『壹』 正宗干煸魷魚絲怎麼做
主料
魷魚
350克
輔料
油
適量
鹽
適量
生抽
適量
干辣椒
適量
豆豉
適量
小米椒
適量
生薑
適量
大蒜
適量
芹菜苗
150克
步驟
9.放入芹菜炒，撒鹽翻炒幾下即可出鍋。
小貼士
炒魷魚絲的時候用鏟子按壓，最後出鍋再撒鹽。
『貳』 干煸魷魚絲的配料是什麼
干煸魷魚絲是四川省傳統的名菜，屬於川菜系，主料是干魷魚，配料是豬精肉、韭芽、凈筍肉、青紅椒等，調料為黃酒、醬油、食鹽等，通過干煸的做法而成。
『叄』 魷魚絲怎麼吃
干煸魷魚絲
這道菜餚色艷味香，魷魚質嫩而有咬勁,越嚼越鮮，還帶著肉香，極具特色。
· 難度：較難
· 烹飪時間：2分鍾
· 口味：辣
食材
· 200克魷魚
· 300克豬肉
· 30克青椒
· 30克紅椒
· 各少許蒜末、干辣椒、蔥花
· 3克鹽
· 3克雞粉
· 8毫升料酒
· 5毫升生抽
· 5毫升辣椒油
· 10克豆瓣醬
· 食用油適量
做法
1 鍋中注入適量清水燒開，放入備好的豬肉。
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2 蓋上蓋，用中火煮10分鍾，去除多餘油脂。
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3 撈出煮好的豬肉，瀝干水分，備用。
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4 洗凈的青椒切成圈。
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5 洗好的紅椒切成圈。
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6 把煮好的豬肉切成片，再切條。
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7 處理好的魷魚切成條。
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8 將切好的魷魚裝入碗中，放入少許鹽、雞粉。
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9 再加入適量料酒，攪拌均勻，腌漬10分鍾，至其入味。
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10 鍋中注入適量清水燒開，倒入魷魚絲，攪散，煮至變色。
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11 撈出汆煮好的魷魚，瀝干水分，備用。
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12 用油起鍋，倒入豬肉條，翻炒出香味。
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13 淋入適量生抽，翻炒均勻。
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14 倒入干辣椒、蒜末，加入少許豆瓣醬，炒勻。
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15 加入切好的紅椒、青椒，放入汆過水的魷魚絲。
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16 放入少許鹽、雞粉，淋入辣椒油，炒勻調味。
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17 倒入蔥花，快速翻炒均勻。
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18 盛出炒好的菜餚，裝入碗中即可。
『肆』 干扁油魚絲做法
食材明細魷魚適量香芹適量芽菜適量辣椒適量醬油適量鹽適量香油適量料酒適量微辣口味爆工藝十分鍾耗時未知難度干煸魷魚絲的做法步驟 1 材料：魷魚、香芹、芽菜調味：醬油、料酒各適量、香油2勺、鹽1小勺、辣椒 2 將魷魚洗凈去皮、骨，切細絲；香芹切寸段。 3 鍋置火上油燒熱，爆香薑末，加醬油爆香芽菜。 4 下辣椒絲炒至，在下入魷魚絲煸炒。 5 炒散捲曲後，烹入料酒並放入香芹段炒勻。 6 加人少許鹽和香油，稍翻炒片刻入味即可。
