1. 家裡只有高筋麵粉怎麼做蛋糕
【高筋麵粉做的蛋糕】
家裡沒有低筋麵粉，就用高筋麵粉試著做了下，還加了酸奶，還行哈，蛋糕口感很綿密
【用料】
高筋麵粉 80克
雞蛋 3個
酸奶 200毫升
糖 50克
食用油 適量
澱粉 2小勺
【做法】
將3個雞蛋的蛋黃和蛋清分離，分別放在兩個盆中
蛋黃中依次加入少量糖、食用油、酸奶、澱粉、高筋麵粉打勻，每加入一種就打勻一次，打好後放置一邊待用
將蛋清打發，剩下的糖分三次加入，打到乾性發泡，用筷子豎在裡面不會倒即可
將蛋黃糊和蛋清糊混合均勻：蛋清糊分三次加入蛋黃糊，每加入一次就攪拌均勻一次，注意要用翻動的動作，像炒菜一樣
電飯煲內膽刷薄薄的一層油，倒入蛋糕糊，震幾下去除氣泡，然後用電飯煲的蛋糕功能鍵即可。如果沒有蛋糕功能，就用煮飯鍵20分鍾左右即可。不放心熟沒熟的可以用牙簽戳一下蛋糕，如果牙簽上有東西帶出來就說明沒熟。
【小貼士】
1. 蛋黃糊和蛋清糊混合時一定不能隨意攪拌，要翻動
2. 電飯煲內膽的油不能太多，不然會糊，薄薄一層即可
2. 用高筋麵粉做的脆皮小蛋糕
今天要給大家推薦的依舊是一款可以作為早餐的小蛋糕，我們可以說它是小蛋糕，也可以說是脆皮的小麵包，因為吃麵包的時候我不太喜歡軟軟綿綿的吐司，加上最近早上沒有時間做早餐，幾乎每天都是在吃吐司喝一點牛奶，所以就感覺吃夠了軟軟的吐司，想要換一種風味和感覺了。正好這兩天在家有時間，就做了這一款酥酥脆脆的蜂蜜小蛋糕作為早餐和小零食。
這款蜂蜜小蛋糕，雖然是酥酥脆脆的感覺，但是在小蛋糕的裡面加入了黃油和蜂蜜，甜甜的感覺就會讓人感覺特別的幸福。在我們沒有時間做早餐的時候，來兩個酥脆甜甜的小蛋糕，不僅美味還特別的省時間，配上一點牛奶或者豆漿，就會感覺這一天都會活力滿滿了。
此外，這款小蛋糕我們還可以拿來當小零食，在下午追劇休息的時候還可以拿著兩個來吃，我上次做的小蛋糕還沒有來得及當早餐，就被爸爸在下午的時候吃光了，是很好的一個消磨時間的小甜點。
現在我們就一起來看看這款酥酥脆脆的小蛋糕是怎樣製作的吧。
【菜名】：蜂蜜脆底小蛋糕
【所需食材】：高筋麵粉350克、低筋麵粉100克、雞蛋1個、白糖適量、黃油20克、酵母5克、食鹽少許、蜂蜜10克、清水適量、黑芝麻白芝麻適量
【烹飪步驟】：
1. 首先將我們准備好的高筋麵粉和低筋麵粉一起放在麵包機的桶里，然後在一個角落的地方放入准備好的食鹽、酵母和白糖，白糖根據自己想要的甜度選擇用量就可以了。
2. 在麵包機的另外一個角落的地方打入一個雞蛋，然後加入適量的清水，啟動麵包機將麵粉揉成表面光滑的面團。
3. 揉面團的時候將黃油放在室溫下軟化，然後將軟化之後的黃油放在麵包機的桶里和面團一起繼續揉打，直到揉出膜為止。
4. 將揉好的面團放在碗中，然後用保鮮膜把碗密封起來。
5. 將面團放到一個比較溫暖的地方，然後讓面團發酵到本來的2倍大小。
6. 等面團發酵好了之後取出，在案板上放一點乾麵粉，然後將面團均勻的分成8等份，也可以根據自己想要的大小來分，分好之後的小面團放在案板的上面鬆弛半個小時的時間。
7. 面團鬆弛好了之後，將小面團全部擀成橢圓的形狀放好。
8. 將擀好的小面團慢慢的捲起來，然後在中間切成兩半，面團收口的地方要壓緊一點。
9. 在碗中放入一點乾麵粉、黑芝麻和白芝麻混合在一起，將卷好的小面團在底部刷上一層清水之後放在碗中粘上一層蘸料。
10. 在烤盤的底部放上一層融化的黃油，黃油的高度要達到麵包的六分之一，然後將底部蘸好了芝麻的小蛋糕擺在烤盤上，等發酵到本來的1.5倍大的時候在表面刷上一層黃油，然後將烤箱預熱到180度，放入中間使用上下火進行烘烤。20分鍾左右的時間就可以烤好出爐了。
【烹飪技巧】：
1. 在烘烤小蛋糕的時候在底部要盡量多的放一點黃油，這樣烤好之後的底部會更脆一些。
