㈠ 蒸蛋糕怎麼蒸
蒸蛋糕。。。清蒸戚風蛋糕---健康營養蒸出來（2蛋6寸）的用料
蛋黃糊材料： 蛋黃2個 牛奶85克 玉米油15克 低粉80克 蛋白霜材料： 蛋清2個 檸檬汁5滴（一片新鮮檸檬的汁） 鹽1克 糖粉50克 #6寸活底圓模1個，耐熱無毒保鮮膜，蒸鍋
蒸蛋糕。。。清蒸戚風蛋糕---健康營養蒸出來（2蛋6寸）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
准備材料，低粉過篩2-3遍，分蛋
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛奶加熱至80度左右加玉米油，攪勻
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
篩入低粉，稍微拌勻
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加蛋黃，攪勻至無顆粒狀態，
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋黃糊製作完成
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蛋清中加檸檬汁或白醋，鹽，打發體積增大
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
一次性加糖粉，用電動打蛋器打發
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
打發至如圖狀態
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將蛋白霜拌勻檢視狀態如圖，蛋白霜就打發完成
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
分次將少量蛋白霜與蛋黃糊拌勻
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
全部拌勻的蛋糕糊，細膩光澤無大氣泡和顆粒
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
倒入模具，震出大氣泡，蓋上耐高溫安全無毒的保鮮膜，蒸鍋加水大火燒沸
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
將蛋糕模放進開水鍋內，蓋蓋，轉中小火，蒸制40-50分鍾
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出爐去除保鮮膜，震出熱氣，倒扣放涼
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用手輕按蛋糕表面使之與模具脫離，
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
活底往上輕輕頂出蛋糕體，輕撥邊緣與活底脫離 脫模完成的清蒸蛋糕，提拔不收腰不凹底，彈性好
步驟 17
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切塊食用，口感細膩有彈性，蛋味濃郁
步驟 18
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
松軟有彈性 表面飽滿光潔 不收腰不回縮
㈡ 蒸魚籽的做法是什麼
欖菜炒魚籽
准備材料： 魚籽、欖菜、青、紅辣椒蔥蒜末兒、雞精、料酒
製作過程：
1、魚籽去除雜質，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻， 腌制5分鍾左右 紅椒切碎丁 鍋里放底油。
2、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味 放入紅椒碎，翻炒，然後放入腌制好的魚籽 魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。
後記： 魚籽分解以後不容易洗，再分解之前沖洗干凈 建議用不粘鍋來烹制這道菜，烹制過程中不要火力太大。 以免魚籽濺出 沒有欖菜，可以用鹽代替 不喜歡太辣的口味，可以直接卷在煎餅里吃 放進青椒，然後卷進煎餅，味道會更好哦 。
干鍋魚籽
主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯
做法：
⒈魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鍾；
⒉姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；
⒊將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鍾，使其稍微凝固變干；
⒋炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽；
⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯；
⒍加香蔥末起鍋即可。
香菇魚子
材料：
中型干香菇7朵
魚籽300克
薑片5片
嫩蔥兩條切碎
小干辣椒3隻
蒜蓉末些許
上等蚝油5湯匙
芡粉些許
料酒1湯匙
麻油半湯匙
食油5湯匙
高湯小半碗
其他糖鹽調料可隨口味
做法：
魚籽洗凈，晾乾。干香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蚝油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚籽置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。
