㈠ 香蔥芝麻戚風蛋糕最正宗的做法
前言
甜口的戚風做多了，就想試著做一做咸口的。
剛好前幾天做的「香蔥肉鬆吐司」很受歡迎，所以這次就折騰了這個「香蔥芝麻戚風」。
成品相當令人驚喜！讓我想起了小時候媽媽常給我買的一種「紙包蛋糕」。
蛋糕里加了一點點的的芝麻油。就是這一點點的芝麻油，讓整個蛋糕的香氣變的非常濃郁。
烤好後的蛋糕，洋溢著蔥香+麻油香氣，聞著就會忍不住的分泌唾液。
嘗一口，甜味中帶著些許淡淡的咸，相當能夠解膩，感覺一下子就讓人精神為之一震，整個味道變的高級起來了！
（細砂糖1為蛋白用糖，細砂糖2為蛋黃用糖，雞蛋每個毛重60g左右）
材料
主料：雞蛋3個、低筋麵粉80g、香蔥40g；
輔料：無味液體油25g、麻油5g、清水55g、檸檬汁數滴、細砂糖120g、細砂糖210g、鹽3g、熟白芝麻適量
香蔥芝麻戚風蛋糕
1
准備好全部材料，低筋麵粉提前過篩2~3次；
2
香蔥洗凈後，充分晾乾水分，切成末，然後取一勺低筋麵粉，與香蔥末混合均勻，使得每一粒香蔥末上都能夠均勻的裹上一層乾粉，再到處多餘的乾粉，備用；
3
蛋清和蛋黃分離在兩個干凈的無油無水的容器中。蛋清先放入冰箱冷藏。蛋黃中依次加入細砂糖10g，鹽，無味液體油，芝麻油，清水，攪打至完全乳化狀態；
4
將低筋麵粉篩入蛋黃中；
5
將乾粉與蛋黃糊混合均勻，至沒有粉狀顆粒的細膩狀態即可；
6
從冰箱取出蛋清，加入幾滴檸檬汁，攪打至大泡沫狀態後，再分3次加入細砂糖，攪打至乾性發泡的狀態；
7
烤箱預熱175度。取1/3打發好的蛋清，加入蛋黃糊中；
8
用刮刀切拌均勻後，倒回剩下的蛋白中；
9
用刮刀輕柔而大幅度的切拌或者翻拌均勻。此時的蛋糕糊，應該蓬鬆，細膩有光澤，沒有大氣泡；
10
加入香蔥末和芝麻，翻拌均勻，蛋糕糊就做好了；
11
從距離模具20~30cm的高處，將蛋糕糊倒入模具，然後將模具在檯面上輕輕的震幾下；
12
預熱結束後，將模具送入烤箱，中下層，170度，烘烤40分鍾左右。烘烤結束後，立即出爐，從高處震一下模具，然後在中間的孔洞中插入玻璃瓶，倒扣至完全冷卻，脫模切塊食用。你也可以冷藏過夜後再切塊食用。
小貼士
1.
低筋麵粉一定要提前過篩，要做出細膩的蛋糕糊，就不要省略這一步；
2.
盛放蛋清的容器，一定要干凈，無油無水。另外，將蛋清先放在冰箱冷藏是我的個人喜歡。如果你習慣於別的方式且沒有失敗過，按照你自己的習慣來也沒有問題；
3.
蛋清的打發過程中，要分次加入細砂糖，這樣能保證打發好的蛋清細膩而且穩定；
4.
混合蛋清和蛋黃糊時，要用切拌或者翻拌的手法，不要畫圈攪拌，注意抄底和刮邊；
5.
具體的烘烤時間和溫度，要根據各家烤箱的實際情況來調整，這里給出的溫度和時間只供參考；
6.