2. 出爐之後還可以在小蛋糕的表面刷上一層蜂蜜水，味道會更好一些。
3. 高筋麵粉怎麼做蛋糕
高筋麵粉是可以做麵包，而不能做蛋糕，想用高筋麵粉做蛋糕，在麵粉里添加四分之一的澱粉就可以用來做蛋糕了。
4. 高筋麵粉可以做蛋糕嗎家裡只有高筋的又不想浪費
高筋麵粉可以做蛋糕
高筋麵粉做蛋糕的方法
一 材料
材料
黃油55克，高筋麵粉75克，用細篩濾過，雞蛋2個，加一小撮鹽並打散
二 工具
烤箱 平底鍋 木勺
三 做法
1.將黃油和150毫升水在平底鍋里用小火加熱溶化黃油，然後煮開。
2.水一開就端開鍋，並一次性迅速將麵粉倒進去， 用木勺打散直到各種配料充分融合形成一個均勻的面團。
3.將鍋放回火上用小火加熱並繼續打散面團，直到面團在鍋的中央變成乾燥並柔軟的圓球。
4.冷卻2-3分鍾後，緩慢打入雞蛋，做成柔軟光亮的醬，用力揉打，
5。然後馬上放入模具中，烤箱預熱，放入烤箱以上下火210℃烘烤約20分鍾後，待降到190℃再烤約15分鍾即可。
四 小貼士
建議使用天然無漂白的高筋麵粉來當成主原料，如果能夠買到有機的麵粉為佳。
5. 高筋麵粉，也能做出松軟可口的戚風蛋糕嗎
戚風蛋糕是一種老少咸宜的西式甜點，屬於海綿蛋糕的類型。
戚風蛋糕鬆鬆軟軟特別好吃，因為其柔軟免密的質地，所以不少食客以為只有低筋麵粉，才能做出松軟香甜好吃的戚風蛋糕，但實際上高筋麵粉也能做出松軟的戚風蛋糕，只是製作過程中需要特別注意一些點，並且需要一點耐心。
那麼，具體如何用高筋麵粉做出松軟好吃的戚風蛋糕呢？步驟如下。
首先，我們需要准備好基礎原料，原料並不復雜，僅有六種。他們分別是高筋麵粉，用量85克；雞蛋，5個；牛奶，用量60克；玉米油，用量60克；白砂糖，用量85克；紅薯澱粉，用量9克。基礎原料准備完畢，接下來我們進入具體操作步驟。
第4點，打發蛋白的時候一定要有耐心。
第5點，烘烤的時候注意觀察爬升狀態，調控火候。
祝大家都能用高筋麵粉做出松軟香甜可口的戚風蛋糕喲。
6. 不用打發雞蛋和烤箱，如何做出軟嫩可口的蛋糕
小貼士：
1、文章中的麵粉可以用低筋麵粉，也可以用中筋麵粉，但是切不可以用高筋麵粉來做，會影響成品口感。
2、如果你比較喜歡乳酪，也可以用等量的乳酪去替換紫薯，這樣做出來的就是乳酪酸奶蒸蛋糕了，口感也很棒的
3、蒸蛋糕建議當天做完，當天吃掉，放到第二天的話，味道會有一點影響
4、大家也可以在蛋糕糊里添加一些果乾，比如蔓越莓干、葡萄乾等，這樣可以增加成品的風味
7. 在家沒有烤箱怎麼做蛋糕
用電飯鍋做蛋糕
材料：雞蛋4枚
麵粉
巧克力粉
白砂糖
牛奶
黃油
步驟：
1。蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用；
2。麵粉+3勺巧克力粉
篩3-4次備用；
3。將蛋黃內加入3勺白砂糖，打勻，然後加入溶化了的黃油，打勻，再加入篩好的麵粉（分2-3次加入），打勻，最後加入牛奶（適量），打勻麵糊備用，；
4。開始打蛋清，順時針猛打，分3次分別加入適量的糖，10-15分鍾左右蛋清就能打的很發了，把盆倒過來，蛋清都留不下來就算打好了。
5。將打好的蛋清分次加入到麵糊中，用木鏟子子上下翻飛，將麵糊和蛋清糊拌勻。
6。將麵糊倒入已經預熱並塗了黃油的電飯煲里，按下煮飯鍵，當煮飯跳到保溫後10分鍾再次按倒煮飯鍵，如此反復了3次，蛋糕就好了。
注意：我家的電飯煲極小，是最簡單的那種，5分鍾就從煮飯跳到保溫了，每家的電飯煲時間不同，所以時間需要自己掌握。只要用牙簽插到蛋糕里再抽出來牙簽乾乾凈凈的蛋糕就算做好了。
微波爐自製蛋糕(可以動手自己試試哦_)
材料：
麵粉
80g
，泡打粉
5g
，雞蛋
2隻，
牛奶
80ml
，白糖
80g，
油
