⑴ 戚風蛋糕的做法與步驟
六寸戚風蛋糕的家常做法，配方和步驟詳細，適合初學者，簡單零失敗！這款戚風蛋糕的用料也非常的簡單，感興趣的朋友，趕緊一起來看看吧！
【配方食材】33克麵粉，2個雞蛋，50克細砂糖，20克色拉油，20克清水
【做法步驟】
1、在碗中打入2個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，在裝有蛋黃的碗中加入13克細砂糖，用打蛋器把蛋黃充分的攪拌均勻，然後再倒入20克的色拉油和20克清水，再次充分攪拌均勻，讓水、油和蛋液充分的融化在一起，三者融合的與否，直接影響到，做出來的蛋糕的高度，因此這一步攪拌非常的重要，不可以偷懶。
6、蛋糕烤好後取出，正面輕摔一下然後立刻倒扣在烤網上，冷卻之後，蛋糕就可以脫模了，好吃又美味的戚風蛋糕就做好了，簡單零失敗！
⑵ 戚風蛋糕的詳細做法是什麼
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
⑶ 6寸戚風蛋糕的做法及配料分別是
准備材料：雞蛋5個、塔塔粉85克、糖70克、鹽1克、玉米油50克、水50克、白醋幾滴
1、首先冷藏過的雞蛋分離蛋清蛋黃，如下圖所示：
⑷ 6寸戚風蛋糕的做法及配料是什麼
用料：雞蛋3隻、玉米澱粉5g、色拉油35g、牛奶40g、細砂糖60g、低粉52g。完美戚風蛋糕（6寸配方）的做法：
1、蛋清、蛋黃分離。如下圖所示：
(4)六連杯戚風蛋糕的做法擴展閱讀
戚風蛋糕的製法與分蛋攪拌式海綿蛋糕相類似（所謂分蛋攪拌，是指蛋白和蛋黃分開攪打好後，再予以混合的方法），即是在製作分蛋攪拌式海綿蛋糕的基礎上，調整原料比例，並且在攪拌蛋黃和蛋白時，分別加入發粉和塔塔粉。
戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，戚風蛋糕的質地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕麵糊與戚風蛋糕的麵糊同時烘烤，那麼戚風蛋糕的體積可能是前者的兩倍。戚風蛋糕口感綿軟，香甜。是外出旅行的和電影院必不可少的休閑美食。
⑸ 戚風蛋糕的配方與製作
用料
雞蛋 5個
牛奶 90克
低粉 100克
白砂糖 60克
橄欖油（無味的油都可以） 50克
檸檬汁（或白醋） 1-2滴
做法步驟
1、我用的是8寸模具，如果用6寸模具的話，材料用量減少20%。 准備材料：白砂糖60克，雞蛋5個，低筋麵粉100克，牛奶90克，橄欖油50克，先將牛奶和橄欖油混合，我為了少洗個盆子，就把牛奶和橄欖油放在一個容器里稱重的。
2、把牛奶和橄欖油混合攪拌均勻，攪拌至看不到油珠就可以了
3、把雞蛋蛋黃、蛋白分離開來，蛋黃放入牛奶和油混合液中
4、蛋白放入打蛋盆中
5、用打蛋器把加入牛奶和有混合液中的蛋黃打散攪拌均勻。
6、往蛋黃液中篩入低筋麵粉
7、用打蛋器把篩入的低筋麵粉攪拌均勻
8、往蛋液中滴入1-2滴檸檬汁或白醋，用打蛋器打發蛋白
9、打發出現大泡泡時把60克糖加入三分之一（這里不需要精確的三分之一，大概量就可以了）繼續打發
10、出現細泡時第二次加入60克白砂糖的三分之一，繼續打發
11、打發至開始出現紋路的時候把最後的三分之一白砂糖加進去繼續打發
12、把蛋白打發至用打蛋器劃動感覺有阻力，提起打蛋器蛋白出現小尖角就可以了
13、這個時候可以先預熱一下烤箱了，上下火150℃。（我的烤箱是格蘭仕的烤箱，具體溫度你根據自己烤箱來定，每個烤箱旋鈕上的溫度和實際溫度有差別的）
14、把打發好的蛋白取三分之一放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，用炒菜的手法就可以了。
15、翻拌至看上去顏色一致就可以了
16、然後把翻拌好的蛋黃液再倒入打發的蛋白中，用翻拌的手法翻拌均勻
