① 山本空氣炸鍋做紙杯蛋糕用多少度多長時間
摘要 空氣炸鍋預熱5分鍾後,入鍋。150℃,20分鍾,期間不時瞄兩眼,酌情增減時間
② 空氣炸鍋做蛋糕底下不熟
你好！你可以翻轉兩面或者
這是你火溫調的不恰當 把上火調的高一點 下火不變 再就是在模具下面墊一個反過來的烤盤火溫不變 這樣一來離下火遠了溫度就下來了 缺離上火進了溫度就上去了
(2)空氣炸鍋做的蛋糕塌陷怎麼回事擴展閱讀
空氣炸鍋版-法式海綿蛋糕
材料：（一個6寸的量）
材料A：蛋黃3個，細砂糖11克，鹽1/8小匙。
材料B：蛋白3個，細砂糖45克。
材料C：玉米油20克，牛奶20克，低筋麵粉56克。
空氣炸鍋溫度：160度 35-40分鍾左右。
春天烘焙季－空氣炸鍋做法式海綿蛋糕
製作過程：
1、將材料A放在盆里，用電動打蛋器攪打。
2、攪打到蛋黃糊顏色變白，滴落的糊不會馬上消失，放一旁備用。
3、將材料B中的蛋白放在盆里，用電動打蛋器攪打出現粗泡後分次加入45克的細砂，一直打至乾性發泡。
4、取1/3蛋白和蛋黃混合均勻，再將剩下的蛋白倒入一起拌勻。
5、將材料C中的低筋麵粉過篩進蛋糊里。 6
6、最後將牛奶和玉米油倒進蛋糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻。
7、在空氣炸鍋配置的蛋糕模底部鋪上一層油紙。
8、將蛋糕糊倒進蛋糕模里。
9、將蛋糕模放進炸籃里。
10、在蛋糕模上方蓋上錫紙，不要貼太近蛋糕糊，以免蛋糕膨脹時錫紙會粘住蛋糕表面。
11、將炸籃放回預熱5分鍾的空氣炸鍋里，選擇烤蛋糕模式，30分鍾烤制，30分鍾後再加5分鍾。
12、35分鍾烤完後，將錫紙取出，再將炸籃放回空氣炸鍋里，繼續工作3分鍾使蛋糕表面上色，嘀嘀聲提醒工作完成後將蛋糕取出，倒扣晾涼後脫模。
TIPS:
蓋錫紙的時候要注意，不要蓋太緊，以免錫氏會粘住蛋糕表面。
③ 空氣炸鍋做的蛋糕為什麼是個死面團
死面團說明蛋白沒有打發好，在烤制的過程中消泡了，所以就沒有蓬鬆的成品而是死面團了
不知道你做的是什麼蛋糕，通用的蛋白打發辦法如下：
要把蛋白打發到比較硬的狀態，拉起打蛋頭，可以拉出蛋白尖，但蛋白尖會很快彎曲，這時候蛋白已經打發到七分發，也就是濕性發泡的狀態，有些烘焙作品是只需要將蛋白打發到濕性發泡即可的，比方說馬卡龍，但是戚風要求打發到乾性發泡，所以還要繼續打。
再打一小會拉起打蛋頭可以拉出直立的蛋白尖，並且不會彎曲，這時候蛋白就已經打發到乾性發泡了，也就是所謂的九分發，就可以做戚風蛋糕了。
試試下面的做法把：
戚風蛋糕（空氣炸鍋版）
簡介
空氣炸鍋用下來感覺還是一個簡易版的烤箱，所以試做了一下戚風蛋糕，之前用電飯煲做過，用炸鍋做的味道更像店裡的味道，真正烤來的味道。
用料
低粉 40g
雞蛋 2個
糖粉 20g
油 20g
牛奶 20g
白醋 少許
戚風蛋糕（空氣炸鍋版）的做法
分離蛋清，加少許白醋，分三次加入2/3的糖粉，打至乾性發泡
蛋黃加剩餘的糖粉、牛奶、油，攪拌勻，分次篩入低粉，攪拌勻
分三次把蛋白泡泡加入蛋黃糊，上下翻動均勻
空氣炸鍋預熱170度
烤盤上塗一層油，以防粘住，把拌好的蛋糕糊放入其中，震動一下去氣泡
入空氣炸鍋，12分鍾左右
取出，蛋糕邊緣可能與烤盤粘連不易脫模，就用牙簽沿四周劃一圈，倒扣烤盤即可脫模
圓模的話把烤籃取出，直接放裡面
小貼士
沒有低粉就用普通麵粉與澱粉4：1的比例配製
④ 空氣炸鍋做蛋糕上面蓬鬆下面實是什麼原因
空氣炸鍋做蛋糕上面蓬鬆下面實可能是因為溫度和時間不夠的原因。
