⑴ 托盤不夠深,怎麼烤蛋糕
托盤不夠深的話，只能一次性燒烤一點了，我放的多的話肯定會溢出來。
⑵ 烤盤太淺了烤蛋糕如何加深
買一個配套的加高模具
如何提高蛋糕的蓬鬆度：
1.首先是由於空氣和蛋糕材料相結合，結合的越充分越能使蛋糕蓬鬆。所以在攪拌時應攪拌的時間越長越好。
2.其次利用化學反應，例如小蘇打，蛋糕油等
3.蛋白不用打成普通戚風那麼乾性偏濕就好了
4.打發的至乾性發泡，就是打蛋器拿出來的時候上面的蛋白要是那種短短的小刺刺，而且沒有彎彎的，是直直的小刺刺才算打發好了，烤的時候要充分的烤熟
⑶ 脆皮蛋糕烤盤一般有幾厘米深，我的感覺太淺就一厘米，是不是購買到假貨了我網路上賣的
有兩種啊！還有一種兩三厘米左右的！矮的一般烤麵包用的！
⑷ 請問大師用烤盤烤戚風蛋糕回縮得很嚴重是怎麼回事
就戚風蛋糕回縮的一般有以下幾個原因:
1、蛋白打過頭，韌性差，蛋糕出爐後容易回縮。
2、蛋糕入爐後開門過多，導致烤爐內熱力不穩定，蛋的消泡，蛋糕縮小。
3、蛋糕中心沒烤透，仍是流狀物，便出爐，蛋糕周邊會因為中心壓力大，而向內塌陷。
4、蛋糕熟透出爐，沒有稍用力震一震模具排氣，會導致蛋糕因中心失壓，而這過程中，蛋糕向內塌陷或縮腰。一般也只能上邊的原因引起，看看你做到這些了嗎。
⑸ 如何做好一款蛋糕
1、做出一個好蛋糕的基礎在於攪拌
作蛋糕的過程本質上是一個化學變化的過程，所有系列的原料被嚴格地倒入攪拌盤中，以混合並產生特殊效果。
⑹ 烤盤太淺了怎樣烤蛋糕
在烘焙商店裡有專門烘烤蛋糕的模具，有六寸或者八寸的。
⑺ 烤盤淺怎麼烤蛋糕
可以少放點蛋糕糊，建議到專業的烹飪院校學習，好的學校擁有專業好的教學設施，學校提供食材，這樣學起來簡單易懂，易上手
⑻ 深烤盤和淺烤盤的區別
深度不一樣，烤的東西不一樣。
1、烤盤需要幾個？
一般購買烤箱時都會自帶一個烤盤，但是根據我個人經驗，烤箱自帶的烤盤離水性並不好，不易脫模，而且質量上並沒太大保障。所以還是建議再備一個，也方便製作餅干時一盤放不下，可以在烤制第一盤時就開始准備第二盤。所以，至少備兩個吧~
2、烤盤選方形的還是圓形的好？
烘焙入門設備｜工具篇一：選購烤盤前必須了解的幾點！
知乎上有一個話題是"為什麼長方形的烤盤容易烤糊四個角及邊緣而圓形的烤盤受熱更均勻，不容易烤糊邊緣？"大家有時間也可以去搜下看下，下面有很專業的回答。
大致的原因解釋是這樣的：
方形的烤盤四個角因為曲率比較大，存在尖端，他們的熱分布梯度會存在一個極大值，加熱比較快。而圓形烤盤具有連續的旋轉對稱性，也就是不論你轉多少度，它都能回到自己本身。這就決定了他的熱分布必須也是角均勻的，所以在總能量一定的情況下，就不存在正方形盤所有的個別點受熱特別大的現象。
還有知友認為應該根據熱力學第二定律和熱傳導的方程用有限元的方法來加以論證。
但不管採用什麼方法論證，最後的結論是"圓形烤盤比方形烤盤受熱更均勻，不容易烤糊邊緣"無疑！
我個人是非常認可"方形的烤盤容易烤糊四個角及邊緣而圓形的烤盤受熱更均勻，不容易烤糊邊緣"的，這是親身感悟。剛開始做烘焙時用的是烤箱自帶的長方形烤盤，每次烤完都會出現四個角的餅干顏色比較深，也經常會烤焦，後來更新設備，換了圓形烤盤後拷出來的整盤餅干顏色就比較均勻了，送朋友品嘗也比較有面，哈哈。
3、烤盤選用什麼材質的安全好用？
選購烤盤的要點主要是材質安全、受熱均勻傳熱好、不粘不黏易清洗。
目前主要有硅膠烤盤、玻璃烤盤、陶瓷烤盤、鋁合金烤盤以及碳鋼烤盤這幾種材質。
① 硅膠烤盤：
外觀色彩上取勝，加上不沾不黏，容易清洗，也成為目前較受歡迎的烤盤材質。但是硅膠最大的缺陷就是安全性，即使採用的是食品用硅膠，但是高溫下分解出的硅油中可能含有鄰苯二甲酸鹽，是一種對人體有害的物質。謹慎選擇！
② 玻璃烤盤：
顏值派，易清洗，耐高溫性一般，而且普通的玻璃烤盤會存在產出鉛的風險，建議選專門的品牌。德國的WECK、日本的Iwaki耐熱玻璃烤盤都值得信賴。
③ 陶瓷烤盤：
和玻璃烤盤一樣顏值高是最大特點，耐熱性高，最高可達800℃。但是陶瓷經高溫會產生有害物質，而且比較重。若要買還是建議選擇大品牌。法國Le Creuset的光澤度和色彩感就是很好的代表。
④ 鋁合金烤盤：
比較受大眾喜愛，導熱性、抗蝕性良好，可以一體成型方便清洗。但是也有人擔心鋁合金在高溫烘烤下會有鋁離子析出的，而過多攝入鋁元素容易引起老年痴呆。不過也不用擔心，大家可以選擇採用了陽極氧化工藝處理過的鋁合金烤盤，金屬表面比較穩定，比較安全。但是價位上也略高。日本貝印的戚風模是代表。
⑤ 碳鋼烤盤：
相對鋁合金烤盤，碳鋼烤盤更加安全。除了導熱性外略遜之外，抗蝕性、易清洗等各方面性能都和鋁合金不相上下。
⑼ 烤箱烤盤太淺怕用不了水浴法怎麼辦
你這樣做是可行的，在下層放水可以保持烤箱濕度，更難過保證蛋糕不嚴重失水，烤出來的蓬鬆美味。
⑽ 水浴做芝士蛋糕，烤盤需要買專門的烤盤嗎
不用買專門的烤盤哦。偶也用的18L的小烤箱，用了快3年了，基本的蛋糕類型都烤過，成品也沒什麼問題。
烤盤淺的話你把烤盤放最底層，放上水，然後烤盤上架一個烤架，把芝士蛋糕的模具放在烤架上就可以了。