⑴ 沒有刮板怎麼抹平奶油
沒有抹到，可以用硬一點的刮片就行，一定要直，平
⑵ 想做生日蛋糕沒有蛋糕下面的盤怎麼辦
沒有轉盤，你就蛋糕放在一個自己可以隨意轉的桌子上就行了，你圍著桌子轉，和轉盤的原理自然就是一樣的了，這里我給你介紹下家庭製作蛋糕的方法，也是網上借鑒的，與你分享：
1.准備材料
2.將牛奶與油用打蛋器混合均勻
3.加入蛋黃，攪勻
4.再加入過篩的低筋麵粉，混合均勻
5.蛋白加幾滴白醋，用電動打蛋器打發，分三次加入30g白糖，蛋白打發到有小尖角。
6.將三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，用翻拌的方法拌勻，再加入剩餘的蛋白，用翻拌的方法快速拌勻。
7.蛋糕糊加入到8寸蛋糕模中，大力震盪幾下，震出氣泡，放入預熱150度的烤箱中，烤45分鍾。
8.烤好後取出，先震幾下，然後倒扣，等涼了後脫模，然後將蛋糕切兩片。
9.將淡奶油加80g糖打發到有紋路，在一片蛋糕上抹上淡奶油，然後鋪上芒果塊。
10.再加上另一片蛋糕，用淡奶油抹平。
11.在表面裝上自己喜歡的裝飾。
⑶ 如何在家裡製作蛋糕上面的奶油
去買鮮奶油（wipping cream）。有動物鮮奶油（如雀巢淡奶油、安佳），也有植物鮮奶油（如金師傅、金鑽）。一般裝在紙盒子里，和牛奶盒子差不多一樣的。
剛買回來的鮮奶油是液狀的。要用來裝飾蛋糕的話得打發。
一般植物性鮮奶油比動物性鮮奶油更容易打發成適合裱花的硬度。但動物性鮮奶油口感更佳，更香。
打發之前需要將奶油冷藏至少1天。最好將電動打蛋器也放到冰箱冷藏15分鍾。
將鮮奶油倒入大碗中（最好是專業的打蛋盆，或者夠高夠大夠硬的大碗），將電動打蛋器調至中速或高速，同一方向打發至奶油變硬。
打發好的奶油立刻可以用於裱花，如果不能立刻使用，必須加蓋放入冰箱冷藏。
如果沒有電動打蛋器，手動很難打發奶油。
可以找找超市裡是否有已經打發好的奶油賣。這種奶油一般裝在細長形的罐子里，在冷藏區。用的時候先用力搖一搖，然後把噴嘴朝下，擠出來的就是已經打發好的鮮奶油，可以直接用來裝飾蛋糕。
小貼士：如果沒有專業的轉盤和抹刀，是很難將奶油抹得平整的。你可以撒上巧克力碎或者圍一圈手指餅干，表面用水果裝飾。這樣裝扮出來的蛋糕也是非常漂亮的。
⑷ 沒有打蛋器，怎麼打發奶油
方法一：只需將備好的材料一起拌在奶鍋中用小火加熱，加熱過程中要不停用勺子攪拌，至所需稠度就可以，注意要一直攪拌，需要堅持。
拓展資料
動物性奶油用於西式料理，可以起到提味、增香的作用，還能讓點心變得更加鬆脆可口。但是，由於人們對健康的重視程度越來越高，植物性奶油以不含膽固醇且口味與動物性奶油相近等優點成為奶油消費中的主導，多數情況下，幾乎將動物性奶油取而代之。鮮奶油的用途則更為廣泛，可以製作冰淇淋、裝飾蛋糕、烹飪濃湯、以及沖泡咖啡和茶等等。
鮮奶油：又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像製作牛油，冰淇淋蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。鮮奶油得脂肪含量最高為45%－50%,最低也有25%－35%，沖泡咖啡通常是使用含脂肪量25－35%的鮮奶油。
奶油較易吸收其他氣味，宜密封單獨冷藏。
奶油選購：優質的奶油呈淡黃色，具有特殊的芳香，放入口中能溶化，無粗糙感，包裝開封口仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑；如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質奶油。
奶油容易氧化，最好先用紙將其仔細包好，然後放入密封盒中，冷藏在2～4℃冰箱中，可保存6個月以上。
⑸ 沒有轉盤怎麼抹平蛋糕奶油
沒有轉盤可以抹平蛋糕，就是難抹均勻，奶油薄厚程度不一樣。需要抹刀和透明刮板的配合進行操作
⑹ 做蛋糕抹奶油時，有什麼可以代替轉台拿來用
轉台我買的是30多包郵的！沒有的話其實也可以，只是沒那麼方便，畢竟反復移動胚來抹平不是很方便，人圍著蛋糕360度轉也很麻煩！所以要裱花的話，最好是准備個裱花台！！
⑺ 蛋糕上的奶油在家沒有打奶油的工具可以做嗎
介紹一種在家製作蛋糕的簡便方法!
