㈠ 如何做冰激凌蛋糕
食材用料
蛋糕：低筋麵粉40g
玉米油40g
牛奶40g相剋食物
雞蛋4個相剋食物
糖（蛋黃用）15g
糖（蛋白用）25g
檸檬汁適量
冰激凌：香草味150g
可可味100g
抹茶味150g
冰激凌蛋糕的做法
1.先做蛋糕：准備好所有材料
2.蛋清蛋黃放入2個無油無水的盆內。
3.蛋黃打散加入糖繼續攪打均勻。
4.加入牛奶和玉米油繼續攪打均勻。
5.篩入低粉，翻拌至無乾粉。
6.蛋黃糊就完成啦。
7.蛋清加入檸檬汁用電動打蛋器打發。
8.打發至粗泡加入1/2的糖，繼續攪打。
9.打發至細膩泡沫加入剩下的1/2的糖，繼續攪打。
10.直到打發至硬性發泡。
11.舀一勺蛋白糊到蛋黃糊內翻拌均勻。烤箱預熱至180度。
12.把蛋黃糊倒入黃白糊內，翻拌均勻。
13.蛋糕糊就完成啦。
14.倒入模具中。震出氣泡。放入烤箱中層180度，15分鍾。
15.出爐後震一下模具，反轉揭下烘焙紙晾涼。
16.晾涼後反轉在墊子上。
17.用慕斯圈切割蛋糕。
18.冰激凌用勺子攪拌成泥狀。
19.模具用錫紙包裹底部。放一塊蛋糕在底部。
20.倒入冰激凌至模具一半。
21.再加一片蛋糕
22.再將冰激凌倒滿，表面抹平。
23.放入冰箱冷凍室6小時以上。最好過夜。
24.用電吹風吹模具四周脫模。
25.脫模後淋上巧克力醬撒上糖就可以開動啦～
用手機看這道菜做法
小貼士
冰激凌是按照友友們寫的方子提前製作的。
烤蛋糕的時間溫度都只是參考，可自行調節。
給出配方的量是4個2寸模具的量。
㈡ 怎樣製作香草冰淇淋蛋糕拜託了各位 謝謝
原料: 蛋黃6個，糖150克，牛奶500ml，鮮奶油250ml（要動物性鮮奶油），香草豆莢1支 製作步驟 1.首先分離蛋黃蛋白。這里只使用蛋黃，蛋白可以用來做法式乾性餅干（可搭配冰激凌食用）、巴甫洛娃蛋白餅、馬卡龍餅、天使蛋糕等等。 2.攪拌蛋黃時加熱牛奶。做香草冰激凌要使用香草豆莢，將豆莢剖開，放在牛奶中一起煮.關於香草豆莢的用法，有的冰激凌做法是將豆莢浸在冷牛奶里若干時間，然後洗凈曬干，以後還可以接著用。這個么，大家見仁見智啦～ 3. 牛奶小火慢煮（不要煮開），取出香草豆莢後倒入攪拌中的蛋黃，要慢慢的倒入，以免燙熟蛋黃，產生顆粒。 如果產生顆粒，加入少許冷牛奶後，倒入攪拌機中高速攪拌，以打碎顆粒，再使用. 4.專業的做法，應該將蛋奶糊倒入雙層鍋後加熱，以防止蛋奶糊凝結或糊底。很多TX會將蛋奶糊直接倒回普通鍋里再煮，這不是不可以，不過一定要注意用小火，並不停的攪拌。我通常會將裝蛋奶糊的大碗放到鍋里隔水加熱，這樣不容易煮過頭. 5.蛋奶糊要煮到85度，不能超過87度。到達溫度後馬上放冷水中冷卻，並不時攪拌，使冷卻均勻。煮好的蛋奶糊應該光滑，有一定的稠度，若煮過頭，會影響冰激凌的品質。 6.沒有溫度計的TX，可以用這個方法來測試蛋奶糊是否煮好。用勺子在蛋奶糊中攪拌一下，如粘附的醬汁沒有滴落，用手指劃過勺背留下一條清晰的溝，則已煮好. 7. 鮮奶油打至約6分發，體積膨大松發，但是還可以流動。將冷卻後的蛋奶糊與鮮奶油混合均勻，放入冰箱冷凍。1、2個小時後取出，攪拌（可用電動），再次冷凍。如果希望成品質地非常細膩，每隔40分鍾取出攪拌一次，重復3、4次。最後倒入有蓋容器，冷凍. 食用之前，將冰激凌放在冰箱冷藏室約半個小時，會比較容易挖取。 註：製作其他味道的冰激凌時，在第7步增加配料，如融化的巧克力、果肉等等。 水果味的冰激凌，需將蛋黃的量減少至3個，以突出水果的味道。 冷凍會減輕香味，所以添加的水果味道必須濃烈，熱帶水果是不錯的選擇。最好選擇水份沒那麼多的水果. 美味的香草冰淇淋蛋糕做好了 是不是有點難我也覺得 但真好吃!
