① 乳酪蛋糕的做法（Pucci）
材料：乳酪250g
蛋
4個牛奶
200ml
黃油
60g
糖
90g
低粉
30g
玉米粉
30g
檸檬
1/2個塔塔粉適量
乳酪做法：
1、牛奶、黃油，隔水加熱，加入cream
cheese，（邊加熱邊攪拌）直至cheese
完全溶解；
2、離火，稍冷卻一下，加入三個蛋黃，用打蛋器拌勻；
3、低粉和玉米澱粉混合後過篩到（2）中，用刮刀拌勻，加入檸檬汁和皮；
4、四個蛋白，加入糖、塔塔粉(或白醋)，打至濕性發泡；
5、把1/3蛋白倒入麵粉糊中拌勻，然後把混合液倒入剩餘的蛋白中，用刮刀拌勻；
6、烤盤倒入水，材料倒入蛋糕模內，晃動或震出大氣泡，蛋糕模放入烤盤內；
7、入烤箱烤，150度烤60分鍾左右；
8、冷卻後冷藏一晚上；
② 怎樣做芝士蛋糕視頻
1、 全麥粉餅干：100克；
2、 無鹽黃油： 45克；
3、粉狀明膠： 10克；
4、奶油乳酪： 200克；
5、精製砂糖： 80克；
芝士蛋糕局部照片
芝士蛋糕局部照片(11張)
6、蛋黃： 1個；
7、酸奶： 100克；
8、檸檬汁： 2大匙；
9、鮮奶油： 200毫升；
9：直徑18厘米圓模型一個。
准備工作：
1、 使乳酪在室溫下變軟；
2、 在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡；
3、 在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。
第一步：
芝士蛋糕全景照片
芝士蛋糕全景照片(11張)
1、 在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中；
2、 加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻；
3、 填滿模型底部，放入冰箱冷凍。
第二步：
1、 在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒；
2、 在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌；
3、 按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。
第三步：
1、 將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）；
2、 將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。
第四步：
加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態；
最後：從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
做法二
熱做法
1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，
攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要 是逐次，這樣才能充分混合）；
3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗；
4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫；
5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時；
6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。
做法三
冷做法
芝士蛋糕
芝士蛋糕
1.把芝士條切片，再將芝士放進電動打蛋器里攪拌打軟，
攪拌約半小時到一小時；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意
：一定要是逐次，這樣才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍；
