❶ 南瓜慕斯蛋糕的做法
1片8寸戚風蛋糕3片吉利丁片400g南瓜泥250g淡奶油配料30g糖1包香橙味QQ糖
1 南瓜去皮，隔水蒸熟；
2 放入料理機攪拌成泥；
3淡奶油加入糖，打至7成發，然後與南瓜泥混合均勻；
4 吉利片涼開水泡軟後，再隔水熱融，倒入南瓜奶油糊里；
5 攪拌均勻即成南瓜慕斯糊；
6 蛋糕片放入模具里，將麵糊倒入；
7 放入冰箱冷藏至凝固；
8 取出再倒入加熱融化的QQ糖溶液，再放入冰箱冷藏至凝固；
9 取出脫模切件即可食用
【南瓜戚風蛋糕】（6寸），A.蛋白糊，蛋白3個，玉米澱粉5g，白醋幾滴，白糖50g，B.蛋黃糊，蛋黃3個，南瓜泥40g，牛奶30g，玉米油40g，低粉50g，鹽一丁點，
【南瓜酸奶慕斯蛋糕】（8寸），A.南瓜酸奶糊，南瓜泥250g，酸奶100g（我用自製酸奶），糖40g，牛奶60g，魚膠粉20g，B.奶油糊，淡奶油350g，糖50g
做法
編輯
南瓜戚風蛋糕（6寸）
無水無油容器中，放入（A.）中所有材料
❷ 正宗南瓜蛋糕的做法及配方
用料
蛋黃糊
蛋黃3個
細砂糖8克
牛奶23克
玉米油35克
南瓜泥66克
低粉55克
蛋白霜
蛋白3個
細砂糖25克
南瓜戚風蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小塊上鍋蒸熟壓成泥備用
小貼士
附18厘米模具份量
雞蛋5個 油58克 奶38克 南瓜泥110克 粉90克 糖14+41克
❸ 戚風蛋糕怎麼做
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❹ 香橙南瓜戚風蛋糕怎麼做
用料
南瓜泥 80克
橙皮 1個
橙汁 60ML
低筋麵粉 60克
蛋白 4個
蛋黃 3個
細砂糖 60克
色拉油 40ML
檸檬汁 幾滴
香橙南瓜戚風蛋糕的做法
橙子用食鹽搓一下表皮，用清水清洗干凈，橙皮磨成泥狀
磨了皮的橙皮榨出橙汁備用
南瓜去皮切簿片，放微波爐內中高火加熱4分鍾左右
趁熱用匙子按壓成泥
取80克晾涼備用
蛋白加入幾滴檸檬汁，打至粗泡後加40克細砂糖，再打發到豎起角的狀態
蛋黃加入20克細砂糖，用電動打蛋攪打至發白狀態
加入南瓜泥，攪打均勻
加入橙汁、橙皮泥、色拉油一起攪拌均勻
加入過篩的低筋麵粉，用電動打蛋器攪拌至黏稠狀
攪打好的麵糊
加入1/3的蛋白霜，從下至上徹底攪拌，再加入剩下的蛋白霜用同樣的手法攪拌均勻
把拌勻的蛋糊倒入模具內，在模具周圍敲打，震出空氣
把模具放到預熱至180度的烤箱內，烤50分鍾左右（視個家的烤箱溫度而定，用竹簽插進蛋糕內，抽出後如果竹簽上沒有沾上蛋糕液就說明烤好了）
烤好後，把模具倒過來冷卻，把竹簽插入模具中央和蛋糕之間，形成空隙，用抹刀插入模具和蛋糕之間，把蛋糕取出（我每次都取得不是很好）
❺ 南瓜粉怎麼做戚風蛋糕
南瓜戚風蛋糕步驟1
南瓜戚風蛋糕的做法大全
准備製作南瓜戚風的所有材料
步驟2
南瓜戚風蛋糕的做法圖解
南瓜去皮切成片
步驟3
南瓜戚風蛋糕的家常做法
放到鍋上蒸熟
步驟4
蒸熟的南瓜用料理機打成南瓜泥備用
步驟5
雞蛋分好蛋白蛋黃（注意裝蛋白的盆一定要是無水無油！）
步驟6
先做蛋黃糊：在蛋黃中加入20克細砂糖攪拌均勻
步驟7
然後緩緩加入玉米油，一邊加入一邊慢慢攪拌
步驟8
倒入牛奶，拌勻
步驟9
加入南瓜泥攪拌均勻
步驟10
篩入低筋麵粉
步驟11
慢慢攪拌均勻（也不要過度攪拌，以免麵粉起筋）
步驟12
為了使蛋黃糊更加細膩，可將蛋黃糊過篩一遍
步驟13
過篩好的蛋黃糊放一旁備用
步驟14
接著開始做蛋白糊：在裝蛋白的盆中擠入幾滴檸檬汁
步驟15
開始打發蛋白，80克細砂糖分3次加入
步驟16
第一次，打發至蛋白呈魚眼泡狀態時，加入1/3細砂糖，然後繼續打發
步驟17
第二次，打發至蛋白更加濃稠時，加入1/3細砂糖
步驟18
第三次，打發至蛋白表面出現明顯紋路時，加入最後的1/3細砂糖
步驟19
繼續打至蛋白為乾性發泡狀態，即當蛋白能拉起一個直立的小尖角時，打發完成（打發過程全程約12分鍾）
步驟20
將蛋白糊分三次拌入蛋黃糊中，以切拌的手法，用刮刀拌勻
步驟21
全部拌好的蛋糕糊
步驟22
將蛋糕糊緩緩倒入戚風模具中，大概8分滿即可
步驟23
用筷子在蛋糕糊中間劃一圈，去除小氣泡
步驟24
輕震一下模具，震出氣泡
步驟25
將模具放入烤盤中
步驟26
烤箱150度預熱，將烤盤放入烤箱中下層，烤50分鍾即可出爐
步驟27
烤好後迅速出爐倒扣在網架上，冷卻後脫模（注意不要燙傷）
南瓜戚風蛋糕成品圖
烹飪技巧
在翻拌蛋黃糊的時候，一定要翻拌至無乾粉顆粒、細膩順滑狀態，但是切記勿過度攪拌，以免麵粉起筋
過篩可以使蛋黃糊更加細膩順滑
打發蛋白時，使用電動打蛋器的慢速檔，慢慢打發至乾性發泡狀態
蛋白加入檸檬汁，可以使蛋白糊不易迅速消泡
製作戚風使用的雞蛋，建議是常溫雞蛋，這可以使打發好的蛋白糊狀態更穩定，不易消泡，成品口感更柔軟
❻ 8寸南瓜戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低粉 90克
雞蛋 5個
南瓜泥 150克
油 50克
白糖 20克加蛋黃糊60克加蛋白霜
檸檬汁幾滴 可不放
8寸南瓜戚風蛋糕的做法
准備材料
❼ 南瓜戚風蛋糕怎麼做好吃
南瓜戚風蛋糕的做法
南瓜去皮去瓤切小塊上鍋蒸熟壓成泥備用
冷卻後用手小心將蛋糕四周剝離模具，或者利用脫模刀脫模即可