『壹』 紙杯蛋糕是怎麼做的
1.蛋黃跟蛋清分離，蛋清要放在無水干凈的碗里。
2.蛋黃加入20克糖，用打蛋器打發一下，糖融化就可以，蛋黃體積稍微變大點。
3.再把油跟水或是牛奶加入到蛋黃液里，攪拌均勻後加入低筋麵粉，攪拌至無顆粒放一邊備用。
4.蛋清用電動打蛋器打發，看到有豐富的泡泡出來了就加入剩下的糖的三分之一，還有幾滴醋，可以去雞蛋的腥味，繼續打發
5.打發到打蛋器拉起蛋清不怎麼滴落，加入剩下的糖的一半，繼續打發
6.繼續打發蛋清可以拉起尖角但無法立著的時候，加入剩下的糖，繼續打發
7.繼續打發到蛋清可以立起尖角不倒的時候就可以了，然後把三分之一的打發好的蛋清加入蛋黃液中，攪拌均勻
8.攪拌均勻後再加入剩下的打發好的蛋清，全部攪拌均勻，就是這個樣子啦，預熱烤箱160度上下管5分鍾
9.加入紙杯大概八分滿，可以加入葡萄乾等東西做裝飾，也可不用，我加的是蔓越莓干
10.放進烤箱，160度烤20分鍾左右就可以了，自己注意看，我烤到表面有點硬硬就拿出來了，會回縮一些，可以加到9分滿
11.美味的紙杯蛋糕出爐了，要用牙簽試試熟了沒有，插進去如果牙簽還粘粘的就再烤幾分鍾哈，我是不喜歡烤得太幹了，所以熟了就可以了，要記得倒扣晾涼，要不很容易縮回去的，這個量做小的紙杯高約4公分的蛋糕大概10個左右，大的估計5個左右
『貳』 小紙杯蛋糕最正宗的做法
前言
自買了烤箱後，開始自學做烘焙，也時常發在網上，得到朋友同事的點贊，這個小紙杯蛋糕就是剛學時的習作呢（有點小遺憾，蛋糕糊准備少了，出來的蛋糕不豐滿）帶給朋友品嘗的，她家女兒到手後就連吃了二個，說：好吃！哈哈，太捧場了！
材料
主料：雞蛋2個、白糖30g、牛奶25g、色拉油25g、低筋麵粉30g、玉米澱粉10g；
輔料：鹽少許、白醋少許
小紙杯蛋糕
1
先把兩個雞蛋打開，蛋白和蛋黃分別裝入二個容器內。
2
蛋黃打散後，倒入牛奶和1/3白糖拌均。
3
篩入低筋麵粉和玉米澱粉。
4
用翻拌的方式，拌均至無顆粒。
5
分3次倒入色拉油，每倒一次拌勻後再倒下次。
6
蛋黃糊部分就完成了，放一邊待用。
7
取過蛋清盆，撒幾泣鹽、再滴少許白醋，慢速打至出現許多大魚泡。
8
第一次加入白糖（20克的1/3量），繼續打發。
9
打至出現小魚泡時，再加（20克1/3量），轉中速繼續。
10
當打至出現細小紋路時，倒入剩下的白糖，轉高速打發。
11
直至可以拉出上下4個尖角即可，這樣蛋清部分也完成了。
12
下面來做蛋糕糊，先取1/3打好的蛋白到蛋黃盆中，用翻拌的方法，拌勻；同時預熱烤箱：180度上下火。
13
再將蛋白全部倒入蛋黃盆，翻拌均勻，看蛋糕糊就全部做好了。
14
將蛋糕糊倒紙杯，8分滿左右（我的蛋糕糊做少了）；送入烤箱：150度上下火20分鍾左右。
15
時間到了出爐，這時晾涼後的照片。
小貼士
白糖量分三次添加，可以時多時少，我呢，因為初學的，所以寫時比較規范
『叄』 初學者紙杯蛋糕的做法
每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
對於很多烘焙新手來說，做戚風蛋糕真的會被氣瘋，總是搞不懂，為什麼別人做的蛋糕，長得又高又蓬鬆，口感細膩又柔軟，而自做出來的成品，卻總是恰恰相反，在經歷了無數次的實踐之後，最終只能選擇放棄。別急，今天小廚給大家分享一個零失敗的戚風紙杯蛋糕做法，不開裂不回縮，一點也不難，實用技巧全在這里。
