❶ 薯條和蛋糕用一種澱粉嗎
說到薯條，很多人肯定最先想到的就是快餐店裡賣的薯條，甚至小編身邊的朋友也是非常喜歡去店裡買薯條吃的。可是這些快餐食品，小編總是覺得自己在家製作的才能放心食用。有些小夥伴跟我說，自己在家裡製作薯條的時候用盡了辦法，可是還是軟趴趴的，不用擔心，貼心的小編這就給大家解決難題。炸薯條時有人浸泡，有人裹澱粉，其實都不對，教你一招讓薯條酥脆！這個辦法就是先把土豆條焯水，然後快速冷卻，把水分瀝干之後放進冰箱里冰一段時間之後再拿出來油炸，這樣做出來的薯條就是金黃酥脆的啦！
炸薯條
烹飪小貼士：
1、馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉。澱粉是食用馬鈴薯的主要能量來源。
2、據研究，馬鈴薯的蛋白質營養價值很高，其品質相當於雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。而且馬鈴薯的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸。
3、馬鈴薯塊莖含有多種維生素和無機鹽。食用馬鈴薯有益於健康與維生素的作用是分不開的。
4、此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素。
社會在不斷的發展進步，使得個人的生活水平也在不斷的有所提高，在製作美食方面的烹飪工具，經過日新月異的發展也更加豐富。而且疫情原因，居家時間十分之長，又不能常常外出，所以自己在家製作解饞小零食還是很有必要的。可以做一些普通糕點或者餅干甚至可以做一些比較精緻又具特色的點心，木薯粉恐龍蛋零食就是一個很好的選擇。製作起來也比較的方便，只需要准備牛奶等食材就可以了。
用裱花袋在烤盤上擠出自己喜歡的形狀，再放入烤箱中烘烤25分鍾。等打開烤箱的時候，就可以看見一個個圓乎乎的小麻薯，並且可以聞到撲鼻的香味。做一次這種解饞小零食，既成本低又好吃。
❸ 一些日式、英式的點心、蛋糕的做法
平底鍋蛋糕
材料：A：蛋黃麵糊：1.蛋黃兩個2.細砂糖10克3.橄欖油或其他植物油15克4.低筋麵粉40克5.牛奶15毫升B：蛋白霜：1.蛋白兩個2.檸檬汁1.5毫升3.細砂糖25克C：夾心：1.動物性鮮奶油200毫升2.細砂糖25克。
准備工作：1.將所有材料稱好。（雞蛋要剛從冰箱取出的）
2.蛋黃與蛋白分開。（蛋白千萬別有蛋黃、水和油）
3.低筋麵粉過篩。
做法：
做蛋黃麵糊：
1.蛋黃和細砂糖混合，用打蛋器混合均勻。
2.加入橄欖油混合均與。
3.分兩次交錯加入低筋麵粉和牛奶，攪拌均勻成無顆粒的麵糊。
做蛋白霜：
1.將蛋白用電動打蛋器打出一些泡泡，再分兩次加入檸檬汁和細砂糖，打成尖端挺立的蛋白霜。
做蛋糕餅：
1.取三分之一的蛋白霜放入蛋黃麵糊，用橡皮刮刀沿盆邊以翻轉、畫圈的方式攪拌均勻。
2.將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
3.在平底鍋表面擦拭一層薄薄的油。
4.將平底鍋用微火加熱。（手微微靠近表面，能感覺到熱氣就可以了）
5.預熱完成後，將三分之一的麵糊用大勺子舀起，盛入鍋中。用勺子背以畫圈的方式，將麵糊攤成直徑約15cm的片狀。
6.全程用微火煎6~8分，然後用鍋鏟從邊緣翻一下，看看底部是不是金黃色。
7.底部不濕粘了的話，還是金黃色，就可以翻面了。
8.另一面也煎4~5分，呈金黃色即可。
9.將蛋糕片晾涼。
10.依序將剩下了麵糊分兩次煎熟。
組合：
1.將動物性鮮奶油和細砂糖混合，用電動打蛋器以低速攪打至尖端挺立的程度，然後放入冰箱冷藏30分以上。
2.在蛋糕片上抹上一層薄薄的打發鮮奶油。
