① 泡芙製作方法
奶油紫薯餡兒泡芙
所需食材：雞蛋三個，低筋麵粉100克，牛奶160克，玉米油80克，白糖35克，鹽一克，奶油300克，紫薯粉6克。
製作方法：
1.先將低筋麵粉過篩到一個碗中，過篩後的麵粉做出來的泡芙，口感更加細膩，沒有面顆粒。
2.將玉米油牛奶鹽倒入一個奶鍋中，放在爐灶上，小火加熱，一直到牛奶冒出小泡泡。
3.將低筋麵粉全部倒入鍋中，快速攪拌均勻，一直到鍋的底部有一層薄薄的膜，就可以關火了。
4.然後把麵糊倒入在一個干凈的盆中，晾一會兒，不燙手就可以。
5.分三次加入雞蛋，每次都要攪拌均勻，再加入下一個雞蛋。雞蛋最好選擇大小適中，如果雞蛋比較大，加最後一次雞蛋的時候，也要分次加入，最後用刮刀挑起麵糊，出現倒三角，這樣的就可以了。
6.烤盤上放一張烘焙紙，然後將麵糊裝入裱花袋中，擠在烤盤上，每個泡芙之間要有一定的距離，不能離得太近，否則烤的時候，泡芙容易膨脹，黏連在一起。
7.烤箱預熱210度，預熱三分鍾，烤盤放入中層上下火烤20分鍾，要轉成170度，再烤10分鍾，我用的烤箱比較大，烤出來的顏色比較均勻。要根據自己家的烤箱脾氣，適量調整溫度。
8.淡奶油中加入35克白糖和6克紫薯粉，用電動打發器打發至奶油出現細膩的紋理狀態，裝入裱花袋備用。
9.烤好的泡芙晾涼，用鋸齒刀在泡芙的橫截面上橫切一刀，不要切斷，把奶油擠在裡面就可以啦！
小貼士：淡奶油必須提前放入冰箱冷藏三個小時以上才可以打發。
② 60個泡芙的詳細做法
准備材料：牛奶：適量、黃油：適量、中筋麵粉：適量、雞蛋：適量、鹽：適量、水：適量、淡奶油：適量。
1、將牛奶、黃油、鹽、水倒入鍋中，小火燒化，攪拌勻。
③ 修女泡芙的做法
泡芙怎麼做好吃？泡芙是比較常見的美食，而且泡芙Iid味道非常的甜美。那麼泡芙有哪些做法呢？接下來就來學學泡芙的做法，然後向朋友展示一下自己的廚藝吧。
卡仕達泡芙
泡芙原料：水160克、素油70克、細砂糖5克、鹽1克、雞蛋4個、低粉100克
卡仕達醬：蛋黃2個、細砂糖50克、牛奶150克、低粉15克
做法
1、將所有原料稱重准備好，水、油、糖和鹽放入鍋中；
2、坐鍋開小火，待鍋內糖溶化，油水充分混合，關火立即倒入麵粉拌合均勻；
3、繼續開小火邊煮邊攪拌，到水分蒸發完關火，待面團晾涼後分次加入打散的雞蛋，每次加入雞蛋都要充分攪拌均勻，直至麵糊挑起呈倒三角狀，麵糊即完成；
4、將泡芙麵糊裝入裱花袋內，在烤盤上擠成差不多大小的花面團，每個花面團之間留空隙；
5、完成泡芙生坯後，將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層，200度烤制10分鍾，再轉190度烤制20分鍾；
6、時間到放幾分鍾後再取出烤盤，將泡芙移至烤網上自然晾涼後，即可以切開擠入卡仕達醬；
泡芙的做法
奶油泡芙
食材：低筋麵粉100克，黃油80克，雞蛋3個，糖1小勺，鹽1/2小勺，水160克。
餡料：淡奶油適量，糖。
做法
1、提前准備食材。
2、取一個鍋，將水、鹽、糖、黃油一起放入鍋里內，用中火加熱並攪拌均勻，煮至沸騰。
3、轉小火，一次性將麵粉全部倒入。
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4、快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起，關火後，快速攪拌。
5、一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起。
6、用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱，待麵糊冷卻到不太燙手，加入雞蛋，分幾次加入雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後再加下一次。
7、用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，並且不會滑落。
8、將麵糊裝進裱花袋中，用花嘴把麵糊擠在烤盤上。
9、把烤盤送入預熱好210度的烤箱，烤12分鍾，當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鍾，直到表面黃褐色就可以出爐了。（一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。）
10、泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裡面擠入奶油就可以了。
泡芙空心餅
材料：
A.低筋麵粉55克
B.黃油50克，水50克，鹽0.5克，糖5克
泡芙的做法
C.雞蛋85-100克
做法
1.將低筋麵粉過篩。
2.將B料混合放入小鍋，開火加熱，沸騰後加入麵粉，快速攪拌鍋內所以材料，拌成面團後關火，關火後仍需要不斷攪拌，讓面團能降溫。
3.雞蛋打散，在面團溫熱時將雞蛋一點點加入到面團中，每加一點雞蛋就攪拌均勻，直至雞蛋完全加入，木鏟盛起麵糊呈倒三角狀，並且能夠緩緩的滴落下來即可。
4.烤箱預熱180度，0.3厘米的小圓嘴裝入裱花袋，然後將麵糊倒入裱花袋，擠出圖形，用噴霧器遠遠的噴一層薄薄的水霧。
