『壹』 毛毛蟲麵包泡芙怎麼打，毛毛蟲麵包最正宗的做法
食材用料
高筋粉280克；牛奶120克；雞蛋1個； 鹽2克；白糖50克； 發酵粉3克；黃油20克； 豆沙餡50克；
毛毛蟲麵包的做法
1.除黃油外所有材料放入麵包機，發酵粉放最上面！
2.揉面功能揉到一刻鍾時放入黃油繼續揉至半小時！
3.揉到面團能出手膜就可以了，沒有就繼續揉！
4.揉好的面團放溫暖處發酵2.5倍大！
5.拿出排氣分成大小均勻面團蓋保鮮膜鬆弛十五分鍾！
6.面團擀成長方形塗抹豆沙餡，留出一邊緣不要塗抹豆沙餡！
7.有豆沙的一邊捲起，卷到沒有豆沙的地方，用小刀把沒有豆沙一邊切成小條
8.降小條卷到豆沙卷那邊
9.全部卷完如毛毛蟲樣！
10.放入烤盤烤箱30度，裡面放一碗開水進行二次發酵大約1小時！
11.二次發酵好表面刷蛋液，用紅豆當眼睛，烤箱提前預熱180度烤二十分鍾！
12.時間到出爐晾涼裝盤！
『貳』 毛毛蟲麵包怎麼做
准備食材：
麵包坯子食材：高筋麵粉400g、奶粉20g、清水180g、全蛋液40g、鹽4g、白砂糖50g、酵母4g、黃油40g
夾餡：隨心甜餡300g
其他：蛋液少許（刷表面）
製作方法：
1、將麵包坯子中除黃油以外的所有食材全部放入廚師機桶中，按先液體後粉狀的順序，酵母最後放
2、啟動廚師機，先低速1檔攪拌1分鍾左右後改高速4檔揉10分鍾左右後加入從冰箱中取出切小塊的黃油，先低速2檔攪拌2分鍾左右再改高速5檔揉8分鍾左右將面團揉至完全階段（取一小塊面團，拉能拉出比較薄的膜，膜比較容易破的狀態），將面團取出滾圓繼續放入廚師機桶中蓋上保鮮膜放置常溫下發酵
3、大約半小時左右面團發酵至2倍大小，用手指沾少許乾麵粉，插入面團上洞口不回縮不塌陷，表示發酵完成
4、取出發酵好的面團先進行排氣，待空氣排完後平均分成12等份分別滾圓，蓋上保鮮膜醒發15分鍾左右
5、利用面團醒發的過程中開始准備餡料，將易小焙隨心甜餡料平均分成12份，每份約25g，稱好後分別搓成小圓球
6、取一個小面團，用手掌壓扁，中間放入一個稱好的餡料
7、按包包子的方式將餡料包入到面團中，收口處捏緊朝下
8、餡料包好後用手掌輕輕按壓平，再用擀麵杖擀成12cm左右長的橢圓形，擀的過程中動手要輕，防止將麵皮擀皮漏出餡料
9、取一把鋒利的小刀，在擀好的麵皮表面均勻地割一些刀口，割的過程中兩邊不要割斷，同時只割上層露出餡料，不要把下層也割破
10、將割好的麵皮輕輕翻個面，有割口的一面朝下
11、再從一側向另一側輕輕捲起來，割口位置正好朝上，收口位置朝下，卷的過程中不要用太力氣，也不要卷太緊，力度過大或卷太緊發酵的過程中容易斷開，同時也不要卷太松，如果太松發酵過程中就會散開
12、卷好後放入墊了油布的烤盤上，按上述方法將剩餘的面團全部做完，蓋上保鮮膜進行二次發酵
13、大約半小時左右後，面團發酵至約2倍大小即可，發酵的時間根據天氣變化掌握時間，不會掌握時間可以藉助烤箱的發酵功能完成
14、在發酵好的毛毛蟲麵包坯子上刷少許雞蛋液體
15、將發酵好的麵包坯子放入170度預熱好的烤箱中烤25分鍾出爐。12個麵包是2烤盤的分量，我採用的是烤箱的空氣烤功能，一次可以同時烤2盤，如果採用普通烤箱建議分量減半，同時縮短烘烤的時間
小貼士：
1、麵粉與液體的量會根據品牌不同或氣候變化等原因適當調整用量
2、做麵包的水分一般比中式面的量大，如果用手揉開始都是比較粘手，慢慢揉到後面就變得越來越柔軟光滑同時完全不粘手，建議用機器揉面更省事
3、整形的過程中如果怕粘在硅膠墊上不方便操作，可以撒少許乾麵粉做手粉，量不宜太多