將薑片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚籽和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以點些麻油，然後將調好的蚝油倒入，轉小火。燜透後，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。
主廚的話：
燜小火時要加蓋。假如要刁嘴些，燜時還可以加入爆過的海參，鮮干貝或泡軟的蚝干。但如此簡簡單單的家常風味，也已經很好吃了。
香蔥干燒魚子
材料：熟魚籽1份，姜5－6片，蔥2兩（80克）
調味料：水約1/2杯，生抽2湯匙，糖1又1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法：
（1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。
（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚籽，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。
（3）餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚籽燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。
註：魚籽可先蒸熟。
雙蛋魚籽
原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。
做法:1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。
2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。
3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
蔥油炒魚籽
做法：1、魚籽洗凈瀝干水；不要把外面薄膜剝掉；蔥白切成碎末，蔥綠剪成蔥花；姜切片；2、鍋燒熱，加適量油，放入蔥白碎熬蔥油；至蔥香四溢、蔥白顏色變深後，將蔥碎撈出；3、薑片投入油鍋煸香，倒入魚籽翻炒一分鍾左右，使其變色；烹入適量白酒去腥增香；加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚豉油將魚籽炒散；4、加小半碗水加蓋燜煮片刻，調入雞精，撒上蔥花即可出鍋。
魚籽冬瓜排
用料：麵包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬、鹽、味精、雞蛋、澱粉。
原料采買：西餐中的極品魚籽醬，通常是指鱘魚籽製成的魚籽醬，價格不菲。家庭烹調中沒必要選擇如此昂貴的原料，超市中有物美價廉的國產魚籽醬出售。
製作方法：1、冬瓜洗凈後去皮，切成4公分長，3公分寬，半公分厚的片，雞蛋打散備用。2、鹽水中加入少許味精，放入冬瓜浸泡10分鍾，取出後用餐巾紙吸干水分。3、冬瓜片上粘勻干澱粉，放入碗中裹一層雞蛋液，再撒麵包糠。4、鍋內倒入食用油，待油溫升到五成熱時，下入冬瓜排，小火慢炸成金黃色裝盤。5、將魚籽醬加熱後，撒在瓜排上即成。
注意：烹調高品質魚籽醬時，配料和調料的選用至關重要，千萬不要選擇味道過重的，避免喧賓奪主。
特點：冬瓜排酥脆，魚籽醬鮮香。
魚籽白菜湯
主料： 鮮魚籽（200克），白菜葉（200克）
配料：蔥絲、精鹽、味精、香菜
做法： 鮮魚籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮；白菜葉（200克）洗凈，用手撕成小片。凈鍋入底油上火，投入蔥絲爆香，添入清水（1500克），下入白菜葉、魚籽，大火燒開後移小火煮5分鍾，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成。
杏仁大百合魚籽
主料：紅、黑魚籽各80克、杏仁100克、百合40克。
調料：鹽4克、味精3克、上湯10克、麻油少許。
製作：將杏仁、百合焯水，然後加入魚籽、各種調料，急火快速炒制而成。
魚籽醬做法
由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術。這加工需要在約15分鍾之內，完成十多道手續；只要再久一點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。
首先是把鱘魚給敲昏（可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快）， 然後取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來好好料理：他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級， 最後再作那全體過程當中最重要的一個決定：得放多少（對，是
魚籽
多「少」）的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之後，魚卵便在濾網上篩晃，直到幹了，便能裝罐，隨後運往世界各地。 為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點腥氣。
1、魚子醬沙拉
材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋
