戚風蛋糕的做法高壓鍋

『壹』 黑糖番薯戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃

黑糖番薯戚風蛋糕

小貼士

1.模具是淺井的17cm中空；烤箱是卡仕35L M型加熱管；
2.我這次用了紫薯和紅薯兩種~大家隨意哈~總量是100g就好啦且我都去皮了~感覺會口感更好~
3.我用高壓鍋蒸紅薯，開鍋上汽之後轉中小火15-20分鍾就好了，我一共蒸了3大塊，出來軟硬正好。
4對於乳化及翻拌的手法，如果大家想要更詳細的請看@小至_的戚風菜譜！圖文並茂超級詳細！

『貳』 超詳細9寸戚風蛋糕怎麼做如何做

主料

雞蛋6個 低粉120g

純奶75g 色拉油60g

細砂糖（蛋清）90g 細砂糖（蛋黃）30g

白醋(或檸檬汁)幾滴 泡打粉3g

超詳細9寸戚風蛋糕的做法步驟

18.取出後礅幾下倒扣，涼後脫模

『叄』 我用電飯煲做蛋糕成蛋餅了

親是按照步驟做的嗎？下面的是網路中電飯煲做蛋糕的方法，你也可以從其他地方找，但是方法都大同小異的！在試試哦，相信你會成功的！
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鍾就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。）
2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的乾性泡發狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鍾，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌，不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中，並滴上幾滴白醋，然後輕 輕攪均（攪拌過猛會使面產生筋度，影響蛋糕質量；香草糖和檸檬油是調味的，沒有可以不加；白醋是為了去除雞蛋的腥味。）
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復幾次）
5、大約2分鍾後，你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。
6、在電飯煲里塗一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。 在鍋底放些核桃仁、
電飯煲蛋糕
電飯煲蛋糕(15張)
瓜子仁之類的乾果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鍾左右就跳到保溫了，等過了2-3分鍾後，再按一次煮飯加熱，幾分鍾後又跳了（期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾），這樣反復3-4次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進去，並且筷子沒有粘蛋漿，表示熟了。
8、出鍋，翻轉，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應該有點深黃色的

『肆』 高壓鍋做戚風需要多久

屌絲的零失敗--好吃的高壓鍋戚風蛋糕的做法
雙膽高壓鍋選擇右手邊的膽，用左手邊的不粘膽你永遠也不會成功。不粘膽會讓蛋糕做出來樣子跟個帶芝士邊的pizza餅一樣，這也是很多小夥伴電飯煲做蛋糕就是不成功的重要原因（其中包括跟它死磕無數次的我），做不好不是你的問題是鍋沒選對。屌絲的零失敗--好吃的高壓鍋戚風蛋糕的做法 步驟1
給膽底抹薄薄一層油，膽身不抹
提前稱好糖粉，要糖粉不要砂糖，實在沒有糖粉那用砂糖也將就，反正也是屌絲，不用太追求高大上的蛋糕成型後的完美高度，但是要一次性加入蛋清中，低速多攪拌會讓砂糖充分融化後再快速打。糖粉是分三次加入蛋清。
先滴入一兩滴醋或者檸檬汁在蛋清中，然後開始低速打，第一個1/3糖粉在蛋液呈現粗大氣泡時加入；然後轉到快速打，第二個1/3在蛋白體積膨脹2倍左右加入；第三個1/3糖粉在出現輕微紋路時候加入。屌絲的零失敗--好吃的高壓鍋戚風蛋糕的做法 步驟4
繼續打，直到提起打蛋頭上的蛋液尖峰呈略短直立的狀態就ok了。
把打好的蛋白放冰箱里待用。把分好的蛋黃放入油和水，用手動打蛋器攪拌均勻屌絲的零失敗--好吃的高壓鍋戚風蛋糕的做法 步驟6
澱粉低粉過篩篩入6中，用電動打蛋器低速朝一個方向攪拌均勻無顆粒。屌絲的零失敗--好吃的高壓鍋戚風蛋糕的做法 步驟7
將打好的蛋白霜拿出，取三分之一放入7中，翻拌均勻後倒入剩餘的三分之二的蛋白霜中。屌絲的零失敗--好吃的高壓鍋戚風蛋糕的做法 步驟8
依然是翻拌的手法把8徹底翻拌均勻。翻拌的意思就是從底部抄起來翻到上面，類似炒菜的手法。大膽折騰，蛋白霜只要不是畫圈的攪拌還是不容易消泡的。天熱動作快些。如圖拌好的麵糊屌絲的零失敗--好吃的高壓鍋戚風蛋糕的做法 步驟9
倒入高壓鍋中，震幾下震出大的氣泡屌絲的零失敗--好吃的高壓鍋戚風蛋糕的做法 步驟10
選擇飯的功能，注意排氣閥門放在如圖的位置，不要加壓。大概20分鍾左右就熟了，開鍋後倒扣在網盤上冷卻。注意高壓鍋的蛋糕本來濕度就比烤的大，倒扣一定不要直接扣在不透氣的面台上。屌絲的零失敗--好吃的高壓鍋戚風蛋糕的做法 步驟11
冷卻好後脫模。用塑料軟刮板，就是翻拌蛋白的那個板，先把鍋身一圈和蛋糕分離，然後一點一點的脫鍋底。蛋糕很柔軟，只要一點點脫不會脫壞。我這個由於忘了時間多做了五分鍾，所以下面有點糊。屌絲的零失敗--好吃的高壓鍋戚風蛋糕的做法 步驟12
我這個在裡面加了點芒果粒。如果在分蛋的時候稍微有一點蛋黃破了滴蛋白里了也不要怕，也不影響蛋白打發，只是成品的組織就不如純蛋白的好。如上圖：我這個就是遇上最後一個雞蛋不新鮮，一敲開就破黃了滴了一丁點進去。屌絲的零失敗--好吃的高壓鍋戚風蛋糕的做法 步驟13
願意加果粒的如上圖切好水果在蛋糕糊全部拌勻後放入高壓鍋前倒入果粒拌勻再倒高壓鍋里。這個拌兩下差不多就好了，因為芒果，香蕉這類水果消泡消得厲害。芒果數量：40g