蛋糕烘烤結束後，可以用竹簽插入試一下，如果拔出後沒有粘著物，那麼就是烤熟了。烘烤好的蛋糕要立即出爐，倒扣至完全冷卻後再脫模食用。
㈡ 芝麻蛋糕的做法與配方
材料Ingredients
主料：低筋麵粉180克。
輔料：雞蛋黃、雞蛋清各4個，黑芝麻20克，肉鬆15克。
調料：細砂糖120克，鮮奶油、色拉油各80克，果醬50克，泡打粉5克，香草粉、塔塔粉各1克，香蔥10克。
做法Process
1將低筋麵粉放入盆內，加入雞蛋黃、細砂糖60克、色拉油、鮮奶油、泡打粉調拌均勻至無顆粒時，再加入香草粉、黑芝麻攪拌均勻成濃糊狀備用。
2將雞蛋清放入容器內，加入塔塔粉，用蛋抽子攪打片刻，分3次加入細砂糖60克，打至乾性發泡，再分3次放入調拌好的濃糊成芝麻蛋糕麵糊待用。
3取烤盤1個，倒入調拌好的蛋糕麵糊抹平，再撒上香蔥和少許肉鬆，然後放入180℃的烤箱中烤25分鍾至熟，取出後趁熱在烤好的芝麻蛋糕上均勻地塗抹上果醬，再撒上剩餘的肉鬆，然後由內向外捲起成蛋糕卷，改刀切塊即可。
㈢ 黑芝麻戚風蛋糕的做法
前言
加上了黑芝麻的戚風蛋糕特別的好吃，特別香，細細的要下去就會感覺到那芝麻流油的那種醇香好沒呀，不可不嘗試的一道甜點。
材料
主料：雞蛋5個、低筋麵粉100g、糖50g、黑芝麻20g、橄欖油80g、奶80g；
輔料：醋2g、鹽1g
黑芝麻戚風蛋糕
1
備好材料
2
將蛋白放入一個無油無水的容器中
3
蛋白打發
4
將蛋黃打散加入牛奶和油
5
蛋黃液中倒入麵粉
6
用蒜搗子將芝麻搗碎
7
倒上芝麻
8
攪拌
9
分三次將蛋白加入
10
倒入容器中
11
150度，55分鍾，放涼出模具
小貼士
打蛋白的時候一定要注意容器的干凈
㈣ 怎麼做芝麻威風蛋糕
黑芝麻戚風蛋糕卷
小貼士
黑芝麻和奶油的味道很搭，如果當早餐，我喜歡少一點奶油。如果當下午茶，可以再增加奶油的份量～不會卷蛋糕的話，切成方塊中間夾奶油也是可以的。關鍵是芝麻真的好香，蛋糕真的軟綿綿！
㈤ 黑芝麻蛋糕的做法
原料：雞蛋、蛋糕粉、牛奶、白糖、檸檬汁。
做法步驟：
第8步、漂亮吧？像不像一個黑芝麻南瓜，由於用的電飯鍋，反而無意之中製造了這種效果，外圈高些，裡面凹下去，黑芝麻在裡面星星點點，特別舒服。
㈥ 電飯煲烤朱古力芝麻蛋糕的吃法，怎樣做電飯煲烤
電飯煲烤朱古力芝麻蛋糕的做法步驟
電飯煲烤朱古力芝麻蛋糕的做法圖解11. 雞蛋清用打蛋器打成泡沫狀，略有點發硬較好
2. 蛋黃和白糖一起打成乳黃色
3. 把打好的蛋黃液和牛奶、發酵粉一起慢慢加入到麵粉中攪開，稍干一點，發酵粉可有可無，放一點點會比較松軟
4. 加入打好的蛋清泡加入麵粉中，用手指從面盆底部往上抓攪幾下即可，千萬不能打圈攪拌，否則會筋道
5. 電飯鍋預熱
6. 抹上2滴色拉油在鍋底
7. 將面胚放入鍋里，輕按成與鍋大小合適狀，撒上黑芝麻，按煮飯按鈕
8. 3-5分鍾即可，聞見香味就好了，電飯鍋會不停的跳到保溫狀態，可以用手指壓著煮飯那個鈕，為了美味，堅持一下，沒有烤箱也能吃到蛋糕了
9. 出鍋，點綴上朱古力
㈦ 迷你芝麻小蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 4個
白糖 40g（蛋白）
白糖 20g（蛋黃）
檸檬汁 幾滴（蛋白）
植物油 50g
純牛奶 60g