17、這樣混合可以讓蛋黃液和打發蛋白更好的融合
18、翻拌均勻，看上去顏色統一了就可以了
19、把翻拌均勻的麵糊倒入模具中，盡量提高點讓麵糊倒入，這樣可以有效排除麵糊中大的氣泡。
20、麵糊倒入模具中，我們把模具拿起來15厘米左右振下模
21、然後晃動模具讓裡面的麵糊分散均勻
22、振模和晃動可以幫忙排出麵糊中大氣泡
23、接下來就可以直接放入預熱好的烤箱中烤了，上下火150℃烤60分鍾。
24、烤30-40分鍾的時候看蛋糕上面上色了就可以蓋上一張錫紙
25、烤到蛋糕鼓起來又下去了這個時候差不多就好了
26、取出再次振模後，倒扣在晾網上晾涼
27、晾涼後脫模，一個戚風蛋糕就完美呈
⑹ 六寸戚風蛋糕配方
六寸戚風蛋糕
原料：蛋白、蛋黃、低粉、玉米油、純牛奶、糖。
做法步驟：
⑺ 戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
⑻ 戚風蛋糕的配方與做法
戚風蛋糕的做法.
材料：雞蛋5個、低筋麵粉250克、水160克、發粉5克、砂糖300克、無鹽奶油120克、鹽3克、塔塔粉3克
做法：
1、蛋黃分次加入160克糖，攪拌至乳白色後分次加入水和黃油，拌勻；
2、麵粉加入發粉和鹽，過篩後放入1中；
3、蛋白加入塔塔粉，打至粗泡發白，再分次加入140克白糖打至硬性發泡。
4、將三分之一3加入2中拌勻，再加入剩餘的繼續拌勻；
5、模具內墊上紙，倒入蛋糕糊，放入烤箱180度火45分鍾
出爐了。
給它脫模
全身照
切開了，可以享用了，好吃的很哎！
美食傑糕點主食
戚風蛋糕體的做法
菜系及功效：精品主食
甜品/點心
增肥食譜
工藝：烤
戚風蛋糕體的製作材料：
主料：雞蛋黃150克,小麥麵粉100克,雞扒?50克
輔料：牛奶25克,可可粉20克,泡打粉2克,蘇打粉2克,
調料：白砂糖120克,色拉油50克
戚風蛋糕體的做法：
1.
蛋白、蛋黃分開裝盛；
2.
可可粉過篩備用；
3.
將蛋黃加入細砂糖打至發泡備用；
4.
色拉油分次加入蛋黃麵糊中拌至完全勻備用；
5.
將牛奶分次加入色拉油中拌至完全勻成蛋麵糊備用；
6.
將可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、泡打粉、小蘇打粉拌勻備用；
7.
蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入蛋白用的細砂糖；
8.
攪拌均勻的可可粉一起打至濕性偏乾性發泡備用；
9.
取1/3份量蛋白加入蛋黃麵糊中拌勻後；
10.
再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊；
11.
蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鍾；
12.
取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻即可。
食物相剋
雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食
⑼ 做的杯子戚風蛋糕原味的很好，它的做法是什麼呢
戚風蛋糕的做法非常簡單，就是需要把雞蛋黃和雞蛋白分開。這兩個分開後，把雞蛋白打發，打成蛋白霜。然後放入蛋黃和麵粉裡面。再把這這些蛋液糊放到裱花的袋子裡面，然後就可以擠在小杯子裡面了。小杯子放入烤箱裡面之前需要把小杯子磕一下。然後蛋白裡面的氣泡出來。然後放入烤箱就可以了。烤箱烘烤170分鍾就可以了。非常的簡單好上手。只要擁有烤箱就可以做到。而且磕一下也非常重要。這會讓蛋糕更加松軟。我覺得烘焙真的是一件特別舒緩壓力的事情。
戚風蛋糕好吃還有營養。而且這么簡單易上手。真的是每個人都可以嘗試下。
⑽ 6寸戚風蛋糕的配方比例表