3.蓋上另一片蛋糕，用手微微壓實。
4.採用同樣的方式完成兩個夾層。
5.冷藏三十分後取出切成塊。
注意：1.如果沒有電動打蛋器，可以用手動打蛋器代替，但是比較難打。
2.在煎的時候，每煎一片，都咬清楚鍋里的細屑，再擦一層薄薄的油。
不知道你看沒看過一個叫《夢色糕點師》的動畫片，這個就是裡面女主人公——天野莓第一次做的糕點。
❹ 用烤箱做的簡單甜點
與其說烤箱是用來做各種甜點的，倒不如說它們離不開烤箱。其實自己也吃得不多，大多數都給同事吃了，沒辦法，既然我瘦不下來，那隻有增肥身邊的人了……
▌泡芙
泡芙是屬於你沒有任何模具、工具都可以做的甜點。朋友來家裡，下午茶拿出自製的泡芙，立馬高大上起來。但是我以前做泡芙照著網上的方子，有成功也有失敗，後來我就自己琢磨出一套方法，肯定不正宗，但至今都是成功的。
原料：40克麵粉（低筋粉或中筋粉無所謂）、30克黃油（或25克植物油，不能用花生油等有味道的植物油，當然黃油更香）、75克水、少許鹽、糖。
網上常規的方子都是油和水煮沸後倒入麵粉，但我以前做這一步時，即使過了兩遍篩的麵粉有時還是混合得不夠均勻，所以這一步驟我改為將水和麵粉先混合攪伴至沒有顆粒，再開始煮。
後面的步驟就和網上一樣了，待涼後分次加入蛋液，至麵糊在筷子頭形成倒三角而不滴落的狀態，裝入裱花袋，擠在烤盤上。
入預熱到210度的烤箱，15分鍾後轉190度再烤20分鍾，同時開啟熱風，讓其上色均勻。
可以看到小泡芙一點點在變大……
這是烤了七八分鍾的樣子
二十分鍾後……
上色後在烤箱里多放置一會兒，讓其更堅挺。
出爐後夾奶油、卡士達醬、冰淇淋都OK！
▌麵包
我個人非常喜歡做麵包。不僅因為它非常實用能充當家人早餐，而且花式和口味非常多變。
當然我為了做好麵包，也扔過不少無法入口的失敗品。所以現在還做不好麵包的你們，不要害怕，不久的將來你們會做得比我更好。
喜歡做麵包的人應該都知道愛和自由大師，以及她最經典的老式麵包，柔軟、香甜、拉絲，人人都應該試一試。
酵頭：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖24克、即發乾酵母6克、水240克
主面團：金像麵包粉210克、低筋麵粉90克、細砂糖96克、鹽1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黃油72克
表面裝飾：融化的黃油
我這個麵包用了上面這個方子一半的量。
1、將酵頭中的原料混勻，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。發酵時將面盆放在發酵箱里，這個過程約2小時。各家條件不同，時間僅供參考，還是要看程度。
2、將1與主面團中除黃油以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展，表面光滑。
3、加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處發至約2倍大。
4、將面團取出，平均分割成4份，立即將面團搓成條狀，然後搓到約1米長
5、將面團兩頭相接，左手固定住對折的地方，右手向內搓約2圈。
6、將相接的部分塞進圓圈裡，表面是5個辮，排到塗過油的烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
7、最後發酵結束，送入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鍾左右。
8、出爐後立即刷融化的黃油。
當原味麵包都吃膩了以後，除了在面團里加乾果葡萄乾，也可以嘗試著做成鹹味麵包，加煎過的培根和過水後瀝乾的玉米。
