『壹』 如何蒸出完美的雞蛋糕
雞蛋羹蒸的過程到這里就完成了，當然，最後的一步還需要進行調味裝飾，一般只需要放上一些鮮醬油、香油、豉油就行。
『貳』 雞蛋糕做法與比例
雞蛋糕
食材准備：
低筋麵粉120克、雞蛋4個、綿白糖80克、玉米油12克。
製作步驟：
1、將雞蛋打入無水無油的容器中，加入白糖。
2、把容器放在溫水中，隔水用打蛋器打發至粘稠基本沒有大氣泡，用打蛋器寫8字不容易消失即可，全程打發大概15分鍾。
3、把蛋糕糊端出，（分三次）篩入低筋麵粉。用刮刀翻拌均勻無乾粉後再篩入下次麵粉。
4、倒入玉米油，再次翻拌均勻。
5、將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入裝有紙托的模具中。
6、放入預熱好的烤箱中層，180度，烤15分鍾。用隔熱手套從烤箱中取出，就可以趁熱食用了。
【小貼士】 1、麵粉與雞蛋的比例應該合適，並不是雞蛋多多放就好吃，如果麵粉的比例不夠，蛋糕是不能成形的。 2、打出的雞蛋糊不能太稀，打得越稠，蛋糕越疏鬆多孔，使用電動打蛋器可以省不少力氣。 3、如果想更省時省力，可以買成品包裝好的蛋糕粉。
在家中為家人烘烤雞蛋糕，不僅衛生健康，更是一件愜意的事情。休閑的周末，一家人齊聚一堂，有說有笑，大家隨意從盤中抓取剛剛出爐的熱蛋糕，細細的咀嚼，捕捉最原始的味道，滿足舊時的記憶。
『叄』 雞蛋糕的家常做法大全圖解
雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
調料糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。
用料：2~3個雞蛋，干凈的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉（可有可無）
先取一個干凈的盤子；
攪勻雞蛋，放入盤子中；
放入少許鹽，放豆油，胡椒粉；
加入熱水；
放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾，（火力最好是大火）；
取出盤子，放上少許蔥花；
1.准備好材料。
2.取一個比較大的盆，盆里放入溫水，准備一個盆，把雞蛋打入盆里，細砂糖一次倒入裡面。
3.並用打蛋器將雞蛋打發。
4.隨著不斷的攪打，雞蛋變得越來越濃稠，直至將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀從底往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，繼續翻拌均勻為止。
7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中，端起來在輕輕用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。
8.送入預熱好175°的烤箱，烤25分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
9.烤好了。
『肆』 隔水燉蛋的做法
隔水的概念就是鍋中加水適量.上邊放蒸鐮.把需要做的放到蒸鐮上.用水蒸氣蒸熟食物.雞蛋羹做法（以一人份計算）
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
牛奶燉蛋 【作料】 鮮奶2／3 杯 白砂糖1 湯匙滿（多少隨意）大雞蛋1 只 杏仁油或雲厘拿油2滴 做法：【慢煮法】 1、1／2 公升玻璃量杯內放入鮮奶及糖，大火熱1 分30 秒鍾至奶熱糖溶但仍未燒開，攪勻一下。 2、碗內用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1／3 杯熱奶同打勻，然後將蛋液加入量杯之熱奶內，多打幾下，滴入香油同拌勻。 3、倒蛋液經密眼小箕進入一普通飯碗內。不必包蓋，放在轉盤近邊沿處，以慢火（10％火力）熱20 分鍾。加熱中途將碗移位180 度（即是將先前置近轉盤中央的一邊移到近轉盤邊沿）。 4、擱置嫩蛋5 分鍾至中央部分凝固為止。 做法：【快煮法】 1、用2 只大蛋，牛奶1．5 杯，砂糖3 湯匙，香油1／4 茶匙1、依一14 厘米直徑之淺碗，剪一圓形鋁箔，其直徑比淺碗者長4 厘米，使四周有2 厘米沿邊垂下。 2、1 公升玻璃量杯內加入牛奶及糖，大火熱2 分鍾30 秒。 3、碗內加入雞蛋，以筷子打勻，但不可打起大多泡沫。加入1／2 杯熱牛奶同打勻，然後倒蛋液入量杯之熱奶內，滴下香油，多打幾下。 4、倒牛奶蛋液經密眼小箕入淺碗內，撇去泡沫，加鋁箔蓋好，使暗的一面向外，放於轉盤中央。小火（30％火力）熱5 分鍾，擱置5 分鍾。如燉蛋中央部分仍未凝固，小火多熱1 分鍾供食。
