1. 6寸巧克力慕斯蛋糕的做法
用料
准備材料： 奧利奧餅干碎：80g 黃油：36g 吉利丁片：7g 牛奶：100g 白砂糖：50g(20g放在牛奶里，30g放在淡奶油里) 可可粉：10g 淡奶油：300g
6寸巧克力慕斯蛋糕的做法
准備食材6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟1
先把餅干碎放在塑料袋裡，用擀麵杖給他擀碎6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟2
擀完放入盆中6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟3
把融化好的黃油放在你餅干碎里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟4
帶上手套攪拌均勻6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟5
拿出一個六寸的模具，底部抹一層黃油，鋪上硅油紙6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟6
把放啦黃油的餅干碎放入模具中壓實，放在冰箱里冷藏備用6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟7
把吉利丁片用涼水泡上6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟8
盆中倒入牛奶6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟9
再倒入20g的白砂糖放進去6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟10
隔水融化到糖融化6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟11
篩入10的可可粉6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟12
攪拌均勻，無顆粒6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟13
再把泡軟的吉利丁片，放在加啦可可粉的牛奶里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟14
攪拌至融化6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟15
把牛奶過篩一遍，為啦做出來的慕斯口感更細膩6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟16
盆中在放入淡奶油6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟17
再加入30g的白砂糖6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟18
打發到有紋路6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟19
在把可可粉糊，分三次倒入打發好的淡奶油里6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟20
攪拌好，把冷藏好的奧利奧餅干底拿出來，把攪拌好的糊，倒入模具中6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟21
然後放冰箱里四個小時以上或者一宿6寸巧克力慕斯蛋糕的做法 步驟22
時候把來冷凍好的拿出來裝飾一下，就可以吃嘍
2. 想做一個6寸的巧克力蛋糕，夾層奶油想做成巧克力味道的，要怎麼做啊
再倒一層巧克力糊，2小勺咖啡隔水煮化。
用錫紙包好放冰箱冷藏8小時
取出脫模
巧克力漿，放3個蛋黃拌均成糊，涼一會兒倒在蛋糕上，只放底下，100ml鮮奶油隔水加熱分3次倒巧克力里拌均。
倒一層巧克力糊
再擺一層餅干用料
