⑴ 誰知道生日蛋糕上的黑色奶油是怎樣調的
我是Tian甜品研究所的店長，做私房烘焙7年多，很高興來回答這個問題
在所有蛋糕調色里頭，紅色和黑色這兩個顏色是最難調的，需要加特別多的色素才能達到比較純的顏色。
1、需要調黑色我
一般會選用奶油霜調
，如果用淡奶油，因為加的色素量很大，淡奶油容易瀉。
一般會選用奶油霜調
2、黑色素得選好一點的品牌，比如
ac
的，而且
顏色得選super
black
，如果選的是black，是很難調出純黑色的。
ac
顏色得選super
black
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⑵ 附圖 慕斯蛋糕上一圈圈花紋怎麼弄
鮮奶油蛋糕花紋用刮板刮，慕斯蛋糕直接用帶花紋的模具跟蛋糕一起冷藏凝固，凝固以後脫模就有花紋了
⑶ 黑色的奶油蛋糕為什麼洗不掉
因為蛋糕奶油上的顏色都是色素來的，肯定是非常的難清洗，建議洗的時候先用小蘇打和洗潔精塗在有顏色上面，然後浸泡一個晚上再洗。
色素是賦予一定顏色的原料。人們選擇商品往往憑視、觸、嗅等感覺，而色素是視覺方面的重要一環，因此色素用得是否適當對製品好壞也起決定作用。
合成色素食用色素從化工合成製得的色素稱合成色素。無機色素常用的無機色素有氧化鐵、碳黑、氧化鉻綠等，它們具有良好的耐光性，不溶於水。天然色素常用的天然色素有胭脂樹紅、胭脂蟲紅、葉綠素、姜黃素和葉紅素等。
使食品更誘人：
許多天然食品具有本身的色澤，這些色澤能促進人的食慾，增加消化液的分泌，因而有利於消化和吸收，是食品的重要感官指標。但是，天然食品在加工保存過程中容易退色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。
在食品中添加色素並不是現代人的專利，其實，在我國古代，人們就知道利用紅曲色素來製作紅酒。自從1856年英國人帕金合成出第一種人工色素———苯胺紫之後，合成色素也登台上場，扮演著改善食品色澤的角色。
現在常用的食品色素包括兩類：天然色素與人工合成色素。天然色素來自天然物，主要由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化學合成方法所製得的有機色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料製成的。
在很長的一段時間里，由於人們沒有認識到合成色素的危害，並且合成色素與天然色素相比較，具有色澤鮮艷、著色力強、性質穩定和價格便宜等優點，許多國家在食品加工行業普遍使用合成色素。
⑷ 蛋糕有黑點是壞了嗎
這個不一定，可能性太多了。
可可製品或者巧克力製品：有可能是巧克力豆、巧克力糖漿或者可可粉之類的東西，這種屬於正常裝飾。
2. 果醬、焦糖、水果等：如你所言，藍莓、焦糖或者果醬等東西裝飾在蛋糕上也可能呈現黑色，所以也有可能是這樣的東西。
3. 異物：這個就不好了，蛋糕烤盤上很容易有烤盤渣，烤盤渣掉蛋糕上去了也是黑點，很臟，不能吃。
4. 霉斑：蛋糕放久了或者保存不當，長霉了，形成的霉斑也是這樣。如果是這種情況，千萬不能吃。
⑸ 蛋糕上面寫字黑色的是什麼材料
果醬或者融化的巧克力。
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過10攝氏度的溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司或蛋糕上食用。