『伍』 怎樣蒸出來的雞蛋糕又嫩又好吃
雞蛋糕又嫩又好吃的關鍵在於用涼開水打雞蛋，過篩去掉泡沫，然後要隔水燉雞蛋，具體的做法如下：
准備原料：雞蛋2個、涼開100克
1、准備雞蛋和涼開水。
注意事項：
要想蒸好嫩滑的雞蛋羹，蛋液一定要過篩，要嚴格掌握蒸制的時間。
『陸』 雞蛋糕的做法，烤箱的那種，商業的做法， 不是家庭使用
食材
白巧克力120克 奶油乳酪120克 雞蛋3個（雞蛋須大號，帶殼65克左右）
模具：6寸圓模
步驟
1、隔水融化白巧克力。
向左轉|向右轉
『柒』 請問雞蛋糕怎麼蒸
主料
雞蛋（3個）、即發麵粉（即裡面已經有添加發酵粉的）（125克）
調料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把雞蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白，有泡泡為止（大概20分鍾）
2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水（微熱的水），冷水效果沒那麼好，太熱又會把蛋黃破壞掉，用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀（大概5分鍾）
3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗
4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中，隔水加熱兩分鍾，關掉電磁爐，倒進泡狀的蛋糊，大火蒸30分鍾。
5、如果蛋糕比較高的話可能沒有那麼快熟，你是新手的話可以用牙簽戳下去，如果沒有看到黏黏的麵粉，那就熟了，簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。
以上的雞蛋糕做法是在沒有電飯鍋、烤箱、微波爐的情況下做的，如果有電飯鍋，那就有另外一種做法了。
我在為大家介紹一種東北地區常見的雞蛋糕做法：
用料：2~3個雞蛋，干凈的盤子，放上少許蔥花，少許熱水，鹽，豆油，胡椒粉（可有可無）
先取一個干凈的盤子；
攪勻雞蛋，放入盤子中；
放入少許鹽，放豆油，胡椒粉；
加入熱水；
放在蒸鍋里蒸上5~10分鍾，（火力最好是大火）；
取出盤子，放上少許蔥花；
這樣好吃有美味的雞蛋糕就走出來了。
菜品特色
雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
色拉油：輔助降血脂、改善血液循環、健腦益智
營養價值
豐富的蛋白質。美容養胃。
做法
1.准備好材料。
2.取一個比較大的盆，盆里放入溫水，准備一個盆，把雞蛋打入盆里，細砂糖一次倒入裡面。
3.並用打蛋器將雞蛋打發。
4.隨著不斷的攪打，雞蛋變得越來越濃稠，直至將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀從底往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，繼續翻拌均勻為止。
7.把蛋糊均勻的倒入紙杯中，端起來在輕輕用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。
8.送入預熱好175°的烤箱，烤25分鍾，用牙簽插入蛋糕內部，拔出來後牙簽上沒有粘上蛋糕，就表示熟了。
9.烤好了。
『捌』 蒸雞蛋糕的方法和步驟是什麼
准備用料：雞蛋250g、麵粉150g、白糖180g。
步驟：
1、蛋黃、蛋清分開，放入兩個容器中。
『玖』 在家蒸雞蛋糕的方法
雞蛋糕的做法
