⑴ 在家怎樣做蛋糕或餅干
原料：雞蛋5個、砂糖4大勺、色拉油3大勺、麵粉150G、
1.5個雞蛋的蛋清蛋黃分開，然後用打蛋器把蛋清打成奶油狀。
2.蛋黃+4大勺砂糖+3大勺色拉油攪拌均勻。
3.麵粉大概150G過篩後也放進2里，再用打蛋器攪拌，這次不用很長時間，均勻就好。
4.分兩次把奶油狀的蛋清放到3里攪拌均勻。烤箱預熱。
5.把4倒入蛋糕模子里，放進烤箱190C、20分鍾。
沒有烤箱和蛋糕模的話
用電飯鍋做蛋糕
材料:麵粉110克,砂糖110克(用精製幼砂糖,太古牌),雞蛋5個(新鮮),黃油若干(越多越香,光明小紙盒裝,切了三分之一多),牛奶50或60克.麵粉和砂糖是1:1,其他的東西估莫著放也可以.
1、麵粉篩三、四次
2、雞蛋的蛋黃、蛋清分開
3、蛋清里放少許鹽（有助於打發）
4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒過來，蛋清都流不下來就對了
5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的過程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黃中，與蛋黃一起充分攪拌至蛋黃顏色變淺7
7、把黃油和牛奶加入蛋黃糊中，也要充分攪拌
8、把篩過的麵粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分幾次放），還是充分攪拌7
9、現在，把打好的蛋清倒入麵糊，一定要攪拌均勻
10、把電飯鍋稍稍預熱一下，抹上黃油，把麵糊倒進去
11、蓋上蓋子，按下煮飯
12、很快（20多分鍾吧），它就會跳到保溫，別管它，保上個半小時，然後再按下煮飯，跳到保溫檔後再保個半小時吧，就差不多了，如果拿不準的話就打開蓋子看看。
⑵ 做蛋糕的方法和步驟
在炎熱的夏季，我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火，特別是小孩子，特別喜歡吃甜品，而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法，教會大家如何去做蛋糕，相信很多人都吃過蛋糕，但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚，看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。
一、蛋糕做法的步驟一
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)
⑶ 日式乳酪蛋糕，你知道具體的操作指南嗎
輕乳酪蛋糕，如它的名字一樣，相信吃過的人都難以抗拒它細膩、完美的口感，女士們除了恐懼發胖外，沒人不留戀它的美味，我也一樣。年前敗了個橢圓模具，快遞繁忙把模具壓的有點變形，算了，將就著用吧！但是絲毫不影響味道，也好脫模，以前做過其他的方子，不過今天這個方子是我綜合的，做出來成品是比較滿意的。
⑷ 木材蛋糕怎麼做
木柴蛋糕卷
主料
無鹽黃油（可可麵糊層）28g 蛋白（可可麵糊層）28g
糖粉（可可麵糊層）15g 低粉（可可麵糊層）20g
黑可可粉（可可麵糊層）5g 無鹽黃油（蛋糕體）23g
香草精（蛋糕體）少許 低粉（蛋糕體）34g
蛋黃（蛋糕體）60g 蛋白（蛋糕體）90g
細砂糖（蛋糕體）64g 檸檬汁（蛋糕體）少許
淡奶油（鮮奶香緹）220g 糖粉（鮮奶香緹）20g
櫻桃利口酒（鮮奶香緹）10ml
木柴蛋糕卷的做法步驟
1. 可可麵糊層
①首先裁出一張與烤盤大小相仿的烘焙油紙（用油布更好，不會起褶子），在金盤底部擦上少許食用油，將油紙（油布）粘在模具底部，用刮板將油紙貼平，備用
2. 步驟圖
3. ②無鹽黃油室溫軟化，加入其他原料混合打勻，攪拌至沒有顆粒感的細膩狀態
4. 步驟圖
5. 步驟圖
6. ③將步驟②所得混合物刮入模具之中，用刮板將混合物抹平，使其均勻的披覆在模具底部（油紙很容易起褶，但是油布就不會，所以說還是用油布吧）
7. ④用寬齒的齒形刮板在麵糊表面劃出波浪的造型，送入冰箱冷藏備用
8. 步驟圖
9. 蛋糕體
①首先用小火將軟化的無鹽黃油融化，放置一旁備用
②在蛋黃內加入19g細砂糖和香草精，將蛋黃抽打至體積蓬鬆、顏色略微變淺的狀態，備用
10. 步驟圖
11. 步驟圖