『伍』 請問:有誰知道"干煸魷魚須"的做法,謝謝啦
『陸』 魷魚怎樣做又嫩又好吃
1、大魷魚做淮山葯魷魚湯才嫩
作法：大魷魚板清洗切條形,放進開水中焯燙1分鍾撈起來。山葯去皮切片,放進冷水中侵泡。蔬菜清洗切條。雞蛋液加小麥麵粉攪拌,將蔬菜掛糊入七成滾油中炸好。火鍋中倒進8杯大骨湯,添加淮山葯,烹入檸檬水、魚露、米酒、生抽煮至淮山葯軟爛,放入大魷魚條燙熟,放進食鹽、雞精推勻,盛入湯碗中,放進炸蔬菜就可以。
作用:潤腸通便通他,祛火清熱解毒,滋陰降火,滋陰養血護膚。
2、大魷魚做西紅柿魷魚湯才嫩
作法：大魷魚割開去內臟器官和黑色粘膜,清洗控干,打斜刃口在大魷魚裡面切出來一道道平行面的刀紋,深層為肉厚的3/4;把大魷魚轉動90°,再度切出來一道道平行面的刀紋,然後切成約長5公分、寬3公分的條;蝦清洗(先放電冰箱速凍室凍三十分鍾,易撥殼),輕輕地將頭掰下,可見到有蝦線相接,輕扯,就可以把蝦線也拔出來,然後撥殼。袋子里的蝦仁用木薯澱粉抓勻後自來水沖干凈,反復一次,那樣蝦仁較滑爽;西紅柿清洗去蒂,在其中2個用攪拌器弄成泥,剩餘2個每一個切6瓣;蒜頭切割成末;熱鍋放無鹽黃油,溶化後進行爆香蒜泥,倒進西紅柿泥煸炒三分鍾;倒進鮮奶油、水、黑胡椒和西紅柿瓣煮10分鍾,正中間要拌和兩下;最終放進大魷魚、鮮蝦煮開,下檸檬水、白糖和鹽調料就可以服用。
魷魚怎麼做才嫩
3、大魷魚做爆炒魷魚才嫩
主要材料:大魷魚(鮮)(350克)、平菇(鮮)(20克)、毛筍(50克)。
調味品:大蔥(15克)、白醬油(10克)、白米醋(5克)、蒜頭(5克)、木薯澱粉(豇豆)(10克)、雞精(3克)、芝麻油(10克)、食用油(40克)。
作法:將大魷魚剞十字花刀,切割成6牙周3.3
公分的長塊,下開水鍋氽一下,生花成盤,控去水份。蔥去須根洗干凈,取蔥根切馬蹄子蔥;平菇去蒂,清洗,切棱形片;毛筍削掉表皮,清洗,切棱形片。平菇片、毛筍片綽水一下,和調味品、澱粉和麵粉調成鹵料備用。鍋置灶火上,倒進食用油,燒十成熱後,將大魷魚入鍋中中,炸至爛熟就撈起來。留余油50克回置灶火上,倒進鹵料煮沸,快速放進就魚卷急炒二下,再顛鍋兩下擺盤即成。
『柒』 干煸魷魚絲的做法
干煸魷魚須
主料：魷魚須。配料：青、紅辣椒。調料：蔥姜米、淮鹽、澱粉。操作：魷魚須摘洗干凈粘干澱粉過油，青紅辣椒切絲。蔥姜米熗鍋放入魷魚絲，青紅辣椒絲，加淮鹽、辣油炒勻出勺。特點：紅白相間，鮮香微辣。
干煸魷魚須家常做法
原料：魷魚須500克、干紅辣椒10克、西芹100克、蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精酌量。
准備：魷魚須擇洗干凈，用鹽、糖、料酒腌漬10分鍾，蔥姜切米，西芹切成5毫米見方30毫米長的絲。
烹制：將腌漬好的魷魚須控凈水分（避免濺油）放入溫油中炸至硬化撈出瀝油。鍋留底油，蔥姜米嗆鍋，放糖、放干紅辣椒、西芹，快速翻炒，鹽找口，炒至紅辣椒出香（不可變褐焦化）時放味精，淋麻油出鍋裝盤。
注意不要使用澱粉，否則會影響魷魚須的韌性。
干煸魷魚絲
原料: 原 料：
主料：干魷魚250克。配料：豬肥瘦肉100克，凈冬筍80克。調料：精鹽5克，醬油2克，紹酒6克，味精2克，芝麻油2克，熟豬油100克。
製法: （1）選用大張體薄的干魷魚，去頭、尾須，橫切成6厘米長，0.4厘米寬的細絲，用溫水洗凈，擠干水分備用。
（2）將豬肥瘦肉切成6厘米長，0.4厘米粗的絲，凈冬筍同樣，並將冬筍絲氽水，清洗二遍瀝干備用。
（3）炒鍋置旺火上，下油燒八成熱，放入魷魚絲煸一下，烹紹酒翻炒後，放入豬肉絲合炒，再加入冬筍絲炒勻，炒至魷魚略卷，豬肉絲干香時放精鹽、醬油，繼續煸炒出香味，再加入味精，淋芝麻油即成。
特點: 此菜乾香味美，冬筍鮮脆，是佐酒佳餚。
干煸魷魚絲
色香味：儲白相間、干香鮮脆、佐酒最宜
主料：干猶魚一張(約150克)
輔料：綠豆芽50克、豬肉50克；醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克
製作：
1)干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗凈，控干水分；
