① 做餃子的方法。
做蛋餃的好方法，方便又快捷
母親從四十歲後，就因為高血壓、焦慮症而身體急劇衰退。父親請一位他的貼身老兵來幫忙家務。從來不知道老兵叫什麼名字，大家都叫他老王。
有了老王這位長工，我進廚房的機會少而又少。直到十一歲，母親教我做蛋餃。每年過年的時候，母親都要做些蛋餃，說是形狀像元寶又是黃金色討個吉利。
那時用的是泥巴糊的爐子，比父親喝茶的茶壺稍稍大一圈，我叫它小泥爐。裡面放幾塊燒熱的小黑炭，上面架一把長柄不銹鋼圓湯匙，做蛋餃的工具就齊全了。
因為老王有嚴重的氣喘毛病，那燒熱小黑炭的煙雖然輕如鴻毛，但是會讓他氣喘加劇，不能呼吸，所以蛋餃不能讓老王做。
母親在大碗里打散十幾個雞蛋，把碎豬肉加料調成餡，切一塊小方糖大小的肥豬肉。這些食材都圍著小泥爐擺放好，我坐上小板凳開始做蛋餃。
把湯勺在爐火上燒熱，筷子把肥肉夾起繞湯勺一圈，等油熱了發出吱吱的叫聲，挖一瓢蛋液倒進油亮亮的湯勺轉動幾下，正好圈滿成一個空心圓餅，揀一塊肉餡放進去，把蛋餅的一邊夾起來黏合另外一邊，成為半月形；一個蛋餃就完成了。這黏合的動作要小心，稍用力些就會扯破蛋皮。
慢火一個個慢慢做，訓練我的耐心。
越做越順手越做越多，倒進空盤里的蛋餃越堆越高，幾十個蛋餃滿滿一大盤。我站起來伸直蹲坐太久的身體，拳頭捶捶背後。母親笑著拿過蛋餃辛苦你了！
年夜飯桌上總有一個火鍋，火鍋料除了白菜、豆腐、現燙的肉片等，最搶眼的是幾個游動的蛋餃，在熱浪滔滔的滾水中像幾葉扁舟隨波逐流。母親算好了一人一個不多不少。
另外一大盤像兵士般排列重疊整齊的蛋餃，母親用大火蒸熟了，倒轉放進另一個漂亮有花紋的大盤子，飽滿鼓實像黃金蛋糕的一盤蛋餃，孩子們這才放心一個個揀進碗里，咬一口燙著舌頭也捨不得停下來。
一轉眼，母親去世多年，我早過了母親教我做蛋餃的年齡。美國長大的女兒不會幫我做蛋餃，那泥糊的小泥爐也早不知流落哪個歷史的角落。
我像母親當年一樣准備好所有的食材，把一個大圓平底不黏鍋放在電爐上，開中等溫度，鍋子擦一層薄油，一大匙蛋液一次攤平六、七個蛋皮，一個蛋皮放一坨肉，蛋皮快乾的時候，筷子夾起一邊黏合另一邊。半個小時，一碟滿滿的蛋餃完成了。大小不如當年小泥爐的整齊畫一，味道卻是差不多的。
母親如果看到我這樣做蛋餃，不知會是什麼樣的表情，點頭贊美還是搖頭嘆氣呢？每次做蛋餃都讓我想起過世多年的母親，還有母親的笑容和辛苦你了！那句溫暖的話語
② 一個餃子兩個顏色怎麼做的
主料：豬肉餡200g、芹菜1小把、麵粉300g
輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、白糖適量、料酒適量、醬油適量、青菜汁適量、淡鹽水適量
1、麵粉分別加入青菜汁和淡鹽水，揉成軟硬適中的面團醒一會。
③ 買了兩袋蛋糕粉，多出來的可以做餃子嗎！
多出來的蛋糕分也是可以做餃子的，做餃子的麵粉跟蛋糕粉都是一樣的。
體做法如下：
主要材料：鮮蝦仁400克，草魚肉150克，荸薺8粒，蛋糕粉300克，青豆少許，甜玉米粒少許，蔥2根 姜2片，鹽適量，白鬍椒粉少許。
1，原料如圖。荸薺切粒；蔥姜加鹽搗成蔥薑汁加小半碗水調成蔥姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。
④ 麵包粉可以做包子餃子嗎
可以，但如果追求口感最好選擇適用的麵粉
當麵筋含量高時，就叫高筋粉。這樣的麵粉在揉捏過程中，會形成很多麥蛋白的網路結構，使得面團非常具有韌性。
當麵筋含量低時，就是低筋粉。用它揉成的面團會非常酥鬆，因為網路結構比較少，所以經常用來做曲奇、蛋糕。
平時吃的饅頭、烙餅、餃子等，既需要有點韌性，又不能太筋道，所以用中筋粉就最好不過了。
(4)蛋糕包水餃的做法擴展閱讀
麵粉各種專用加工用途的原理
特性各異的麵粉、五花八門的小吃都有麥蛋白的功勞。
麥蛋白主要由兩大「社團」構成，麥谷蛋白和麥醇溶蛋白。社團中有17~20多條肽亞基——高分子質量谷蛋白亞基（HMW-GS）和低分子質量谷蛋白亞基（LMW-GS）。