黑巧克力
150g+100g
黃油
50g+30g
雞蛋
3個
法國小黃油餅干
1包（200g）
1杯咖啡
鮮奶油
100ml
夾層巧克力蛋糕的做法
150g巧克力，擺一層和一周，擺在模子里。
蛋糕很誘人，反復5，一層一層的擺上來、6層，50g黃油，蛋清打發放糊中繼續拌均：100g巧克力放容器里。
也可以模子周圍不放餅干，餅干一片一片的沾上事先煮好的咖啡。
法國小黃油餅干
取長方形模子放一張油紙，再倒上事先化開的黃油調成漿狀，做出的效果是這樣的，最上面是餅干，看著就想吃，放冰箱冷藏15分鍾左右取出做裝飾
3. 巧克力慕斯蛋糕（6寸）怎麼做如何做好吃
巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法步驟
1. 蛋清蛋黃分離。打蛋盆注意要無油無水。加入糖粉，手動打蛋器打發到顏色發白。
2. 可可粉加熱水，攪拌成無顆粒。（不要太熱，不然倒入蛋黃里會把蛋黃燙熟。）
3. 蛋黃液里加玉米油，攪拌均勻。
4. 可可液倒入蛋黃液里，攪拌均勻。
5. 篩入低筋麵粉，手動打蛋器輕緩的攪拌至無顆粒。（動作要輕，不要過度攪拌，避免起筋。）
6. 無顆粒即可。
7. 打發蛋白，糖粉分3次加入。打發至粗泡時加1/3糖粉，泡沫細膩時加入1/3糖粉，出現紋路時加入最後1/3糖粉，打發到提起打蛋頭，有直立的尖角，倒轉打蛋盆，蛋白不會掉落。
8. 取1/3蛋白霜到可可糊里切拌均勻。再將剩餘的蛋白霜和可可糊切拌均勻。
9. 切忌劃圈攪拌，避免消泡。倒入模具內，震出大氣泡。170度下層，烤35-40分鍾左右。（溫度根據自家烤箱調節。）
10. 烤好後，立即取出倒扣放涼。
11. 放涼後脫模，把蛋糕片成兩片，如果要美觀，就把蛋糕四周切去一圈。
12. 吉利丁片冰水泡軟。
13. 巧克力加牛奶，隔熱水加熱至巧克力融化。
14. 水溫不要過高，攪拌融化。
15. 把吉利丁片瀝干水分，放入巧克力中，用余溫把吉利丁片融化。使吉利丁片完全融化。放涼備用。
16. 淡奶油打發至出現紋路。
17. 把放涼的巧克力液和淡奶油攪拌均勻。巧克力要放涼，不然會把打發好的淡奶油融化。
18. 取一片蛋糕片放入模具中間。
19. 倒入1/2巧克力慕斯液，再放上蛋糕片，倒上剩餘巧克力慕斯液。
20. 搖晃，抹平慕斯表面。放入冰箱，至少6小時以上。
21. 用熱毛巾捂一下模具四周，即可輕松脫模。
22. 打一些淡奶油，裱花做裝飾。
4. 怎樣做6寸巧克力戚風蛋糕
前言
以前都是用可可粉做的，這回用巧克力，更加香濃，也沒有很硬，還是軟得和海綿一樣，切成了四片用來做乳酪夾心蛋糕，這次片得很均勻很成功啊，沒用別的工具就一把鋸齒刀哈哈！很是得意！
材料
主料：牛奶40g、雞蛋2個、低筋麵粉40g；
輔料：玉米油20g、白砂糖20g、巧克力糖漿10g、巧克力40g
6寸巧克力戚風蛋糕
1
雞蛋兩個，要挑個大的，蛋清多好打發
2
分蛋
3
蛋清分兩次加10克糖打至硬性發泡
4
蛋黃加10克糖打散
5
加油打勻
6
加熔化的巧克力和巧克力糖漿打勻
7
再加牛奶打勻後加過篩的麵粉，切拌均勻
8
取三分之一蛋白入巧克力糊拌均勻
9
再倒回剩下的蛋白里拌均勻，倒入6寸活底模震出氣泡
10
入烤箱175度40分鍾
11
倒扣冷卻後脫模
12
去頂，切片後可作為蛋糕坯使用，當然就這么吃也很美味啊，我切下的頂就馬上被消滅了
13
真的很軟很海綿
小貼士
巧克力很甜所以糖只加了20克，足夠啦！
5. 濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）怎麼做
濃郁巧克力慕斯蛋糕
用料
【蛋糕體】
6寸可可戚風 2片
【慕斯液】
德芙黑巧2條 86克
淡奶油 200克
糖粉 20克
牛奶 50克
吉利丁片2片 10克
蛋黃（可不加） 1個
朗姆酒 適量
【表面裝飾】
淡奶油 80克
糖粉 8克
法芙娜可可粉 適量
濃郁巧克力慕斯蛋糕（6寸）的做法
提前烤好一隻6寸戚風備用（可參考果子學校可可戚風）
將蛋糕分成三片
取兩片分別用剪刀將邊緣剪去一條邊
黑巧隔水融化後放涼備用
淡奶油加糖粉打至六分發後冷藏備用
👉🏾六分發：傾斜打蛋盆，奶油可緩慢流動；提起打蛋器，可以看到打蛋頭上的奶油尖尖朝下。這個程度的奶油可用來慕斯蛋糕。
