⑴ 泡芙製作的用料及製作過程
簡單易成功的奶油小泡芙做法
⑵ 怎麼做泡芙麵包的做法
用料
酥皮材料
低筋麵粉 41克
黃油 41克
糖粉 33克
泡芙材料
低筋麵粉 64克
雞蛋 105克
黃油 45克
砂糖 1克
牛奶 107克
鹽 1克
泡芙餡材料
抹茶粉（宇治御金香） 7克
淡奶油 300克
砂糖 10克（可選）
白巧克力 40克
酥皮泡芙的做法
製作酥皮
將室溫軟化的黃油和糖粉拌至完全融合。酥皮泡芙的做法 步驟1
篩入低粉麵粉，翻拌至均勻無乾粉酥皮泡芙的做法 步驟2
將混合後的面團放在兩張油紙中間，再用擀麵杖擀成長28厘米，寬14厘米，厚2-3mm的薄片，放入冰箱裡面冷凍10分鍾，再用模具壓出17至18個左右圓形（壓酥皮的圈最好選大於擠泡芙糊的圈）。將壓好的酥皮材料放入冰箱冷藏，邊角料可再擀平再壓圓片，也可以放入冰箱冷凍之後再用
（方中成品在17至18個左右)
酥皮泡芙的做法 步驟3
製作泡芙
黃油、鹽、糖、牛奶放到鍋中開中小火加熱不停輕輕攪拌至微沸騰。酥皮泡芙的做法 步驟4
將過篩後的低筋麵粉倒入快速攪拌至無顆粒，約40秒後，待鍋底沾上一層薄膜離火。面團要燙熟、燙透，但不要出現糊底的現象。（麵粉要過篩，以免出現麵疙瘩）
低筋麵粉加入鍋內後注意別加熱過度，如果加熱過度，就會導致分離現象的產生。火候太大，也可能會造成結塊。酥皮泡芙的做法 步驟5
將燙麵糊取出轉移到另一個打蛋盆，鍋底膜不需要刮出，為了不讓鍋內余熱繼續加熱麵糊。分多次加入蛋液，繼續攪拌，讓蛋液與麵糊充分融合，每次加入雞蛋後，麵糊必須拌勻上勁，
酥皮泡芙的做法 步驟6
注意觀察麵糊狀態，用塑料刮刀舀起麵糊在刮刀上呈倒三角狀態即可。酥皮泡芙的做法 步驟7
烤盤墊入油布，切件器粘麵粉印出18個左右痕跡。
將混合好的麵糊裝入裱花袋，用直徑約1cm的裱花嘴擠出圓形。 擠好的泡芙上面會有個小尖，手摸一下濕布把尖角按下去，這樣烤出來泡芙不容易歪。泡芙之間要留有一定的距離，以防烘烤後粘連在一起。
製作好的麵糊必須馬上製作，麵糊如果冷掉了，糊化的麵糊會變質。所以務必要趁熱進行操作酥皮泡芙的做法 步驟8
將事先做好的酥皮取出，蓋在擠好的泡芙麵糊上。酥皮泡芙的做法 步驟9
烤箱提前進行預熱230度，中下層，泡芙進烤箱後調置在220度，一擔麵糊膨脹起來，就將烤溫調降至180度（麵糊大概在12分鍾左右膨起），共烘烤時間在30分鍾左右。
掌握好烘烤溫度，是邁向成功的第一步，摸透自家烤箱脾氣這很重要。方中的烤溫只適合我家烤箱。僅供參考。
烤箱的溫度一定要適當，爐溫過高，表面上色深而內部不熟，爐溫過低，製品不易起發，而且不易上色。
烤制過程中千萬不要打開烤箱，如果打開烤箱，由於泡芙麵糊里還殘留著水分，就會縮小下陷。酥皮泡芙的做法 步驟10
烤好後烤箱開一條縫散熱25分鍾後出爐。酥皮泡芙的做法 步驟11
製作泡芙餡料
選厚底奶鍋，將白巧克力、抹茶粉、淡奶油倒入鍋中加熱燒開攪拌均勻離火，待涼用料理棒打勻。倒入打蛋盆蓋好保鮮膜入冰箱冷藏5小時後打發酥皮泡芙的做法 步驟12
將冷藏後的抹茶奶油用打蛋器中速打至8分發左右可裱花狀態即可。
酥皮泡芙的做法 步驟13
將圓形泡芙底部扎一圓孔，將餡料從孔內擠入酥皮泡芙的做法 步驟14
切開的泡芙。
好吃的不得了。
酥皮泡芙的做法 步驟15
喜歡巧克力味的可把白巧換成黑巧，抹茶換成可可。
可可粉7克
黑巧克力40克
淡奶油300克
砂糖10克（可選）酥皮泡芙的做法 步驟16
也可選最簡單的奶油餡。
淡奶油300克
糖粉24克
方中能做12厘米大的兩只花環泡芙。
建議比酥皮泡芙多烤5分鍾。酥皮泡芙的做法 步驟18
兩個花環泡芙餡用了
250毫升安佳淡奶油
4克抹茶粉
25克糖粉
打發做的泡芙夾餡
⑶ 心情不好的時候愛吃甜食，如何去製作女孩子最愛吃的甜食呢
難過的時候，吃一口甜食吧。這似乎變成了我們的一個慣性思維，甜食帶給人快樂，帶給人安慰。
隨著戒糖的流行，很多人想要告別甜食，卻發現這個行為實在是太難了！難道說，不是我選擇了甜食，而是甜食選擇了我？為什麼人會如此迷戀甜食呢？其實是我們的基因選擇。
不過，我說的可不是普通玉米，普通玉米如果生吃，一下口，先陣亡的不知是玉米還是我的牙。
