A. 在家怎麼自製蛋糕
記得小時候吃蛋糕。，可以抹上奶油或果醬！現在想起來都好吃。下面說一下幾種蛋糕具體的做法吧！喜歡吃的朋友可以看看！
一、雞蛋糕做法
【准備食材及調料】：四個雞蛋、70g低筋麵粉、50g糖粉、 200g酸奶、30g植物油
【做法及步驟】：1、麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖。繼續攪打到蛋白比較濃稠，出現較密的泡沫時，加入1/3糖。繼續打一會兒，當提起打蛋器，表面出現紋路時，加入剩下的1/3的糖。
2、再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度，把打發好的蛋白放冰箱保存。把四個雞用打蛋器輕輕打散，不要把蛋黃打發，如果蛋黃被打到顏色變淺，體積變大，就說明被打發了，蛋黃被打發會導致蛋糕成品中出現較大孔洞，不夠細膩。
3、在打散的蛋黃里加入30g色拉油和200g酸奶，均勻攪拌。在蛋黃混合物里加入過篩的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，不要過度攪拌，以免麵粉起筋。
4、盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻，從底部往.上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。
5、用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合，混合好的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入八寸磨具，抹平，用手端在磨具在桌子上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來，放進預熱好的烤箱，上下火180度，烤十分鍾，再調150度烤15分鍾。
6、烤好的蛋糕從烤箱取出來，立即倒扣在冷卻架上，然後脫模，切塊即可。
五、芝士酸奶蛋糕
【准備食材及調料】：雞蛋、白糖、鹽、麵粉、牛奶、植物油
【做法及步驟】：1、拿出三個雞蛋，蛋清蛋黃分離，分別可在兩個碗里，過程中不能不能沾一滴水。拿出三根筷子將蛋清打成泡沫，放一點點鹽，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，有點稠時，再放一勺白糖，再繼續打繼續打，再打10多分鍾，打成奶油狀，筷子能立起來(如果你有打蛋器會省很多時間和力氣)就O好了！
2、將放有蛋黃的碗里加兩勺白糖，加三勺冒尖的麵粉，加十二勺牛奶或者半袋，上下攪拌。攪勻後，將一半的奶油狀蛋清倒入蛋黃里，攪拌均勻後，再將另一半蛋清倒入蛋黃攪拌均勻。
3、拿出電飯鍋(或者電飯煲)插電，摁下煮飯鍵，加熱30秒，然後往鍋里塗一層油，以防粘鍋。倒入攪拌好的東西，蹲幾下鍋，把氣泡震出來，摁下煮飯鍵，2分鍾就好了，這時，把毛巾捂在通風口20分鍾後，再摁20分鍾跳了鍵就好了。
B. 做小蛋糕的方法和步驟
01無奶無蛋素食小蛋糕
首先，來一款素食蛋糕吧，這款蛋糕非常適合素食的朋友，也適合因為體質原因不能攝入雞蛋、牛奶的朋友~~
配料：
貝聖薇素食蛋糕預拌粉400克，玉米油110克，清水160克，紙杯9個
製作方法：
1.准備好所用的食材，稱重好液體的重量，這款蛋糕製作非常簡單，只需三種食材就能做，烤箱打開，預熱上下管160度