工具：電飯鍋一個
材料：雞蛋四個、麵粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄乾若干
製作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、麵粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄乾(也可以加入自己喜歡口味的果醬)、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的麵糊狀（如果麵粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）
將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鍾讓其充分的膨脹，十分鍾後就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄乾蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們製作哦：）
在鮮蛋上市旺季，家庭可以自製些蛋糕，作為早點食用。其方法如下：
配料：鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
操作方法：
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用。
低筋麵粉 80g 泡打粉 5g
雞蛋 4隻 牛奶 60ml
白糖 80g 油 少許
首先，蛋黃和蛋白分開。麵粉和泡打粉混合好。
注意，做蛋糕一定要用低筋麵粉！！高筋麵粉不適合做蛋糕！！
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣……
先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打……
一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。
看看蛋黃混合液和蛋白的成果。
然後，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。
將麵粉和泡打粉混合好後，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除麵粉的顆粒。
然後倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
然後，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
完全攪拌均勻後。准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。
將完全混合好的粉漿倒進容器……
把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
然後就可以進微波爐了！
想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然後把容器放在筷子上。
微波爐調至中高檔火力，5分鍾左右。
5分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
完成後，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！
恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~
想要做什麼造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什麼的。不做造型的就直接切開來吃。
完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。
偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P
雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那麼細膩，但是也已經不錯了。
和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！
關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。
總共耗時大約45分鍾。包括打蛋時間。
注意:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！
材料：
A.雞蛋4個（室溫）.
B.普通麵粉（最好是低筋的）3/4杯。
C.糖1/2杯.
D酵母 1小勺.
E.鹽少許。
F.牛奶或水1/4杯.
G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黃油(butter)使蛋糕不粘在錫紙上]
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做法：
1．將室溫下的雞蛋的蛋黃和蛋白分開，蛋白千萬不能碰油（碗和絞拌器必須干凈）.