作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。
2、魚子醬豆腐
材料 豆腐·200 克 豬瘦肉·20 克 蒜苗·10 克 生薑·1 小塊 澱粉·適量
調料 食用油·300 克(實耗油50 克) 香油·1 小匙 蚝油·3 小匙 高湯·2 大匙魚子醬· 大匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙
做法 1.豆腐切成厚片，豬瘦肉、生薑切片，蒜苗切段； 2.鍋內下油，燒熱，下入豆腐片，炸至金黃時撈起待用； 3.鍋內留底油，放入生薑片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高湯，調入魚子醬、精
魚籽
鹽、味精、蚝油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋入盤即成；3.作零食吃：將魚子醬放在裝著冰的器皿里，使其保持品質鮮美。配上奶油和烘烤的白麵包。
飲食注意事項
1.烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了後容易消化不良；
2.吃的時候不要吃得過量；
3.有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚子。
㈢ 怎樣蒸無水蛋糕及配方
主料
低粉100克 雞蛋150克
輔料
黃油33克 糖100克
香草精4滴
清蒸香草蛋糕（無水配方）的做法步驟
8.檢查蛋糕是否熟透，用一竹簽插入蛋糕中，撥出，上面很乾凈，沒有沾上麵糊，即是成熟。
小貼士
全蛋蛋糕的腥味重，香草精可以多加一點。150克雞蛋大概3個中偏小個雞蛋。
㈣ 魚籽的做法都有哪些怎樣做更健康
魚籽富含蛋白質和維生素，能增強人體免疫力，促進人體生長發育，特別適合兒童食用。魚籽不僅好吃，而且營養豐富。據說是人腦和骨髓的良好補充和生長劑，還有健脾益氣等功效。
魚籽炒飯：與雞蛋炒飯不同，米飯是蒸熟後冷卻的。鍋里熱油，把准備好的調料，蔥花，火腿丁放進鍋里，加熱，放入魚籽翻炒。然後加入米飯，翻炒。米飯和魚籽的味道很誘人。
㈤ 清蒸蛋糕是用雞蛋做的還是鴨蛋做的。
清蒸蛋糕是用雞蛋做的
清蒸蛋糕的做法步驟
1
准備材料
2
全蛋3個加白糖打發
3
打發至如圖，滴落的蛋液不會馬上消失，這樣就OK了
4
分3次篩入麵粉，翻勻，同時蒸鍋加水燒
5
翻拌好的蛋糕糊
6
放入水燒開的蒸鍋內，大火20分鍾，關火悶3-5分鍾即可
7
取出倒扣放涼，不小心弄破了
8
蛋香濃郁，松軟可口
9
不錯不錯，再來一塊
㈥ 魚籽怎麼做
以往我多做紅燒魚籽，魚籽一顆顆支楞著很有彈性，而且入味耐嚼，但現在天熱了，我也想改變一下口味，所以就清蒸了。清蒸魚籽比紅燒的更加嫩，每一粒魚籽是軟糯的，還很適合牙口不好的老媽。在製作上 清蒸也更加省事，沒有油煙繚繞，還能保持室內空氣新鮮，也不會讓自己忙碌得一身大汗、呼哧帶喘的。
6.將香蔥末撒在魚籽上、湯中，吃的時候從湯中抽取，有滋有味兒。
魚籽可以在水產攤位處買到，最好買新鮮的，魚籽那層膜沒有被破壞掉的，清洗方便而且衛生，魚籽也不會流失；
蒸的時間看魚籽的多少、鋪放得薄厚、水力大小來調整；
魚籽雖然鮮美且營養價值高，但膽固醇含量也相對高一些，所以一次不要食用過多，一人吃3大勺的量就差不多了
㈦ 怎樣蒸乾巴魚籽籽
蒸乾巴魚籽籽
用料
鮮魚籽
鮮紅朝天椒
姜
蔥
蒜
香蔥
糖
鹽
黃酒
生抽
醋
高湯
蒸乾巴魚籽籽的做法
魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鍾
姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊
將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鍾，使其稍微凝固變干
炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽
倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯
加香蔥末起鍋即可
魚籽是一種營養價值很豐富的食品。主要屬於魚的受精卵。裡面含有大量的營養價值，裡面的鐵離子可以有效的促進血液的生成，含有的維生素b族，可以在一定程度上營養神經，並且可以有一定的預防心腦血管疾病發生的作用。而且魚籽之中的磷酸鹽可以增加骨骼的強度，可以增強大腦的記憶力。魚籽還含有豐富的維生素d也可以增加骨骼對於鈣離子的吸收。
魚籽的功效與作用1.促進生長發育，營養豐富，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。2.治眼疾、腳氣，魚籽的存儲，不宜儲存。
㈧ 魚籽蒸著吃好吃嗎
魚籽的營養非常高，而且是不可多得的美味。我這個做法家常簡單，而且清淡不油膩。魚籽也不建議多吃哦！因為膽固醇也挺高的。
用料
魚籽 適量
姜絲 適量
花椒 適量
小茴香 適量
干辣椒 2個
料酒或者黃酒 5勺左右
生抽 2勺
白鬍椒粉 適量
鹽 適量
清蒸魚籽的做法
在碗里放入適量的姜絲、花椒粒、干辣椒、小茴香。並放入適量的魚籽。
在碗里直接淋入料酒、生抽、白鬍椒粉。並根據個人口味放入適量的鹽。
放入鍋中蒸20分鍾即可享用。
小貼士
1.這道菜非常的簡單。大家還可以自行發揮。放入自己喜歡的調料去蒸。
2.吃的時候記得把魚籽外麵包裹的那個膜弄掉在吃哦！
㈨ 魚籽糕怎麼煮的做法
1.蝦仁用玉米油，料酒，太白粉腌10分鍾去腥
2.海菜用剪刀剪碎（吃起來比較方便）
3.蒲燒鰻魚解凍，放微波爐叮2分鍾，切小丁
4.牛油果去皮去核,切小塊
5.蝦仁用水灼熟，用小刀在中間片成2片
6.蛋皮切絲備用