4.冷凍約四至五個小時後，即可取出裝飾，可隨意放上自己喜歡的水果或者餅干、巧克力；
5.美味的芝士蛋糕就這樣新鮮出爐了！
，變粘稠後可以再換木勺攪拌幾下即可關火。
7.室溫軟化的芝士拌至順滑，然後加入上一步的粘稠醬料，攪拌。
8.圖為攪拌好的順滑狀態。
9.55g蛋白，分3次加入30g細砂糖，打至6分發(濕性之前的狀態)
10.打好的蛋白分2次，加入步驟8中，橡皮刮刀拌勻，圖為拌好狀態。
11.倒入模具中。
12.隔熱水烘烤，160度約60分鍾左右，表面上色為較淺烘焙色即可，室溫散熱，冷藏至凝固後再脫模食用。
③ 烤芝士蛋糕怎麼做視頻
用料
餅干底
奧利奧（去夾心） 100g
融化黃油 60g
芝士蛋糕
奶油乳酪 500g
淡奶油 100g
細砂糖 100g
雞蛋 2個
檸檬汁 15g
玉米澱粉 20g
裝飾
淡奶油 100g
細砂糖 10g
薄荷葉 適量
【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法
將奧利奧餅乾的夾心去掉，用攪拌機攪打成細砂狀（也可以裝入保鮮袋，用擀麵杖擀碎）。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟1
餅干碎里加入融化的黃油，再次攪打均勻。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟2
模具底部和側面都鋪上烘焙紙（側面可以先用黃油塗抹一圈，這樣烘焙紙會貼合的比較緊），倒入餅干碎，壓實壓緊 備用。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟3
奶油乳酪軟化到可以輕易按動的狀態，（如果才從冰箱取出，可以用微波爐中火微波30-60秒）。加入細砂糖和檸檬汁，用打蛋器中高速攪打到順滑。加入兩個雞蛋，用低速或手持打蛋器攪打均勻；再倒入淡奶油，用低速或手持打蛋器攪打均勻。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟4
篩入玉米澱粉，用低速或手持打蛋器攪打均勻。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟5
如果用的是活底模具，需要將模具用錫箔紙把底部包起來。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟6
把乳酪糊倒入模具，磕幾下震出小氣泡。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟7
放入預熱好155度的烤箱中下層，在烤盤里倒入開水，水浴烤60分鍾。（表面如果提前上色，可加蓋錫紙）。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟8
蛋糕烤好後，留在烤箱里自然冷卻。冷卻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟9
蛋糕冷藏好後，淡奶油里加入細砂糖，5、6成打發（出現紋路且有流動性）。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟10
塗抹在芝士蛋糕頂部。【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟11
用薄荷葉裝飾～【視頻】超滿足～經典重芝士蛋糕的做法 步驟12
切蛋糕時可以把刀稍加熱，這樣切面會比較整齊。
④ 芝士乳酪蛋糕的做法，芝士乳酪蛋糕怎麼做好吃
食材
主料乳酪40克砂糖50克牛奶50毫升黃油30克雞蛋2個低筋麵粉20克玉米澱粉15克 輔料油適量鹽適量
步驟
芝士乳酪蛋糕的做法步驟11.准備好乳酪片放碗里
芝士乳酪蛋糕的做法步驟22.加入細砂糖，加入牛奶，隔水加熱溶化
芝士乳酪蛋糕的做法步驟33.將蛋黃一個一個加入拌勻
芝士乳酪蛋糕的做法步驟44.篩入低粉和玉米粉，把提前溶化好的黃油倒入乳酪麵糊中。拌勻
芝士乳酪蛋糕的做法步驟55.打發的蛋白，將蛋白加入檸檬汁，用電動打蛋器分三次加入細砂糖，打至濕性發泡
