Ⅰ 綿花糖怎麼做
自製棉花糖的做法
步驟1：將吉利丁片用冷水浸泡備用；玉米澱粉炒熟後平鋪在烤盤上備用
步驟2：將10g白糖分三次加入但百種，打發至硬性發泡（成白色固態，打蛋器上呈現白色小彎鉤且不掉落狀態即可）
步驟3：60g白糖和水一起加熱到118度左右（糖水不要變成焦色即可），將瀝干水分泡好的吉利丁片放入糖水忠，不斷攪拌至融化。
步驟4：將糖水加入打發好的蛋白中，並用打蛋器不斷攪拌直到溫度比手心溫度略高一些（45度左右）
步驟5：可以將步驟4的混合物裝入裱花袋也可以直接用勺，放到鋪好玉米澱粉的烤盤中，玉米澱粉主要是為了防粘，用裱花袋擠壓或用勺任意擺放造型，棉花糖表面滾上玉米澱粉，等待棉花糖徹底晾乾後，抖落掉玉米澱粉就可以食用了。
小貼士
溫馨提示：冬天操作大概有等待晾乾時間在2-3個小時即可，轉天食用口感最佳。
Ⅱ 棉花糖蛋糕不用微波爐咋做啊
烘焙原料：
200克棉花糖，120克牛奶，250克費城調和乳酪，1個蛋黃， 1/2大勺，檸檬汁200克，鮮奶油。製作過程：
1、棉花糖和牛奶放入小鍋，低火加熱至棉花糖融化，快煮開時移開熄火．如果只用200克棉花糖的話，建議添加1小勺即溶吉利丁．
2、奶油乳酪打順滑後，加入蛋黃打勻．加入1/3棉花糖混合物拌勻，然後加入餘下的一起拌勻．倒入檸檬汁拌勻．鮮奶油打發後也一起加入拌勻．
3、海綿蛋糕用慕絲圈扣好放在大盤上，沿周圈放上威化卷，倒入乳酪糊抹勻。隔夜或至少3小時置於冰箱冷藏至凝固。取出後用巧克力葉，字母和甜榛果脆裝飾。
Ⅲ 做法，棉花糖蛋糕怎麼做好吃，棉花糖蛋糕的家常做法
主料
中等 雞蛋3個 糖80克
低粉100克 黃油26克
牛奶40克 蜂蜜6克
輔料
淡奶油300克 白巧克力150克
吉列丁片8克 水25克
棉花糖若干
童趣—棉花糖杯子蛋糕的做法步驟
8.裱花層很簡單：冰水泡發的吉列丁片，加入熱水中，溶化。鮮奶油煮沸，倒入白巧克力塊中，攪拌均勻成奶油醬。吉列丁液加入奶油醬中，放入冰箱冷藏。
成型後，裝入裱花袋中在杯子蛋糕上裝飾，加上可愛的棉花糖。
Ⅳ 棉花糖是怎麼做出來的什麼原理
棉花糖（又名棉絮狀，英文：cotton candy）是即叫即做的，將砂糖經加熱後就熔解成糖漿，銀鑊高速旋轉以離心力作用，熔解的糖漿由網狀漏斗容器左右的細孔噴射出來，將糖「發」出糖絲。只要拿一根竹簽將糖絲黏起來，就是一枝蓬鬆又好吃的棉花糖。以前的棉花糖機要像縫紉機踩腳踏才可令摩打轉動，現在的棉花糖機則是電動。
Ⅳ 棉花糖怎麼做需要什麼材料
2杯 砂糖
1tbsp 玉米糖漿
1.5杯 水（分成兩份）
4tbsp 無色明膠gelatin
1tbsp 香草精
2個 蛋白（室溫）
1/3杯 糖粉
1/3杯 玉米澱粉
1個 供廚房使用的溫度計
食用色素（可選）
其他香精
模具
電動攪拌機.