我還喜歡吃椰蓉麵包。
黃油室溫放至半軟化狀態，加細砂糖用打蛋器打至顏色變淺（這里一定要用綿白糖或糖粉），分次加入雞蛋液，每加一次都要攪拌，防止水油分離。最後加入椰蓉備用。
可以做成這樣的
也可以做成這樣的
就連麵包機也可以做
▌蛋糕
a、檸檬戚風
我喜歡在普通的戚風配方里將15ML的水換成檸檬汁，蛋糕會變得更加清新，即使只有雞蛋、麵粉、水、油、糖，還是有些些輕乳酪的口感哦！
關於戚風的方子很多，各家並沒有什麼對錯，成品也不會差太多，我這里只寫一個我用習慣的配方。
六寸模配方（八寸模請翻倍）：
蛋黃糊：兩個大個雞蛋黃或三個小個雞蛋黃、水25ML、檸檬榨汁15ML、色拉油30ML、低粉50克
蛋白糊：兩個大個雞蛋清或三個小個雞蛋清、檸檬汁或白醋幾滴、細砂糖30-40克（視個人口味）
水、檸檬汁、色拉油混合，用手動打蛋器將其打兩三分鍾，使其水油溶合，看不見大油花，加入蛋黃攪勻，篩入低粉，混合均勻。防止過度攪伴起筋。
打發蛋白，加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加白砂糖，打至硬性。
將三分一蛋白糊倒入蛋黃糊，上下翻拌攪勻，再全部倒入蛋白糊，一邊上下翻拌，一邊轉盆。
將蛋糕糊放入預熱180度的烤箱，關門轉至140度，40分鍾。
嚴格意義上不算很成功的戚風，不過表面開裂除了溫度的影響，事實上雞蛋的蛋白比例過大更會造成開裂，大個頭的雞蛋容易出現這個問題。不過自己吃的話，開不開裂毫無關系，美好的味道和松軟的組織才是硬道理。
b、自製奶油乳酪
奶油乳酪多是一升裝，做一個蛋糕只用四分之一，開封後又不易保存，後來學到可以這樣做奶油乳酪，要多少量完全可以自己掌握，關鍵是味道也不差。
全脂牛奶1000克（也可以用牛奶500克+淡奶油500克，成品更香、量更多），倒入小鍋，小火煮至微沸，倒入鮮榨檸檬汁50克（約兩個檸檬榨的汁），關火稍許攪拌，靜止放涼。
加少許鹽攪拌，倒入紗布包過濾，擠出汁水，或者放入豆腐盒用重物壓也可以，固體就是奶油乳酪了，汁水是乳清，也很有營養的。
奶油乳酪可以做很多美味，比如芝士蛋糕。
比如大理石布朗尼。
❺ 在家裡有哪些做法簡單方便的飯後小甜品呢
在生活中，如果我們想要做小甜品的話，它也是有很多種的，而且他的做法也相對來說也是非常的簡單，平實，我們可以去做酸奶，蛋糕，酸奶，蛋糕，她也是非常好吃的，孩子們也是比較喜歡，可以放一些酸奶，還有雞蛋，玉米油，低筋麵粉，糖，檸檬汁就可以了，它的配料相對來說也是比較少。
然後再將南瓜泥放入模具中 再放到冰箱裡面冷藏五個小時，然後再粘上一些 椰蓉就可以了，最後將它切成小塊兒，這樣做出來，南瓜小方也是非常的好吃的，孩子們也非常的喜歡，而且南瓜裡面也含有大量的營養，非常的適合孩子，所以平時在家裡面，我們也是可以去做這些小甜品的，相對來說也是比較簡單，而且沒有任何的添加劑，這也是非常好吃的一種做法 。
❻ 土豆能用來做西點嗎怎麼做
土豆嫩用來做西點嗎？土豆是可以用來做西點的，無論是做蛋糕還是做麵包都可以用土豆來做，製作土豆蛋糕都是重油蛋糕，常做的海綿蛋糕和戚風蛋糕是無法用馬鈴薯製作的，因為這樣的蛋糕里邊加入土豆泥會導致蛋清消泡，還有一點用土豆做蛋糕需要泡打粉來輔助起發。下面就和大家分享一下馬鈴薯蛋糕的做法吧。
====馬鈴薯蛋糕====
【製作配方】：馬鈴薯150克，酥油100克，白砂糖80克，鹽1克，雞蛋80克，低筋麵粉200克，泡打粉3克，小蘇打1克，牛奶50克。
【製作過程】：
1.低筋麵粉和泡打粉，小蘇打一起過篩，馬鈴薯洗凈去皮，再清洗一次，切成小塊上蒸鍋蒸熟，取出蒸熟的馬鈴薯放涼備用，酥油和白砂糖一起放在小盆中，用打蛋器把酥油和白砂糖打發，打發成乳白色，打發時要翻拌一下底部和邊緣，要確保所有酥油都被打發成乳白色，不能有黃色固體的酥油存在。