融化的巧克力可以做巧克力冰淇淋、餅干、麵包或者直接當巧克力醬塗在麵包上吃，也可以在蛋糕上寫字。
⑹ 做蛋糕調奶油用的色素怎麼調成灰藍色
做生日蛋糕的奶油用食用色素調成各種顏色。
做法如下：
材料
【香橙戚風蛋糕配方（8寸戚風模）】：蛋5-6個，橙汁75克，色拉油65克，鹽少許，糖80克，低粉100克，橙皮屑1個。
【裱花的配方】：淡奶油300ML，糖30克，時令水果適量。
做法
1、橙汁加色拉油，用手動打蛋器混合攪打呈乳液狀（表面基本看不至油星）。
2、加入蛋黃攪拌均勻，加入過篩兩遍的低粉，用手動打蛋器呈之字形拌勻，呈光滑可流動的蛋黃糊（有少許小顆粒不要緊，靜置一會就能自動化開了）。關於先加蛋黃還是先加低粉不用糾結，看個人習慣，我也不一定，時常會變。
3、蛋白分三次加入白糖，打至乾性發泡（提起打蛋頭蛋白呈尖角狀）。
4、烤箱預熱140度，橙皮屑加入蛋黃糊中，不用拌勻，直接加入三分之一蛋白，用刮刀翻拌均勻，再次加入三分之一蛋白拌勻，最後將混合的麵糊倒入蛋白盆中，和最後的三分之一蛋白混合均勻（成為光滑可流動的麵糊）。
5、將麵糊倒入蛋糕模中，端起模具離桌面約10幾厘米自由落下，震出大氣泡後，放入預熱好的烤箱，溫度調至140度，烤60分鍾，出爐再摔兩下模具，倒扣放至涼透後脫模。
【裱花的製作】：
1、水果洗凈，用淡鹽水浸泡15分鍾，充分瀝干水分。
2、戚風蛋糕均勻地片成三等份。
3、淡奶油從冰箱取出，加糖，用電動打蛋器打至7到8分發。
4、取一片蛋糕，隨意地抹上一層淡奶油，擺上水果，再抹一層淡奶油。依次擺第二層蛋糕片，最上面那層蛋糕片用裱花袋由外向內呈圓圈狀擠上淡奶油，裝飾水果即成。
⑺ 生日蛋糕上的奶油沾在黑色褲子上怎樣洗衣掉
奶油粘到黑色褲子上，用以下方法去除：
1、盡可能輕輕颳去表面的奶油；
2、將污漬在水龍頭下沖淡，盡可能洗去表面殘留污漬，擰干；
3、取適量藍月亮洗衣液原液塗在污漬處，將污漬完全覆蓋，靜置5分鍾後（可輕輕搓洗），加入藍月亮洗衣液常規洗滌；
4、如經過上述方法污漬仍無法去除，則
（1）白色棉麻滌綸材質的衣服：在半盆水（約2升）中加入藍月亮漂漬液1瓶蓋（40克），攪勻，放入白色衣物浸泡30分鍾，漂洗干凈。若浸泡2小時後仍有污漬未去除，將衣物取出，往盆中再添加1瓶蓋本品，攪勻，放入衣物繼續浸泡。累計浸泡時長不超過6小時。
（2）其他材質或有色衣服：將衣物放入盆中，污漬部位貼盆底，用藍月亮彩漂瓶蓋量取1/4瓶蓋（10克）彩漂和1/4瓶蓋（10克）藍月亮衣領凈，倒在污漬處，用衣物其他無污漬部位蓋住污漬，防止風干，靜置2小時，漂洗干凈。若2小時後仍有污漬，可再加入適量水以潤濕整件衣服，放置過夜。
注意事項：彩漂不適用於易褪色衣物、乾洗衣物，避免接觸衣服上的金屬紐扣、拉鏈、金屬飾物等，使用時避免陽光直射。不可直接使用漂漬液原液。
若您在處理過程中遇到任何疑問，可隨時撥打藍月亮24小時服務熱線400-111-1118進行咨詢，或者登陸www.xiyizaixian.com以及http://..com/c/bluemoononline在線咨詢！
⑻ 電飯鍋做蛋糕糊鍋了，上面一層黑色的東西，怎麼都刷不掉，怎麼辦 求大神
你放點油在底下跟四周啊，我就是這樣弄的，真好吃！
多放點，就算燒黑了也不會糊的！
怎麼樣，沒錯吧！
⑼ 蛋糕色素洗不掉正常嗎
食用色素從定義上來看主要是改變食物原有顏色的，可被人適量食用的一種食品添加劑，分為人工合成的和天然的兩種。
現在做烘焙，比如蛋糕上面的奶油裝飾多用人工合成的食用色素，顏色上色容易，易調和，不會改變奶油的性狀和口味，取用方便，易保存，價格等有很多優勢。
