糖的三分之一倒入蛋黃中
步驟5
自製12寸蛋糕怎麼吃
剩下的三分之二的白糖倒入蛋清
步驟6
自製12寸蛋糕怎麼做
加入幾滴米醋
步驟7
自製12寸蛋糕怎麼炒
把蛋黃捻融
步驟8
自製12寸蛋糕怎麼煮
麵粉要用篩網篩過，不能直接把麵粉倒入蛋黃中
步驟9
自製12寸蛋糕怎麼燉
倒入玉米油、純牛肉，攪拌均勻備用
步驟10
用電動打蛋器打蛋清
步驟11
打蛋器要從低檔開始慢慢調到最高檔
步驟12
自製12寸蛋糕怎樣做
把蛋清打成固體奶油狀
步驟13
自製12寸蛋糕怎樣炒
把一半的奶油狀蛋清倒入調好的蛋黃中，攪拌
步驟14
自製12寸蛋糕怎樣煮
攪拌好的蛋黃蛋清混合體，再一起倒入剩下的蛋清奶油中，攪拌
步驟15
自製12寸蛋糕怎樣燉
攪拌均勻後放到12寸的模具中，振幾下，把裡面的氣泡振上來
步驟16
自製12寸蛋糕的製作
放到烤箱開始烤，時間調到80分鍾。（開始烤蛋糕之前，先開10分鍾預熱烤箱）
自製12寸蛋糕成品圖
3. 蛋糕的做法家庭做法用烤箱步驟
用料
雞蛋
3個
低筋麵粉
90克
牛奶
50ml
色拉油
50ml
細砂糖
80克（50克用於打發蛋白，30克用於加入蛋黃）
烤箱做蛋糕（家庭版）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
先將三顆雞蛋蛋清蛋黃分離分別裝在兩個大一點的容器中。
步驟 2
蛋白中加入1/3的白糖（50g中的1/3）用中高速打至細膩泡沫；再將1/3白糖加入蛋白泡沫中轉高速打至紋理狀；把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中，高速打發，大概需要打發8分鍾時間，直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。
步驟 3
將另外30克白糖加入蛋黃中打散，至蛋黃顏色變淺成蛋黃糊。再加入50ml色拉油，50ml牛奶繼續攪拌。
步驟 4
在剛才的蛋黃糊內用細網篩篩入90克低筋麵粉慢慢攪勻至光滑細膩的麵糊。
步驟 5
蛋黃糊攪拌完畢後，將1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊翻炒試的攪拌均勻，再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊繼續攪拌均勻，（不可以順時針轉圈攪拌一定要翻炒試的）。最後把蛋黃糊加入剩下1/3的蛋白泡沫裡面翻炒試攪拌均勻。
步驟 6
把攪拌好的麵糊倒入蛋糕模具中（沒有的直接用鋼化盆也可以，在裡面先刷一層油）然後再桌子上輕輕的磕幾下，可以將麵糊中的小氣泡磕出來。
步驟 7
烤箱180度預熱5分鍾，然後把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分鍾左右就可以了！自己做的蛋糕可以出鍋了！
4. 12寸蛋糕怎麼做
自己如果沒有基礎，沒有太多設備的話，不大好一次性做12寸的，可以先做小的，然後拼起來，用奶油固定好。
蛋糕的做法和注意事項，保證一次成功！
1、材料准備（6寸）
烤箱上下火130度，40分鍾。
每家的烤箱溫度都不一樣，具體需要自己調整。
如果烤了10分鍾還不見膨脹，可以把火調大點。上色過快可以調小點。
如何判斷烤得差不多：蛋糕蓬鬆上漲後又回落後10分鍾。
中間一定不要打開烤箱，戚風蛋糕很脆弱的。烤好後大家一定不要心急，要耐心的放涼再脫模，要不然蛋糕回塌陷的。
做好第一個後，再做第二個，然後拼起來，這樣在家也能做大蛋糕了。
當然奶油不可少，下面的事情就是自己創作了。
純手寫，望採納！
5. 做12寸蛋糕需要多少原料
以下以12寸戚風蛋糕為例，介紹用料及做法。
材料：蛋黃10個、細砂糖80克、玉米油160克、牛奶160克、香草精少許、低筋麵粉240克、蛋白10個、細砂糖140克（不喜甜可減至120克） 、 檸檬汁少許
步驟：
1、准備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不銹鋼盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖。再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖過多，會妨礙蛋白的起泡，所以打蛋白的時候，一般習慣使用分次加糖的方式。）
