1. 鴨蛋做蛋糕的方法是怎樣的
做法：
1、先分蛋黃和蛋清，蛋清盆內不能有水和油，否則影響打發。
2、另將一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶稱入蛋黃盆內，用手動打蛋器混合均勻，麵粉篩篩入低粉，再用手動打蛋器攪勻。
3、用電動打蛋器打發蛋清，打出粗泡時開始分三次加入30g砂糖，中途加入檸檬汁或白醋幾滴（比雞蛋戚風多加幾滴，去蛋腥味）。
註：
前期鴨蛋蛋清很難打成粗泡、細泡，需要多打發一下。打到打蛋器上蛋白呈現短短尖尖的狀態
為九分發，稱為乾性發泡（硬性發泡）。
4、取出1/3蛋清加入蛋黃糊混合，再將混合糊倒回蛋白糊，拌和均勻。
5、將混合糊倒入模子，放入烤箱160℃烤50分鍾，時間和溫度要看自己烤箱來定，要試幾次才行。
6、出爐後，倒扣冷卻，脫模。我這個蛋糕發的太高了，導致邊上脫離了。
2. 想學做蛋糕怎麼做
把蛋清、蛋黃分離，在蛋黃中加入白糖、純牛奶、食用油，篩入麵糊，攪成無顆粒的糊狀，蛋清中加白醋、白糖，用打蛋器打發，加白糖再打發，取一半蛋白放蛋黃中翻拌，再倒回蛋白中拌勻，平底鍋刷油，倒入蛋糊，蓋蓋按蛋糕鍵煮好即可。
3. 蛋糕的知識怎麼做鴨蛋糕怎麼做
咸香鴨蛋糕的做法 和雞蛋做法類似，蛋白蛋黃分離，用無水無油的容器放置。切記蛋清里不能有蛋黃，不然有可能沒辦法打發。 蛋清放入電動打蛋器攪打，出現粗泡沫時，放入三分之一白砂糖，加入檸檬汁，去腥。泡沫細膩時，再放入三分之一白砂糖，出...
4. 小黃鴨雞蛋糕怎麼製作
蛋糕體：玉米澱粉35克、無糖濃酸奶250克、大雞蛋5個、細砂糖60克、低筋麵粉95克、檸檬汁4滴裝飾：淡奶油300克、細砂糖30克、黃色素少許、巧克力...(展開)
主料
大雞蛋
5個
玉米澱粉
35g
無糖濃酸奶
250g
細砂糖
60g
低筋麵粉
95g
檸檬汁
4滴
輔料
細砂糖
30g
淡奶油
300g
黃色素
少許
巧克力
適量
步驟
10.用淡黃色的淡奶油霜擠線裝飾即可。
小貼士
1、打發蛋白時添加幾滴檸檬汁利於打發，可以用醋代替，如果沒有也可忽略。
2、由於蛋糕不含油，所以請先給模具刷油。
3、這是一個8寸蛋糕的量，剛好可以做...(展開)
食材
5. 咸香鴨蛋糕怎麼做
咸香鴨蛋糕的做法
和雞蛋做法類似，蛋白蛋黃分離，用無水無油的容器放置。切記蛋清里不能有蛋黃，不然有可能沒辦法打發。
蛋清放入電動打蛋器攪打，出現粗泡沫時，放入三分之一白砂糖，加入檸檬汁，去腥。泡沫細膩時，再放入三分之一白砂糖，出現紋理時，放入餘下的三分之一白砂糖。打發至乾性，攪棒提起有彎鉤。
蛋黃攪拌均勻，依次加入牛奶，玉米油，鹽攪拌均勻。
過篩低粉，加入3中，翻拌均勻。
將翻拌好的蛋黃液加入打發好的蛋白中，再次翻拌，量比較多，選個大一點的容器，不然拌不過來。蛋糕液基本完成。
在深烤盤中，墊上油紙，倒入翻拌好的蛋糕液，震出氣泡。表面撒上蔥花，肉鬆，海苔。
預熱烤箱。180度，上下火，中層。大概20多分鍾，觀察表面，不要烤焦了。沒熟的話，再烤一會，自己調節。
6. 製作蛋糕的方法步驟
主要材料：低筋麵粉300克，無鹽黃油150克，麵粉5克，鹽3克，淡奶油20克。
1、倒入低筋麵粉，加無鹽黃油、鹽，攪拌均勻，揉成面團。
7. 你好！我想學做雞蛋糕！請問你能給說幾種雞蛋糕的做法嗎
一。
法式脆皮蛋糕做法介紹
材料
雞蛋1個，蜂蜜12g，糖35G，低粉70G，色拉油2.5g，水15g，泡打粉四分之一小勺
做法
1、低粉，泡打粉過篩備用。烤箱180度預熱
2、雞蛋、糖、蜂蜜攪拌均勻，用打蛋器打至發泡呈乳白色。
3、將(1)加入到(2)中，輕輕攪拌，再加入水攪拌均勻，最後加入油攪拌均勻
4、裝入裱花袋擠入模具，8分滿。正好15個。如果用其他模具，模具表面要刷一層油防粘。
5、180度20分鍾左右。顏色稍微變為金黃色即可。出爐馬上脫模，否則會影響表皮的脆度。按住硅膠模底部往上推一下即可脫模。