2)綠豆芽選體長者掐去頭尾；
3)豬肉切成二粗絲；
4)炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起；
5)鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
干煸魷魚絲
原料: 干魷魚150克，豬肥瘦肉100克，綠豆芽100克，菜油100克，精鹽2克，味精1克，料酒15克，醬油10克，白糖2克，芝麻油10克;
製作過程:
①魷魚去頭、尾、骨，橫著切成絲，用溫水洗凈，瀝干水分。肥瘦肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲，綠豆芽去芽瓣及根。
②鍋置旺火上，下油燒至六成熱，下魷魚絲煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉絲，待肉絲水分將要煸干時，再加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒香，加豆芽煸炒至斷生，加入味精，淋上芝麻油裝盤即成。
主料：鮮魷魚
調料：精鹽、味精、澱粉、花生油、雞蛋、蔥末、鮮辣
椒末
製作過程：1、先將魷魚取出內臟，去除外皮，然後將魷魚須切下來，魷魚身子做其它只用。
2、把切好的魷魚須放在一個盆子內，加上少許精鹽、味精、打入一個雞蛋、澱粉少許，將其掛糊
3、炒鍋內，放入半鍋油，燒到7成熱，把掛好糊的魷魚須，一根一根的放入炸熟到金黃色，撈出控干油，把鍋內的油倒出
4、鍋內放少許油，加上一點蔥末、鮮辣椒末，把炸好的魷魚須放入，加上少許味精，翻鍋，願意吃辣的撒上少許辣椒面，願意吃麻辣的，就再撒上一點花椒面，就這樣，可以出鍋裝盤。
【主料輔料】
干魷魚10克
紹酒10克
豬肥瘦肉100克
味精1克
綠豆芽100克
芝麻油10克
川鹽1克
混合油75克
醬油10克
【烹制方法】
1.選用大張、體薄的干魷魚，去骨和頭尾，橫切成細絲（魷魚若過硬，可在小火上稍烤一下，使之受熱為軟，便於切絲），用溫水洗凈（不宜久泡），擠干水。豬肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲。綠豆芽去根和芽瓣。
2.炒鍋置中火上，下油燒至六成熱，放人鰍魚絲略煸炒後，烹入紹酒再翻炒，即放入肉絲合炒，再加入豆芽炒勻，最後放川鹽、醬油，炒出香味，加味精，淋上芝麻油即成。
【工藝關鍵】
1.干煸魷魚絲，是將魷魚絲以四川獨有的烹製法——干煸成菜。但干煸魷魚絲不同於其它干煸菜式，因為魷魚干含水分很少（每百克約含16克左右），所以煸炒要求火旺，油滾燙，翻動要快。煸炒時以六成油溫為宜（170℃）】，此時鍋內油麵開始冒青煙，魷魚絲入鍋後因油傳熱快，使原料表層很快凝固形成焦膜，阻止了內部水分滲出，保證菜品外脆內嫩。
2.特別注意，當魷魚絲開始卷縮，要及時烹入料酒，並迅速加入肉絲，與就魚絲一道煸炒，待肉絲水分將煸干時，再加入精鹽、味精、白糖炒香入味。這段操作過程是「火中取寶」的關鍵，切忌在鍋內久煸，否則鰍魚在高溫下呈質地干癟現象，綿老而嚼不動。
【風味特點】
1.干魷魚作菜，皆先用鹼水漲發，使其柔嫩，再用燒、燴、爆等技法，配以鮮味原料和上湯，成菜上桌。但此菜烹制卻一反常規，巧施刀工和火候，運用川菜特有的「干煸」之法，以酥制干，以松制韌，直接用於魷魚切絲下鍋，再配上細嫩鮮爽的豬肉絲和綠豆芽，使成菜具有色澤金黃，綿韌而酥鬆，干香味長的特點，在眾多的魷魚菜中獨樹一幟。
2.此菜為咸鮮味型，特點干香脆嫩，宜於佐酒下飯。
辣炒魷魚絲
魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗凈，切碎。
4、凈鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。
干煸魷魚絲的做法
【原料】
干猶魚一張（約150克）。 綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。
【製法】