5.將烤盤放入烤箱的中層，上下火，烘烤15分鍾左右。
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修女泡芙
原料：高粉250g、雞蛋6個、牛奶200g、水200g、黃油200g、鹽少許
做法
1.把所有的原料全都配好，備用；
2.將黃油、牛奶、水一起放入煮鍋中煮沸；
3.煮沸後倒入攪拌機中，加入高粉、鹽一起攪拌均勻；
4.依次加入雞蛋，繼續打發；
5.將攪拌均勻的麵糊裝入裱花袋中（可以裝裱花嘴），在不粘墊上擠出泡芙形狀或者其他形狀（若有需要，也可以加少量色素增加色彩感再攪拌均勻）；
6.放入烤箱，170℃，烤焙20mins左右（中間不要打開烤箱）。
抹茶大泡芙
配料：水100ml、黃油60g、鹽少許、蛋糕粉60g、雞蛋3個
做法
1、黃油加水，加鹽中火加熱至沸騰。
泡芙的做法
2、一次性倒入過篩的蛋糕粉。
3、離火攪拌至無顆粒。
4、將鍋重新放到火上，小火加熱，大概2到3分鍾，至鍋底有麵糊薄膜，面團脫離鍋的邊緣。注意這個過程是將其中的水分進行蒸發。
5、將面團放到盆里，撥散面團。靜置10分鍾。這是為了水分繼續揮發。或者也可以用攪拌器攪拌，幫助水分揮發。（我第一次做時，這一步沒做到位。）
④ 蛋糕店泡芙的做法與配方
風味特點
泡芙吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。漢密哈頓在製作泡芙時，首先用水、奶油、麵粉和雞蛋做成麵包，然
後將奶油、巧克力或冰淇淋通過注射灌進麵包內即成。在漢密哈頓泡芙上，可以灑上一層糖粉，還可放乾果仁、巧克力醬、椰蓉等。
製作方法
自製方法一
◆外殼材料：麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（L）◆填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
◆美味泡芙的做法：
▼准備
1．烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2．外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
▼外殼
1．在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2．用力攪拌大約5分鍾左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3．在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4．攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5．手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6．用烤箱200度烤20分鍾接著用160度烤15分鍾就可以了。取出，待涼。
▼填充用奶油
1．在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2．開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3．趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4．將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
◆最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
自製方法二
主料
黃油57克 水57克
低粉40克 蛋2個
製作步驟
1．小鍋放進水和黃油，中火煮至融化，沸騰後離火。
2．篩入麵粉，攪拌至無顆粒，再小火加熱一下，離火攪拌。
3．把打散的蛋分2-3次加入，攪拌至光滑。
4．裝入裱花袋後擠成橢圓形。
5．烤箱200度預熱，烤15-20分鍾左右就可以了。
6．再擠出一些「2」字型的做為天鵝的脖子，200度，表面金黃就可以了。
7．用剪刀剪掉橢圓形泡芙的上面一半，然後再剪成兩半形成翅膀；
8．最後在泡芙下面一半填上卡士達醬。再插上天鵝頭和翅膀，最後篩上糖粉就可以了。
⑤ 泡芙怎麼做呀
泡芙怎麼做好吃？泡芙是很受歡迎的一款甜西式甜點，其實我們自己也可以做泡芙，那你知道泡芙怎麼做好吃嗎？下面小編就來跟大家講講究竟泡芙怎麼做好吃呢。
泡芙怎麼做好吃
方法一
食材
低粉50克、雞蛋兩個、黃油40克。
做法
1、准備好所有的材料。
泡芙怎麼做好吃
6.晾至不燙手時，將兩個雞蛋打散，分四次加入麵糊中，每一次都要攪拌均勻再加下一次。
7.拌好的麵糊。當撈起時是會呈現倒三角的形狀即可。
8.將麵糊裝入裱花袋中。
9.烤盤內鋪油紙，擠出大小均勻的麵糊。
10.烤箱200度預熱，放入烤盤，中層。
11.以200度10分鍾，再以190度烤20-25分鍾。直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺為止。
12.關火繼續燜5分鍾後取出晾涼。