㈠ 如何製作小蛋糕
1. 三個蛋白蛋黃分開，一個全蛋加入蛋黃里
2. 蛋白打至粗泡
3. 一次性加入砂糖40g，打至硬性發泡
4. 蛋黃全蛋里加色拉油50ml，打勻，篩入低粉，切拌均勻
5. 把2—3中打好的蛋白1/3加入蛋黃糊里，切拌均勻後一起到會蛋黃糊里，繼續切拌均勻
6. 模子里放入小紙杯
7. 把拌好的蛋液用勺子弄如小紙杯
8. 烤箱預熱150度，上下火，中層，20分鍾左右
㈡ 小蛋糕的製作方法和步驟
小蛋糕的製作方法和步驟
主料：低筋麵粉60克
輔料：雞蛋黃114克雞蛋清138克牛奶35克
調料：細砂糖90克黃油15克
做法：
1.蛋黃加細砂糖打至細膩，砂糖融化
2.蛋白分三次加細砂糖，打至濕性偏干
3.黃油+牛奶融化備用
4.攪拌均勻的蛋黃糊
5.取1/3打發蛋白與蛋黃糊切拌均勻
6.篩入低粉切拌至無乾粉顆粒
7.將剩餘的蛋白分兩次與蛋黃糊切拌均勻
8.將溫熱的黃油牛奶混合物淋在刮刀上，切拌入蛋糕糊中
9.完成的蛋糕糊倒入烤盤
10.用刮板抹平表面
11.烤好的蛋糕片
12.倒扣在油紙上，揭掉底部油布
13.用圓形慕斯圈印出蛋糕片
14.總共可以印三隻，第三隻要用邊角料，夾在中間使用
15.每兩層蛋糕片之間塗抹果醬
16.完成的蛋糕體
17.隔水融化黑巧力，用來勾畫眼鏡和頭發
18.眼睛使用棉花糖和M豆，棉花糖中間用筷子沾熱水濕潤後，將M豆沾上就可以了
小蛋糕的做法
它的做法有很多，有比較簡單的，也有較復雜的。一般，大部分的蛋糕都是用一些低筋麵粉做，有時也會用高筋麵粉。葡萄味的蛋糕，也非常好吃。首先，要准備好奶粉、雞蛋、葡萄乾，然後就可以開始做了。先將雞蛋放在盆里，再加點牛奶、油，葡萄糖，攪拌均勻，然後把它放入模具中。一般用200度的溫度，大概烤20分鍾。
和紅棗一起做來吃，非常養生，加上一些紅糖、玉米油等，更美味。但紅棗最好去掉核，這樣就不會那麼容易上火了。在做的時候，首先把紅棗放入榨汁機里打成碎末的形狀，再加點水進麵粉里攪拌均勻，等到它變成麵糊，粘稠的時候，墊一層錫紙，放入烤箱里烤。不用烤很久，一般用200度的溫度，烤6分鍾就可以了。
玫瑰小蛋糕也很好吃，在做的時候，最好加些黃油、椰子粉，會讓它的口感更好，更容易軟化。在做之前，將麵粉和黃油放在一起拌均勻，再加點糖、牛奶、雞蛋，攪拌十幾分鍾，等到變粘稠時，放入模具中，就可以烤了。
各種麵粉的區別
一般低筋的麵粉，比較適合用來做一些沒韌性的糕點。比如餅干、蛋撻，吃起來會很酥、很脆。搭配玉米澱粉，口感更好。中筋粉，它更適合用來做烙餅、面條、麻花，一些中式的糕點。高筋粉，它裡面的蛋白質比較多，用它來做麵包、蛋糕，口感則更好。吃起來很有彈性，而且很松軟。其實，這三種麵粉，都是可以根據需要，互相搭配一起做來吃的。
㈢ 皇後鍋烤戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 5個
低筋麵粉 80g
細砂糖 40g
牛奶 50ml
橄欖油 25g
小青檸檬 1個
黑芝麻 少量
皇後鍋烤戚風蛋糕的做法