4、發酵的時間根據天氣變化掌握時間
5、烘烤的時間和溫度根據自家烤箱情況調整，如果烤箱溫度偏高上色過快中途可以加蓋錫紙，我這次採用的是兩盤同時烤，使用的是空氣烤功能，耗時比單獨上下火烤一般的時間長
『叄』 毛毛蟲麵包做法
製作方法一
1.除去黃油以外的所有材料扔進麵包機揉成光滑的面團
2.黃油切小塊，加入到面團中繼續用麵包機揉至擴展階段
3.把揉好的面團取出來放在鋼盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至2.5~3倍大(現在的氣溫，室溫發酵就足夠了)
4.發好的面團取出來排氣，分成均勻的六等份，每一份搓成長條形，蓋上保鮮膜醒15分鍾
5.取一塊面團，擀開，在一端放上豆沙，在靠近豆沙的地方，用刀劃成若干條
面油操作
1:將水、黃油放入鍋中大火煮至沸騰
2:轉中火加入低筋麵粉，用蛋抽快速攪拌，無粉粒，離火
3:煮好的麵糊放涼，再分次加入雞蛋攪拌均勻即可
營養價值
編輯
1．將麵粉、改良劑、酵母、砂糖、食鹽和奶粉一起放入缸中。
2．再加入雞蛋、清水慢速攪拌均勻，至無乾粉。
3．加入油脂先用慢速攪拌1分鍾，再用快速攪拌2分鍾，再改中速攪拌約8-9分鍾至麵筋充分擴展，然後用慢速再攪拌1分鍾完成。
4．發酵—排氣—鬆弛—整形—醒發－擠上毛毛蟲餡料—烘烤。
4:將拌好的麵糊裝入裱花袋，剪個小口，擠到發酵好的麵包上即可
5:放入預熱好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分鍾左右，麵包表面金黃色即可
『肆』 毛毛蟲麵包的做法有哪些
前言
一款簡單的毛毛蟲麵包，美味又松軟，配上表面的墨西哥糊，令麵包更好吃，更好看。
材料
主料：高粉200g；
輔料：糖20g、牛奶100ml、酵母2.5g、黃油7g、白芝麻5g（撒表面）、墨西哥糊30g（擠表面）
毛毛蟲麵包
1
首先將牛奶倒入麵包機，加入糖，再依次放入低粉與酵母，啟動麵包機，揉成團時，再加入黃油，讓麵包揉至完成並發酵完成。時間大概2小時。面團膨脹為原來的2.5倍大；
2
取出排氣，分成四份，滾圓蓋上保鮮紙鬆弛20分鍾；
3
擀成片；
4
再捲起來，收口向下；
5
放入溫度大概38-40度的環境中進行第二次發酵；生坯膨脹至原來的1.5倍大；
6
塗上蛋液，撒上芝麻；
7
再擠上墨西哥糊；
8
放入預熱好的烤箱中，180度，中層18分鍾，
9
烤至表面金黃即可出爐，移至網架上放涼；
小貼士
預防麵包烤得過焦，底部最好放多一個空烤盤；麵包出爐不要馬上吃，一定要放涼才可進食；
『伍』 簡單版毛毛蟲麵包怎麼做好吃又簡單，做法
主料
高筋麵粉120g 低筋麵粉30g
全蛋液15g 砂糖25g
鹽2g 酵母3g
水80g 奶粉6g
牛油15g
簡單版毛毛蟲麵包的做法步驟
13.成品
『陸』 毛毛蟲麵包的做法
當今社會許多小孩子動手能力特別差，為了讓孩子學會做毛毛蟲麵包――泡芙版，父母們可要手把手教一教，這是大家非常喜歡的食物，健康營養，而且吃不完還可以放入冰箱，做這個食物的時候一定要掌握技巧，發酵過程必不可少。
1、將麵包材料除黃油外都放進麵包桶，牛奶和雞蛋先放，然後麵粉，鹽和糖對角放，酵母挖個坑放中間。黃油稱好室溫軟化。
2、啟動麵包機揉面程序30分鍾。
3、至光滑面團加入軟化的黃油，啟動麵包機繼續揉面30分鍾。
4、達到完全擴展階段，即出薄膜。
5、滾圓直接放麵包機里進行第一次發酵。
6、發酵至原來的2.5倍大，手指沾水探入面團不回縮即完成發酵。