7.煮好的米飯（4杯泰國香米+1杯糯米煮成飯），加上壽司醋拌勻，放涼（壽司醋根據自己的口味放），分成2份，一份放芝麻海苔調味料拌勻，另一份放適量多春魚子拌勻。(兩種飯又各分為2份)
8.九寸活底模鋪上保鮮膜
9.鋪上1/2魚子飯，手沾水壓平壓實
10.撒上海草
11.鋪上1/2芝麻海苔飯，壓實。（這步忘拍了）放上鰻魚丁
12.鋪上剩下的魚子飯，壓實，放上牛油果
13.撒上蛋絲，最後鋪上剩下的芝麻海苔飯，壓實。（整理圖片時才發現有的步驟沒拍，汗）
14.把蛋糕倒扣過來，撕去保鮮膜
15.用奇異果，蝦仁，腌蘿卜和魚子裝飾就可以了
㈩ 魚籽怎麼做好吃圖解
魚籽炒雞蛋主料：魚籽200克，雞蛋250克。配料：大蔥50克，鴨餅。調料：蝦醬25克，味精2克，料酒15克，大廚四寶蔥香雞油2克，花生油35克。製作：將蒸好的青魚籽碾末，放入5個雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻；另起油鍋加熱，放入原料炒熟，裝入盛器中，外圍鴨餅即可。特點：鮮香味美，營養豐富。
魚籽燒茄子主料：茄子500克。配料：魚籽100克。調料：自製魚籽醬，花生油350克，大廚四寶蔥香雞油2克。製作：茄子去皮改滾刀塊，拍粉、炸熟；另起鍋加料油，放入魚籽醬、放入炸好的茄子翻勻，淋入蔥香雞油，裝入盛器中即可。特點：味美鮮香，營養豐富。
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舉報| 2013-11-24 16:22熱心網友
1.三味豆腐 原料：豆腐500克，自製魚籽醬50克，蝦醬50克，五花肉末50克。 調料：勁霸雞汁5克，太太樂雞精15克，辣妹子辣椒醬15克，味精2克，精鹽2克，老抽2克，花生油20克，香蔥末5克。 製作：1、將豆腐切成0.5厘米厚、3厘米見方的的小方塊12塊，擺入容器中上屜蒸10分鍾。2、鍋放花生油5克，燒至六成熱放入蝦醬、雞汁翻炒40秒出鍋。另起鍋燒油至六成熱，下入肉末、雞精、辣椒醬、味精、精鹽、香蔥末、老抽大火煸香。3、將豆腐取出，將蝦醬、肉末醬、魚籽醬分放在每塊豆腐上即可。 特點：原「膠東清蒸豆腐」是蘸蒜泥食用，這道菜在原來基礎上加以改進，一菜三味，風格獨特。
2.姜蔥燒魚籽 主料：青魚籽750克。 配料：姜100克，蔥100克。 調料：蚝油100克，味精2克，勁霸雞汁20克，香油2克，花生油50克，老抽3克，水澱粉75克，清湯150克。 製作：1、將蒸制好的熟魚籽塊（約7厘米長）每塊改刀成兩段。2、鍋放花生油燒至六成熱，下入蔥、姜大火爆香，下入蚝油、味精、雞汁、老抽，加清湯燒開後放入魚籽，轉微火火靠5分鍾，轉大火收汁，勾芡淋上香油，裝入容器中即可。 特點：蔥姜味濃，色澤艷麗，營養豐富。
3.魚籽燒茄子 原料：茄子500克。 調料：自製魚籽醬100克，花生油500克，生粉50克。 製作：1、將茄子去皮，改刀成3厘米見方的滾刀塊，拍上生粉入七成熱油中小火浸炸3分鍾至金黃色撈出備用。2、另起鍋加少許花生油燒至六成熱，下入魚籽醬、炸好的茄子塊，大火翻炒約5秒，炒均勻後勾芡淋上明油，裝入盤中即可。 特點：味美鮮香，營養豐富。 製作關鍵：炒制速度要快，手一慢炸好的茄子容易變得軟塌，影響口感。
4.魚籽燒牛鞭 原料：牛鞭500克，油菜10棵。 調料：自製魚籽醬100g,花生油350g,蔥段20g,薑片20g,二鍋頭150g。 製作：1、將買回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5厘米長的段盛入盆中，加入蔥段、薑片，淋入二鍋頭，入籠旺汽蒸90分鍾後取出，用清水浸泡3小時，待涼透且泡去異味後先縱向切開，然後在兩邊分別打上花刀（約切入4/5）。油菜入沸水中火燙10秒鍾撈出裝入容器中擺好。2、另起鍋加花生油，燒至六成熱時放入自製魚籽醬、牛鞭大火翻炒約6秒炒勻出鍋，裝入油菜中間即可。 特點：鮮香味美，造型大方，營養豐富。 製作關鍵：牛鞭一定要處理干凈，蒸制時最好加入二鍋頭或其他高度白酒以去異味。
5.魚籽炒雞蛋 主料：蒸好的魚籽200克，雞蛋5個。 配料：大蔥50克，薄餅10張（配圖中無）。 調料：李錦記幼滑蝦醬25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。 製作：1、將蒸好的青魚籽碾成末，放入5個雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、料酒攪勻。2、另起鍋加油燒至六成熱，放入1中的原料，大火快炒1分鍾，炒散後淋上香油，裝入盤中，隨盛裝鴨餅的小碟上桌。 特點：鮮香味美，營養豐富，可與鴨餅同食。 製作關鍵：炒制時手要快、用力要勻，成菜要干要碎；蝦醬不能選太鹹的。
6.雙蛋魚籽 原料:
魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。 做法: 1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。 2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。 3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
7.炒魚籽 原料: 魚籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精) 做法:
炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、干辣椒煸出香味後加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散後加入味精(雞精)、香油翻炒後出鍋即可.