蛋清蛋白先分離，蛋白放入一半細砂糖和幾滴檸檬汁用特百惠龍卷風打蛋器搖大概兩分鍾，提起龍卷風爪蛋白豎起直勾狀態，蛋白霜倒扣凝結不流動狀態，蛋白就打發好了
蛋黃倒入剩餘細砂糖，倒入牛奶，橄欖油一起拌勻，再過篩放入低筋麵粉，用刮刀炒菜式拌勻至麵糊無顆粒狀，切勿打圈以防麵粉起筋。
倒入三分之一蛋白霜至蛋黃糊拌勻，不用一次性倒完，用刀刮抽底式拌勻同時轉動面盆。再分兩次倒入同樣的蛋白霜用同樣的手法至蛋糕糊混合均勻，蛋糕糊就做好了
蛋糕糊倒入八寸小煎鍋中左右抖動，至麵糊表面分布均勻，再提起小煎鍋震動幾下震出氣泡，再撒點黑芝麻到蛋糕糊表面
蓋上鍋蓋，小煎鍋墊上導熱板開最小火烤35分鍾，鍋蓋表面燙手後，打開鍋蓋用牙簽扎進蛋糕裡面，拔出牙簽沒有粘有蛋糕糊，就可以烤好出鍋了，趁熱倒扣脫鍋，這款蛋糕無添加劑，並且松軟非常香，賣相也不錯，很適合在家做。
小貼士
1.打發蛋白滴幾滴檸檬汁可以中和一下過重的雞蛋腥味。
2.攪拌蛋糕糊至無蛋白霜就可以了，切勿攪拌時間過長以防低筋麵粉起筋。
3.烘烤蛋糕過程中火候切勿調大調小，一次性調小火就好，由於火候小墊上導熱板為了讓鍋底每個點熱量分布均勻。
㈣ 用安利皇後金鍋怎麼做蛋糕，不用放發酵粉哦！
都是心得啊，屢式屢敗終於成功了，在我的網路空間有全文，帶照片的，歡迎去看
工具：
1、安利小的煎炒鍋（煎炒鍋是7層壓制的，聚溫衡溫，可以相當於小烤
箱），安利鍋具中的鋼盆，這套鍋設計的真的是很好，這個鋼盆正好能
坐在這個小煎炒里，而且不接觸鍋底，這樣用它來做蛋糕的模具最合適
不過了，以前我沒想到用它，每次做都糊底，墊上油紙也糊。
2、安利鍋具導熱保護板（分散熱量，保護鍋具，讓底部受熱平均）
3、電動打蛋器（最好是坐式的，手打太累呀）
4、廚房用電子秤，精確0.1g（這個一定保證）
5、兩個不銹剛盆，湯勺，肯德基聖代的塑料勺（盛糖用的，嘿嘿），攪
拌棒，橡皮刮刀
材料：
1、雞蛋4個
2、低筋麵粉90g
3、泡打粉1.5~1.8g,手抖的人不要超過2g哦
4、白糖70~80g
5、黃油15~20g，最好是牛奶黃油（牛奶黃油奶味膿，有賣動物黃油的，
我沒用過）
6、牛奶60g
說到正題了，開始製做：
1、蛋清 蛋黃分離，蛋清要裝在電動攪拌器的盆里
2、將裝蛋清的盆放到電動打蛋器座上坐好
3、將蛋黃左右翻幾下打散（不要攪拌）
4、用個小盆稱90g低筋麵粉 泡打粉1.5~1.8g，混合在一起攪均倒在蛋黃
盆里
5、再用小盆稱40g白糖，把秤去皮後稱15~20g黃油，去皮後再稱60g牛奶
，攪均後倒入裝面的盆里
6、將麵粉充分拌均（要像抄菜一樣拌，不能順時針那樣攪）
7、將導熱板放到小火上加熱，稍溫度後關火，把面盆放到上面蓋上蓋子
備用（這一步是提供一個溫暖的環境讓面盆小發酵一會兒，在東北冬天
有暖氣的話架在暖氣上也行）
8、打奶油，這步最關鍵了，決定了你的蛋糕是否成型。啟動打蛋器，如
果可以調速的話開始不要轉太快（保護機器），打出沫後加入少量的鹽
（加強甜味，放多就鹽味了，適自己口味適量，我只加了一點點一點點