干魷魚撕去頭、須、骨，用火烤軟後，橫切成細絲，角溫水淘洗凈，控干水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內下豬油燒熱，下肉絲火南干血水，炒散，加醬油、料酒少許推轉，盛起。鍋洗凈，下素油燒熱，放下魷魚絲煽炒，散軟捲曲後，烹料酒並放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻，烹汁加味，迅速炒勻，加少許香油，起鍋入盤即成。
【特點】
儲白相間，干香鮮脆，佐酒最宜。
『捌』 干煸魷魚絲怎麼做好吃
魷魚魚紅燒肉步驟如下： 1。 干魷魚放鹽水裡泡一個小時（據說這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），撕掉上面所有看不順眼的東西，切成小塊；豬肉切塊放水裡浸10分鍾，然後瀝干 2。 炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生薑一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。 3。 偶這回沒用高壓鍋，所以燜了一個半小時（其實偶認為如果光是豬肉的話一個小時就差不多啦，但是因為魷魚沒有完全發透，所以得多少一會兒），中途可以放一些鹽調好味道，最後大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。
燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦。 五花肉燒魷魚材料：三層五花肉、干魷魚一條。 配料：醬油、冰糖、油、鹽、蔥各適量。 做法：先將干魷魚泡一天軟化後切成小塊，另燒一鍋開水，將三層五花肉切成小塊，焯水後入鍋里炒出油盛出。鍋內下入薑片爆香， 再放入五花肉，大火燒開煮約五分鍾後加鹽、冰糖和醬油上色，煮15分鍾盛出備用。另將魷魚以同樣的方法燒制，最後將五花肉魷魚合在一塊燒約五分鍾，起鍋盛盤。把京蔥白劃花撒在菜上即可上桌。魷魚的做法 荔枝魷魚 <主料輔料> 干魷魚 250克 醬油 .15克 濕澱粉 10克 雞湯 .50克 柿子椒 25克 胡椒粉 l克 香油 .10克 花生油 750克 味精 .3克 （耗75克） 鹼面 .25克 紹酒 .10克 冬筍 .75克 蔥 5克 蒜片 .5克 【菜系：山東菜，魯菜】 <烹制方法> 1.將干就魚用涼水泡發2小時，撕去外皮，用刀從中切成兩半，剞上荔枝花刀。剞法是將刀背向右傾斜成45°角，在魚肉上剞成深0.33厘米、寬 0.33厘米的刀紋，再用上法與第一次所剞紋路斜著交叉剞成同樣深、寬的刀紋，然後切成長3厘米的三角塊，即成荔枝花刀。 2.把鹼面用溫水化開，晾涼後將切好的眈魚放入（以浸沒就魚為度）浸泡1至2小時，取出用清水沖洗五六次，直到沒有鹼味時，撈出瀝干水。 3.冬筍、柿子椒均切成和魷魚同樣大的片，蔥切成馬蹄形，蒜切片，用醬油、味精、胡椒粉、雞湯、濕澱粉、香油、蔥、蒜調成芡汁。 4.將炒鍋置於旺火上燒熱，放入花生油，燒至七成熱時放人就魚，當魷魚捲起，呈荔枝狀後，迅速下入冬筍、柿子椒片，立即起鍋，瀝去油。 5.再將炒鍋置火上，倒入猶魚、冬筍、柿子椒稍加翻炒後，從四周烹入紹酒，倒入芡汁，顛翻均勻即成。
<工藝關鍵> 1.剞刀時，刀的深度要一致，第二次刻刀應與第一次的刀紋成斜交叉狀。 2.為除去鹼溶液，每次沖洗前，先將就魚用涼水泡5—10分鍾。 <風味特點> 1.我國烹飪素來講究刀工，尤其對剞各種形狀的花刀更為擅長。此菜就是將魷魚刻成荔枝果狀。經加熱後，形象生動別致。 2.此菜色呈金黃，形如荔枝，綴以白、綠各色配料，色彩艷麗，就魚脆滑鮮香，清淡爽口。 魷魚碎肉粥 主料： 白飯3/2碗，干魷魚1隻，碎豬肉100克，冬菜1湯匙，芫荽碎1湯匙，上湯3杯。 配料： 腌料：生抽、粟粉各1茶匙。調味料：魚露1/2湯匙，鹽1/2茶匙，胡椒粉適量。 做法： 1、白飯先用熱水沖散，然後瀝干水分。 2、干魷魚用清水浸軟，洗干凈後，切絲。 3、碎豬肉加入腌料拌勻。 4、燒滾上湯，下碎肉煮滾，加入白飯、魷魚絲和調味料，煮至魷魚捲起，然後下冬菜及碎芫荽，即可盛起放入湯碗內進食。 砂鍋魷魚 原料：干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。 做法： 1.盆內放清水2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松； 2.