水果玉米和普通的玉米可不相同，也不是普通的甜玉米，而是專門作為水果培養的玉米，既有水果的清甜，也有玉米的醇香，咬下去的感覺大概像硬一些的櫻桃，比較脆，口感介於奶茶里的珍珠和爆珠之間，味道是甜甜的。
顆顆分明，汁水濃郁，這是可以生吃的玉米哦~一口下去，你會打開新世界的大門。
⑷ 想學泡芙，在家做了幾次都失敗了，請問大家哪裡教的比較好
泡芙是很多朋友喜歡吃的甜食，酥脆的外表，裡面夾雜著香甜的奶油，很多人咬下第一口的時候，就喜歡上它，泡芙的樣子不僅好看，也更好吃，尤其是小孩子特別喜歡，很多人吃泡芙都會買著吃，畢竟那麼好看的美食，做法也不一定簡單，其實只要是我們掌握了正確的方法，就能做出好吃的泡芙。
在家做泡芙容易失敗，怎麼製作泡芙比較好。
泡芙的個頭雖然很小，但是也容易做失敗，很多朋友在家裡製作泡芙的時候，泡芙膨脹不起來，或者是製作的口感不太好，一點都不酥脆，這是怎麼回事呢？泡芙膨脹不起來可能是因為在燙麵粉的時候，沒有燙熟，或者是燙的不太好，麵粉沒有吸收很多的水分，導致容易塌陷或者是膨脹不起來。所以大家以後在製作的時候多多注意一下就可以了。
結語。
這個酥皮泡芙就製作好了，非常的簡單，而且出鍋之後，一般都大小均勻，因為有酥皮，這款泡芙又加分了不少，所以大家如果在家裡製作泡芙的時候，就可以用這個方法來製作了，非常的簡單。
⑸ 想要做出超越麵包店的酥皮泡芙，應該要買什麼奶油
12，高顏值的草莓奶油泡芙就做好了，開吃吧！
小貼士：
1，麵糊的干濕度會影響泡芙膨脹，麵糊太濕，烤出來的泡芙表皮不酥脆，容易塌陷，麵糊太干，泡芙內部空洞小，表皮厚，膨脹體積不大。
2，吃泡芙的時候再擠奶油，而不能提前擠好奶油。
這樣一款簡單易學、松軟香甜、美味可口的酥皮泡芙的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款泡芙的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！
⑹ 修女泡芙的做法
泡芙怎麼做好吃？泡芙是比較常見的美食，而且泡芙Iid味道非常的甜美。那麼泡芙有哪些做法呢？接下來就來學學泡芙的做法，然後向朋友展示一下自己的廚藝吧。
卡仕達泡芙
泡芙原料：水160克、素油70克、細砂糖5克、鹽1克、雞蛋4個、低粉100克
卡仕達醬：蛋黃2個、細砂糖50克、牛奶150克、低粉15克
做法
1、將所有原料稱重准備好，水、油、糖和鹽放入鍋中；
2、坐鍋開小火，待鍋內糖溶化，油水充分混合，關火立即倒入麵粉拌合均勻；
3、繼續開小火邊煮邊攪拌，到水分蒸發完關火，待面團晾涼後分次加入打散的雞蛋，每次加入雞蛋都要充分攪拌均勻，直至麵糊挑起呈倒三角狀，麵糊即完成；
4、將泡芙麵糊裝入裱花袋內，在烤盤上擠成差不多大小的花面團，每個花面團之間留空隙；
5、完成泡芙生坯後，將烤盤放入已經預熱好的烤箱中層，200度烤制10分鍾，再轉190度烤制20分鍾；
6、時間到放幾分鍾後再取出烤盤，將泡芙移至烤網上自然晾涼後，即可以切開擠入卡仕達醬；
泡芙的做法
奶油泡芙
食材：低筋麵粉100克，黃油80克，雞蛋3個，糖1小勺，鹽1/2小勺，水160克。
餡料：淡奶油適量，糖。
做法
1、提前准備食材。
2、取一個鍋，將水、鹽、糖、黃油一起放入鍋里內，用中火加熱並攪拌均勻，煮至沸騰。
3、轉小火，一次性將麵粉全部倒入。
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4、快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起，關火後，快速攪拌。
5、一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起。
6、用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱，待麵糊冷卻到不太燙手，加入雞蛋，分幾次加入雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後再加下一次。