7、啟動麵包機揉幾分鍾給面團排氣，然後分成大小均勻的6個小面團。蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。
8、將鬆弛好的小面團用擀麵丈擀成長方形。
9、由下往上雙手推動向前捲起來。
10、完成所有小面團，收口朝下有間隔地擺在鋪了錫紙的烤盤上。
11、准備一些小黑豆，或者黑芝麻。
12、粘在面團上當毛毛蟲的眼睛。
13、中間可以用油紙剪成條狀隔開，防止發酵的面團變大粘連。如果你的烤盤夠大或者覺得粘連也不影響可以省略此步驟。
14、放進烤箱，底下坐一盆熱水，以保證內部溫度和濕度。蓋烤箱門進行第二次發酵。此過程大約四十五分鍾，視當時溫度決定。
15、趁著發酵時間做表面的泡芙體。稱重材料。我在低粉中加了奶粉，更好吃。泡芙體用不了這么多蛋液，餘下的後面刷麵包表面用。
16、低粉和奶粉混合過篩。
17、牛奶白糖和黃油倒入小奶鍋，小火加熱至黃油融化液體沸騰離火。
18、迅速倒入過篩好的麵粉用筷子攪勻至無乾粉，撥散稍晾涼。
19、蛋液打散。
20、分三到四次加入到冷卻至手溫的面團中，每一次都要攪拌至蛋液充分混合後再加下一次。
21、這里的蛋液並不是全部用進去，視麵糊吸水情況而定，攪拌到麵糊呈倒三角形四厘米左右就停止加蛋液。剩下的蛋液等會兒用來刷麵包表面。
22、攪拌好的泡芙體裝入裱花帶，用剪刀在尖角處剪個很小的口子。口子的大小決定後面你擠出來的條狀泡芙的粗細。
23、將發酵好的麵包從烤箱中取出，水也取出，此時烤箱上下火預熱190度。在麵包表面刷上一層蛋液。
24、刷完蛋液後再擠上泡芙體。越密越好。
25、送去預熱好的烤箱，上下火190度烤18分鍾左右。視個人烤箱溫度而定。
26、出爐。
27、鬆鬆軟軟很香。內部都無比松軟。
28、底部的上色也剛剛好。
29
『柒』 毛毛蟲麵包怎麼做
『捌』 麵包毛毛蟲怎麼做
我個人對毛毛蟲麵包一直以來是情有獨鍾，毛毛蟲之所以好吃可能就是在那道道類似毛毛蟲的泡芙和奶油上，但是凡是好吃的製作起來也不簡單，同時過程也是比較多的，外觀酷似毛毛蟲，因而得名毛毛蟲麵包。大人小孩都無法抗拒這款麵包。下面就來介紹一下具體流程
面團：
高筋麵粉500克、糖60克、鹽4克、乾酵母6克、全蛋液90克、牛奶270克、黃油80克
泡芙裝飾麵糊：高筋麵粉40克、黃油40克、清水70克、雞蛋液60克、色拉油40克
奶油霜：黃油240克、淡奶油300克、糖粉30克、或者直接打發鮮奶油（金鑽牌子，不需要加糖）
毛毛蟲麵包的做法：
1. 將除黃油外所有面團材料放入麵包機，攪打至擴展階段，加入軟化好的黃油。
2.繼續攪打至完全階段，能拉出透明薄膜。
3.將面團，均分成8等份，滾圓，鬆弛醒發半個小時。
4.將面團擀成長條形。
5.上下兩段對折。
6.最後收口捏緊。
7.收口向下，發酵至兩倍大小。
8.面團發酵的時間我們來做泡芙麵糊了。泡芙裝飾原材料的色拉油，黃油，清水都倒入小鍋中，不斷攪拌小火煮沸，再將高筋麵粉加入迅速攪勻關火。
9.離火後用打蛋器攪打麵糊，溫度降至不燙手時分次加入蛋液攪打均勻。
10.麵糊拌好後裝入裱花袋中備用。
11.將泡芙麵糊均勻的擠在麵包胚上，可以緊密的多擠一些，表面酥鬆口感會更好。
12.烤箱180度預熱10分鍾，將麵包放入預熱好的烤箱中烘烤15分鍾左右即可。
13.待麵包自然冷卻後，邊緣切口，擠上奶油即可。
福光明
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