把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗凈； 3.砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鍾成濃湯； 4.鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍； 5.從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟 干煸魷魚絲 原料： 干魷魚150克，豬肥瘦肉100克，綠豆芽100克，菜油100克，精鹽2克，味精1克，料酒15克，醬油10克，白糖2克，芝麻油10克。 工藝流程： 原料切絲→煸炒魷魚→煸炒肉絲→調味炒香→加入豆芽→出鍋裝盤。 製法： ①魷魚去頭、尾、骨，橫著切成絲，用溫水洗凈，瀝干水分。肥瘦肉切成6厘米長、0.3厘米粗的絲，綠豆芽去芽瓣及根。 ②鍋置旺火上，下油燒至六成熱，下魷魚絲煸炒一下，烹入料酒煸炒，加入肉絲，待肉絲水分將要煸干時，再加入精鹽、白糖、醬油、料酒炒香，加豆芽煸炒至斷生，加入味精，淋上芝麻油裝盤即成。 特點： 干香味美，豆芽脆嫩，風味獨特。 決竅： 魷魚應先在火上烤軟後再切絲，肥瘦肉的比例以3:7為宜，豆芽不宜久炒。 玻璃魷魚 原料: 干魷魚一張。 菠菜心。清湯、胡椒粉、鹽,味精、料酒。 製法: 猶魚用溫水泡1小時，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9厘米、寬約3.5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內用溫水淘洗一次，瀝干水加白鹼拌勻，加開水蓋嚴，燜至水不燙手時，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反復至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內燒清湯，沸後放入就魚片，喂兩次後，撈出蓋在菠菜心上。鍋內另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味後，灌入湯碗內即成。
薑汁魷魚 原料： 新鮮魷魚或者已發泡的干魷魚1斤，醬油3大匙，醋、糖各1/2 大匙，麻油1大匙，姜、蒜、辣椒末各1小匙，豆瓣醬、料酒、芡汁、糖、鹽、味精等 做法： 1.魷魚處理干凈，拭乾水份； 2.在魷魚內面切交叉紋再切塊； 3.將所有配料混和調勻成調味汁； 4.水燒開，放入切好的魷魚氽燙約一分鍾，至捲起，撈出； 5.淋或者沾調味汁食用。 芫爆魷魚卷 原料： 水發魷魚,香菜段,大蔥絲,鹽,料酒,味精,胡椒粉,醋,姜,蒜,植物油,香油,高湯 風味特點：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃 製作過程： 1.將魷魚里側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈鹼味. 2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油. 4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油. 宮保魷魚 材料： 水發魷魚1條，干辣椒，料酒，醬油，糖、黑醋，水，麻油少許，太白粉. 作法： 1. 魷魚撕凈外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊。 2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，捲成圓筒花狀後，即可取出瀝干水分。 3.起油鍋 ，用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。 酸菜魷魚 原料： 鹼水發魷魚片（5厘米，4厘米寬的片）、泡青菜(酸菜)，鮮菜心，特製清湯、精鹽，味精，鮮湯。 製法： 鹼發魷魚用清水去掉鹼味，用沸水氽兩次，再用鮮湯煨煮入味備用。炒鍋置火上，下清湯、鹽、胡椒粉，泡青菜切片，燒沸出味，去掉酸菜葉，然後放入鮮菜心、味精，盛入湯碗即用。