『伍』 電壓力鍋蒸蛋糕怎麼做

『陸』 只有小麥麵粉，白砂糖，雞蛋和純牛奶，要怎麼用高壓鍋做蛋糕

不追求戚風蛋糕的話，可以做老蛋糕，口感會粗一點。直接全蛋加白砂糖高速打發（盆不能有油有水，白砂糖可以分三次也可以不分，不用太嚴格，怕打發不好也可以加點白醋。第一次沒要求，第二次有點紋路，第三次紋路比較深），打到體積是三倍大，滴落紋路不會很快消失，加麵粉低速打發至沒有顆粒，高壓鍋鍋刷一層薄油，倒進去，不要太滿，按蛋糕按鍵就好。（比例:6顆雞蛋，100克糖，120克麵粉，麵粉最好低粉）
如果追求戚風蛋糕，需要把蛋清和蛋黃分離，蛋清跟上面差不多，蛋黃則要加入純牛奶和食用油的混合（這應該都有，最好玉米油，沒有味道，兩者量差不多），攪拌均勻，篩入麵粉（如果沒有篩子，比較新鮮的麵粉也不用，一般新鮮的麵粉也不會結塊），攪拌均勻至麵糊狀（有點像酸奶攪開的樣子）。蛋白部分分兩次（一次3分之一，一次剩下的全部），像炒菜那樣快速翻炒麵糊，至看不到白色的蛋白部分。剩下一樣。

『柒』 如何用電壓力鍋做蛋糕啊

材料:
蛋
4
個,(要新鮮的)
牛奶一瓶
色拉油/沒有(可用我們常用的調和油)
麵粉(可用自發粉,在超市都有賣滴)
白砂糖/
鹽
做法:
1、把
4
個新鮮的雞蛋，蛋清和蛋黃分開。分開的時候注意，一定不要把蛋黃混進蛋清里，
否則打發蛋清會失敗。
2.
把蛋黃打均勻，加入牛奶
8
湯勺（就是那種最原始的瓷湯勺，
）和幾滴色拉油打勻。
（牛
奶差不多是
6-8
勺，這個可以酌情添加，主要是要和後面的蛋清濃度差不多）
3、在蛋黃里加入
1
匙植物油－加入麵粉
6-7
堆勺（堆勺，就是用勺子盛的時候，上面堆出
一座小山，最好是自發麵粉（超市有賣）
，上下攪勻-形成了蛋黃糊(濃度要與蛋清差不多)，
先放一邊。
4、蛋清要放到干凈無水、無油（很重要哦，不然打不發呀）的盆內。先用打蛋器打倆下，
蛋清起泡沫後，放少許鹽（有助於打發）
，再接著打蛋清，順時針猛打，期間，把糖分兩次
放入（每次一湯勺）
，中間不要放置很長時間，連續打-直打到蛋清硬為止）,把筷子隨意插
到盆里，筷子都不倒下來，晃晃盆，也不會倒下來，看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多.
最後成蛋白糊
5、把蛋黃糊和蛋白糊放在一起混勻即可。上下攪拌，不要劃圈。
6.在電壓鍋加入少許油，以防粘鍋。倒入混好的蛋糊，按粥鍵即可.烹飪自動開始,當有蜂蜂
的響聲,就說明蛋糕烤好啦；完成後會自動進入保溫,保溫燈亮起.即可打開食用啦,(注:排氣孔
調
為
不
排
氣
,,
且
調
到
易
熟
檔
)
這
樣
做
出
的
蛋
糕
十
分
好
吃
補充說明:
1、做法是偶在網上搜索的，偶嚴格按照執行了；
2、
關於蛋清打成蛋白糊，
比較費勁，
一般打
10
分鍾左右，
但偶也未打成插筷子不倒的功力！
3、偶的機器有蛋糕按鍵，沒有的可以按粥鍵--加熱出來時間後調整時間到
30min；
4、做的成品就是個松軟的蛋糕胚---什麼乳酪、奶油、水果醬、沙拉醬、火腿片。。自己喜
。
歡吃什麼就搭

『捌』 如何用電壓力鍋自製蛋糕的具體方法

電飯煲很適合做戚風蛋糕 ，3個雞蛋，蛋白與蛋黃分開，白糖適量（根據你自己的喜好） 白醋或者檸檬汁 幾滴（建議用白醋，檸檬汁要根據配方多少而添加的） 牛奶30克..玉米油50克 打蛋白的盆里不能用一滴水或油，不然蛋白打發不起來，用電動打蛋器最好了，省時省力.. 剛開始，加白醋幾滴跟少量白糖放入蛋白里打， 分三次加入白糖，打到蛋白可以倒扣為止， 你也可以加一些乾果進去，或者蜜豆那些 均勻攪拌， 接下來是打蛋黃了，加如牛奶，玉米油（花生油最好不用，味道太濃）打3分鍾左右，加入低粉攪拌，（注意： 不要轉圈攪拌，以免麵糊起泡， 要以上下翻式 拌勻） 最後，往蛋黃糊里加入加入蛋白糊，以上下翻式 拌勻， 在電飯煲內膽刷一層油，如果是不粘的，就不用了，倒入麵糊，可以選擇煲粥那一欄，40分鍾，就可以..