Ⅰ 古早蛋糕的做法和配方
摘要 然後把蛋清拿出來，加點檸檬汁或者白醋去腥，然後用電動打蛋器進行打發打發成大魚眼泡泡的時候加入白糖，然後繼續打發，然後打至小魚眼狀態之後再加一次糖，然後把它打發至已經發白，會有一些紋路出現加最後一次糖，然後盆子朝一個方向轉，打蛋器朝一個方向轉，逆時針去打。
Ⅱ 古早蛋糕怎麼做才不會塌陷
“古早”二字來源於閩南、台灣一帶，這個詞通常被用來形容那些古舊、傳統的味道。在物資匱乏的年代，人們用普通的食材，簡單的方式製作出了超乎想像的美味。
10.使用水浴法，將蛋糕模具放在一個深盤中，放入烤箱，在深盤中，倒入開水，水位在蛋糕模具的中間部分
11.烤箱上下火150度烤60分鍾
Ⅲ 11寸戚風蛋糕的做法配料
主料
雞蛋
8個
低筋麵粉
150g
牛奶
120g
輔料
色拉油
55g
細砂糖
100g
玉米澱粉
9g
檸檬汁
適量
步驟
1.把牛奶加熱到快沸騰時關火一會加入調和油，攪拌至乳化，看不到牛奶面上有油層即可
2.麵粉過篩備用
3.加入過篩麵粉
4.這步可以隨意攪拌，有少許結塊問題都不大
5.砂糖與澱粉混合備用
6.雞蛋分開蛋黃與蛋白
7.倒入蛋黃攪拌
8.用打蛋器攪拌均勻，這個時候的麵糊要無粒的，幼滑的，也不能攪拌太多以免麵粉出筋
9.蛋白中分三次加入砂糖混合物打成硬性發泡（這步先在打散的蛋白中加入第一次砂糖混合物及檸檬汁）
10.第二次是在打到細細泡泡時加入，第三次是在濕性發泡時加入的，直打發到硬性發泡
11.倒入模中振出大氣泡，入烤箱160度烤60分鍾，出爐倒扣冷卻即可
Ⅳ 11寸戚風蛋糕怎麼做
用料
食材
雞蛋 10個
牛奶 1瓶 250毫升
色拉油或玉米油 把油倒進蛋黃里，直到覆蓋住蛋黃
細砂糖 6勺 就是家用的陶瓷勺
檸檬汁 半個
鹽 少許
玉米澱粉 2勺 就是家用的陶瓷勺
低筋麵粉 加到蛋黃液體變成糊糊狀
工具
11寸的模具 一個
打蛋器 一個
電動打蛋器 一個
打蛋盆 兩個
11寸戚風蛋糕的做法
准備好材料
第一步 先分離雞蛋
第二步 把蛋黃加入牛奶，色拉油 攪拌均勻後，篩入低筋粉，這時麵糊應該成糊糊狀，就是打蛋器能提起來了，准備好後，待用。
第三步 蛋清加入細砂糖，檸檬汁 開始用低速慢慢打，打到一半的時候再加入細砂糖，繼續打，快要打好的時候加入全部的細砂糖，打至濕性發泡，也就是把打蛋器提起來有個小尖勾，蛋清就打發好了Y(^o^)Y。
第四步 預熱烤箱
第五步 將蛋清的三分之一放入蛋黃中，攪拌均勻，再把蛋黃糊倒進蛋清里攪拌均勻。一定要注意手法，刮刀從中間劃一刀，再從底部抄起，一邊翻拌，一邊轉動蛋盆，重復這些動作，直到攪拌均勻。
第六步 拌好的麵糊倒入模具
第七步 搖晃模具 讓表面變平整
第八步 送入烤箱 180度烤30分鍾左右，再160度烤30分鍾，各家烤箱的脾氣的不一樣，要好好利用自己的烤箱喔(⊙o⊙)
第九步 烤好的蛋糕倒扣 放涼 然後脫模
香噴噴的蛋糕就烤好了喔
Ⅳ 十一英寸烤盤做古早蛋糕可以做多少雞蛋的
難度：切墩(初級) 時間：10~30分鍾主料蛋黃4個 香草精適量（可在放一些細砂糖）黃油20g 牛奶21g低筋麵粉36g 玉米澱粉7g蛋白3個 細砂糖23g檸檬汁幾滴 鹽1g古早味蛋糕的做法步驟古早味蛋糕的做法圖解11. 蛋黃4個與香草精（適量，可再放些細砂糖）、鹽1g 用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺。古早味蛋糕的做法圖解22. 黃油20g融化成液態、與牛奶21g一同倒入蛋黃糊中攪拌均勻。古早味蛋糕的做法圖解33. 低筋麵粉36g、玉米澱粉7g篩入蛋黃糊，混合均勻。古早味蛋糕的做法圖解44. 蛋白3個從冰箱取出，分三次加糖23g打發。加入幾滴檸檬汁（也可不加）。古早味蛋糕的做法圖解55. 取三分之一打發好的蛋白與蛋黃糊攪拌（戚風攪拌法，從底部向上混合）混合好後倒入剩餘的三分之二蛋白中繼續兜底攪拌。古早味蛋糕的做法圖解66. 將模具內墊上油紙（方便脫模），倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分鍾。再調高至150度烤10分鍾。
Ⅵ 沒稱怎麼做11寸古早蛋糕
沒稱怎麼做11寸古早蛋糕？正常做就可以呀，也沒有什麼特殊的方法。
Ⅶ 做11寸蛋糕烤箱要多少溫度時間
烤箱上下溫度分別為180度和170度，烤制時間30分鍾。具體與你用的烤箱有關。
Ⅷ 36升烤箱可烤11寸古早蛋糕嗎
30升的烤箱烤11寸的古早蛋糕是不成問題的，36升烤箱烤制10~12寸的蛋糕都沒問題。