2.把蛋糕粉倒入無水的玻璃盆里，加入清水用手動打蛋器把粉和水攪勻，加入玉米油，攪拌至完全混合均勻，無油水分離，無結塊
3.混合的蛋糕糊，絲滑細膩，提起打蛋頭，蛋糊滴落流暢，把混合好的蛋糕糊倒入紙杯里，八分滿即可，烤箱中層，上下管160度烘烤40分鍾
4.蛋糕糊在烘烤的過程中，緩慢膨脹，膨脹到最高點後，蛋糕體定性，稍微回落後，就可以出爐了
02美味又快手的蔓越莓司康
司康可是英式甜品界的扛把子，製作起來超簡單，而且幾乎是零失敗，不過大家卻總是忽略它。烘焙小白剛入門時一定要試一試！加水拌一拌就能做成功。
配料：
貝聖薇司康預拌粉250克，黃油50克，牛奶50克，雞蛋1個
製作方法：
1.黃油切成小塊室溫軟化一下，加入貝聖薇司康預拌粉，戴手套將黃油和麵粉搓勻，呈粗顆粒狀態
2.加入蔓越莓丁，大概拌一下，加入打散的雞蛋液，壓拌至面團成團無乾粉即可，提前165度預熱烤箱
3.面團拍扁切成大小合適的三角形等距擺入烤盤，刷一層蛋液即可
4.烤箱中層165度烘烤18分鍾即可
5.美味司康就做好了，是不是很簡單呢~~
03免打發的香辛蛋糕
做過蛋糕的人都知道，打發雞蛋是件難事，蛋糕最後烤成了蛋餅子，最主要的原因就是雞蛋打發不到位，和麵粉混合時消泡了。
現在好了，幾種材料攪一攪，蛋糕噴香出爐，0起點0失敗，再也不當手殘黨！！
配料：
貝聖薇香辛風味紙杯蛋糕預拌粉270克，黃油90克，牛奶30克，雞蛋1個
製作方法：
1. 材料准備好，蛋糕盒裡內藏乾坤：從左向右分別是50克奶油粉，270克蛋糕預拌粉，12個中型紙托
2.將紙托放入金屬11連模具中，也可以用硅膠模具來承載蛋糕糊，黃油要提前放在室溫下軟化，用電動打蛋器攪打至順滑狀
3.將牛奶和雞蛋全部入黃油糊中，用電動打蛋器混合均勻即可，蛋糕預拌粉倒入黃油牛奶混合液中
4.用電動打蛋器低速攪拌3分鍾，使材料充分混合，有明顯的紋路，用小勺將蛋糕糊舀入紙杯中，因為蛋糕糊較厚重，所以呈固狀而非糊狀，入烤箱加熱後黃油會融化，蛋糕糊也會變平整，所以此步無需將蛋糕糊抹平
5.將盛著蛋糕糊的模具送入預熱好的烤箱中層，上下火170度，20分鍾，出爐後，端起模具輕陣幾下，再將紙杯蛋糕倒在晾架上，涼後可直接食用，也可做裝飾
5.打發奶油裝飾一下，撒上可可粉，瞬間高大上~
04樹莓巧克力可可馬芬蛋糕
樹莓巧克力可可馬芬蛋糕是一款集樹莓的酸甜和巧克力的苦於一身的蛋糕，即酸爽又甜蜜，屬於成熟口味的奶油蛋糕。
配料：
貝聖薇巧克力馬芬預拌粉 1盒，植物油125ml，雞蛋1個，牛奶125ml，樹莓果醬60g，黑巧克力30g，淡奶油30g
製作方法：
1.准備好材料
2.盆中倒入預拌粉，放入雞蛋、植物油、牛奶，用電動打蛋器中速打2分鍾，打勻至無乾粉顆粒，細膩順滑的麵糊
3.淡奶油和黑巧克力混合，用微波爐加熱約20秒融化後攪拌均勻，即成巧克力甘納許
4.紙杯蛋糕模具中放入紙托，先放一半的蛋糕糊，然後加入一勺甘納許，再放一小勺樹莓果醬，然後再放一勺蛋糕麵糊至8分滿
5.放入預熱好180度的烤箱中烤20-25分鍾即可，出爐冷卻
6.最後用鮮花裝飾一下~~
05濃郁的巧克力布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕外層酥脆，內里柔軟濕潤，一口咬下去，巧克力的味道香濃撲鼻，口感又如同曲奇一樣酥軟。教你用最簡單材料，做出最好吃的布朗尼蛋糕，瞬間變高手的感覺太爽了~~