），同時加入一勺白糖，再把打蛋器調到最快速，待沒有沫子打成有點
像牛奶時，加入餘下的白糖（我用肯德基聖代的勺，基本上打蛋時一共
加三勺，大概三十多克）
9、可以小休息一會兒了，洗一下用不上的工具了
10、待蛋清打到硬性時就可以，像泡沫一樣，這時把攪拌棒打下來，把
粘到上面的奶油輕輕甩到盆里，把盆取下來放到桌上，這時麵粉也可以
拿過來放在旁邊
11、煎炒里加一小層水放到導熱板上，把安利鍋具中的鋼盆放在上面，
開中火（比小火大一些就行），在盆里放適量的油（當然黃油也行，我
用植物油，我感覺放黃油比較奢侈，當然黃油肯定是很香的，我只是習
慣了，以前糊鍋用黃油就浪費了），用刷子刷均，鍋壁也要刷
12、目光回到奶油這兒，用橡皮刮刀取一半的奶油放到面盆里，翻動攪
均，不要攪時間長，稍感覺均就行了
13、把攪均的糊倒在剩下的奶油上面（用刮刀把糊刮干凈，不要浪費）
，再翻動攪均（注意，奶油沒有太大塊就行，翻動攪像炒菜一樣，千萬
千萬不要順時針那樣攪啊，不然奶油瀉湯了蛋糕就不成型了）
14、這時候鍋熱得也差不多了（油有五成以上熟就可以了，不要讓油冒
煙啊，攪面的時候注意看著點，熱了就關最小火，攪面動作熟練的話，
面攪完正好鍋也熱好了），這時關最小火，再用刷子把油刷均，把麵糊
順時針均勻地倒在鍋里，用橡皮刮刀把盆里刮干凈，不要浪費
15、蓋上鍋蓋計時四十五分鍾關火
16、可以等到鍋不燙手時或涼了後開鍋，如果著急吃的話著火後幾分就
可以開蓋吃了，開蓋時不要把蓋子上的水滴到蛋糕上，這樣不好吃了
17、出鍋取蛋糕小竅門，用小刀沿盆邊讓蛋糕邊輕輕脫離盆邊，拿起盆
倒扣在煎炒鍋里，再從鍋里把蛋糕倒在菜板上去切吧，一塊塊美味的蛋
糕就擺在眼前了，抹點果醬，或者隨牛奶吃好香甜啊！
㈤ 皇後鍋紙杯蛋糕怎麼做
皇後鍋紙杯蛋糕
用料
低粉 80克
幼糖 80克
黃油 40克
雞蛋 5隻
鮮奶 40克
提子乾核桃 適量
皇後鍋紙杯蛋糕的做法
溶解黃油
蛋白蛋黃分離
將溶解黃油+蛋黃+牛奶+篩過的麵粉攪拌，待用
蛋白+白糖打至不倒
步驟4和5分三次混在一起攪拌
裝入杯
㈥ 安利皇後鍋具做蛋糕
1、一般一個3升鍋，你要用4個家雞蛋就可以了，如果是土雞蛋，個小的，用5個
2、蛋清蛋黃要分離。然後單獨打蛋清和蛋黃。注意只能順著一個方向打。蛋清打到什麼程度呢？用筷子攪一下，拿出來，筷子上的蛋清要掉不掉的，就可以了，如果筷子上的蛋清絲可以豎起來，就說明打得老了；蛋黃，要打到像奶油一樣絲滑的樣子就可以了。
3、然後加兩個半鋼杯左右的麵粉（可以是普通高筋小麥粉、饅頭粉，但一定不要專業的比如金象牌的高筋麵包粉，太高筋的會導致蛋糕塌陷，發不起來）；然後混合蛋清蛋黃白糖一起打到絲滑狀
4、注意不要碰水，這個是關鍵！
5、除了用植物油，也可以用黃油熱鍋，會更香。將拌好的麵粉倒入鍋內，蓋上蓋子。小火烤10分鍾左右，火滅後捂三分鍾（可根據麵粉的多少設置加熱時間）。
㈦ 怎樣製作小蛋糕
天使蛋糕
材料:
蛋白6個、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶1/4杯、香草精數滴、低筋麵粉90克、鹽1/4小匙