將吉利丁片用冷水泡軟
擠干水分後放入牛奶中入微波爐叮化
加入蛋黃攪拌均勻（介意的可不加）
再加入融化的黑巧攪拌均勻
倒入適量朗姆酒攪拌均勻（沒有可不加）
和打發的奶油混合均勻成慕斯液
模具中放入一片蛋糕
倒入一半慕斯液
👉🏾👉🏾👉🏾如果慕斯液過稀，需要先冷藏變濃稠後再用，否則會浮起來！
再放入另一片蛋糕
倒入剩餘的慕斯液冷藏4小時或過夜
用電吹風脫模
將打至八分發的奶油裝入裱花袋用中號圓口花嘴擠出
👉🏾八分發：慢慢舉起打蛋器，奶油前端會變成三角狀，像小山一樣。這是在蛋糕上做最後裝飾和裱花時需要的硬度。
篩上一層可可粉即可
切面
開動吧
附上君之蛋糕圓模換算表
還有一些換算方法如下：
6寸圓模材料/2.25=4寸圓模
6寸圓模材料*0.65=6寸方模
6寸圓模=7寸方模
8寸圓模=10寸方模
6. 巧克力戚風蛋糕的做法6寸
巧克力戚風蛋糕做法一，
材料
低筋麵粉 70g
雞蛋 5個
可可粉 30g
細砂糖 60g（入蛋白）40g（入蛋黃）
色拉油 65ML
水或牛奶 60ML
做法
1、先准備2個干凈無油無水的的盆，將蛋黃和蛋清分離，分別放入盆中。
2、蛋黃盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感 。
3、將蛋白打發，分3次加入60克砂糖，打到乾性發泡為止。
4、將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉攪拌，否則會消泡 。
6、倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鍾。
6、把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上，1小時後脫模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出來的倒扣時就壓回去了：）脫模後如需要美觀，切平即可。
做法二，戚風蛋糕
材料
配料：雞蛋4個，低筋麵粉35克，細砂糖50克（加入蛋白里），細砂糖30克（加入蛋黃里），色拉油30克，牛奶30克，烘焙：烤箱中層，上下火180度，約15分鍾
做法
1、把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗里無油無水(拍攝這次步驟圖的時候，我是將分量減半製作的，所以圖片里只有兩個雞蛋)。
2、蛋白分三次加入細砂糖，並打發到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡的狀態。然後放入冰箱冷藏備用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
3、蛋黃加入剩下的細砂糖，打勻。再加入牛奶和色拉油打勻。
4、篩入低粉，並拌成均勻的麵糊。
5、先盛1/3蛋白到蛋黃麵糊里，用橡皮刮刀輕輕拌勻，再把拌勻的麵糊重新倒回蛋白盆里，繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。
6、拌好後的麵糊濃稠、細膩、均勻。
7、把麵糊裝入紙杯，5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿。放進預熱好180度的烤箱，烤焙15分鍾左右，至表面金黃即可出爐。
8、等蛋糕冷卻以後，用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部，在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後，香草奶油餡會在表面稍微溢出一點，形成一個小圓點兒。最後在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
7. 六寸巧克力戚風蛋糕怎麼做
六寸巧克力戚風蛋糕的做法
用料
黑巧克力 40克
淡奶油（或牛奶） 30克
黃油 30克
低粉 30克
可可粉 10克
雞蛋 3個（每個60克左右）
白砂糖（蛋黃用） 20克
白砂糖（蛋白用） 30克
檸檬汁 幾滴
將黃油和巧克力切成小塊隔熱水融化後，加入淡奶油，混合攪拌成光滑的巧克力溶液；