7、用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，並且不會滑落。
8、將麵糊裝進裱花袋中，用花嘴把麵糊擠在烤盤上。
9、把烤盤送入預熱好210度的烤箱，烤12分鍾，當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到180度，繼續烤20-30分鍾，直到表面黃褐色就可以出爐了。（一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷。烤的中途切記不要打開烤箱門。）
10、泡芙完全冷卻後，在底部用手指挖一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裡面擠入奶油就可以了。
泡芙空心餅
材料：
A.低筋麵粉55克
B.黃油50克，水50克，鹽0.5克，糖5克
泡芙的做法
C.雞蛋85-100克
做法
1.將低筋麵粉過篩。
2.將B料混合放入小鍋，開火加熱，沸騰後加入麵粉，快速攪拌鍋內所以材料，拌成面團後關火，關火後仍需要不斷攪拌，讓面團能降溫。
3.雞蛋打散，在面團溫熱時將雞蛋一點點加入到面團中，每加一點雞蛋就攪拌均勻，直至雞蛋完全加入，木鏟盛起麵糊呈倒三角狀，並且能夠緩緩的滴落下來即可。
4.烤箱預熱180度，0.3厘米的小圓嘴裝入裱花袋，然後將麵糊倒入裱花袋，擠出圖形，用噴霧器遠遠的噴一層薄薄的水霧。
5.將烤盤放入烤箱的中層，上下火，烘烤15分鍾左右。
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修女泡芙
原料：高粉250g、雞蛋6個、牛奶200g、水200g、黃油200g、鹽少許
做法
1.把所有的原料全都配好，備用；
2.將黃油、牛奶、水一起放入煮鍋中煮沸；
3.煮沸後倒入攪拌機中，加入高粉、鹽一起攪拌均勻；
4.依次加入雞蛋，繼續打發；
5.將攪拌均勻的麵糊裝入裱花袋中（可以裝裱花嘴），在不粘墊上擠出泡芙形狀或者其他形狀（若有需要，也可以加少量色素增加色彩感再攪拌均勻）；
6.放入烤箱，170℃，烤焙20mins左右（中間不要打開烤箱）。
抹茶大泡芙
配料：水100ml、黃油60g、鹽少許、蛋糕粉60g、雞蛋3個
做法
1、黃油加水，加鹽中火加熱至沸騰。
泡芙的做法
2、一次性倒入過篩的蛋糕粉。
3、離火攪拌至無顆粒。
4、將鍋重新放到火上，小火加熱，大概2到3分鍾，至鍋底有麵糊薄膜，面團脫離鍋的邊緣。注意這個過程是將其中的水分進行蒸發。
5、將面團放到盆里，撥散面團。靜置10分鍾。這是為了水分繼續揮發。或者也可以用攪拌器攪拌，幫助水分揮發。（我第一次做時，這一步沒做到位。）
⑺ 鮮奶泡芙的製作過程
外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（L）
填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯
美味泡芙的做法：
准備
1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
外殼
1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鍾左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
4.攪拌至如圖成糊狀時，就可放入裱花袋，在墊上烤箱紙的烤盤上擠壓成一個個圓球狀。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鍾接著用160度烤15分鍾就可以了。取出，待涼。
填充用奶油
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上1.5cm口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
⑻ 最近想學做西點，怎麼學
現目前學烘焙大致有幾種方式：