如果從溶解性來分，有油溶性色素，可以染色巧克力、糖果、奶油霜等等，有水溶性色素，可以染色淡奶油、糖霜、翻糖等等，也有水油兩用的。
(9)蛋糕上的黑色圓圈怎麼弄掉擴展閱讀：
方糖、德貝維爾等，正規企業生產，正規渠道進口，或者符合國家生產使用標准，質量好，都可以食用。
現在人們關注食品健康特別沉重，但也有點拘謹，妖魔化的色素，奶油蛋糕，現在顏色混合方法是拿著牙簽，觸摸一丟丟，染色效果很好，很難染料的顏色是紅色和黑色，這兩種顏色的顏料將使用多一點，但是要掌握好顏色的方法，色素不會使用很多。如果你是特別害怕食用色素，可以選擇私人定製，或者在奶油蛋糕上挑上彩繪的花朵、動物和裝飾品。
或者直接去找天然色素，這些色素現在用得越來越多，比如紫色的土豆粉是紫色的，可可粉是棕色的，黑可可粉是黑色的，南瓜粉是黃色的，草莓粉是粉色的，抹茶粉是綠色的，但口味也會改變。
⑽ 蛋糕胚做出來裡面切開就有小黑點是什麼原因
這是因為小麥粉中的麩星含有的多酚氧化酶沒有失活發生酶促褐變所以造成黑點。
多酚氧化酶是自然界中分布極廣的一種金屬蛋白酶，普遍存在於植物、真菌、昆蟲的質體中，甚至在土壤中腐爛的植物殘渣上都可以檢測到多酚氧化酶的活性。由於其檢測方便，是被最早研究的幾類酶之一。多酚氧化酶又稱兒茶酚氧化酶，酪氨酸酶，苯酚酶，甲酚酶，鄰苯二酚氧化還原酶，是六大類酶中的第一大類氧化還原酶。多酚氧化酶可分為三大類：單酚單氧化酶、雙酚氧化酶和漆酶。在這三大類多酚氧化酶中，兒茶酚酶主要分布在植物中，微生物中的多酚氧化酶主要包括漆酶和酪氨酸酶。多酚氧化酶是植物中最受注意的一種酶,在葡萄,洋李,無花果,棗,茶葉和咖啡豆中含量很高,它在這些果實中起著人們期望的作用.多酚氧化酶在桃,蘋果,香蕉,荔枝,馬鈴薯,蓮藕和萵苣中的含量也是相當高,然而它對這些果實起著不需宜的作用,易引起褐變,造成變質和腐爛,對於新鮮果實的保藏帶來極大困難。植物、果蔬的葉綠體、線粒體, 馬鈴薯塊莖分布廣泛。多酚氧化酶是一種含有Cu2+離子的結構蛋白，可以催化酚類上的羥基，使之轉化為醌或催化多酚類變為氧合醌。因為醌類具有較強的電化學性質，會發生自動氧化、蛋白質的親核聚合反應及一些二級反應，而這些反應都會導致酶促褐變反應的發生 。多酚氧化酶是一種 加氧酶，它催化酚的選擇性羥基化，羥基化產物繼續氧化生成鄰-苯醌。然後再進一步通過非酶氧化反應,聚合成黑色素，發生褐變主要是PPO活動的結果。PPO催化單酚羥基化為鄰二酚，二羥酚氧化為鄰醌。醌聚合並與細胞內蛋白質的氨基酸反應，結果發生黑色或褐色色素沉澱，最終導致水果、蔬菜等經濟作物營養丟失和經濟損失。
植物組織中含有酚類物質，在完整的細胞中作為呼吸傳遞物質，在酚-醌中保持著動態平衡，當細胞組織被破壞後，氧就大量侵入，造成醌的形成和其還原反應之間的不平衡，於是發生了醌的積累，醌再進一步氧化聚合，就形成了褐色色素，稱為黑色素或類黑精。
酚酶的系統名稱是鄰二酚：氧-氧化還原酶（EC1.10.3.1）以銅為輔基，必須以氧為受氫體，是一種末端氧化酶。可以用一元酚和二元酚作底物。
酶促褐變是在有氧條件下,由於多酚氧化酶(PPO,EC1.10.3.1)的作用,鄰位的酚氧化為醌,醌很快聚合成為褐色素而引起組織褐變。PPO是發生酶促褐變的主要酶,存在於大多數果蔬中。在大多數情況下,由於 PPO 的作用,不僅有損於果蔬感觀,影響產品運銷,還會導致風味和品質下降,特別是在熱帶鮮果中,酶促褐變導致的直接經濟損失達50%。
建議更換更精細的麵粉或者更換其他品牌的專業麵粉再次嘗試。