少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。
完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。
4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
8. 怎樣做家庭蛋糕，但是不用烤箱
你可以找一個DIY蛋糕店，也可以：
電飯煲做蛋糕的方法
准備: 4個雞蛋，90克麵粉(要篩1-3次)，60克白糖(怕胖的可以斟酌減量)，少許牛奶(為了把麵粉攪拌均勻才加的)，少許植物油(不敢用黃油了，怕凝固了蛋糕發不起來)。
開做:
1把蛋黃和蛋白分開，裝在兩個干凈的無水無油的盆子里。 2在蛋黃里加上20克白糖，開始攪拌吧，一直到白糖溶化為止。 3分3次將麵粉和到蛋黃里，攪拌均勻就可以，不要攪拌過頭哦。 4在和麵粉的時候，把油和牛奶加入，這樣麵粉好和點，要不然拌不勻的哦。拌好後就放在一邊吧。 5現在開始打蛋白，在蛋白里加2到3滴檸檬汁，就很好打發了(最近才發現的奧妙，嘿嘿)，分3次把剩下的40克白糖邊打邊加入，打到把盆子倒扣都不會流下來。 6好了，現在把蛋白和蛋黃和起來。先取3分之一的蛋白到蛋黃糊里，用平平的飯鏟從下向上一個方向輕輕而快速的攪均，再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，用相同方法攪勻。 7在電飯鍋底抹上油，稍稍預熱下(要快啊，不然時間久了蛋糕糊要消泡的，蛋糕就發不起來了)，然後把蛋糕糊倒進去吧，按煮飯。 8好了，可以去洗那一大堆剛用過的盆盆碗碗了。 9電飯鍋很快會跳的，讓它保溫5分鍾左右，再按一次，再跳起後保溫10-15分鍾就OK了。不放心的話，用牙簽插一下，沒有蛋糕粘在上面就說明已經好了哦 .
手把手教你用微波爐做蛋糕
先看看準備的材料：
麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好
然後，將蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
55555，因為進微波爐後才發現，偶的容器稍微小了一點，粉漿裝得太滿了，一加熱，漿就一下漲得老高，然後就溢了一點出來了：（
教訓啊~~~~JMS記住了，裝粉漿的時候一定別裝太滿了，要留一定的高度給它膨脹，這就是偶得出的血的教訓，哈哈哈哈……不過能換來各位的成功，那偶也算值了
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
在這5分鍾內，大家也別閑著，可以收拾清理戰場，把碗啊盆啊的洗干凈，然後等著蛋糕出爐。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以自己常識一下哦！
9. 高筋麵粉可以做蛋糕嗎
高筋麵粉可以做蛋糕。
高筋麵粉和一般的麵粉略有不同，高筋麵粉之所以叫高筋麵粉是因為它的筋度相對高，通常是用來製作更具有彈性的麵包，而且用高筋麵粉做出來的蛋糕體積略膨脹，口感更加松軟可口，通常西方的松餅或者奶油餅就是用高筋麵粉做成的。
在製作的過程之中，放入高筋麵粉後，我首先是用蛋抽慢慢戳動，使麵粉吸收水分，充分濕透，有一個自溶的過程，接下來才是攪面，注意手法，絕對不能畫圈上勁激發麵筋，面是以短小的攪拌線路操過。
高筋麵粉的特點：
高筋麵粉的蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、面條等。在西餅中多用於在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。