12. ③將蛋白放置於無油無水的干凈容器之中，加入幾滴檸檬汁後將細砂糖分3次加入到蛋白之中，打蛋器中高速將蛋白打至長角軟彎鉤的狀態
13. 步驟圖
14. ④將步驟②中的蛋黃糊加入到步驟③的蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻，加入過篩後的低粉，用刮刀混合拌勻
15. 步驟圖
16. ⑤將步驟①中融化的黃油加入到步驟④的混合物中，用刮刀快速拌勻，填入模具之中
17. 步驟圖
18. ⑥輕震烤盤以排除多餘的氣泡（左右晃動烤盤效果更佳），將烤盤送入預熱至190度的烤箱之中，烘烤12-15分鍾，至插入蛋糕體中的牙簽不會帶出碎屑，即可取出
19. ⑦將烤盤舉起至20cm高的位置，落下烤盤以震出蛋糕中的熱氣，將蛋糕倒扣在鋪有油紙的烤架上放涼，備用（表面虛蓋油紙，防止蛋糕變干）
20. 鮮奶香緹
①將淡奶油、糖粉、櫻桃利口酒混合倒入打蛋盆中，打蛋器中高速將淡奶油打至約8-9分發的狀態
21. 步驟圖
22. ②將步驟①打好的香緹抹在蛋糕表面，藉助油紙和擀麵杖將蛋糕卷捲起，送入冰箱冷凍定型10-15分鍾
23. 步驟圖
24. 步驟圖
25. 步驟圖
26. 步驟圖
27. ③將冷凍定型好的蛋糕卷從冰箱中取出，用鋸齒刀切去兩端，即可完成
小貼士
①畫可可條紋要用間隔比較長的齒，不要用三角形的齒形刮板，不好看。
②因為有可可麵糊，所以蛋糕卷比較容易開裂，建議平行於可可條紋將蛋糕卷捲起。
⑸ 少材料作生日蛋糕，幫我解決
生日蛋糕材料：
海棉蛋糕胚材料：雞蛋3個 / 砂糖90g /麵粉 90g /奶油香精 數滴 /
黃油 40g /水 一大勺/
鮮奶油材料：液體鮮奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /洋酒 一大勺 /
牛奶 1-2小勺 /
准備：
烤箱設定160度溫度，預熱；麵粉過篩2次；黃油一勺，融化後均勻的塗在
蛋糕模子內側，放入冰箱冷卻凝固後，使用時灑上一層麵粉，並且抖掉
多餘的麵粉；小鍋內將黃油和水加入做好黃油液。
製作過程：
1.容器內放入雞蛋，砂糖，奶油香精，墊在裝有熱水的鍋子上，用電動
攪拌器高速打2分鍾
2.將容器挪開墊著的鍋子，用電動攪拌器再打2分鍾，一邊冷卻一遍打至
原來的材料打成4倍大左右。
3.麵粉分3次，一邊攪拌一邊加入和做好的黃油液交替加入，然後快速
攪拌均勻。
4.將蛋糕生胚倒入蛋糕模子，輕輕的在桌子上頓幾下，以去除氣泡。
5.放入烤箱160度烤45分鍾左右。取出蛋糕胚，放在架子上自然冷卻。
6.干凈的容器內，放入鮮奶油，砂糖，洋酒，浸在放有冰塊和水的大
容器內，用電動攪拌器打成鮮奶油。
7.完全冷卻的蛋糕胚，片成2片，在其中一片上塗上一層糖漿，再塗上一層
鮮奶油，鋪上一層水果，然後蓋上另一片蛋糕胚，將鮮奶油塗滿表面，並
刮平表面，裝飾上水果，最後裝飾上祝賀用的巧克力片即可。 這個不知道會不會太難，我找其他的 6寸戚風蛋糕的做法（不開裂，不回縮，無泡打粉）材料：(6寸圓形活底模）
3顆中型蛋（我稱過是連殼60克1個）
60克低粉
40克油
40克鮮奶
50克糖
白醋或檸檬汁3滴（可有可無，加白醋或是檸模汁打發會快一些）
烤制：140度最底層90分鍾。 製作方法：
01.材料集合圖
02.用干凈的分蛋器，放在一隻干凈無水無油的小碗上，將蛋白和蛋清分開（這樣有壞蛋也可以挽救）
03.每分一顆蛋，分別將蛋白蛋黃放入兩只干凈的大碗內。
04.用手動打蛋器將蛋黃打散，並加入1/3的細砂糖攪拌均勻。05.再加入鮮奶，攪拌均勻。
06.接著加入植物油攪拌均勻。
07.用麵粉篩分三次將麵粉篩入蛋黃糊內，（分次加入麵粉，起塊的現象會減低）
08.每次都用橡皮刀，拌均勻，不要劃圈的（會使麵粉起筋），要用翻拌的。有起塊的麵粉團，就用平的一面壓扁。
09.最後拌好的麵糊。
10.蛋白內加入三滴白醋，用電打低速打至起泡，放入1/3的細砂糖，轉高速打兩、三分鍾。
11.再放入最後1/3的細砂糖繼續高速打至乾性發泡。（這張圖的打發還不夠，提起打蛋器的蛋白尖峰下垂，上次我說打發後能立起一隻筷子。我試過，這個時侯也能立起一隻筷子，但打發還是不夠的）
12.繼續打（全程約7-8分鍾）直至提起打蛋器，蛋白尖峰不再下垂即打發完成。13.將打發的蛋白糊挖出三分之一入麵粉糊內，用橡皮刀翻拌均勻。
14.然後將拌好的麵糊倒回剩下的三分之二蛋白糊內， 全部翻拌均勻。蛋糕糊即完成了。