1、網上看視頻自學。這種方式適合把蛋糕作為興趣愛好的朋友，自己喜歡做，就不需要多嚴謹，照著網上的教程學個皮毛，會做幾款小點心也是很不錯的。不過這種學習方式不能系統化的學習，網上的教學很多配方也不準確，導致你做不出來好的產品。
2、去蛋糕店當學徒。當學徒可以說是比較節儉的一種學習方式，大多數人這么認為，又能學技術，還能賺錢，一舉兩得。但是個人認為這種學習方式可能是最花錢的一種方式。大家都聽過一句話「教會徒弟，餓死師傅」，所以你去當學徒的話，精髓的東西老師傅輕易是不會交給你的，大多時候都是讓你打雜，即使學到有用的技術也要花費很長的時間。時間就是金錢，有打雜的時間去學校學習，出來找個高薪工作賺的不是更多。這中間的利弊還是需要自己去衡量。
3、專業的地方去學習。主要教蛋糕製作技術，這類學校多以蛋糕技術教學為主，為了滿足想要開店創業人士的剛性需求。純教技術結合市場的變化，教授最新的蛋糕技術，因為是要開店的，傳統的蛋糕製作技術不實用的就會被淘汰。適合想要從事這個行業或開店創業的人士。
學費方面看你是去什麼樣的學校，學習多久的課程了；課程的長度按不同，學費肯定也存在較大的差異；
有的學校的學費高，是裡麵包含了所有的學費，材料費等等，有的學費便宜，可能存在著很多隱性的二次消費，所以有時間最好對你感興趣的院校實地考察一下看看，把學費了解清楚，順便看看學校的具體情況。
⑼ 泡芙的做法，哪裡可以學習製作流程，學費要多少了
用料
酥皮材料
低筋麵粉 41克
黃油 41克
糖粉 33克
泡芙材料
低筋麵粉 64克
雞蛋 105克
黃油 45克
砂糖 1克
牛奶 107克
鹽 1克
泡芙餡材料
抹茶粉（宇治御金香） 7克
淡奶油 300克
砂糖 10克（可選）
白巧克力 40克
酥皮泡芙的做法
製作酥皮
將室溫軟化的黃油和糖粉拌至完全融合。
兩個花環泡芙餡用了
250毫升安佳淡奶油
4克抹茶粉
25克糖粉
打發做的泡芙夾餡
⑽ 買的法式酥皮到家不知道怎麼吃
泡芙已經是再熟悉不過的法式甜品了， 那大家有沒有嘗試過酥皮泡芙呢？ 酥軟的泡芙上面有一層細沙的酥皮，不僅讓泡芙的口感更加微妙美味，在視覺上也添加了更多樂趣，是不是聽著就很饞嘴呢~~？
主料
無鹽黃油A57
水120ml
鹽2.5g
普通麵粉A75g
雞蛋2個
無鹽黃油B28g
黃糖33g
普通麵粉B31g
奶油300ml
法式酥皮泡芙的做法步驟
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1.先做酥皮，把黃油B,麵粉B和黃糖攪拌均勻，做成小面團後放進冰箱冷藏1個小時左右凝固
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2.凝固好的面團上按喜好放2g可可粉，抹茶粉或一滴食用色素等做成不同顏色，攪拌均勻後放進冰箱冷藏待用
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3.開始做泡芙，微火，鍋里倒入水和黃油A57g，等黃油和水開始沸騰，下鍋，馬上加入過篩麵粉，
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4.攪拌均勻以後再放回微火，繼續攪拌2分鍾關火。
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5.把打好的雞蛋液，分三次倒入麵糊里，每次倒入一點，攪拌均勻再繼續倒入蛋液。
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6.做好的泡芙麵糊放進裱花袋裡
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7.拿出酥皮面團，擀麵杖擀平以後，用小型蓋子等東西做出小圓型
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8.放在擠好的泡芙上面，放進預熱到200度的烤箱里烤20分鍾，利用這時間開始打發奶油。
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9.烤好以後泡芙切好一半，中間放入打發奶油，可愛美味的酥皮泡芙完成！