紅薯粉做雞蛋糕的做法

Ⅵ 紅薯粉雞蛋餅的做法竅門竅門

紅薯粉雞蛋餅的做法

步驟step

1

翻個面，將兩面都煎至焦黃即可出鍋。

Ⅶ 番薯粉可以代替生粉做蛋糕么

可以的。番薯粉也是生粉的一種。
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。
在中餐里就是指澱粉，炒菜時用於勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯澱粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米澱粉等生粉就是澱粉，可以有很多種，一般指玉米澱粉勾芡的學術概念是：藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。

Ⅷ 紅薯粉雞蛋餅的做法

紅薯粉雞蛋餅製作方法
步驟1
紅薯粉倒入一個較深的盆里，慢慢加入剛燒開的開水，一邊加水，一邊攪拌，讓紅薯粉充分吸收水分。一定要用開水燙粉，這樣煎出來的餅才會晶瑩柔軟。
步驟2
農家自製的紅薯粉里會有很多粗細不一的堅硬顆粒，拌勻後蓋上蓋子，讓它充分軟化。
步驟3
小顆粒吸水後，再充分攪拌就差不多了，如果想要煎餅更細膩，可以將粉糊過篩一遍。
步驟4
過篩後的粉漿變得非常細膩了，用筷子攪拌，麵糊表面出現的紋路不太容易消失的狀態為最佳。不能太稠，也不能太稀。
步驟5
粉漿調好後撒入蔥花和鹽，根據自己的口味還可以加入其它胡椒粉、花椒粉等等調味，不過如果是給孩子吃，不建議用太多的調味品。
步驟6
加入一個雞蛋，充分攪拌至完全吸收，這時候粉漿呈現出漂亮的淡黃色。
步驟7
不粘鍋里倒入少許油，微微加熱，將調好的紅薯粉漿倒入鍋中，緩緩轉動鍋，讓粉漿布滿鍋底。轉小火慢慢煎，表面的粉漿也微微變色，稍微凝固後，可以晃動鍋，紅薯粉餅能自動滑動就表示底部熟透了。
步驟8
翻個面，將兩面都煎至焦黃即可出鍋。
烹飪技巧
紅薯粉柔軟又勁道，放涼了就會微微變硬，所以趁熱吃最美味。用不粘鍋煎，油盡量少放，這樣吃起來更清爽。粉和水的量要根據具體的情況分次加入，喜歡柔軟一點，粉稍微少一點，喜歡更Q一點的口感，水稍微少放點，這個根據自己的口感來，沒有固定的量

Ⅸ 紅薯粉能用來做蛋糕嗎

紅薯粉不可以做蛋糕，做蛋糕必須是高筋麵粉，高筋麵粉就是普通麵粉過篩多次弄成的，它的口感更加細膩，而紅薯粉雖然也是一種粉，但其實，它只是紅薯的澱粉，和馬鈴薯澱粉、玉米澱粉一樣，都不是能夠做蛋糕的。如果非要用紅薯粉做甜品，只能做雪媚娘等，但這個紅薯粉又不像糯米粉那麼糯，本身也不粘，所以，紅薯粉只能做粉條或是涼粉，基本和蛋糕不想關。

紅薯粉在家裡也可以做冷盤，把紅薯粉蒸熟後，用勺子挖出一片片的，放上辣椒油、豬油、蔥姜蒜，還有香菜，再淋點醬油，口感和肉凍一樣，Q彈爽滑，入口即化。紅薯粉其中有很多的維生素，對於腸道非常有益，如果長期便秘的人，可以吃紅薯粉條、紅薯粉冷盤，不僅味道好，而且有助於腸胃健康。