① 家用烤箱蛋糕卷怎麼做
主料：低筋麵粉60g；
輔料：白砂糖50g、牛奶40g、玉米油40g、雞蛋4個、白醋適量
蛋糕卷
1
蛋黃分離，加上20克白砂糖攪勻，使糖和蛋黃充分融合。
2
加入玉米油充分攪勻，然後加入牛奶再充分攪勻。
3
篩入低筋麵粉。
4
拌至無顆粒狀態。
5
蛋清加入白醋數滴。
6
用打蛋器3檔打出魚眼泡。
7
還用打蛋器3檔畫圈攪拌，分三次加入白砂糖，攪打至乾性發泡即可，這時可以用攪拌器拉出小尖角。
也可插入一根筷子，直立不倒為准
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然後將1/3的蛋白和蛋黃糊混合，切拌均勻。
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倒入剩下的2/3蛋白中切拌均勻。
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三能的方形烤盤刷油（或墊上油紙），然後倒入蛋糕糊，震盪出氣泡，表面抹平，
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烤箱預熱中層，上火135度，下火150度，烤25分鍾左右。
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烤好後取出稍微涼一下。倒扣取出
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用油紙捲起來。現在是冬天，室溫即可定型，（夏季可以放入冰箱冷藏定型），定型20分鍾。
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定好形後，去除包裹紙，切去兩頭不整齊的邊，蛋糕卷就做好了
② 胚芽蛋糕卷應該怎樣做
小麥胚芽對人體健康的神奇作用，為世界所公認。據現代科學研究測定，小麥胚芽的蛋白質含量為31%以上，是一種優質蛋白質。含有人體必需的8種氨基酸，特別是賴氨酸的含量佔18.5%，比大米、白面高出6～7倍。小麥胚芽中亞油酸的含量佔60%，其中80%是多不飽和脂肪酸 ，而亞油酸正是人體三種必需脂肪酸中最重要的一種，具有降低血脂，防止動脈粥樣硬化的作用。 所以營養這么高，應該經常吃一些。不管是加到牛奶里，或者是與代餐粉一起沖泡，還可以加到酸奶里，或者燜好米飯後，出鍋前撒入，還可以像我這樣做到蛋糕里，孩子就可以輕松的把營養攝入，既方便又簡單！
小麥胚芽蛋糕卷的做法
1
蛋清和蛋黃分離，將牛奶加到蛋黃里攪勻。
2
加入色拉油攪勻。
3
篩入低粉攪勻。
4
蛋清加糖打至拉出打蛋頭有小彎鉤。
5
然後將蛋清與蛋黃混合。
6
倒入鋪了油紙的方形烤盤中，刮平表面，均勻的撒上小麥胚芽。
7
放入烤箱中，170度烘烤18分鍾。出爐後晾至不燙手，把油紙四周撕開。
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在蛋糕的一端，抹上藍莓果醬。
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邊撕背面的油紙，一邊用之將蛋糕捲起。
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將蛋糕卷緊、卷均勻，果醬有粘性，所以可以直接切片。切去不規則的頭尾，蛋糕卷就會很好看了。
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也可以切片食用。
小貼士
1.蛋白不需要打到硬性發泡，否則卷時容易開裂。 2.一邊要小心將蛋糕與油紙分離，一邊要將蛋糕捲起，所以只需要墊的這張油紙，就可以完成蛋糕卷的形成，不需要兩張。 3.小麥胚芽營養豐富，諸無所忌。每餐大約40克。小麥胚芽是兒童、老年人、腦力勞動者的保健佳品，可以製成沖劑食用，也可以直接用於煮粥、蒸飯、製作麵包、饅頭、面條等，使用時適量加入即可。
③ 蛋糕卷的做法烤箱 家常
用料
低筋麵粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 40克
雞蛋 4個
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷（小4卷）的做法
所有材料准備好。蛋清蛋黃分離，先把蛋清放到冰箱冷凍備用。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不見玉米油。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟2
篩入低筋麵粉，Z字手法混勻。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟3
加入4個蛋黃混勻備用。（記住所有步驟手勁不要太大）蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟4
蛋清從冰箱拿出來加入一點檸檬汁或者白醋，加入所有白糖。其實白糖一次加還是三次加沒關系的，我圖方便都是一次加。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟5
蛋白打到出現紋路有大彎勾打蛋器就開低速調整大氣泡。如圖，有光澤，細密，提起打蛋器有小彎勾就可以了。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟6
接著倒入1/3的蛋白進麵糊中混勻，手法沒有講究，記住不能打圈還有力度不能太大。混勻後再倒回剩下的蛋白中混勻就可以了！蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟7
這個時候可以預熱烤箱，我的是大烤箱，上火160度下火150度烤20分鍾，小烤箱可以加多10度。倒進28*28烤盤送進烤箱。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟8
烤好後在烤箱里放1分鍾再拿出來，表面蓋上一張油紙，倒扣過來放在晾架上。放15-20分鍾拿根保鮮袋的紙筒卷在中間定型。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟9
接下來打發淡奶油，淡奶油最好提前放冷凍30分鍾。200克淡奶油➕15克糖打發至10分發，夾餡的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉，可以根據自己喜歡的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟10
蛋糕完全晾涼後把上下兩張油紙都撕掉，墊上新的油紙，把蛋糕的一邊斜刀切掉。抹上奶油，斜刀切的那邊薄薄抹一層就好。蛋糕卷（小4卷）的做法 步驟11
卷的過程忘記拍照了。就是用擀麵杖提著油紙把蛋糕往前卷，一卷一壓，然後再卷一下就可以了，擀麵杖再往裡推一下，把蛋糕卷弄緊實一點就好了。用油紙包好放進冰箱冷藏1-2個小時就可以切件了。
④ 蛋糕卷要怎麼做才不會濕
⑤ 草莓奶油海綿卷的常見做法
用料
雞蛋 3個
低粉 90克
細砂糖 70克（30克➕40克）
淡奶油 70G
糖 10G
草莓 6顆
草莓卷（海綿卷）的做法
雞蛋分離蛋黃蛋白，各種材料稱量好