3、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，開始製作蛋黃糊。
4、把蛋黃加入配方中的細砂糖，用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。
5、依次加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟）。
6、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，150度約1個小時即可。輕拍會反彈，或用竹簽插進去測試，不帶出蛋糕糊即為烤熟。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。然後，脫模，切塊即可。
6. 12寸戚風蛋糕最佳配方
12寸圓形模具配料清單
蛋清
160g
蛋黃
80g
細砂糖（蛋清用）
60g
細砂糖（蛋黃用）
20g
清水
60g
色拉油
50g
檸檬汁
幾滴
低筋麵粉
90g
步驟1
新手一定要用分蛋器，並且用一個小碗做周轉，分好一個，倒入盆中，再分下一個，避免一個蛋碎，把之前分好的蛋清全部污染了。
步驟2
在蛋黃中加入20g細砂糖。
步驟3
攪拌至細砂糖與蛋清混合即可
步驟4
准備好一個干凈無油的盆，倒入稱好的油和水
步驟5
用手動打蛋器，把水和油攪拌至乳化即可
步驟6
將油水乳化物一邊倒入蛋黃中，一邊Z字形攪拌均勻
步驟7
將低筋麵粉分兩次過篩，加入蛋液中
步驟8
加入第一次低筋麵粉攪拌均勻至沒有顆粒感，再加入第二次低筋麵粉，注意加入低粉後用Z字形法攪拌
步驟9
蛋清中加入幾滴檸檬汁，如果沒有檸檬，白醋也可以 ，起到去腥的作用
步驟10
用電動打蛋器，中速開始打發，第一次先打至魚眼泡（像魚眼睛一樣的大顆泡沫）
步驟11
打至魚眼泡後取60克砂糖的1/3加入蛋白中
步驟12
繼續打發至有紋路的泡沫，再加入1/3的細砂糖
步驟13
繼續打發至比較細膩的泡沫，加入最後1/3的細砂糖
步驟14
直至將蛋白霜硬性打發（又叫10成發泡），硬性打發的狀圖如圖。蛋白霜打發需要經驗的積累才能掌握發泡的硬度，我們可以用四個方法判斷蛋白霜打發是否硬性。a、打蛋器感覺到明顯的阻力，蛋白霜不具備流動性；b、將盆子倒扣，蛋白霜也紋絲不動；c、把一根筷子插入蛋白霜，可以直立不倒；d、打蛋器攪拌頭可以將蛋白霜拉出短而挺的小尖峰。
步驟15
取1/3蛋白霜，加入蛋黃麵糊中，用「切拌」加「翻拌」的手法，使蛋糕糊混合均勻，切忌使用「攪拌」的手法，會增大擠壓，導致蛋糕糊消泡。
步驟16
將預混合好的蛋糕糊，倒回剩下的2/3蛋白霜中，繼續用切拌加翻拌的手法，讓蛋糕糊混合均勻。
步驟17
將完全混合均勻的蛋糕糊，從10--15CM高度倒入模具，這樣做的目的是通過重力，消除蛋糕糊中的大顆氣泡。
步驟18
輕輕震動模具排出氣泡
步驟19
把模具放入烤箱的中層位置，上下火150度烤大約45分鍾
步驟20
烤好後第一時間出爐鎮模 排氣
步驟21
倒扣放涼以後即可開模
步驟22
做好了，大家可以參考一下
注意
1、打發蛋清的容器一定要無水無油！！
2、蛋清要打發到位，否則會影響爬高或爬高後容易塌陷
3、攪拌蛋黃糊要z字形攪至無顆粒，混合蛋黃蛋清要翻拌（容器壁翻不到的用J字手法），都不能打圈以防起筋！！
7. 12寸蛋糕坯做法
主料
低筋麵粉 (120克)
調料
雞蛋 (5個)
牛奶 (50克)
玉米油 (50克)
12寸蛋糕模 (1個)
細砂糖 (70克)
廚具
電烤箱、打蛋器
准備好所需的原料。
將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個干凈無水無油的容器中；低筋麵粉過篩兩遍，待用。
蛋黃里加入一半的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻。
一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻。
一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星。