6、內部組織也很細膩呢~~
擴展閱讀：蛋糕油的使用
1、蛋糕油的工藝性能：
在製作蛋糕麵糊的攪打時，加入蛋糕油，蛋糕油可吸附在空氣——液體界面上，能使界面張力降低，液體和氣體的接觸面積增大，液膜的機械強度增加，有利於漿料的發泡和泡沫的穩定。使麵糊的比重和密度降低，而烘出的成品體積就增加;同時還能夠使麵糊中的氣泡分布均勻，大氣泡減少，使成品的組織結構變的更加細膩、均勻。
2、蛋糕油的添加量和添加方法：
蛋糕油的添加量一般是雞蛋的3-5%。因為它的添加是緊跟雞蛋走的，每當蛋糕的配方中雞蛋增加或減少時，蛋糕油也須按比例加大或減少。
蛋糕油一定要在麵糊的快速攪拌之前加入，這樣才能充分的攪拌溶解，也就能達到最佳的效果。
3、添加蛋糕油的注意事項：
蛋糕油一定要保證在麵糊攪拌完成之前能充分溶解，否則會出現沉澱結塊;麵糊中有蛋糕油的添加則不能長時間的攪拌，因為過度的攪拌會使空氣拌入太多，反而不能夠穩定氣泡，導致破裂，最終造成成品體積下陷，組織變成棉花狀。
二。午睡雞蛋糕
1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動打蛋器打發（就是標准打發狀態，蛋沫濃稠松發，手指勾起約兩秒滴一滴）；
2、再加入C繼續打至拌勻（不用很長時間）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入後拌勻再加下一匙，可以直接用電動打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統的海綿蛋糕方子比，我改動了，先放了油、蜂蜜，然後才篩入的麵粉，我個人覺得這樣更容易讓濕性物質均勻。另外因為前面蛋液已經是打發的，所以不要打時間過長，均勻即可）
4、篩入低筋麵粉拌勻，沒有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過度攪拌以免出筋；拌好的麵糊比較濃稠，消泡不是很多，然後就用勺倒入紙杯3/4滿。
為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄乾。在麵糊倒入1/4高時放入葡萄乾，然後再繼續倒入麵糊到3/4高就可以了。這樣葡萄乾是夾在蛋糕心裏面。
5、烤箱預熱，170度，放中層烤20-25分鍾，最後一定要在跟前看著，因為上色很快
8. 鴨蛋做的戚風蛋糕怎麼做
鴨蛋做的戚風蛋糕的做法
1、將鴨蛋進行蛋清和蛋黃分離。注意：蛋白的容器必須是乾的、不能有任何水滴或油滴。
蛋黃里加入白糖，用筷子打散微白。
在蛋黃胡里加入油。攪拌均勻。
加入水攪拌均勻。
用網篩入麵粉，上下攪拌，不能劃圈攪拌哦！
在蛋白里加入白醋或著檸檬汁，打發至粗泡、加入三分之一白糖，繼續打發，分兩次加入白糖。打發到蛋白倒扣回來不會掉出來就可以了。
把三分之一的蛋白加入蛋黃麵糊中攪拌（上下攪拌、不易消泡），攪拌均勻後再倒入剩餘的蛋白中進行攪拌。攪拌均勻後，於七厘米左右的高度振兩下。
烤箱預熱（最好在攪拌麵糊與蛋白的時候開始預熱），我家烤箱是長帝電腦版的。用蛋糕檔、150度、烤50分鍾。
烤好後立即出烤箱，高度五厘米振一下，倒扣於考網上、冷卻後脫模。
9. 炒出來的鴨蛋糕怎麼做
步驟 1
准備好材料
步驟 2
浸泡好的黑木耳切碎，香蔥小段，鴨蛋敲入碗中，調入適量鹽和料酒拌勻
步驟 3
平底鍋滴入少量油，中小火加熱後倒入鴨蛋混合液。然後貼著鍋的蛋液慢慢向中間翻起。
步驟 4
直到全部成熟
步驟 5
碗里墊一塊干凈紗布，把熟鴨蛋趁熱倒在紗布上
步驟 6
然後包成方形（這個包的過程均要把紗布拉緊，待會切出來的蛋糕才會緊致）。
步驟 7
放一塊干凈的小竹墊在包好鴨蛋的紗布上，然後壓上重物（我是用的很重的切菜板）😜壓半小時以上
步驟 8
時間差不多了，就可打開紗布切去邊角，然後切片享用啦！也可點綴在各種菜式的湯上👏