步驟/方法
在動手之前，用錫箔鋪滿模具（這里用的是平底盤），噴上一些油。用一個小碗把糖粉和玉米澱粉混合在一起，然後在錫箔上厚厚的撒一層，以備後用。
用一個大鍋（可以用西式的燉鍋），加入砂糖、3/4杯的水、玉米糖漿。一邊用中火加熱一邊攪拌，直至當全部融化，然後停止攪拌讓混合物煮沸。插入一個溫度計，繼續煮直到溫度達到260度。這個過程需要一定的時間，所以可以用來做下一步，但是請注意照看糖漿，不要讓它超過260度。
當糖漿在煮的時候，准備做吉利丁。准備一個小鍋，倒入3/4杯水加入香草精融化，在表面撒上吉利丁粉小心的攪一下，等5分鍾直到吉利丁完全融入液體。用小火加熱並不斷攪拌直至混合物成為清澈的液體。如果准備了色素或其他的調料的話，現在可以放進去了，比如可以放幾滴食用色素，或一茶勺香精。
當吉利丁在融化時，把蛋白放入干凈的碗里，用電動攪拌機打到濕性發泡，此時蛋白很有光澤，就像鮮奶油般的順滑，提起打蛋器，蛋白尖峰還是有些彎度。但是不要打的太過，否則做出來的棉花糖會很易碎。蛋白打完後可以放在一邊，不用擔心泡沫消失。
糖漿溫度達到260度後，把清澈的吉利丁混合物邊攪邊倒入糖漿（糖漿溫度很高，小心濺出來燙傷自己）。等這些混合物的溫度下降到中高溫後，倒進打發好的蛋白中。可以把糖漿等混合物轉移到有槽口的容器里，如量杯……方便倒出來
現在這個混合物可以成為棉花糖了……繼續攪拌……直到它足夠厚可以維持一定的形態（如圖），並且變得完全不透明。大概需要5到10分鍾，這要看攪拌器的功率。
小心的把棉花糖倒入准備好的盤里，用橡皮刮刀刮平，把做好的棉花當放在室溫下，冷卻幾個小時或者一夜。讓它完全凝固。
完全凝固後在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物，然後底朝天把糖扣在案板上，剝掉錫箔，在表面撒上更多糖粉……
刀上抹油，把棉花糖切塊，或者可以用各種各樣的小模具壓出各種好玩的圖形。注意，切之前都要抹油，防止粘刀。別忘了在側面也撒上糖粉~
哈哈，現在你的棉花糖可以吃啦！現做現吃是最好的，如果你所處的環境比較乾燥，你可以把它們密封在罐子里，在室溫下可以保持一周以上。如果它們粘起來了，可以在粘連出撒點糖粉。
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Ⅵ 在家裡如何做棉花糖最簡單的方法
步驟/方法
1
在動手之前，用錫箔鋪滿模具（這里用的是平底盤），噴上一些油。用一個小碗把糖粉和玉米澱粉混合在一起，然後在錫箔上厚厚的撒一層，以備後用。
2
用一個大鍋（可以用西式的燉鍋），加入砂糖、3/4杯的水、玉米糖漿。一邊用中火加熱一邊攪拌，直至當全部融化，然後停止攪拌讓混合物煮沸。插入一個溫度計，繼續煮直到溫度達到260度。這個過程需要一定的時間，所以可以用來做下一步，但是請注意照看糖漿，不要讓它超過260度。
3
當糖漿在煮的時候，准備做吉利丁。准備一個小鍋，倒入3/4杯水加入香草精融化，在表面撒上吉利丁粉小心的攪一下，等5分鍾直到吉利丁完全融入液體。用小火加熱並不斷攪拌直至混合物成為清澈的液體。如果准備了色素或其他的調料的話，現在可以放進去了，比如可以放幾滴食用色素，或一茶勺香精。
4
當吉利丁在融化時，把蛋白放入干凈的碗里，用電動攪拌機打到濕性發泡，此時蛋白很有光澤，就像鮮奶油般的順滑，提起打蛋器，蛋白尖峰還是有些彎度。但是不要打的太過，否則做出來的棉花糖會很易碎。蛋白打完後可以放在一邊，不用擔心泡沫消失。
5
糖漿溫度達到260度後，把清澈的吉利丁混合物邊攪邊倒入糖漿（糖漿溫度很高，小心濺出來燙傷自己）。等這些混合物的溫度下降到中高溫後，倒進打發好的蛋白中。可以把糖漿等混合物轉移到有槽口的容器里，如量杯……方便倒出來
6
現在這個混合物可以成為棉花糖了……繼續攪拌……直到它足夠厚可以維持一定的形態（如圖），並且變得完全不透明。大概需要5到10分鍾，這要看攪拌器的功率。
7
小心的把棉花糖倒入准備好的盤里，用橡皮刮刀刮平，把做好的棉花當放在室溫下，冷卻幾個小時或者一夜。讓它完全凝固。
8
完全凝固後在棉花糖表面撒上糖粉/玉米粉的混合物，然後底朝天把糖扣在案板上，剝掉錫箔，在表面撒上更多糖粉……
9
刀上抹油，把棉花糖切塊，或者可以用各種各樣的小模具壓出各種好玩的圖形。注意，切之前都要抹油，防止粘刀。別忘了在側面也撒上糖粉~
10
哈哈，現在你的棉花糖可以吃啦！現做現吃是最好的，如果你所處的環境比較乾燥，你可以把它們密封在罐子里，在室溫下可以保持一周以上。如果它們粘起來了，可以在粘連出撒點糖粉。
Ⅶ 棉花糖凹蛋糕怎麼做才好吃
材料
室溫雞蛋一顆，馬鈴薯泥（蒸熟壓泥.越細越好60g，原味優酪乳60g
做法
1、蛋黃蛋白分開.裝蛋白的容器要完全乾燥
2、優酪乳+馬鈴薯泥+蛋黃用打蛋器攪拌均勻（最好攪拌至看不到塊狀馬鈴薯）即成蛋黃糊
3、烤箱180度預熱10分鍾
4、使用完全乾燥的器具.用打蛋器將蛋白打至硬性發泡（倒扣無流動狀）
5、蛋黃糊分三次倒入蛋白霜.用刮棒或勺子由下往上撈起.輕輕拌勻（分次拌.拌勻再倒.切勿畫圈攪拌）
6、拌好的蛋糕糊用湯匙舀入杯子烤模.8分滿即可
7、入烤箱前烤模輕敲桌面數下.將蛋糕糊中的空氣震出
8、160度烤25~35分就完成羅！（視各品牌烤箱而定.有上色就可以了）