芝士乳酪蛋糕的做法步驟66.將蛋白分三次拌入乳酪麵糊中
芝士乳酪蛋糕的做法步驟77.蛋糊倒入蛋模中，蛋模外用錫紙包好，這是拌好的蛋糕糊，水浴發
芝士乳酪蛋糕的做法步驟88.烤箱預熱150度30分鍾
芝士乳酪蛋糕的做法步驟99.涼後脫模
⑤ 請教一下乳酪蛋糕怎樣做好吃呢
奶 酪 蛋 糕 的 做 法
食材用料：
低粉 25克、奶油乳酪 125克、雞蛋 3個、牛奶 50克、黃油 30克、細砂糖 45克、
檸檬汁 幾滴、淡奶油 130克、細砂糖（加入淡奶油） 13克。
做法：
把食材准備齊；
在模具中刷上脫模膏；
蛋白、蛋黃分離好，分別放在無水無油的容器內，蛋白要放在大的器皿內；
在不銹鋼容器內倒入奶油乳酪，加入牛奶；
隔熱水攪拌至乳酪奶油融化，與牛奶相融合；
加入黃油，繼續攪拌至黃油融化；
將不銹鋼小盆取出稍放涼,分三次加入蛋黃；
加入一個蛋黃攪拌均勻再加入下一個；
篩入低粉；
快速攪拌均勻成蛋黃糊，細膩順滑；
在蛋白內加入幾滴檸檬汁（或白醋）；
分三次加入細砂糖打發蛋白，打到濕性發泡為止，打蛋頭提起有軟的大彎勾狀態，預熱烤箱170度；
分三次加入蛋白霜翻拌均勻；
最後一次也可以倒回蛋白霜的器皿內繼續翻拌；
把乳酪蛋糕麵糊倒入模具內；
隔水法：在烤箱最底層放入烤盤，烤盤內注入1厘米高的水量，烤盤上放一個烤架，放上蛋糕模開始烘烤；上下火，170度烤15分鍾上色後，轉140度烤45分鍾（上色後建議在蛋糕面上蓋上層錫紙，防止顏色過深），最後在烤箱內燜30分鍾左右再取出脫模；
刷了脫模膏，非常容易脫模，動作一定要輕柔，因為乳酪蛋糕質地非常的柔軟；
在淡奶油中加入細砂糖；
把淡奶油打發，打至奶油體積膨大，出現明顯的紋理；
裝入裱花袋中；
在蛋糕體上擠出心形的輪廓；
中間擠滿奶油，用刮刀或抹刀抹平；
放上水果，銀色糖珠裝飾；
這樣漂亮又好吃的乳酪蛋糕就完成了；
記得一定放冰箱冷藏，口感才更佳。
快來品嘗吧！
小 貼 士
水浴法：將蛋糕模放在注水的烤盤中，放入烤箱下層，水不要多到晃出來或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途幹了；水浴法的話，活底模需要包好錫紙；
輕乳酪蛋糕的麵粉含量很少，全靠雞蛋凝固後的支撐力，所以冷卻後的蛋糕有些許回縮是正常現象；
剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請冷藏至少4小時以後再食用，口感更佳。
⑥ 乳酪慕斯蛋糕的做法，乳酪慕斯蛋糕怎麼做好吃
1.橙子用鹽擦洗表皮，清洗干凈；用刨刀刨取橙皮，並榨汁
2.將色拉油、橙汁、橙皮屑、細砂糖及少許鹽倒入碗中，用打蛋器攪成米湯狀
3.篩入低筋麵粉，用手動打蛋器略拌至無乾粉末狀
4.將雞蛋磕入無水無油的不銹鋼盆中，用勺子將蛋黃舀出備用
5.將舀出的雞蛋黃倒入放入麵糊內，攪拌至順滑無顆粒狀即成蛋黃糊
6.雞蛋白內加入幾滴檸檬汁(或白醋)，用打蛋器低速攪打，當蛋白打至粗泡時，加入1/3的細砂糖
7.繼續打到蛋白變細膩，再加入剩下的細砂糖繼續攪打，至蛋白呈乾性發泡
8.提起打蛋器呈鋸齒狀即可，先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中
9.用切拌的手法拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白內，切拌均勻
10.從一定高度慢慢將拌好的麵糊倒入鋪有油紙的烤盤內
11.在桌上震幾下，震出大氣泡，送入預熱好的烤箱，180℃，16分鍾左右
12.出爐後立即倒扣，揭去油紙並蓋在蛋糕片表面，放涼備用
二、乳酪慕斯餡的製作：
13.奶油乳酪放入盆中，倒入100克牛奶，隔熱水用打蛋器攪打至細膩無顆粒狀，滴入適量香草精，攪拌均勻
14.魚膠粉放入碗中，倒入剩餘的65克牛奶，泡發膨脹
15.檸檬切片後取汁，倒入泡發的魚膠粉中
16.將盛有魚膠粉的碗放入鍋中，隔熱水溶解，將溶解後的魚膠粉溶液倒入步驟13中的的奶油乳酪中，拌勻備用
17.將淡奶油倒入無水的盆中，一次性倒入全部量的細砂糖，用打蛋器打至勉強流動狀態