配料：
貝聖薇巧克力布朗尼預拌粉350克，黃油80克，牛奶125克，雞蛋1個
製作方法：
1.黃油提前拿出室溫軟化，切成小塊後，用打蛋器打至順滑，分3次加入雞蛋，並用打蛋器打均勻，每次打均勻後加下一次，繼續加入牛奶同樣打均勻
2.加入巧克力布朗尼預拌粉，用打蛋器打至順滑狀態
3.倒入麵粉配套的紙盒裡，紙盒墊油紙，撒適量熟的花生碎，放入提前預熱好的烤箱，165度烤22分鍾即可
4.不要指望減油來降低這款蛋糕的熱量，因為少了油脂的潤澤，它將會變得黯淡無光，口感也會變差
對於烘焙新手來說，用預拌粉做糕點，成功率大大提升，尤其是用蛋糕預拌粉做蛋糕，失敗率幾乎是零。
對於那些想吃糕點，但是苦於經驗不足或時間有限的朋友來說，預拌粉也是一大救星。怎麼樣，你想試試用預拌粉做蛋糕嗎？
C. 香濃絲滑的牛奶巧克力蛋糕，它的做法都有哪些
濃郁絲滑讓人心動的牛奶巧克力蛋糕，黃金配方，不縮不塌5分鍾學會
今天為大家分享一款特別適合秋季與冬季吃的甜品：巧克力蛋糕，今天休息再家中閑來無事所以決定製作一款美味又美觀的蛋糕，不僅看著有食慾吃上一口也會特別滿足，午後搭配上一杯美式咖啡既滿足又美味。
12. 最後我們在擺上自己喜歡你的裝飾品就可以食用了。
D. 6寸小清新蛋糕怎麼做
用料雞蛋 3個色拉油 20g牛奶 20g食用鹽 2g低粉 35g玉米澱粉 10g白砂糖 30g檸檬汁 3-5滴淡奶油 100g白糖 10g水果 適量
6寸小清新蛋糕的做法
以上配為學廚一個6寸戚風模具的用量。「我一次烤了兩個6寸，所以配方翻倍」
淡奶油加白糖打七八分發就好，隨意摸了個邊，自由發揮。我分了個層,但只夾了奶油,沒有夾水果,夏天夾水果然容易變味,所以我不愛夾.
E. 蛋糕好吃又好看，萌萌噠的貝殼蛋糕是怎麼做的
蛋糕好吃又好看，萌萌噠的貝殼蛋糕是怎麼做的？可愛的貝殼蛋糕，又叫瑪德琳蛋糕。據說是在1730年時一位美食家在梅爾西城時，他的私人主廚在准備甜品的時候不見了，這時一位叫馬德琳娜女僕做了她拿手的小點心，沒想到卻獲得了最位美食家的歡心，於是這道美食便於瑪德琳命名。貝殼蛋糕源自於法國，是法國的一道家庭甜點所以做法工序也不是十分復雜。在法國作家普魯斯特的書中介紹到了此甜點，將這個甜點推到了大眾的視野中。貝殼蛋糕可愛的外形，過硬的口味，也使得它受到大眾歡迎。
這種蛋糕可以做出不同的口味，如果你想要吃巧克力味或者抹茶味的貝殼蛋糕，你可以再准備麵糊時加入可可粉或者抹茶粉，這樣做出來的貝殼蛋糕，不僅口味豐富而且顏色也十分的漂亮。幾種不同的貝殼蛋糕放在一起就像海灘上五彩的貝殼十分養眼。貝殼蛋糕的官方搭配是酸梅醬，酸甜的梅子醬搭配甜蜜松軟的貝殼蛋糕口味達到了絕妙的平衡。在一天的清晨再來上一杯濃郁的鮮牛奶，甜甜的蛋糕與牛奶在口腔相遇瞬間變得軟綿絲滑，一天的活力就此產生。如果你也心動了不如也在家試一試吧。
F. 平底鍋蛋糕的做法
G. 教你怎麼做蛋糕
調味料：紅曲粉、四十克美玫牌低筋麵粉、一百毫升特侖蘇純牛奶、黃油半塊、新鮮奶油草莓六顆到八顆、白砂糖適量
烹飪步驟：
1、將以上食材准備好，所需食材的量分別用家用稱重器稱好放一旁備用。先將鍋洗凈擦乾後，放入半塊固塊黃油，黃油完全融化後倒入容器中；敲破雞蛋殼，將蛋清和蛋黃分離，蛋黃加入剛才融化了的黃油中，用筷子打散蛋黃；再將特侖蘇純牛奶加入。充分攪拌，將其充分融合在一起後再加入十五克紅曲粉和四十克低筋麵粉並打發，直至無明顯顆粒。