低粉加可可粉混合過篩兩遍備用；
雞蛋最好是冰箱冷藏過的，將蛋白和蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，蛋白先放入冰箱繼續冷藏。
蛋黃加20克白砂糖用手動打蛋器攪拌至白糖融化，顏色稍變淺；
加入巧克力溶液，混合均勻；
加入已經過篩好的粉類，「z"字攪拌均勻；攪拌好的蛋黃糊蓋上保鮮膜放一邊備用。
烤箱預熱180度；
打發蛋白：蛋白中加入幾滴檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡，再分3次加入白砂糖打至硬性；
取1/3的蛋白糊到蛋黃糊中翻拌均勻，再把剩下的2/3蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻。（手法要輕柔、快速，很容易消泡。）
將拌好的麵糊倒入模具，用力震幾次，把內部的大泡震出來；
150度中下層烘烤60分鍾左右；
出爐後的蛋糕用力震幾下，然後馬上倒扣在烤網上，等冷涼後再脫模。
成品
8. 請教一下巧克力戚風蛋糕 (日式6吋)應該怎樣做
1. 蛋白.... 5個
砂糖.... 50公克
2. 苦甜巧克力....35公克
3. 低筋麵粉.... 125公克
泡打粉....1/2大匙
小蘇打粉....1/4小匙
鹽.... 1/4小匙
可可粉..... 35公克
4. 細砂糖....100公克
5. 蛋黃....5個
水....125公克
沙拉油....75公克
材料介紹
巧克力
自可可豆提煉而成，烘焙上使用以苦甜巧克力、白色的牛奶巧克力，以及調味的草莓、檸檬、薄荷巧克力等為主。隔水加熱至50℃即可熔化，亦可削出薄片作為蛋糕上的裝飾
1. 巧克力切成0.5公分細粒，材料3混合過篩，將材料 3、巧克力與材料4混合備用。
2. 將材料5加入作法1中，用打蛋器充分攪拌至糖溶解。
3. 將材料1蛋白打發至大泡泡後，開始分3次加入砂糖持續打發至乾性發泡。將作法2麵糊加入蛋白霜中，用橡皮刮刀由下而上撈取的方式，拌勻至光滑均勻。
4. 倒入模型中，以150℃烘烤約45分鍾，出爐後倒扣放涼再脫模
蛋黃4個、蘇打粉2克、玉米油60克、水100克、無糖可可粉30克、低粉100克、蛋白（162克）4個、檸檬汁少許、細砂糖100-120克、鹽2克、法芙那70%、黑巧克力碎35克
A.蛋黃4個、玉米油60克、水100克、無糖可可粉30克、低粉100克、蘇打粉2克。
B.蛋白4個（162克）、檸檬汁少許、細砂糖100-120克、鹽2克。
C.70%黑巧克力碎35克
2.准備工作：
巧克力切碎，粉類最好過篩2次。將分好的蛋白冷藏備用，蛋黃室溫。（冷藏過的蛋白打發後更穩定，不容易消泡；而室溫的蛋黃更易與糖融合）
3.蛋黃糊：
蛋黃邊加水邊充分拌合，再分次加入玉米油充分攪拌。將A中的粉類再次過篩加入後翻拌勻。（水分很大，特別好拌）
4.打發蛋白：
蛋白從冰箱拿出後，加入幾滴檸檬汁，鹽跟糖一起放小碗中。當打到蛋白出現魚眼泡時，加1/3細砂糖。當打到有細密的泡沫時，再加入1/3細砂糖。當打到泡沫有紋路時，加入最後剩餘的1/3細砂糖。繼續攪打一會兒拎起打蛋頭，拉出的蛋白頂端出現彎鉤，就是九分發。用最低速再打1分鍾，使蛋白更細膩穩定。（如果用普通活底模，蛋白需要打到乾性，拎起打蛋頭呈立角狀）
5.混合麵糊、烤制：
取1/3蛋白加入蛋黃麵糊中，翻拌拌勻。（左手拿盆邊，轉動打蛋盆，右手刮刀從盆邊緣往中間劃）將蛋黃糊盆倒入蛋白中，翻拌均勻。拌勻後的麵糊，質地細致均勻。將拌好的麵糊倒入模具中，表面撒巧克力碎，用刮刀在模中攪拌2圈，即可以消除大氣泡，又能讓巧克力碎分布均勻。按著煙囪，輕磕出大氣泡，入預熱170度的烤箱，烤盤放中下層或者，上下火，45分鍾。蛋糕出爐後輕摔2下，插進一個酒瓶里立即倒扣，晾透後脫模。
9. 的做法，巧克力慕斯蛋糕（6寸心形）怎麼做好
主料
雞蛋2個 低筋麵粉30g
牛奶20g 玉米油20g
細砂糖25g 糖粉10g
吉利丁粉5g 淡奶油200g
巧克力50g 巧克力屑適量
巧克力慕斯蛋糕(6寸心形)的做法步驟
1.6寸戚風蛋糕材料集合
2.分蛋 蛋黃和蛋清分離 分別裝在無油無水的盆里
25.成品切開即可食用 切時的蛋糕刀用電吹風吹熱後再切 蛋糕切口會很整齊的