㈢ 完整的冰淇淋蛋糕怎麼做
材料
明治牛奶巧克力 1片(50g),香草冰淇淋 600g,牛奶糖 8顆,水 2大匙,鮮奶油 100cc,上白糖 10g,喜好的水果 適量,薄荷 適量(依各人喜好)
做法
1、香草冰淇淋放入碗里置於常溫，使其軟化。
2、將巧克力切碎。
3、在鮮奶油里加入上白糖，用打蛋器八分打發後放入冰箱冷卻。
4、將裝飾用水果先切片。
5、先裝好擠花袋的擠花嘴。
6、將切碎巧克力放入融化的香草冰淇淋，用橡膠鏟攪拌。
7、在板子上放上蛋糕模型，倒入步驟6.的冰淇淋。
8、將牛奶糖與水放入耐熱容器，用微波爐(500W)加熱一分鍾，牛奶糖融化後用橡膠鏟攪拌使其變為焦糖糖漿。
9、步驟7.的香草冰淇淋上倒入步驟8.的焦糖糖漿，用湯匙畫出大理石圖案。
10、放在冷凍庫一小時左右使其凝固。
11、凝固的巧克力蛋糕用熱毛巾燒微輕蓋底部，使其脫模。
12、將先打發的鮮奶油放入擠花袋，擠在蛋糕周圍，將水果與薄荷葉依個人喜好裝飾即完成。
㈣ 香草冰激凌做法
香草冰激凌的用料
奶油一筒 牛奶225ml
雞蛋三個 白糖40克
香草糖漿少許
香草冰激凌的做法
步驟4
蓋上保鮮膜，放到冰箱冷凍室里，每隔三十分鍾左右就完全攪拌一次（還用打蛋器攪拌，比較均勻）大概攪拌五到六次就可以了，冷凍好就可以了。
香草冰激凌的烹飪技巧
因為我買的這個奶油是一公斤一筒的，每次只用四分之一就可以，將奶油買回來的時候連包裝用刀切成四份，分別裝到保鮮袋裡，放冷凍室里繼續冷凍，每次用的時候拿出一塊，特別方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
㈤ 冰淇淋蛋糕製作方法是什麼
材料： 新鮮草莓5-6顆，冰淇淋一盒，小蛋糕一塊，巧克力一塊。
開工～
1、把草莓對半切好。蛋糕切成塊鋪在最下層。注意蛋糕不要太厚哦，1厘米高左右就可以了 。
2、融化巧克力。
巧克力用一整塊，切的碎碎的，這樣比較容易化開。
3、把盛有巧克力的碗放在裝水的鍋里，然後一起放在灶上開火，用小火。水溫到40度左右的時候，巧克力開始融化，要不停攪拌哦。（注意溫度不要太高。）
4、把草莓鋪在蛋糕上
5、把冰淇淋鋪在草莓上面。我用的這個冰淇淋是藍莓夾心的。
6、淋上化好了的巧克力。
這個時候，如果還有蛋糕，可先鋪一層蛋糕，然後再淋上巧克力。因為熱巧克力澆下來，冰淇淋會化的哦。可惜今天買的蛋糕還要留一點做下面的聖代，我就直接澆巧克力啦～
7、如果巧克力多的話，可以把整個包滿，這樣表面就很平滑了。我
的巧克力調配少了點，就丑點啦，呵呵。把冰淇淋蛋糕放到冰箱凍1-2個小時，讓上面的巧克力的外殼完全變硬。
凍好以後，把蛋糕取出，可以放奶油，水果做裝飾。
冰淇淋配蛋糕的口感別具一格，相信吃過哈根達斯蛋糕或者必勝客雪域的朋友都有體會，其實做法很簡單，就和大家分享一下吧！
如果不想花大工夫自己DIY冰淇淋的話，就可以買來現成的兩種口味的冰淇淋直接配，一般來說香草味的可以搭配任何口味的冰淇淋，綠茶配紅豆、芒果或草莓配酸奶也是不錯的搭配。我這里是自己做的綠茶和紅豆冰淇淋配。