15.將拌好的蛋糕糊倒入圓模內。（這時可以去調節烤箱預熱。140度先開到20分鍾）
16.將圓模在木板上大力摔幾下，使蛋糕糊平坦，並使裡面的蛋糕糊震出大氣泡。烤制：
長帝25B烤箱，其它型的烤箱要自己掌握溫度和時間了。
將烤網翻過來，放最底層，蛋糕放最底層。上下管發熱140度90分鍾。完成後，取出倒扣在烤網上。
涼後，沿著蛋糕模具邊沿輕拍，就能使蛋糕邊沿脫模了，底部還是要用抹刀橫切出來。後記:以下是一位專業西點師給我的留言也供大家參考:
方法很詳細啊！不過大家在做的時候看著上邊的步驟希望還是有點變化，在第10步和11步的時候改變一下做法啊，蛋清冷藏一下，把糖全部加入蛋白裡面最好加點塔塔粉在蛋白里，酸性物質其實對蛋白的穩定起不到很大的作用，但能起到柔軟的作用，塔塔粉是做這樣蛋糕的蛋白專業化添加劑，很少會失敗，注意控制蛋白的溫度，謝謝！
⑹ 長崎蛋糕的做法
長崎蛋糕的做法如下：
用料
主料；高筋粉120克、細砂糖85克、蛋黃115克、蛋清130克、牛奶60毫升、色拉油30克、蜂蜜30克
1、將5個蛋黃和5個蛋清，分別放入2個攪拌盆中。
2、准備一個18*18的方形活底蛋糕模，鋪上蛋糕紙待用。
⑺ 六寸戚風蛋糕的做法和配方是什麼
戚風蛋糕的做法：
材料：低筋粉100g、雞蛋4個、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋幾滴。
1、雞蛋分離。蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器里，裝蛋白的盆一定要乾燥無油。
⑻ 做小蛋糕的 過程是什麼
我覺得蒸蛋糕也很好吃:我做過,很簡單而且也好看,好吃.
原料：雞蛋1個,麵粉三小勺(吃飯用的小勺子),泡打粉一點點，牛奶,熟豬油,白糖,少量食用鹼.清水.
做法：將雞蛋打入碗里，把蛋清打開（不用打成泡沫狀）再放入蛋黃打開。再放入一大勺白糖（按個人喜好放多少，最好不要放得太少）攪勻，攪到糖粒化開。再放入三勺麵粉和泡打粉，攪到無顆粒狀為止。再倒入牛奶，一小碗就行，攪到成糊狀/水狀。
倒入准備好的熟豬油（熟豬油可以自己用肥豬肉煉，就是把肥豬肉{不能有瘦肉}直接放入鍋中煉，一小塊肥肉就行），攪勻（2勺肥豬油就行）。再把小半勺食用鹼和一勺清水攪勻，倒入，攪勻最後把攪好的成糊倒入一個放有棉網布的圓碗里（棉網布是為了在蒸好蛋糕後好往外拿。如果沒有棉網布也可以不用）。 最後就把它放到開水的蒸鍋里蒸，30分鍾時馬上熄火拿出，這時候，一個黃軟嫩香的蛋糕就做好了。待涼透後就可以從碗中拿出（拿的方法就是各有各的招了，盡其所能把它拿得完美/整一點）就可以吃了。放入冰淇淋，再放入冰箱冰30分鍾後再吃更好吃。
注，泡打粉在各大超市均有售，我買的是小包裝，鹽袋那麼大的包裝袋，凈含量250克的。這么一袋就可以做幾十個這么大的蛋糕了。
祝你有個好胃口！
微波爐蛋糕的做法
材料：
麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2隻， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：
1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鍾就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，准備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鍾左右。 4分鍾後打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鍾。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
⑼ 生日蛋糕是怎麼做的做蛋糕應該用什麼材料
如果你想做一些普通的蛋糕,例如:海綿蛋糕,雪芳蛋糕....低根麵粉,蛋白(蛋清),和砂糖是必備的~低根麵粉同普通麵粉是不一樣的~
隨著你做不同的蛋糕~可能會加入牛油(做牛油蛋糕),加入可可粉或朱古力(做朱古力味蛋糕),加入橙皮(做香橙口味的蛋糕)..這些都是一些基本蛋糕可能加入的材料~如果你要做一些特色我蛋糕,例如:tiramisu,cheesse
cake,mosses
cake.材料可大不同~~
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