『壹』 翻糖蛋糕怎麼做
雙層翻糖蛋糕的做法
干凈的容器里稱量好黃油，細砂糖，根據喜好可添加適量香草精
『貳』 翻糖蛋糕皮用甘佩斯做還是翻糖膏做啊
主要原材料：
冷開水65ml 魚膠粉15g（3片） 泰勒粉11 糖粉1125g 麥芽糖漿210g
輔料 香草油適量（可以不放）
製作步驟：
1.糖粉過篩備用加入泰勒粉。
2.將魚膠粉和冷開水混合，隔熱水融化。不要超過45度，溫度太高會失效，再加入一些檸檬汁或者白醋。
3.然後把乾性材料放入攪拌器中，加入濕性材料。
4.用慢速混合，攪拌至沒有顆粒乾粉的狀態。
5.可以放入一些適量白油，可以讓打好的面團不容易乾裂，也有軟化面團的作用。
6.在翻糖膏外面抹上一層白油，分好重量可以小一點方便使用。再包上保鮮膜保存，用的時候根據需要調色揉勻即可。
『叄』 干配斯和翻糖膏有什麼不同
1、可塑性
干佩斯可塑性強，用來捏糖花、動物、偶人等需要造型的東西，翻糖膏比較軟，用擀麵杖擀開了罩在蛋糕上做面。
2、質地
干佩斯易干，適宜做造型，比如你想在翻糖蛋糕上做個立體感的蝴蝶結，就最好用干佩斯，用翻糖的話，在它幹掉定型前，很容易就塌掉了。翻糖，是半流動的，基本上就是正常翻糖膏兌水調稀，有光澤，可以做淋面（也包括閃電泡芙）
『肆』 翻糖的干佩斯和翻糖膏都是做什麼用的
翻糖的干佩斯也分為花卉干佩斯，人偶干佩斯，花卉干佩斯主要用來做糖花，葉子等需要快速定型的！人偶干佩斯用來主要做捏塑類的！而翻糖膏多用來包蛋糕柸，有人的還用來做人物的衣服！但是效果沒有柔瓷干佩斯效果好！翻糖是個技術類工作希望你喜歡的話一定堅持下去！希望我的回答能幫到你！加油！
『伍』 翻糖膏怎麼做
自製翻糖膏的做法
1.
糖粉分為兩分650g和250g，過篩備用；
『陸』 翻糖膏是什麼怎樣製作
食材
砂糖 500g
水 120g
麥芽糖漿 15g
方法/步驟1:
1.將所有材料倒入一深平底鍋，用中高溫火加熱，並不斷攪拌直到白砂糖溶解，然後蓋上鍋蓋，讓糖漿沸騰兩到三分鍾。掀開鍋蓋，繼續煮糖漿，此時無需攪拌，等糖漿溫度達到240度時離火。
方法/步驟2:
2 然後將糖漿倒入一個用水稍微濕潤過的大烤盤上。
方法/步驟3:
3.把糖漿倒入烘焙烤盤後，將其在室溫下靜置數分鍾。兩三分鍾後，用指尖輕輕點一下糖漿，當感覺它溫暖而又不熱的時候，就可以開始下一步工作了。
方法/步驟4:
4.將一把金屬刮刀或面團刮刀用水微微濕潤，然後用它把糖漿刮成一堆放在烤盤的中間位置
方法/步驟5:
5.用刮刀呈「8」字形狀刮劃糖漿。劃開了以後，又將糖漿刮到中間成堆，然後再重復呈8字形刮開糖漿，如此重復數次。
方法/步驟6:
6.五到十分鍾之後，翻糖變得非常硬、易碎，刮刀很難將其刮動。所以此時要用雙手使勁推刮刀，直到不能推動翻糖為止。
方法/步驟7:
7.翻糖變得堅硬和易碎時，就將雙手濕潤，然後開始用手搓揉翻糖，就像麵包面團一樣。隨著不斷的搓揉，翻糖會開始慢慢融合一起，變得更加軟和順滑。當你的翻糖非常柔順又沒有結塊時，就停止搓揉。
方法/步驟8:
8.此時的要令翻糖的味道和質感變得最好。就要用保鮮膜裹住翻糖，然後放入封閉的容器中，在室溫下靜置12個小時，如果天氣熱，就放入冰箱里。待翻糖「成熟」後，就可以往裡任意添加你喜愛的調味料、展開並製作任何你喜歡的形狀。
『柒』 雙層翻糖蛋糕怎麼做最好吃
雙層翻糖蛋糕的用料
冰糖
700g
棉花糖
360g
白油
適量
玉米澱粉
25g
雞蛋
8個
白糖A（加入蛋黃）
45g
白糖B（加入蛋白）
90g
牛奶
60ml
橄欖油
60ml
低粉
130g
糖粉B（防粘用）
適量
翻糖色素
隨意
雙層翻糖蛋糕的做法
雙層翻糖蛋糕的烹飪技巧
做的是雙層蛋糕，下層8寸，上層6寸，配料也是這個比例，如果要做單層，配料用量÷3便是6寸用量，配料÷3×2就是8寸用量。PS：翻糖膏調色的時候，非常容易染手，一定要帶手套操作，不然除了蛋糕會變得臟臟的，你的手估計也沒法看了。
『捌』 翻糖膏和干佩斯的區別是啥
翻糖膏和干佩斯的區別如下：
1、可塑性
干佩斯可塑性強，用來捏糖花、動物、偶人等需要造型的東西，翻糖膏比較軟，用擀麵杖擀開了罩在蛋糕上做面。
2、質地
干佩斯易干，適宜做造型，比如你想在翻糖蛋糕上做個立體感的蝴蝶結，就最好用干佩斯，用翻糖的話，在它幹掉定型前，很容易就塌掉了。翻糖，是半流動的，基本上就是正常翻糖膏兌水調稀，有光澤，可以做淋面（也包括閃電泡芙）。
『玖』 翻糖蛋糕的翻糖是怎麼做到需要什麼材料
廣州萌貨的翻糖課程，從基礎教起哦。包括翻糖皮的製作都有哦
『拾』 請問 翻糖膏和干佩斯有什麼區別
翻糖膏和干佩斯的區別如下：
1、可塑性
干佩斯可塑性強，用來捏糖花、動物、偶人等需要造型的東西，翻糖膏比較軟，用擀麵杖擀開了罩在蛋糕上做面。
2、質地
干佩斯易干，適宜做造型，比如你想在翻糖蛋糕上做個立體感的蝴蝶結，就最好用干佩斯，用翻糖的話，在它幹掉定型前，很容易就塌掉了。翻糖，是半流動的，基本上就是正常翻糖膏兌水調稀，有光澤，可以做淋面（也包括閃電泡芙）。
(10)lv蛋糕翻糖膏怎麼選擴展閱讀：
注意事項：
1、gum paste非常容易變干，因此必須注意隨時以保鮮膠膜或是密閉袋確實包緊，只要稍微接觸空氣，很快就會變硬。建議可把gum paste分成很多份，每份個別用膠膜包好，一次只取一份來用，就能確保剩下的gum paste不因反覆打開、包裹而跟著失水變干，這樣可以減少不必要的耗損。
2、gum paste是白色的糖膏，可以揉入食用色素來改變顏色。如果需要，可以在風干定型之後，用乾燥的刷筆把色粉干刷上色，或者以食用酒精溶解色粉，當成顏料濕刷上色。