A. 我烤蛋糕的時候經常會出現圓形模具周邊蛋糕已熟，但中間還是生的，可是再烤下去周邊會特別干，怎麼辦呀
烤箱先要預熱.
溫度降10度, 時間拉長10-20分鍾, 每個烤箱的溫度和分布都有差別, 自己留意一下
B. 誰能告訴我這個蛋糕熟了沒有，怎麼繼續做
中間熟啦，兩邊可能沒有！麵粉最好是低粉，用電飯鍋做，要注意切換保溫和加熱兩次，而且在蛋糕液倒入之前要充分攪拌，讓空氣排出！如果不排出會氣泡的
C. 在家做蛋糕時上面熟了，但是下面還是生的，為什麼
攪拌好的蛋糕糊倒入模具，放入烤箱中層，上下火150度烤30分鍾左右就熟了。想要蛋糕表面上色更深或者有微焦的感覺，可以在蛋糕熟後把烤箱上層溫度調至180度，烤3～5分鍾即友比較容易忽略的一個方面，可能把原因都找遍了，最後才發現原來是烘烤模具用錯了。一定要用普通的陽極模具，不能用不粘模具，如果使用的是不粘模具，是很有可能造成戚風塌陷的。
D. 我烤的蛋糕上面一層熟了下面也熟了就中間像死面一樣生的、
你用的火候太大了 外面熟了 裡面不熟
把面火降低點 時間加長點
那就是烤的時間不夠的原因……
不是每個烤箱的溫度都是一樣的，甚至同一個烤箱都有可能這一次和下一次的溫度不同，所以別人的烤制時間不一定適合你家的烤箱，那隻能是個參考時間，
最保險方法就是，在你感覺到時間的時候，用牙簽試，就是用牙簽抽蛋糕的四周和中間，如果牙簽不粘，那就是熟了，
以上是我們家的專業點心師給出的指點，我們家的專業點心師就是我老爸真的專業點心師哦 外面已經焦了內部還沒有熟，每種烤箱的密封性和溫度的控制都會有差異，你可以：
1．在蛋糕表層上色之後加蓋錫紙
2．降低爐溫
3．假如你的烤模比方子里的小，那麼過厚的蛋糕也不易熟，下次把材料減量
E. 自己在家烤戚風蛋糕時，為什麼上面熟了下邊是生的
如果自己在家烤的戚風蛋糕上面熟了，下面還是生的，說明烤箱的溫度調的太高了，所以蛋糕受熱不均勻，可以將烤箱溫度調到一百八十度左右。
F. 戚風蛋糕沒熟補救辦法
戚風蛋糕沒熟透，如果依舊在烤爐內，通過延長烤制時間烤熟即可，如果已經出鍋了，這種戚風蛋糕是沒法補救的。戚風蛋糕多是烤制的，烤制的時間一定要注意，不能過長或者過短，而且在這個過程中，烤箱一定要進行預熱。
戚風蛋糕不熟的情況下，在烤箱內還有著較好的膨脹性，但從烤爐中拿出來用手一按就會癟下去，含有的水分較多。
烘烤
1、烘烤前，模具（或烤盤）不能塗油脂，這是因為戚風蛋糕的麵糊必須藉助黏附模具壁的力量往上膨脹，有油脂也就失去了黏附力。
2、烤制時宜選用活動模具，這是因為戚風蛋糕太松軟，取出蛋糕時易碎爛，只有用活動模具，方可輕松取出。
3、烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長；蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。
厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
4、蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
5、蛋糕出爐以後，應反扣在烤架上面放涼，以免表面過於潮濕影響口感。
G. 蛋糕沒烤熟怎麼辦怎麼補救
蛋糕沒烤熟。怎麼辦法，怎麼不救？放回烤箱再把他拷一下，但是就是沒有第一期做出來的蛋糕好吃。蛋糕沒有那麼柔軟。
H. 蛋糕中間不熟怎麼補救
蛋糕中間不熟應該是火候不夠，應該放到烤箱里重新再烤，只是時間稍微短一些，而且口感一定也不好了。
I. 蛋糕沒熟透怎麼補救
您好
1、如果是剛出爐的蛋糕發現不熟，可以立即放回烤箱去進行烘烤。由於蛋糕的溫度變化不大，所以繼續以原溫度烘烤時沒問題的。2、出爐一段時間後的蛋糕，表層的溫度已經下降了，但是裡面的溫度仍然很高，如果用原來的溫度與時間烘烤的話有可能影響蛋糕組織。所以建議調低溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤。3、蛋糕完全涼透後才發現裡面沒有烤熟，此時再放回烤箱進行烘烤已不大合適了，這時烤箱需要對蛋糕進行全面的加熱、烘烤。烤箱的加熱是由外到內的，所以內部的加熱會比外部的更加慢，表皮的受熱情況會更嚴重。所以建議放微波爐烤幾分鍾或者是用鍋蒸熟吧。
J. 烤出來的蛋糕，外面熟，裡面濕怎麼辦呢
因為烘烤時間不足，而溫度偏高，所以外表面看起來成熟了，裡面是生的，要麼適當降低溫度，延長烘烤時間，要麼減少麵糊份量。