篩入過篩後的低筋麵粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無乾粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用。
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡。
然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）。
蛋白霜打發好後（此時預熱烤箱170度...），將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊。
將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕幾下，震出大氣泡。
送入預熱好的烤箱里170度，下層，烤60分鍾。
烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脫模切件食用。
8. 怎樣做生日蛋糕12寸
蛋糕材料：雞蛋8隻，白糖一杯（電飯煲的量杯），泡打粉一茶匙，麵粉兩杯，牛奶香精一茶匙。
做法：先將雞蛋（如果雞蛋是從冰箱拿出來的就要用熱水泡2-3分鍾）、白糖、香精放入攪拌機的容器中，開攪拌機用高速打十分鍾，然後放入泡打粉，用細篩將麵粉篩入蛋液中，之後輕輕攪拌，攪勻後，倒入烤盆（烤盆上捕一層紙噴上油）放入烤箱（烤箱提前五分鍾預熱）用180度烤10分鍾取出放涼。（最好用竹簽插進抽出看看竹簽粘不粘，不粘就熟了）如果沒有烤箱用微波爐也行時間和烤差不多。
奶油材料：奶油500克，糖粉兩杯。
做法：將兩材料放在一起，用攪拌機（中速）打5分鍾左右放入冰箱半小時，取出塗在蛋糕上，也可以用擠花器，在蛋糕上擠上花，也可以裡面加入水果挾在蛋糕中間（要兩個蛋糕才行）水果蛋糕。
要領：蛋一定要打好，要打的蛋發白不流，手打蛋不行，一定要手機打，不然就做不出好蛋糕。從做到吃一個小時足也。試一試吧。
9. 12寸海綿蛋糕配方
「小朋友都愛吃蛋糕，但是在外面買的蛋糕，都是只吃一兩口就不吃了，自己做的，用料很放心，而且老人小孩都很愛吃，主要成本很低。」
用料
主料
烹飪技巧
一、蛋清一定要記得放幾滴醋，作用是打成奶油的時候，比較有立體感。
二、全程所有的用具都不可以沾水。
10. 家庭電烤箱自製蛋糕步驟
1、電動打蛋器
2、電子秤
3、手動蛋抽
4、硅膠刮刀
5、打蛋盆（2個大一點的）
6、麵粉篩
7、戚風蛋糕模具（今天分享的是6寸的配方）
戚風蛋糕的做法，零失敗的烤箱做蛋糕的配方：
雞蛋3個（需要分離蛋白和蛋黃），水（牛奶）24克，玉米油24克，低筋麵粉50克，砂糖45克
戚風蛋糕的做法，零失敗的烤箱做蛋糕的方法揭秘
蛋黃糊操作步驟：
1、牛奶（水）和玉米油混合用手動蛋抽進行乳化。（乳白色狀態）
2、篩入低筋麵粉，畫Z字進行混合均勻。
3、加入蛋黃。用手動蛋抽進行混合均勻。（也就是傳說中的後蛋法）
蛋白糊操作步驟：
1、冷藏蛋白液（裝有蛋白液的盆需要無水無油）。
2、用電動打蛋器中速打發蛋白液，打發至粗泡（魚眼狀）加入第一次砂糖（45克砂糖需要分三次加入哦）
3、繼續中速打發蛋白液，打發至魚眼泡消失變成細泡，加入第二次砂糖。
4、繼續中速打發蛋白液開始出現紋路，加入最後的砂糖。打發至乾性發泡即可（蛋白糊提起來出現小勾勾，也叫鷹嘴狀）
蛋白糊和蛋黃糊的混合步驟：
1、取一小部分的蛋白糊到裝有蛋黃糊的盆里，用硅膠刮刀翻拌均勻。
2、然後把蛋黃糊盆里的全部倒入蛋白糊盆里，用翻拌手法，混合均勻即可（這個步驟非常的重要哦）
3、把混合均勻的麵糊倒入戚風蛋糕模具里，可以稍微舉高一點，方便拉斷麵糊裡面的大氣泡，裝完麵糊的模具可以在桌面上輕輕的震一下，震出裡面的大氣泡。
戚風蛋糕的做法，零失敗的烤箱做蛋糕的烤制階段
1、烤箱需要提前預熱哦！我一般會在打發蛋白液階段開始預熱自己的烤箱。上下火145~150度，45~50分鍾（每一台都會存在溫差，小夥伴們可以根據自己的烤箱實際情況來定，以表明上色烤熟為准）
2、烤制好的戚風蛋糕，我們可以用牙簽進行測試是否烤熟。烤熟了就可以用高溫手套取出來了，在桌面震一下，然後倒扣在烤架上，等戚風蛋糕完全涼透然後進行脫模。