做冰淇淋蛋糕，蛋糕當然不可少。我這次用的是買的現成的牛油蛋糕，但吃過感覺牛油味太重，不如原來做過的一般的海綿蛋糕與冰淇淋的味道和諧。
胚子的做法一目瞭然，就是先放一層冰淇淋料液（可以用現成買來的放置半溶即可），凍製成形後加另一種口味的冰淇淋，然後加一層蛋糕就可以了。我在蛋糕與冰淇淋間抹了一層巧克力漿，也可以加不同口味的果醬，可以起到提味的作用。
做法二
用料
蛋糕粉200克
雞蛋1個
輔料
白砂糖100克
黃油50克
糖珠200克
奶油200毫升
牛奶100毫升
冰淇淋蛋糕的做法
1.打一個雞蛋在碗里，再加入白砂糖、牛奶
2.用打蛋器攪拌均勻
3.加入麵粉用打蛋器攪拌，加入融化的黃油，快速攪拌，成糊狀
4.將攪拌好的蛋糕糊放到模具中，到模具的一半即可，烤箱設置成180度，烤15分鍾左右。烤好的蛋糕，冷卻後脫模，備用
5.
此步驟用料步驟用時：10分鍾
鮮奶油
200ml
在鮮奶油里加入砂糖，打發約8分鍾，看出有「冰淇淋」的形狀就可以了
6.把「冰激凌」擠在烤好的蛋糕上（擠的時候稍微有點弧度），可以做單層冰淇淋蛋糕，也可以做雙層冰淇淋蛋糕
7.用糖珠，趁熱灑在蛋糕表面
烹飪技巧
1、模具中放入的蛋糕糊一定不要太多，否則烤好後會溢出來；
2、蛋糕糊倒入模具前，在模具上刷一層植物油或者黃油。這樣烤好容易脫模，不至於粘住倒不出來；
3、可根據自己的口味適當增減糖的量。
㈥ 香草冰淇淋蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 5個
低粉 85克
糖粉 66克
牛奶 40克
玉米油 40克
蛋黃 2個
奶油 240克
糖 55克
牛奶 25克
香草精 5滴
香草冰淇淋蛋糕的做法
用前五種原料，根據君之戚風蛋糕的方法先做一個8寸的蛋糕，不同的只有糖減量了，並且烤箱溫度降低到170度45分鍾加150度10分鍾。這次火候還是過大，下次換165度，後期換150度再試試。
蛋糕切片備用，只能用到兩片，其餘的貌似還能再做個裱花蛋糕，嘻嘻…牙簽也是跟君之學的，為了切得均勻。
後面幾種原料是做冰淇淋的，簡單說就是：蛋黃2 加糖 加牛奶混勻，隔水小火加熱攪拌至粘稠後冷卻；奶油打發至能保持清晰紋路；以上兩者混勻。
加一片蛋糕打底，抹一層冰淇淋，再加一層蛋糕再抹一層，保鮮膜包好放入冷凍！
冷凍5個小時以上就能吃了，拿出來直接吃就好，也可裱花，我是菜鳥，本想撒糖粉造型結果失敗，就又撒滿可可粉蓋住了，丑～
㈦ 怎麼做香草冰淇淋
材料
香草莢1/2根，牛奶160ml，蛋黃2個，砂糖80g，淡奶油200ml
做法
1、香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出，連豆莢一同放入牛奶里。
2、開小火，將牛奶加熱至沸騰，立即關嚴，蓋上蓋，燜十分鍾。讓香草的香味完全融入牛奶里。
3、在盆里放入蛋黃和砂糖，快速攪打至接近白色的糊狀。
4、將燜好的牛奶慢慢的、極少量的加入到第三步的蛋糊里，另一隻手持打蛋器快速攪拌，避免高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒。