學會了這個紙杯蛋糕的做法，以後再也不用去外面買小蛋糕了， 隔三差五的做點給孩子當早餐，當下午茶都非常的棒，自己做的無添加，細膩柔軟，所有的技巧小廚都做了總結。新手也能一次成功。
【紙杯蛋糕】
配方：雞蛋5個，細砂糖70克（30加蛋黃，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋麵粉85克
做法：
1、蛋清，蛋黃分離在兩個無水無油的盆里，把蛋清放入冰箱冷凍，在裝蛋黃的蛋中，加入30克細砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手動打蛋器攪拌均勻。這個沒有手法，可以隨意攪拌，攪拌到沒有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋麵粉篩入裝蛋黃糊的盆中， 麵粉一定過篩。這樣做出來的東西口感也更加細膩、松軟。
4、用手動打蛋器抓拌成細膩的麵糊，避免畫圈，否則麵糊會容易起筋。
5、此時130度預熱烤箱，把蛋清從冷凍里拿出來，有冰霜也沒有關系，用電動打蛋器高速打發至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打發至出現小泡時倒入一半的砂糖，打至出現紋露時倒入最後剩下的白糖，打至出現倒鉤，把盆子倒立蛋白霜也不會掉。
6、取三分之一的蛋白霜到裝蛋黃的盆中，用翻拌的手法，攪拌均勻，然後全部倒入裝蛋黃的盆中翻拌均勻即可，記住動作要快，要輕。避免消泡。
7、把拌好的麵糊，倒入紙杯中，8分滿，輕輕的震幾下，震出氣泡。
8、送入預熱好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分鍾，然後150度再烤25分鍾，出烤箱之後，輕摔幾下，防止回縮。做法特簡單，用來給孩子當早餐非常棒，快試試吧。
【小廚的秘訣】
1、沒有椰子油可以用玉米油。
2、裝蛋青的盆子一定要干凈無水無油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低溫烘烤。
4、這是一個八寸的配方，也可以直接用八寸的模
『肆』 簡單全蛋紙杯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
雞蛋 4個
低筋麵粉 150克
牛奶 50克
香草精/香草莢 少許（可無
色拉油（沒有味道的油 50克
砂糖（略甜 80克
糖粉（裝飾用 少許（可無
檸檬汁/白醋 少許
全蛋紙杯小蛋糕的做法
總材料（香草莢用完了……
放入烤箱180度18～20分鍾，取出後撒糖粉，完
『伍』 自製全蛋紙杯蛋糕怎麼做好吃又簡單，做法
主料
雞蛋
6個
低筋麵粉
180g
綿白糖
120g
輔料
牛奶
40ml
玉米油
40ml
泡打粉
適量
蜂蜜
適量
步驟
1.雞蛋中放入白糖
2.放入蜂蜜
3.低速打發
4.高速打發
5.打發到液滴緩慢滴落即可
6.篩入麵粉
7.牛奶和玉米油混合好
8.混合液倒入蛋液中
9.切拌均勻
10.倒入紙杯中
11.175度上下火 烤25分鍾
12.烤好了
13.非常好吃的蛋糕好了
『陸』 全蛋杯子小蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 4個
細砂糖 100g
低筋麵粉 140g
牛奶 30g
食用油 20g
鹽 2g
全蛋杯子小蛋糕的做法