空氣炸鍋做蛋糕上面蓬鬆下面應該是溫度和時間不夠，加熱不均勻。把上火調的高一點，下火不變。
再就是在模具下面墊一個反過來的烤盤火溫不變，這樣一來離下火遠了溫度就下來了，缺離上火進了溫度就上去了。
⑤ 雲朵蛋糕為什麼一出空氣炸鍋就癟了
水放多了。
雲朵蛋糕為什麼一出空氣炸鍋就癟了，是因為水放多了。雲朵蛋糕，也有稱為簡易的舒芙蕾，網紅蛋糕。是一種較為簡易的烹飪方法。
空氣炸鍋，是一種可以用空氣來進行油炸的機器，主要是利用空氣替代原本煎鍋里的熱油，用近似太陽熱風的對流進行食物加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，讓食物變熟。同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，使食材達到近似油炸的效果。
⑥ 空氣炸鍋做蛋糕為什麼會塌
空氣炸鍋做蛋糕會塌的原因可能是配方問題。
配方中油或水比例過多,使得蛋糕自身重量過重,產生壓塌。
也可能是因為攪拌不當導致麵糊已經起筋,蛋糕放涼後回縮。
⑦ 為什麼空氣炸鍋酸奶蛋糕凝固不了
火溫調節不恰當導致的。
可以適當把上火的溫度調高一些，下火的溫度調低一些，注意做好之後不要急著拿出來，遇冷有點兒回縮。空氣炸鍋在烘烤的時候無需預熱，可以直接放入加熱，最後需要注意的是時間與溫度。
酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑），經發酵後再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上的酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
⑧ 空氣炸鍋溫度165,時間45分鍾,蛋糕坯子外邊熟了,里邊還是稀的,是怎麼回事
空氣炸鍋溫度165度，時間45分鍾，石光胚子外邊熟了，裡面是稀的，說明你的溫度調高了，可以適當降低一些溫度，把他調到130度，140度左右的溫度，再來烘烤一般就可以了
⑨ 空氣炸鍋做的蛋糕為什麼是個死面團
這個肯定是沒有發起來啊，
沒有發起來的話，
肯定是就是死麵疙瘩了，
建議仔細看一下網上說教程，
嚴格按照步驟比例來。
⑩ 空氣炸鍋蛋糕還是稀的,沒有定型
應該是蛋糕還沒有熟，建議再烤一烤
空氣炸鍋做蛋糕：1、准備好食材，把4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別打到兩個容器裡面。2、蛋清放一邊，先做蛋黃這邊，方便家常做蛋糕，用小匙做計量單位。在裝蛋黃的容器裡面，放入3匙蛋糕粉，5g泡打粉，放入2匙白糖，6匙牛奶，20g液態低聚異麥芽糖，這個液態低聚異麥芽糖可以調理腸道。3、攪拌均勻，以後倒入10g油，繼續攪拌均勻到無明顯顆粒狀，待用。4、用打蛋器，把蛋白打發至產生大氣泡，放入5g鹽，這個作用是提高甜度。繼續打發蛋白至產生大氣泡消失，放1匙白糖，繼續打發。繼續打發蛋白到明顯感到成型以後，放1匙白糖，繼續打發至蛋白容易成型，起尖以後，不容易塌下去5、把打發好的蛋清，一半倒入之前攪拌好的蛋黃中，上下攪拌均勻，把空氣炸鍋打開，170度預熱5分鍾，再把剩下的蛋白，倒入，上下攪拌至均勻。6、預熱結束以後，把攪拌好的蛋糕液，倒入蛋糕模具中，170度12分鍾，期間不要打開看，因為空氣炸鍋空間有限，如果不能一次做完，可以把剩下的蛋糕液暫時冷藏，重新用時重新攪拌均勻。7、12分鍾以後，出鍋。可以把蛋糕模具倒扣，等蛋糕涼了以後出模。