1. 爆漿蛋糕是藉助什麼達到流心的
爆漿蛋糕來自於日本，猛一看跟常見的海綿蛋糕並沒有多大區別，但仔細看下來，它的外型有點像火山口，中間向下凹陷，據說這是因為出爐後烘烤半熟的蛋糕表面會因接觸冷空氣而逐漸下陷。當然這種蛋糕最特別的是切開後會出現爆漿的現象。一位烘焙愛好者告訴記者，自己經過研究發現，凹蛋糕能爆漿的主要秘訣在於，將混合好的蛋糕糊倒入模具中後，在中間稍微拔出一個低凹的地方，然後在低凹處，將蛋黃液加入進來，而最後爆出的漿，就是這些蛋黃液。
關於凹蛋糕的來源，也有一種更早的說法，說是來源於航海時期的葡萄牙帝國，當地婦女們希望出海的丈夫及家人平安歸來，會烘烤代表晴天的「凹蛋糕」來祈求好運。柳揚
【今日菜譜】 自製爆漿蛋糕
材料：（適合6寸蛋糕）4個雞蛋、牛奶、糖、楓糖漿、色拉油、低筋麵粉、少許鹽
做法:1、將蛋黃和蛋白分開，其中一個蛋白不要放到打蛋盆里。2、將蛋黃中加入1大勺牛奶、4大勺糖、1大勺楓糖漿（可用蜂蜜取代）、1大勺色拉油。3、用電動打蛋器高速打5分鍾，至淡黃色。4、將蛋黃液一分為二，其中一部分和篩過的47g低筋麵粉混合成蛋黃糊。剩下的我們稱之為蛋黃液。5、將蛋白先加點鹽打至粗泡，加一半的糖打至泡泡變細膩後，加入全部的糖打至軟勾狀態。6、先將一部分蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合，攪拌之後，將全部的蛋白和混合了低粉的蛋黃糊混合，攪拌均勻。7、6寸模具加烤紙，將混合好的蛋糕糊倒入模具中，中間稍微拔出一個低凹，在低凹處，將事先預留的蛋黃液加入。8、烤箱預熱175度，烤20分鍾。
2. 珍珠蛋糕的做法步驟圖，珍珠蛋糕怎麼做好吃
食材
奶油芝士155g
雞蛋2個
玉米澱粉15g
砂糖30g
咖啡液50g
珍珠適量
芝士卡士達醬適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
水開後煮珍珠
2
煮好的珍珠過涼水備用（珍珠的做法在我的菜譜裡面有）
3
咖啡粉加入熱水，攪拌成咖啡溶液
4
把咖啡液和奶油芝士倒入奶鍋較熱，邊煮邊攪拌
5
知道變成光滑的芝士糊離火
6
攪拌好的芝士糊加入蛋黃攪拌均勻，再加下一個蛋黃
7
篩入玉米澱粉
8
蛋白加入砂糖打發濕性發泡，和芝士麵糊混合翻拌均勻
9
倒入麵糊再加入珍珠
10
再把剩下的麵糊倒入
11
預熱烤箱後上下火150度50分鍾
12
可以全部麵糊倒入模具，最後加入珍珠也行，這個咖啡芝士蛋糕沒有加卡士達醬，看個人喜歡
13
做一個芝士卡士達醬，把醬擠上蛋糕表面，再加上珍珠，撒上少許咖啡粉即可
14
另外一個造型
3. 求助大師.蛋糕珍珠奶茶的蛋糕是怎麼做的
珍珠奶茶原料：奶粉，黑珍珠，砂糖，奶茶粉（草莓味），茉莉花茶
過程是相當簡單的：
1、煮珍珠：水沸騰後，珍珠下鍋，邊攪動邊煮，一般20分鍾左右，煮的時間越長越爛；
2、燜珍珠：煮好後，蓋上鍋蓋，開始燜，燜的時間越長，珍珠越筋道；
3、泡茶：開水泡適量茉莉花茶；
4、沖奶粉和奶茶粉：開水沖奶粉和奶茶粉，攪動至沒有粉末顆粒狀； 5、成品：在沖好的奶粉和奶茶粉中，加入茶水，砂糖，最後加入珍珠，冰箱冷藏一小時後即可飲用。
必須注意的：
1、一定要水開後再煮珍珠，否則珍珠全部會變成粉末；
2、煮的過程中要攪動，以免沾鍋；
3、最好當天喝完，否則冷藏到第二天，珍珠就失去筋道的口味。
4、茶水要用麵粉篩或者紗布過濾掉茶葉。 蛋糕配料:
鮮雞蛋500克，白砂糖350克，精白麵粉350克，發酵粉2.5克，生油25克。
·操作:
一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕後重，先慢後快，約打15～20分鍾，使蛋的液體達到發酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。