【小提示】：馬鈴薯蛋糕製作時，雞蛋和黃油一定要完全融合，如果雞蛋和黃油沒有融合好，烤出來的蛋糕就會出現漏油的現象，還有就是造成蛋糕無法起發，內部不夠蓬鬆，吃起來口感會很硬。製作馬鈴薯蛋糕馬鈴薯不能是熱的，因為酥油是固體像豬油一樣，預熱就會融化，造成酥油消泡。無法起到蓬鬆的作用。馬鈴薯泥一定要細膩，不能有顆粒，要不然會堵住裱花袋的嘴，導致蛋糕麵糊無法擠出。
❼ 怎麼做薯條 薯片 可樂雞翅 蛋糕
1·要做蛋糕一定要把雞蛋打發了才行，容器用一般的碗就可以了。
你最好買一個電動打蛋器，這樣比你用手打雞蛋輕松的多，一定要先把雞蛋和糖打的像白色細細的泡沫那樣，而且還得是成型的。然後按比例放進低筋麵粉，麵粉進去不能攪，只能上下翻，千萬不能讓打發的雞蛋消泡了，加一點油。攪拌成功後，在干凈碗底抹一層油，把弄好的麵糊輕輕倒進去，放進微波爐或烤箱里就可以了。時間根據麵糊的多少而定。
2·教您可樂雞翅怎麼做，如何做可樂雞翅才好吃1． 將雞翅中處理干凈，我喜歡先稍煮一下，把血水去掉。當然這個步驟也可以省了，只要清洗干凈就可以了。
炒鍋里放一點油，燒熱後將蔥、姜燒出香味，放入翅中翻炒一會。
倒入可樂，以沒過翅中為宜。
大火燒熟，再以文火慢燉。如果發現可樂燒幹了，可以適量再加些。
雞翅容易煮爛，但我是喜歡煮到湯汁粘稠。放入適量的鹽就可以起鍋了。
喜歡吃辣的朋友，在倒入可樂時可以加幾個干辣椒。
3·
主料：新土豆,最普通的袋裝鮮奶,和最普通的色拉油。
教您自製薯條怎麼做，如何做自製薯條才好吃1.土豆（新鮮土豆最好）切成條，就是KFC那麼粗細的就行，一般我切5個。
把切好的土豆洗幾遍（洗掉表面的澱粉），放進鍋里，放一袋牛奶（奶粉也行），然後加水，沒過土豆。
如果家裡有牛油最好，放一勺。再放點葡萄糖（不能放蔗糖），有一點甜味就行。
點火，煮~
煮到鍋里的水開了，再煮一會，撈出一個嘗嘗，咬上去稍微有點面了就可以了。
撈出來，放進漏水的那種器皿里，一定讓表面沒有水，晾涼以後凍上。
想吃的時候不用解凍，控制油溫直接炸，金黃色就OK了。
貼士：一定等晾的表面沒水了再凍。一定不能煮的火候太過，否則一碰就會斷。
4·
材料
土豆，鹽，黑胡椒粉，食用油
做法
1.土豆去皮，切薄片，越薄越好。切好的土豆片在清水中浸泡10分鍾，把土豆的一些澱粉洗掉，控干水分
2.如果表面還有水分，就用廚房用紙，把土豆片兩面吸干
3.准備一個盤子，在盤子里加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片兩面都粘上油和黑胡椒粉
4.把土豆片平放在微波爐裡面的玻璃轉盤里，高火，轉2分鍾，再翻面，繼續轉2分鍾。這樣反復3次即可，冷涼之後，口感很香脆
❽ 簡單的小糕點
建議做南瓜餅！
將南瓜切片蒸熟，然後把蒸好的南瓜片用調羹捻碎，在溫度沒有那麼燙手的時候把糯米粉摻進去和勻，加糖，因為南瓜本身有一定的甜度，所以加糖的時候要試一下甜度是否合適，和勻後壓平，然後可用杯子之類的器具或模具把面團壓成喜歡的形狀，最後就可以熱鍋、下油，把餅下鍋煎至兩面金黃即可。
http://..com/question/65895878.html?si=2
介紹一種在家製作蛋糕的簡便方法!
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾(也可以加入自己喜歡口味的果醬)、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦：）
回答
http://..com/question/11174815.html?si=1