將新鮮雞蛋4個加入細砂糖和鹽打入無油無水的大盆中，將盆放入40度溫水中，用電動打蛋器高速攪拌（隔水打發），這個步驟要用十來分鍾吧，全蛋沒有蛋清好打發，一定要有耐心，打至體積變為2倍大，在打蛋器上可垂下2到3厘米就好了。
將低筋麵粉分次篩入打發好的全蛋中，篩一次攪拌好再篩入第二次，攪拌要注意手法，要用刮刀從底部撈起，上下撈拌，不能劃圈攪拌，以免消泡。
另取一干凈大盆，倒入三分之一拌均勻的麵糊，加入食用油拌勻，再將剩下的三分之二麵糊倒入，依舊採用撈拌的手法拌勻，再加入牛奶拌好即可。
將麵糊倒入紙杯中，放入預熱好160度的烤箱中烘烤35分鍾就好了。
『柒』 全蛋紙杯蛋糕怎麼做如何做好吃
用料
低筋麵粉 100克
砂糖 60克
雞蛋 4個
牛奶 35克
玉米油 30克
全蛋紙杯蛋糕的做法
食材。
全蛋打入無油無水的盆中，將砂糖分四次加入蛋液中。
前三次用中速攪打，蛋液會越來越粘稠，顏色也會越來越淡。逐漸出現花紋，改用低速攪打，直至打出的花紋不會馬上消失。
將蛋糕粉加入蛋液中，用翻拌的手法輕輕的翻拌均勻，直至無乾粉。
牛奶和油混合。取一小部分麵糊倒入，翻拌均勻。再把其倒入多的麵糊中，翻拌均勻。
烤箱180度預熱5分鍾。用勺子把麵糊放入紙杯中。烤制20分鍾即可。
金黃喜人的全蛋紙杯蛋糕出爐。
鬆鬆軟軟、細膩可口，真的非常適合小朋友吃哦。
成品。
『捌』 全蛋紙杯小蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
主料：低粉50g、蛋黃3個、蛋白3個、全蛋1個；
輔料：油50g、鹽1g、糖50g、白醋幾滴
1
原料如圖所示准備好。
2
蛋白、蛋黃分離至兩個無油無水的小盆中。
3
在蛋黃中倒入一個全蛋液。
4
將玉米油倒入蛋黃液中。
5
用手動打蛋器打勻。
6
篩入低粉。
7
拌勻成蛋黃糊。
8
在蛋白中加少許鹽。
9
在蛋白中加幾滴白醋。
10
在蛋白中分次加入糖。
11
將蛋白打至乾性發泡。
12
取1/3量的打發蛋白倒入蛋黃糊中。
13
切拌均勻。
14
將步驟13中切拌好的糊倒入2/3蛋白中。
15
再次切拌均勻成蛋糕糊。
16
將蛋糕糊倒入紙杯中，表面撒少許芝麻。
17
烤箱150度，中層，烤20分鍾。
18
將烤好的蛋糕取出冷涼即可食用。
『玖』 全蛋紙杯小蛋糕怎麼做
食材用料：
雞蛋7個相剋食物
低筋麵粉140克
淡奶油250毫克
芒果，奇異果適量
檸檬汁6滴
牛奶+水60克
泡打粉2克
腰果，巧克力豆適量
糖粉140克
自製桑葚果醬適量
糖粉40克
鹽少許
色拉油60
菜譜做法：
1.雞蛋分成蛋清和蛋白，將蛋黃和糖混合，用手打蛋器打至糖溶化。加鹽，攪拌均勻，分三次加入色拉油拌勻，加入牛奶攪拌均勻成蛋糊。把低筋麵粉和泡打粉混合過篩加蛋蛋黃糊里。
2.蛋清加檸檬汁，用電動打蛋器打至起粗泡加入1/3糖。攪拌到細泡沫加1/3糖，打至濕性加入最後1/3糖，打至乾性。分三次加入到麵糊里，攪拌均勻。
3.烤箱預熱200度10分鍾，將麵糊倒入紙杯，輕磕幾下。根據自己喜好加入葡萄乾或腰果。放入烤箱中層，上火150度，下火180度烤50分鍾。（火力根據自家烤箱調節）出爐脫模放涼。
4.把淡奶油加糖打發好，小蛋糕切成兩片抹上奶油和水果，果醬。放冰箱凍下更好吃。
菜譜小貼士：小紙杯墊上油紙容易脫模，家裡沒有轉動蛋糕台可以用家裡微波爐裡面的轉動盤來代替。
『拾』 怎樣用全蛋做紙杯蛋糕
全蛋海綿紙杯蛋糕的做法
准備材料
小貼士