二.將發酵粉與麵粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止麵粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發松。
三.准備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油，以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾，待蛋糕表皮結皮，然後降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鍾，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油，即可食用
4. 珍珠奶茶里的珍珠是用什麼做成的，怎麼做
珍珠奶茶里所用的珍珠粉圓，是由泰國進口的木薯澱粉，加工形成的一種06-10MM圓形顆粒狀休閑食品。它具有燒煮時間短，入口彈性足，有Q感的特性，另外此產品也可以添加在各類涼品，甜點，水果色拉裡面。其產品分黑色，彩色，原味，水果味幾大類品種。
木薯澱粉特徵
顏色: 木薯澱粉呈白色。
沒有氣味:木薯澱粉無異味，適用於需精調氣味的產品，例如食品和化妝品等。
口味平淡:木薯澱粉無味道、無餘味(例如玉米)，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。
漿糊清澈: 木薯澱粉蒸煮後 形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。
粘性 ：由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。這一特點適合於很多用途。同時，木薯澱粉也可通過改性消除粘性產生疏 松結 構，這在許多食品加工中相當重要。
冷凍-解凍穩定性高 ：木薯原澱粉漿糊表現出相對低的逆轉性，因而在冷凍解凍循環中可防止水份丟失。這一特性還可通過改性進一步增強。
5. angle baby結婚，蛋糕上面金色的像珍珠的是什麼，怎麼做的
是糖，超市有賣，或者在圓巧克力上刷一層薄薄的的糖，加可食用金粉，就可以了
6. 蛋糕粉能做珍珠嗎
你好，根據你的描述，蛋糕粉是不適合用來做珍珠的，做出來的話效果也不是那麼的好，所以說不提議說使用蛋糕粉來做這個珍珠，建議使用更加適合的材料來做珍珠，希望對你有幫助，祝您生活愉快。
7. 蛋糕上一顆顆有金屬光澤的小珠子是什麼做的
該金屬光澤小珠子實為一種糖果，主要用於糕點裝飾，或零食糖果。（瓶裝）
該產品叫銀珠糖（也叫鋼珠糖），以白砂糖為主，經上衣、拋光、製造出銀珠般光亮的食用糖果。
在西餐或烘焙原料店及高檔糖果店有售。
8. 生日蛋糕上的亮珠子是什麼
生日蛋糕上的亮珠子是一種可食用糖，該金屬光澤小珠子實為一種糖果，主要用於糕點裝飾，或零食糖果。如下圖：
9. 孩子要過生了，想做一個珍珠奶茶爆漿蛋糕，怎麼做
孩子要過生了，想做一個珍珠奶茶爆漿蛋糕，怎麼做？
，那今天我就來教大家 用一杯珍珠奶茶做爆漿珍珠蛋糕 濕潤松軟的戚風蛋糕上鋪著咸甜的爆漿奶蓋和Q彈有嚼勁的黑糖珍珠，切開就會爆漿， 入口香滑有嚼勁，別提有多治癒了， 每一口下去，唇齒間都是幸福~ 這次做的是快速版的，想學自製珍珠的戳這個自製黑糖珍珠 ， 雖然做起來需要些耐心，但完成之後成就感滿滿吖，也終於不用看別人發的啦， 自己做好發到朋友圈肯定會贏得一片好評噠，一起來看看吧~
用料- 蛋糕：
- 雞蛋 3個
- 食用油 30ml
- 奶茶 30ml
- 糖（蛋黃用） 30g
- 糖（蛋白用） 40g
- 奶蓋：
- 奶油乳酪 50g
- 淡奶油 200ml
- 牛奶 50ml
- 糖 20g
- 海鹽 2g
- 黑糖珍珠：
- 珍珠 300g
- 黑糖 1塊
- 珍珠奶茶 1杯
1、首先我們來做一個奶茶味的蛋糕胚，3個雞蛋蛋清分離，先取3個蛋黃用。
2、首先我們來做一個奶茶味的蛋糕胚，3個雞蛋蛋清分離，先取3個蛋黃用。
35、爆漿珍珠蛋糕就完成啦，開吃吧～