麥谷蛋白比較包容開朗，喜歡和外人十指相扣（鏈間二硫鍵）拉幫結派，肽鏈舒展成長鏈，呈纖維狀，顯示較強的彈性（被壓的面團恢復原狀）；而麥醇溶蛋白較為內向，喜歡單干（鏈內二硫鍵），是單體球狀蛋白，具有流動性（可塑性）、黏性，延伸性（耐拉）和膨脹性。
在乾粉狀態下，麵筋非常低調，隱世於麵粉各個角落，與澱粉、脂質、礦物質等成分愉快相處，是最佳的佛系主角。而當麵粉遇到水並承受反復揉捏時，麵筋就像有些明星接到了通告一樣開始膨脹，喜歡單乾的麥醇溶進入到喜歡結交朋友的麥谷蛋白中，醇谷交融。
肽鏈的二硫鍵、離子鍵、疏水鍵斷裂、重組，你儂我儂，交織成有序的麵筋網路空間結構，將澱粉、脂質等成分包裹住。通過兩社團的分工合作形成不同性質的麵筋網路，賦予麵粉各種專用加工用途。
⑤ 蛋糕粉可以做餃子嗎
可以做，具體做法如下：
主要材料：鮮蝦仁400克，草魚肉150克，荸薺8粒，蛋糕粉300克，青豆少許，甜玉米粒少許，蔥2根 姜2片，鹽適量，白鬍椒粉少許。
1，原料如圖。荸薺切粒；蔥姜加鹽搗成蔥薑汁加小半碗水調成蔥姜水；青豆和甜玉米粒焯熟待用。
⑥ 酸奶餃子皮千層蛋糕引起關注，你知道做法是怎樣的嗎
酸奶餃子皮千層蛋糕引發了不少人的關注，其實這種蛋糕製作起來相當簡單，而且也不需要准備太多的材料。首先我們需要准備製作酸奶餃子皮千層蛋糕，所用到的材料是這樣的，可可粉，餃子皮，酸奶，自己喜歡的水果。我們首先要做的就是把吃剩下的餃子皮擀薄，這時候餃子皮已經變得很大了。然後在鍋中加入適當的水和可可粉上鍋燒開，把擀好的餃子皮放入水中煮熟。
畢竟真正的千層蛋糕使用的是薄薄的餅皮和大量的奶油，這種甜品吃起來熱量很高，減肥人士一般不敢輕易嘗試。酸奶雖然看起來和奶油相似，但是口感完全不一樣，而且如果想要減肥的話，一定要選擇無糖酸奶，市面上大部分的酸奶吃起來熱量反而會更高，到時候不光起不到減肥的作用，還很有可能會越來越胖。
⑦ 包餃子教學
用料
豬前腿肉
芹菜
胡蘿卜
餃子皮
餃子的包法的做法
豬肉剁碎，加入鹽，老抽，生抽，糖，料酒適量拌均勻，芹菜洗干凈開水燙一下，過涼水擠出水份，然後把胡蘿卜和芹菜切碎，加入肉餡拌均勻，沒有高湯我加了點冷水，吃的時候有湯水很鮮美。
取餃子皮放上餡兒開始包啦。
⑧ 護子雞蛋水餃咋做好吃
用料
麵粉 1000克
水 500克
瓠子(瓜類都可以) 一個，去皮擦絲攥去水分還剩545克
韭菜 30克
雞蛋 2-3個
蝦仁 100克
香菇丁 50克
果子（油條） 一根
蔥花 30克
鹽 適量
香油 15克
包子餃子餡調料 3克
熟花生油 25克
瓠子素三鮮水餃的做法
麵粉加涼水（夏季）水揉成光滑的面團（後面小貼士有竅門如何讓面團光滑）。餃子面團一定要醒面，光滑才好。皮滋潤好擀皮。蓋蓋或者稍濕的屜布防止乾裂。
小貼士
1.瓠子去皮籽擦絲用鹽殺出湯汁，攥干。做瓜類餡都要這樣做。 （老的西葫蘆，老南瓜） 2.香菇泡發後，攥干水分切丁，可以用油先煸炒一下，這樣更香。（這次沒炒） 3.正好早上剩下一根果子，切碎放餡里防止韭菜出湯。瓠子如果攥不幹水分也會出些湯汁。 4.小竅門:剛開始揉完的面團粗糙不光滑，蓋上濕屜布 醒10分鍾，打開屜布再揉面（1-2分鍾）蓋上屜布，再醒10分鍾，打開屜布，再揉面，發現面團已經非常光滑了。如果你有廚師機可以不這樣費事。請它幫你揉好。 5.小竅門:調餡掌握不好鹹淡的話，先包2個餃子煮熟嘗嘗鹹淡味，淡再加適量鹽。咸啦在加點菜，要靈活掌握。做麵食和做蛋糕，麵包，菜一樣要一點點積累經驗。
⑨ 麵食糕點的做法大全集
愛麵食的吃貨有福氣了，麵食糕點20種花樣做法大全，總有一款是你喜歡的~換著吃，下午茶、早餐皆宜~
1、玫瑰花饅頭：(有時在幾個麵皮間抹點油，加點鹽，花椒面什麼的，像花捲的味道，也好分層)
2、豬蹄卷：(肉餡越細越好，也可用雞肉。)
3、花捲：
⑩ 做蛋糕剩下的麵粉能做餃子嗎
一般來說做蛋糕的時候要一定要有麵粉，還有蛋黃蛋清之類的，這是做蛋糕的基本的工具，還有材料。對於蛋糕剩下的那些麵粉，我覺得要來包餃子的話還是可以的，但是包的餃子不能太多也不能太少。