5、徹底混合牛奶與蛋糊後，再倒回鍋中，小火加熱，一邊加熱，一邊不停刮底攪拌，避免糊底。
6、當奶糊煮到83度左右時關火。若沒有溫度計也可以用此法檢視：勺裹上奶糊後，用手指在勺上劃出一條痕跡不會消失時，就可以關火了。
7、過濾到干凈大盆中，隔冰水降溫，冷卻後，放冰箱冷藏3小時左右。
8、淡奶油隔冰水打至七分發。
9、與冷藏好的英式醬汁混合均勻，倒入已事先冷凍了12-17小時的冰淇淋機里。
10、攪拌20分鍾後，放入保鮮盒裡，入冷凍室冷凍。
小訣竅
1、香草冰淇淋的整個製作過程就完成了，吃的時候，將冰淇淋拿出來，室溫下稍回軟再吃口感更好。
2、用冰淇淋機，是為了在冰淇淋機的充分製冷與攪拌的同時，讓更多的空氣進入到冰淇淋糊里，讓冰淇淋的體積變得更加膨鬆，使家庭製作的冰淇淋，更接近甚至超越冰淇淋店裡的軟滑口感。（剛剛用冰淇淋機攪拌好的冰淇淋，其實也可以直接食用，口感跟麥當勞的奶昔很像哦~~）
3、如果沒有冰淇淋機也不用擔心，在最後將英式醬汁與打發的淡奶油混合好後，在冷凍過程中每隔2個小時取出，用勺子翻拌一遍（或用電動打蛋器徹底打勻）一共翻拌4次左右。（如果中途不攪拌，或不用冰淇淋機攪拌的話，冰淇淋會很扎實、很硬，吃到嘴裡冰渣很多，口感很差哦~）
4、冰箱冷凍室溫度要調到最低，冷凍的溫度越低做出的冰淇淋口感就越好。
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㈧ 香草冰淇淋蛋糕怎麼做
香草冰淇淋蛋糕的做法
用料1製作香草海綿蛋糕糊。蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的碗保證干凈且無油無水。低筋麵粉混合過篩，黃油隔水加熱至溶化成液態。
打發蛋白至濕性發泡（提起打蛋器，蛋白拉出彎曲的尖角），打發時分三次加入30G砂糖。
蛋黃加入剩餘20G糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積蓬鬆。
加入1/8小勺香草精混合均勻，並分三次倒入溶化的黃油，用打蛋器繼續攪打均勻。
盛1/3蛋白到蛋黃糊里，切拌均勻後倒回蛋白婉繼續拌勻至濃稠。一定要快速切拌避免消泡。
做好的蛋糕糊倒入6寸圓模，180度上下火30分鍾，烤好後冷卻脫模，切成三片（這里只用兩片。喜歡吃蛋糕的同學可以直接切兩片，但是會略厚）。
烤蛋糕的過程中使用用料2製作香草芭菲。將蛋黃、砂糖放入碗里，隔水小火持續加熱，用打蛋器打發至濃稠（用刮刀挑起，能掛上厚厚一層就可以了）。
將蛋黃糊冷卻至室溫，加入香草精。用料里寫了1/4小勺，已經夠多了，建議不要再增量。
等待蛋黃糊冷卻的過程中打發奶油，打發至至可以保持清晰的紋路即可。
將1/3打發後的奶油盛入冷卻後的香草蛋黃糊，並切拌均勻，拌勻後全部倒回奶油碗里混合，即成為香草芭菲糊。
組合：在6寸圓模底部鋪一層海綿蛋糕片，倒入一半的香草芭菲糊抹勻，再改善第二片蛋糕片，倒入剩下的芭菲糊。