低筋麵粉 70g
黑白芝麻 適量
堅果 適量（可不加）
蔓越莓 適量（可不加）
迷你芝麻小蛋糕的做法
准備好原材料，將蛋黃與蛋白分離，蛋白一定置於無水無油的干凈容器。
澳洲什錦堅果天使蛋糕出爐後離桌面40公分處摔2下倒扣，放涼後脫模。
㈧ 全蛋芝麻小蛋糕怎麼做好吃呢
小時候，印象最深的廣告就是南方黑芝麻糊。夕陽下，挑著擔子的商販親切地吆喝著“黑芝麻糊嘞”，可愛的男孩跑過去，接過碗，吃得一臉沉醉，最後還意猶未盡地舔起了碗邊，隔著屏幕彷彿都能聞到那幽幽的芝麻糊的香氣。正因為這則有氣味的誘人廣告，我也對黑芝麻糊平添了很多好感，直到現在也會常備一些速溶黑芝麻糊解饞。
【小貼士】
1該配方可做6寸戚風蛋糕1枚。
2 雞蛋連殼重量約60克，植物油可選用氣味較淡的玉米油、葵花籽油等。
3 裝蛋白的容器和打蛋頭必須是無油無水乾燥的，蛋白里也不能混入蛋黃，這樣才能保證蛋白霜成功打發。
4 每台烤箱的特性不同，所以175度35分鍾只是一個參考值，大家可以根據自家烤箱的特點進行調節。一般來說烘烤一個6寸的戚風蛋糕溫度130-175度，時間30-45分鍾，都是正常的。
㈨ 最簡單的芝麻糕的做法
吃芝麻非常有益於身體健康，可以給人體補充很多所需的營養元素，而且有很好的烏發作用，芝麻可以直接食用，也可以做糕點，下面就來看看芝麻糕怎麼做最簡單。
芝麻糕怎麼做最簡單竅門
做法一
材料：黑芝麻100克、蜂蜜150克、玉米粉200克、麵粉500克、雞蛋2個、發酵粉適量。
具體的做法：先將黑芝麻碾碎後，與玉米粉、麵粉、蜂蜜、雞蛋液、發酵粉混合，加入適量的水揉成面團發酵，放在鍋中隔水蒸熟即可，具有很好的促進紅細胞生長、健胃的功效。
做法二
材料：馬蹄粉、澱粉各100克，黑芝麻50克，糖250克，椰汁適量。
具體做法：
1.黑芝麻炒香，放入攪拌器內加150毫升清水打碎，再將芝麻液倒入馬蹄粉內攪拌，入鍋蒸干水分待用。
2.澱粉加250毫升清水調成水澱粉，調入馬蹄粉內拌勻。
3.鍋內注入600毫升清水，加入糖煮溶，再調入椰汁燒開，同樣倒入馬蹄粉中拌勻。
4.鍋中注入適量清水，架上蒸架，放入芝麻糕蒸20~30分鍾。
芝麻要怎麼挑選
看芝麻的表象
一般黑色的芝麻在經過清水浸泡以後，會出現輕微掉色的情況，但並不會造成非常深顏色出現，因為芝麻裡面會有一些天然的色素溶到水裡面，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色。因此將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色了。
查看芝麻斷口部位
可以找一個斷口的黑芝麻觀看斷口地方的顏色，如果斷口的地方也是黑色的，就證明這種黑芝麻是經過染色處理的，如果斷口部分是白色的，說明這種黑芝麻是真的。
芝麻適合什麼人吃
1、芝麻適合一般人群食用，老少皆宜。特別適合肝腎不足導致的眩暈，眼花，腰酸腿軟，耳鳴耳聾，發質枯燥易脫落人群食用，這類人群食用芝麻能夠使情況改善。
2、女性在生完小孩後如果乳汁缺乏的話，可以吃些芝麻，因為芝麻可以促進乳汁分泌。
3、芝麻適合身體虛弱，經常貧血，高血脂，高血壓，老年哮喘，肺結核的病人食用。
4、芝麻適合糖尿病人食用，可以降低血糖，還適合患有蕁麻疹，慢性神經炎，末梢神經麻痹，痔瘡，習慣性便秘人群食用。