❶ 做出的蛋糕發粘，怎麼回事呀
做出的蛋糕發粘原因有以下這些：
1、沒有把握好火候，烤箱溫度沒設置好導致蛋糕沒烤熟；
2、蛋白沒有打制好，蛋糕糊打發過度，打制好的蛋白和蛋黃那一部分沒有攪勻；
3、蛋糕配方比例不當，液體（如雞蛋、油、水等）佔比太多。
(1)蛋糕有點膩怎麼回事擴展閱讀：
食用注意
1、鮮奶蛋糕一定要當天吃，隔天口味就不怎麼好了。
2、鮮奶蛋糕相對裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、營養高，逐漸成為西點市場的新寵，但是其保質期短，不易貯存。
3、糖尿病患者如果一定要吃，務必選擇使用代糖添加劑的蛋糕，並且少量食用。
烘烤
1．烘烤溫度也是製作蛋糕的關鍵。烘烤前必須讓烤箱預熱。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低，時間相應延長。
蛋糕坯薄且小者，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短。一般來說，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃；薄坯的爐溫應為上火200℃、下火為170℃，烘烤時間以35～45分鍾為宜。
2．蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺裡面仍柔軟浮動，那就是未熟；若感覺有彈性則是熟了。蛋糕出爐後，應立即從烤盤內取出，否則會引起收縮。
參考鏈接：網路--蛋糕
❷ 蛋糕膩用什麼方法解決
如果像你所說的那樣。問題關鍵就在於奶油放的太多了些。
❸ 為什麼我做的威風蛋糕膩，但是是按比例做的
做的威風蛋糕膩，主要是放入了黃油，少放一點黃油及白糖就好
教你不膩的威風蛋糕的做法
食材明細
雞蛋5個
低筋麵粉85g
牛奶40g
植物油40g
細砂糖60g
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雞蛋5個，低筋面料85g,植物油40g，牛奶40g，細砂糖60g
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將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好例用不銹鋼盆。
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用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入20g細砂糖。
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用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入20g細砂糖。
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繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入20g細砂糖。
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繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入20g細砂糖。
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再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入20g細砂糖
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再繼續打一會兒，當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小的直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，over了
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把5個蛋黃加入30g細砂糖。
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用打蛋器輕輕打散蛋黃，不需要打發蛋黃。
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將40g植物油倒入打散的蛋黃液中。
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將40g牛奶倒入打散的蛋黃液中。
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攪拌均勻。
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低筋麵粉過篩，加入攪拌好的蛋黃液中。
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用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋
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攪好的麵粉與蛋黃液，麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的松軟。
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盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，對免蛋白消泡。
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翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
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這是混合好的蛋糕糊，混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。
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將混合好的蛋糕糊倒入模具後在桌上用力震兩下，放進預熱好的烤箱，170度，約1個小時即可
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烤好後的蛋糕從烤箱里取出來，立即倒扣在冷卻架上，直到冷卻。
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冷卻後，脫模。
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切塊即可享用，也可以用來製作各種裱花蛋糕。
❹ 我做芝士蛋糕食起來很膩，請問添加什麼可以做到甜而不
第1個回答:
你要說一下你是做的哪種芝士蛋糕啊，是用到了奶油乳酪吧 你可以嘗試一下其他材料的做法
材料：忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉30G、檸檬汁2茶匙、蛋白5隻、蛋黃6隻、糖300G、麵粉60G、鮮奶360G、忌廉150G
做法：
1、芝士燉溶（可加一點鮮奶，助其快溶），再將蛋黃倒入攪勻；
2、將餘下的鮮奶和忌廉一起攪勻，再慢慢倒入芝士蛋黃內拌勻；
3、麵粉和栗粉一起同慢慢篩入芝士蛋黃里，最後加入檸檬汁；
4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可將糖慢慢加入，繼續打至蛋白變硬；
5、預備7吋盆一隻，盆底塗一點油（便蛋糕焗好後容易取出），盤邊圍上紙（紙也塗上油，最好就是用牛油紙）；
6、將所有混合物倒入盆內，置入已預熱15分鍾的焗爐內，焗40至50分鍾即成。
我這樣做出來的芝士蛋糕口味不膩啊 當然也有可能我口重 不過你可以對照一下
❺ 蛋糕考完以後裡面濕濕的膩膩的一點都不松軟是怎麼回事呢尤其是下面的部分
1. 配方中的濕性材料比例過重。比如水或牛奶加多了，雞蛋的用量太多了等。濕性材料太多會導致蛋糕支撐不了本身的結構，出爐後戚風會塌陷，同時內部產生濕濕的感覺。
2. 蛋清打發不到位或者翻拌的時候消泡了。這種情況不僅會讓戚風塌陷，同時會讓戚風內部組織變得比較密實、不蓬鬆，甚至可能會在蛋糕中間出現一層密實的完全沒有蓬鬆感的組織（俗稱布丁層），這種情況下蛋糕的內部也會濕軟，讓人覺得「沒烤熟」。要避免這種情況，尤其要注意將打發的蛋清和蛋黃糊拌勻時候的手法，動作要迅速，幅度要大，從底部往上翻拌，短時間內將麵糊拌勻。
下了烹客APP從里邊學到了好多烤箱、蒸箱的食譜和烘焙知識。
❻ 蛋糕吃多了,太膩了,不舒服怎麼辦
吃點水果，喝點水。
就好比你吃肉吃多了。有時吃點清淡的就會不膩。
蛋糕含油量比較大。
❼ 蛋糕很膩怎麼辦
這種蛋糕是油打出來的，不含水分的，吃起來當然膩啊，如果配上綠茶或其他的茶來吃就不會很膩了！
❽ 為什麼吃蛋糕的奶油會感覺到很膩
這個問題比較有爭議，並不是每一個人吃奶油都會膩。可能是飲食和個人口感的問題。就好比你吃肥肉吃多了也會膩一樣。
❾ 為什麼蛋糕吃多了會很膩呢，這和什麼有關
蛋糕是油做的
吃多了人體受不了
跟肝臟有關系
❿ 蛋糕膩人是怎麼回事情
提拉米蘇也好吃，不過覺得還是傳統的水果忌廉蛋糕好吃，總有小時候吃奶油蛋糕的感覺，不過又沒有奶油蛋糕那麼膩，很不錯的選擇