2．將BCDE混合在一個碗里，再將蛋黃和FG加進去，將所有的混合物高速絞拌均勻即可。
3．將蛋白（有塔塔粉的可加一勺）高速打2－4分鍾，直到蛋白象奶油狀，很細膩均勻的時候就可以了
4．將蛋白用大勺慢慢加如麵粉的混合物里，用大勺輕輕的從下往上翻，使蛋白充滿到麵粉的混合物里，沒有大塊的蛋白即可，一定要輕，這一點很重要，
5．（a）用烤箱----放到錫紙塗了黃油的考盤里，350度，25－30分鍾即可。
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(b)用微波爐----把攪拌好的麵糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底） 表面抹平 然後輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱 期間不時的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經烤成功了。
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(c)用電飯煲----攪拌好的糊倒入預熱好的電飯煲中，使勁拍打幾下電飯煲消除氣泡，按煮飯鍵，跳到保溫後耐心等待。這個過程要視不同功率的電飯煲而有所不同，有的電飯煲功率大，那一次煮飯保溫個半小時就好了，功率小的電飯煲就要多幾次煮飯，但是切忌頻繁按煮飯鍵，跳到保溫後要保持個20分鍾再按煮飯，要不會糊底的。
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有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以做出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
好了，10分鍾你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕
⑻ 用什麼工具能把蛋糕上的奶油抹平
抹刀。用裱花袋裱上幾圈奶油後用抹刀抹平。
淡奶油必須放冷藏室24小時以上。切記不能放冷凍，冷凍會把淡奶油凍壞不能打發，要是凍壞的奶油可做蛋撻、麵包等，坐冰打發，打發筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鍾。夏天在空調房裡打發奶油更佳，20度以上的室溫下淡奶油會溶化，所以一定要在空調房進行抹面與裱花操作，做好的蛋糕要立即放冰箱冷藏。
(8)沒有蛋糕轉盤怎麼刷奶油擴展閱讀：
注意事項：
1、當抹刀和蛋糕平面的夾角縮小為0°時，也就是抹刀已經和蛋糕平面平齊的時候，蛋糕表面也被抹平。多餘的鮮奶油會被擠到蛋糕外側。
2、接著抹平蛋糕的外側。將抹刀放在從上往下蛋糕厚度的1/2處，同樣一邊晃動手腕使抹刀左右搖動，一邊轉動裱花台。
3、側面的上半部分抹平以後，將抹刀慢慢的往下探。
4、一邊轉動裱花台，一邊晃動手腕，抹刀往下探的同時，下半部分的側面也漸漸被抹平。抹的過程中如果鮮奶油不夠用了，可以用抹刀從盆里多挑一些放在側面補上。
⑼ 做蛋糕怎麼塗奶油
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超簡易奶油抹面（無需抹面刀、自製轉盤）的用料
奶油 160克細砂糖 15克獨家自製無油戚風蛋糕坯 1個裝飾水果 若干
超簡易奶油抹面（無需抹面刀、自製轉盤）的做法步驟
步驟 1
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首先准備無油蛋糕坯一隻，無油的吃起來非常健康哦，配方寫在上一條菜譜里，需要的可自取。
步驟 2
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前方高能：自製奶油抹面轉盤！ 找到家裡的茶葉罐一隻，盤面是淘寶買的8寸塑料蛋糕盒（可反復使用那種）支持環保是一種美德哦。只要把蛋糕盒的底盤放在茶葉罐上，一隻家庭版簡易轉盤就做好啦！ 沒有的小夥伴家裡的飯桌如果帶轉盤的也可以當成抹面轉盤使用的！ ps：還是強烈安利第一種方法，真的非常方便！而且底部剛好可以卡的很穩！
步驟 3
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奶油我用的鐵塔，口感輕盈奶味適中。淡奶油和白砂糖放進無油無水的干凈大盆，抹面奶油打發至7成就可以，如圖，出現彎彎小尖角。
步驟 4
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蛋糕分片，我用的是家用的水果小刀來暴力分片，所以只分成兩片，不過分追求完美還是可以的。 暴力分片法：把蛋糕坯放在自製轉盤上，一邊緩慢旋轉，一邊把小刀在蛋糕正中間劃出一圈口子。然後沿著口子把蛋糕切分成兩片，不工整也沒有關系的。 然後在蛋糕片上抹一層奶油，加上喜歡的水果，再抹一層奶油平整表面。
步驟 5
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接下來是蛋糕體外部抹面啦！這個刮刀就是完成奶油抹面的主要擔當啦！（ps：其實是之前買來做腸粉的套裝裡面送的工具） 只要你有足夠的耐心就可以啦！雖然效果肯定沒有專業抹刀來的好，但是勝在方便實用啊！沖鴨！
步驟 6
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抹面完成後，把剩下的奶油再打發一下，打到十分發的樣子（狀態比較堅硬），我用的三能裱花嘴，套在保鮮袋上剪一個小口就可以開始你的創作啦！ 是不是超級簡單！趕緊試試吧～