8.香蔥干燒魚子 材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） 調味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做法： （1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。 （2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。 （3）餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。 註：魚子可先蒸熟。
9.香菇魚子 材料：中型干香菇7朵,魚子300g,薑片5片,嫩蔥兩條切碎,小干辣椒3隻,蒜蓉末些許,上等蚝油5湯匙,芡粉些許,料酒1湯匙,麻油半湯匙,食油5湯匙,高湯小半碗,其他糖鹽調料可隨口味 做法： 魚子洗凈，晾乾。干香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蚝油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚子置入，炸至略呈金黃色，能聞到魚香，即撈起晾油。 將薑片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍干，可以點些麻油，然後將調好的蚝油倒入，轉小火。燜透後，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。 主廚的話：燜小火時要加蓋.假如要刁嘴些,燜時還可以加入爆過的海參,鮮干貝或泡軟的蚝干,但如此簡簡單單的家常風味,也已經很好吃了.
10.雙喜魚子豆腐 材料:嫩豆腐500g，鯉魚魚子50~150g,雞蛋1個,合歡花10g,麵粉,水澱粉,生薑絲,蔥,細鹽,醬油,花椒,味精,豬油各適量
原料與製法：將豆腐入沸水中燙下,撈起瀝水,切成紅燒肉形大塊,將合歡花置瓦罐中水煎,取頭汁與二次汁對和,備用;將蛋清打入碗中,加入布料,細鹽,水澱粉,拌和成麵糊.起熱鍋,旺火,加入豬油約500g,油熱後,將豆腐逐塊蘸蛋清糊下鍋,炸成紅黃色撈出,同裝入瓷碗中.加起熱鍋,將合歡花葯汁倒入鍋中,放入魚子,生薑絲,細鹽,料酒,花椒,蔥,醬油,魚子煮熟時中入水澱粉,味精,勾芡.上籠蒸熟豆腐,取出,扣於大盤中,將芡汁澆在豆腐上即可 服法與功能主治：佐膳食l有可常食;功能：舒肝理氣l解郁安神l補精助陽;本葯膳風味獨特l色香味俱全l適合於肝氣郁結型女子性慾低下者服用l臨床表現為情志憂郁l胸脅脹悶l經期先後不定l對房事無興趣,舌苔薄白l脈細澀或弦澀等
11.魚子香腸 主料鯉魚子500克，肥膘肉250克，豬腸衣1米 調料蔥末50克，五香粉10克，薑末50克，辣椒粉15克，精鹽10克 特點此菜黃、白相間，色澤美觀，鮮香適口，拼盤佐酒，風味特佳。 種類肉類製作過程
1、取鯉魚子洗凈濾干。肥膘肉切成黃豆大小的丁，魚子、肥肉丁一同放入盆內，加入精鹽、辣椒粉、五香粉、蔥末、薑末攪拌均勻，腌制1小時左右。 2、腸衣洗凈，將調拌好的魚子、肥肉丁用漏斗灌入小腸內。以10厘米為一節，用細線系好。 3、將魚子腸用蒸的方法或用鹵的辦法制熟。食用時切成薄片即成
12.魚籽豆腐 干紅辣椒切絲，生薑切末，蔥白切小段。 鍋內放適量油燒熱，豆腐切塊稍煎一下，盛起。 放油將鍋燒熱，干紅辣椒絲，生薑末，蔥段煸炒出香味，再加魚籽略炒。 加料酒，放入豆腐，醬油，少量高湯煮5分鍾。 加入精鹽收芡，加味精裝盤，撒上蔥花。