2、將准備好的白砂糖分成三等份，先下入三分之一白砂糖在蛋白中還是用自動打蛋器，打發蛋白，一分鍾左右再下第二份三分之一白砂糖，打發直至成糊狀。
3、將兩團糊融合在一起，充分攪拌均勻，糊都變為玫紅色後就可以了。
4、在烤箱預熱過程中可以先准備好模具，刮平糊表面。將烤箱調至175度三十五分鍾進行烘焙。
5、烤完後取出，先將蛋糕冷卻。冷卻過程中，我們先將淡奶油倒出來用自動打蛋器打發，直至一根筷子放進去不會倒就可以了。蛋糕坯冷卻後，橫切成三片；接著在蛋糕盤上，最低端放一層蛋糕胚，接著抹一層奶油；直至最後一層奶油塗抹完後，將表面都塗抹上奶油並刮平整。在上表面外圈標注好五個點並裱花，最後再上面放上洗凈的草莓。
烹飪貼士：
1、在做前面步驟不需要用到淡奶油的時候，切記將淡奶油先放入冷藏，這樣做出來的奶油會更絲滑。
2、紅曲粉是為了讓蛋糕坯著色成粉色，切開的時候更加美觀。當然還有它自己的一切功效。
H. 紅絲絨蛋糕（預拌粉）的家常做法怎麼做好吃
沒有紅曲粉可以不用，下面介紹一下不用紅曲粉做的蛋糕。
主料：低筋麵粉1又1/4杯、可可粉10g、鹽一小匙、細砂糖1/2杯、色拉油（無味的）3/4杯、雞蛋一隻
配料：香草精華1/2大匙、酸奶油1/2杯、紅絲絨溶液15ml、小蘇打3/4小匙、蘋果醋1大匙
做法
1.把低筋麵粉、可可粉和鹽混合過篩
2.白砂糖倒入色拉油，用蛋抽攪拌均勻
3.糖油混合物中分次加入全蛋，用蛋抽攪拌均勻
4.蛋糊中加入香草精華和紅絲絨溶液，攪拌均勻
5.蛋糊中分次加入過篩的粉類，用刮刀翻版均勻
6.拌好的蛋糕糊長這樣
7.加入酸奶油翻拌均勻
8.蘋果醋和小蘇打攪拌均勻
9..把蘋果醋小蘇打溶液倒進麵糊攪拌均勻，小蘇打和可可粉會起反應，蓬鬆絲滑，！
10..烤箱預熱175℃，中層，烤40分鍾。如果是烤cupcake，中層，25分鍾。
I. 怎樣做蛋糕
怎樣做蛋糕，我的回答是：製作蛋糕主要看製作哪種蛋糕。海綿蛋糕，戚風蛋糕，馬芬蛋糕，布朗尼蛋糕，生日蛋糕都是蛋糕做法都不一樣。
海綿蛋糕和戚風蛋糕都是以雞蛋為主的蛋糕，只不過是雞蛋的打發方法不一樣，海綿蛋糕是蛋清蛋黃都要打發，戚風蛋糕是蛋清需要打發，蛋黃不需要打發。作為家庭蛋糕常做的兩個品種，都是需要打發雞蛋來使蛋糕更加彭松。如果在單位製作海綿蛋糕需要加蛋糕油來作為輔助膨鬆劑和穩定劑，戚風蛋糕則用塔塔粉來作為膨鬆劑。無論是蛋糕油還是塔塔粉都是食品添加劑，都不能過量的添加。每次使用都需要在食品添加劑用量本上做好記錄。如果在家製作這兩個添加劑最好都不要添加了，因為製作的量比較少，所以不用添加劑最好。
J. 花樣雞蛋糕的做法圖片
原料：細砂糖100克、黃油130克、雞蛋2個、香草精2滴、牛奶50毫升、鹽1克、低筋麵粉120克、自發粉80克
製作：
1， 分次將砂糖加入到黃油中，用打蛋器打發，直到打到體積膨脹、顏色發白時。
2， 將雞蛋打勻，分次加入，用打蛋器低速打勻，直到油水混合。
3， 麵粉和鹽過篩，加入，用刮刀切拌均勻。
4， 加入牛奶加香草精，切拌成為蛋糕糊。（此時可以預熱烤箱）
5， 將蛋糕糊裝入裱花袋中，擠入紙杯中，紙杯可以多套幾層，避免變形，或者將紙杯放入馬芬模具中，可以在杯底放入適量葡萄乾。
6， 烤箱預熱到210度，烤制15分鍾即可。
7， 取出晾涼，可以直接吃，也可以做一些裝飾，我用了軟糖和糖霜進行裝飾。
8， 將軟糖切片，即成花朵狀。
9， 在蛋糕中心用糖霜固定花朵軟糖，然後在四周用糖霜做裝飾。