作法:
1.蛋白及塔塔粉放在鋼盆中,不可沾到一絲油,水或蛋黃(否則會打不發)
2.用打蛋器打蛋白,打1分鍾後加糖繼續打
3.打6~7分鍾至濕性發泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不須像海綿蛋糕一樣到硬性發泡
4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀輕輕拌勻
5.麵粉及鹽篩入,拌勻,拌勻就好,不要過度攪拌
6.將麵糊倒入9吋中空的圓環形模型中,表面抹平
7.入烤箱190度烤25分鍾,見表面破裂微焦,按之有性即熟
8.用刀沿模型周圍割開,翻面用力摔,蛋糕即掉出來,天使蛋糕韌性大,不會摔碎.
㈧ 怎樣DIY蛋糕的，製作過程和需要工具材料
做蛋糕的基本工具:
1.烤箱普通家庭夠用了，買紅色，白色用久了會烤得外觀發黑擦不掉。注意要配烤網，
2.電動打蛋器
手提的就可以了，帶桶的並不方便。價格80元以下都有，
3.廚房稱
有電子的，有普通的。據說電子的方便，價格150以下，普通的台秤20元左右。（目前我的是普通的，必要的時候考慮體驗一下電子秤，）
4.麵粉篩
宜家的麵粉篩不銹鋼的質量很好，可單手操作，缺點是口小，倒麵粉的時候容易倒在麵粉篩外面。只要能方便篩麵粉就可以，款式無要求，目數越大，出粉越細。
5.橡皮刀
三能的橡皮刮刀一把就夠用了，也有其他牌子的，沒用過不知道效果，
6.量具
量勺 和 量杯，如果家裡有量杯可以不考慮添加，量勺一定要配。
7.手動打蛋器
不要買太大太重的，否則會很累。注意手柄的地方柔軟一些，不會把手磨疼。
8.不銹鋼打蛋盆
打蛋盆的特點是比較深，開口小，不至於打得奶油滿天飛。最好家裡多准備幾個盆，因為會同時需要2個以上的情況比較多。
9.裱花嘴+裱花袋+轉換器
裱花嘴買不銹鋼的24個/盒那種，比零碎搭配要方便實惠。
裱花袋就買一次性的，不要買蛋糕房那種布袋，清洗太麻煩。
轉換器不是一定要買，但是應該會用到。
10.油紙
用途很廣，必備材料。
11.模具
12.刷子
羊毛刷容易刷蛋液，但是清洗麻煩，不容易干。建議選塑料的毛刷吧，
暫時就這些工具吧，只會少，不會多的，這些都是最基礎的必備，
做法
①將買來的淡奶油儲存在適當的條件。（未開盒的奶油，低溫下可儲存時間長一點，在10度以下可儲存半個月左右。未打發的奶油儲存中不能反復解凍，冷凍。否則，會影響奶油品質。）
②將未打發的奶油待完全解凍後取出。奶油打發前的溫度高於10℃，或者低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
③將奶油倒入攪拌缸內，還可以適當添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10％-25％。
④用手攪拌或者攪拌機攪拌都可以。如用攪拌機，中速或高速打(160-260轉/分)。
⑤打發後的奶油即可使用，待用已打發的奶油要放在冷藏櫃中儲存。