18.將步驟7中拌好的奶油乳酪溶液倒入打發好的淡奶油中，用打蛋器將其混合均勻，即成乳酪慕斯餡
三、手指餅的製作：
19.雞蛋黃加20克細砂糖，用打蛋器攪打均勻
20.雞蛋白置於無水無油的盆中，加剩餘細砂糖，用打蛋器先低速後轉高速，將蛋白打至濕性發泡
21.取1/3打好的蛋白拌入步驟19中的雞蛋黃內，拌勻，將拌好的糊倒入剩餘的蛋黃內切拌均勻
22.分4次將過篩後的低筋麵粉拌入雞蛋黃糊中，每次拌至無乾粉狀，再加入下一次，將拌好的麵糊裝入裱花袋裡
23.在墊有油紙的烤盤上，擠出連貫的S形，篩上糖粉，五分鍾後篩第二次
24.入預熱後的烤箱，185度，烤制12分鍾左右，表面金黃即可
四、組裝：
25.將烤好的香橙戚風蛋糕片切割出適合模子的大小，慕斯圈用錫紙包好底部備用
26.取一片香橙戚風蛋糕片放入慕斯圈內
27.倒入一半量的乳酪慕斯餡
28.放入另一片蛋糕片，倒入剩餘的乳酪慕斯餡，用刮刀抹平表面，入冰箱冷藏成型
29.揭去錫紙，用吹風機或者熱毛巾將慕斯圈脫下，四周圍上手指餅，表面按喜好裝飾即可（我用的是芒果，去皮切成了薄片，然後圍成小花的樣子）
⑦ 香蕉乳酪慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
海綿蛋糕 3片
紅提
奇異果
香蕉 三根
奶油乳酪 200克
淡奶油 300克
牛奶 250克
細砂糖 100克
魚膠片 4片（約20克）
火龍果
橙
銀珠糖
熟杏仁片
香蕉乳酪慕斯蛋糕的做法
將香蕉去皮，取兩根香蕉切小塊，加100克牛奶和細砂糖50克用料理機打碎備用；剩餘一根香蕉切小片做蛋糕夾層用
魚膠片用冷水泡軟，加入50克牛奶隔水融化備用
奶油乳酪加細砂糖30克加牛奶100克隔水加熱打到順滑（如果想更細膩可用篩子過一遍）
將融化的魚膠片加入奶油乳酪中拌勻，再倒入1的香蕉牛奶拌勻
將淡奶油打發到稍有紋路，加入到4中拌勻即成乳酪慕斯餡
在八寸活底模上鋪一層蛋糕片，倒入一半慕斯餡，鋪上香蕉片，再放上一片略小的蛋糕片，鋪上一些香蕉片，倒入剩餘的慕斯液，搖平，放入冰箱冷藏最少4-5小時，取出，用風筒或熱手巾將模具四周吹一下或稍捂一會兒，即可順利脫模，進行裝飾
這次在蛋糕的四周貼了些烤熟的杏仁片
⑧ 乳酪蛋糕最簡單的做法
1.在蛋糕模壁上抹上一層軟化的黃油。
2.奶油乳酪、淡奶油、酸奶從冰箱拿出來後，直接稱重並放進食品料理機的料理杯里，用料理機打到順滑無顆粒的狀態。
3.用料理機打好乳酪後，倒進大碗里。
4.向乳酪糊里加入兩個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。
5.把低筋麵粉篩入乳酪糊里，用橡皮刮刀拌勻。把攪拌好的乳酪糊放進冰箱冷藏。
6.用打蛋器把蛋白打發到呈魚眼泡形狀時，加入1/3的糖並繼續攪打。
7.把蛋白打到比較濃稠的狀態，再加入1/3糖。再打到表面開始出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打發到接近硬性發泡的程度即可。
8.把乳酪糊從冰箱拿出來，挖1/3蛋白到乳酪糊里。
9.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。注意攪拌的手法：從底部向上翻拌。絕對不可以打圈攪拌，否則打發好的雞蛋會嚴重消泡，直接導致蛋糕的回縮或者塌陷，甚至無法膨發。
10.將蛋白和乳酪糊拌勻以後，全部倒回蛋白碗里。
11.繼續用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌勻。記住，不要打圈攪拌。
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13.在烤盤里注水，大概3cm的高度。
14.把蛋糕模放入烤盤里(直接放在水裡)，把烤盤放進預熱好的烤箱下層，160度，烤1個小時到70分鍾。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固，用手壓上去沒有流動的感覺時，即可出爐。
15.剛出爐的蛋糕較脆弱，不要立即脫模。待其自然冷卻後再脫模。放入冰箱，冷藏4個小時以上再切塊食用。