首先呢，准備好低筋麵粉，白砂糖，雞蛋和食用油。然後呢將雞蛋打入，打入到一個沒有油水的一個容器中，隨後呢，將容器中再倒入白砂糖進行攪拌。這個時候呢，一定要充分的攪拌均勻。再往後呢，進行攪拌。這個時候攪拌呢，一定要放入溫水中進行攪拌，就是100容器放入溫水中，這樣的話，攪拌的會更加快速，更加均勻。在攪拌的時候呢，一定要注意攪拌的時候要用打蛋器，這樣才能更充分的攪拌。一開始蛋液和白砂糖或者是黃色的在攪拌過程中呢，會變成白色。然後呢，將麵粉進行篩選，將低筋麵粉的最細顆粒倒入攪拌器里，繼續進行攪拌。隨後呢，在把食用油放入，倒入進行繼續攪拌。然後呢?准備好磨具，然後把製作好的麵粉倒入模具中，然後放入烤盤，最後呢放入烤箱進行蒸制。等時間到了，雞蛋糕就製作好了。最後呢，還可以撒上一些奶油，這樣就製作好了。
雞蛋糕蒸多久
雞蛋糕蒸的時間呢，還是要根據自己選用的器材。有一些人是想用蒸箱烤箱製作的，還有一部分人的是用電飯煲製作的。如果是用烤箱的話，是要根據烤箱的指示燈和說明書來決定的。如果是使用電飯煲的話，大概半個小時就可以了。蒸雞蛋糕的時間呢，一定要控制好，如果時間太長了的話，裡面的劉星是真不熟的，如果是時間過多的話，可能就會考和烤的老這樣的話就不會很好吃了。可以根據自己的口味，在製作雞蛋糕的過程中的還可以倒入牛奶，蜂蜜等各種自己愛吃的東西，這樣的話也會使得雞蛋糕的營養物質比較豐富，營養價值很高。
孕婦可以吃雞蛋糕嗎
孕婦是可以吃雞蛋糕的，但是在食用的過程中呢，一定要適量，因為過多的奶油和脂肪收入身體的話，會使得孕婦肥胖，這樣的話，孕婦會不想運動，因為承載著兩個人的重量而運動對孕婦來說是很重要的，如果身體變胖的話，也會使得孕婦的心情非常不好，這個時候呢，對胎兒和孕婦的身體來說都是很不好的，所以對於這些高脂肪高熱量的食物，盡可能的少食用，偶爾適當的食用是對身體很好的一種健康，其中蛋糕的蛋白質和鈣物質都是很豐富的，可以很好的為孕婦和腹中的胎兒提供營養，但是不可過多地食用過多的使用對孕婦也會起到不好的作用。所以對孕婦來說，一定要更加自己的身體狀況來選擇食用多少。
雞蛋糕的配方是什麼
相信很多人對雞蛋糕呢都是很喜歡的，市面上賣的是一些老式雞蛋糕兒，這種雞蛋糕呢，做法也相對比較簡單，營養的也比較少，所以可以選擇在家自己製作老式的雞蛋糕呢，主要是應用白砂糖，雞蛋，低筋麵粉和食用油製作而成的。而我們自己製作的話可以添加一些更為豐富的營養物質和自己愛吃的一些東西。可以選擇放一些果仁，牛奶，蜂蜜，這些對身體都是非常好的。首先呢就是要在製作的過程中的一定要注意，溫水隔著白砂糖和雞蛋進行腳板，這樣的話，在攪拌的過程中了才會更好，而且一定要注意使用打蛋器，這樣才會使得麵粉以及雞蛋都能夠充分的進行發酵。而且在蒸煮的過程中的也一定要注意時間的把握。
吃雞蛋糕上火嗎
吃雞蛋糕是會上火的，因為雞蛋糕還有上火的一些特性奶油呢，會使得上火，而雞蛋和白砂糖是製作奶油的材料，所以在食用雞蛋糕的時候一定要注意自己的身體狀況，自己是否可以吃雞蛋糕，因為雞蛋糕是會引起上火的，對於一些長痘痘的人也是更要少吃的。因為雞蛋糕吃多了對身體是很不好的，對於脂肪也是會增胖的，所以在選擇的過程中呢，一定要注意自己是否可以吃雞蛋糕，這樣的話才會使的身體處於一個健康的狀況，所以一定要注意自己的身體狀況。
吃雞蛋糕會胖嗎
吃雞蛋糕會變胖，因為雞蛋糕含有的奶油是非常多的，奶油是白砂糖和雞蛋製做而成的。奶油就是發胖的食物，所以呢，吃雞蛋糕是一定會發胖的。所以呢，如果怕胖的人一定不要折雞蛋糕，避免發胖，這樣的話對身體也會很好，而且還會減少脂肪的攝入，對身體的運行和健康都是很有幫助的。所以在吃雞蛋糕的時候也一定要注意適量吃不要過多對身體是非常不好的。
『拾』 懶人版蒸雞蛋糕怎麼做
做法
打了一個大個的雞蛋，沒想到是雙黃的。
加了一克鹽打散的樣子，小朋友吃可以加點小蝦皮，補鈣，鹽就不要加了，因為蝦皮本身就有鹽度。
直接加的剛燒開的熱水，要邊加邊攪拌，這是加了大約90克左右熱水攪拌後的樣子。有泡也沒關系，蒸熟就好了，如果在意的話可以靜置一會上鍋。
涼水上鍋，水開後蒸五六分鍾，中間沒有流動的蛋液就可以了，關火稍微悶一會取出。我沒有靜置，蒸出來的表面也很光滑。
真像豆腐腦一樣嫩，放在勺子上感覺很有彈性的樣子。也可以不加鹽，蒸熟後加味極鮮做成鹹的，可以加糖做成甜的，隨個人喜好了